Польский Журек "По-Гдански"
Предлагаю рецепт польского журка как делают у нас в ресторане. Вариаций и рецептов много, делюсь тем, который готовила на практике.
Ингредиенты:
3 л. овощного бульона из влощизны
500 мл. закваски (можно меньше, по вкусу). Рецепт закваски будет в отдельном посте.
300 г колбасы (желательно белой)
100 г сала для шкварок, или копчёный бекон
250 г любых копченостей
500 г картофеля (можно больше, суп должен быть густым)
2-3 лавровых листа
6 зерен душистого перца
10 горошин перца
2 средние луковицы
1 столовая ложка майорана
4 зубчика чеснока
грибы
500 мл закваски (готовой или, например, домашней)
125 мл сливок 30%
тертый хрен ( у нас на 5 литров дают 250 грам, но можно и пару ложек или без него)
соль
майоран
4 яйца, сваренных вкрутую (уже в готовый суп в тарелку)
ШАГ 1:
Подготовить влощизну и белую колбасу. Влощизной в Польше называют смесь овощей для овощного бульона, а именно: сельдерей, корень петрушки, порей, морковь, лук.
ШАГ 2:
Вскипятите воду и добавьте заранее приготовленные овощи для бульона, копченое мясо и колбасу. Готовить около 20-30 минут. Позже все процедить, отделить отдельно мясо и колбасу. Вареные овощи выбросить, или пустить, например, на оливье)))
ШАГ 3:
Добавьте в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, душистый и горошком перец и варите несколько минут, пока картофель не станет мягким. Можно добавить еще по-желанию овощи оставшиеся от отвара.
ШАГ 4:
Делаем зажарку: авиапливаем сало, делаем из него шкварки, Копченое мясо нарезаем кубиками и выкладываем колбасу ломтиками в разогретое масло (у нас в ресторане поджаривают только бекон, колбасу режут кружочками и просто добавляют в бульон). Добавьте нарезанный кубиками лук, когда он слегка подрумянится, добавьте нарезанный чеснок. Грибы можно добавлять по-желанию. У нас готовят с грибами. За минуту то готовности добавить горсть майорана.
ШАГ 5:
Добавьте содержимое кастрюли в бульон, приправьте хреном, солью и перцем. Наконец, добавьте хорошо перемешанную закваску вместе с мучным осадком и сливки. Доведите его до легкого кипения. При подаче украсьте сваренным вкрутую яйцом.
Готовый суп можно хранить в холодильнике около недели.
Поляки любят все супы замораживать. Журек можно замораживать (только картофель тогда не давать, если думаете замораживать. Можно подварить отдельно картофель после разогрева. Картофель можно добавлять как кубиками, так и просто пюре в готовый суп)
Ниже публикую несколько ссылок:
1) Ссылка на рецепт закваски для Журка
2) Ссылки на рецепт двух видов заквасок на польских сайтах
3) Cсылки на польские сайты как приготовить журек:
P.S. Спрашивают, что такое влощизна. Это набор овощей для супа. В описании рецепта указаны составляющие. Пример влощизны можно увидеть на фото:
Какие то штуки иногда все еще происходят в первый раз))))) никогда раньше не готовил
Взял я значит молодой молодой капустки, ну ооочень красиво она выглядела, потом все как в тумане
Накормим модераторов. Бананы в беконе
Ленивый ужин для тех, кому хочется взбесить вкусовые сосочки (в хорошем смысле).
Берем кучку бананов, пачку бекона (лучше варено-копченого), пивко или что вы там пьете вечером.
Очищенные бананы нарезаем на три части, оборачиваем каждый кусок беконом. Жарим до золотистой корочки. Я готовлю в мультипекаре, 3мин на порцию. Можно запечь в духовке, на гриле, на сковороде. Возможно стоит скрепить бекон зубочисткой, чтоб не разворачивался в процессе, смотрите как вам удобнее.
Подавать как есть, с мороженым для желающих странного, с острым соусом типа шрирача или острее для желающих пикантного, ну и так далее
Суп с фрикадельками
Нам понадобится :
500 гр. фарша (свинина, говядина)
70 гр. батон ( 2 кусочка без корочки)
2 головки репчатого лука
4-5 средних картофелин
1 средняя морковь
1 ст. ложка томатной пасты
70 гр. вермишели
50 мл. растительного масла
специи, лавровый лист, зелень
Приступим к готовке 😉
В разогретую кастрюлю нальем растительного масла, добавим одну мелко нарезанную луковицу , морковь и пассируем их.
Добавим томатную пасту и ещё обжарим минуты 2, помешивая. После в кастрюлю нальем 2 литра кипячёной воды
Пока вода закипает приготовим сами фрикадельки. Смешиваем: фарш , заранее замоченный в воде батон ( воду после отжать ) , натертую на мелкой терке луковицу + солим, перчим по вкусу .
Всю массу хорошенько перемешиваем ,формируем фрикадельки и отправляем в наш овощной бульон.
На медленном огне варим наши фрикадельки 20 минут и после добавляем нарезанный картофель. Не забываем посолить.
Картошку доводим до полуготовности и закидываем вермишель ( у меняв этот раз, как на лагман) .
Через 3 минуты... + 3 листика лаврушки , чёрный молотый перец, специи, зелень ( у меня всегда имеется замороженная смесь: зелёного лука, укропа, петрушки, кинзы, базилика )
Вот эта приправа у меня всегда под рукой! Подходит ко многим блюдам не только из картофеля.
На медленном огне даём потомиться нашему супчику ещё минут 5 . После выключаем плиту, накрываем крышкой и через 15-20 минут подаём на стол 😋
Приятного, вам, аппетита!
Лукашенко угостил Путина грибами. )) Дальше я уже не читал ) ахахаха
Президенты России и Белоруссии Владимир Путин и Александр Лукашенко во время неформальной встречи под Минском ели блюда национальной белорусской кухни.
На столе оба вечера были блюда исключительно народной, деревенской кухни.
Так, президентам на стол подали белорусские драники, запеченную картошку по-деревенски, мачанку с блинами, грибной суп и холодник, белорусское сало.
Президент Беларуси Александр Лукашенко угостил президента России Владимира Путина кобринским мороженым и клубникой из своей теплицы.
Также подавали «Салат молодость», который Александр Лукашенко называет фирменным блюдом собственного приготовления.
Еще на ужин президентам подали маринованные грибы из Беловежской пущи, домашний сальтисон, хлеб, который выпекается прямо в доме, где находились президенты в деревне под Минском.
В заключение ужина Лукашенко и Путин пили чай с хворостом, горячими творожными шариками и кобринским мороженым.
А еще Лукашенко угостил Путина клубникой из собственной теплицы с медом.
https://www.belarus.kp.ru/online/news/5824068/
Ответ на пост «Рецепт для модераторов. Просто маленькая движуха =)»
Не будем усложнять.
Берем пельмени, вначале жарим их на подсолнечном или оливковом масле, добавляем немного воды и закрываем крышкой. Готовый результат отправляем модераторам в подвал...
P.S @moderator, разблокируйте мне возможность добавлять изображения к комментариям, что бы не делать их отдельным постом. Если я там с нюдсами где то накосячил, то прошу понять и простить, это для народа было...