Сегодня хотел бы с вами поделиться своими "наработками в стол". Возможно, для тех кто хочет открыть своё маленькое предприятие покажется это важным материалом.
Я долго обсуждал со своими сотрудниками стоит ли делать этот пост - естественно мне сказали не стоит (жадюги). Но я подумал, да ну в жопу, всё равно лежит без дела.
Представляю вам самую жадную и правильную модель фаст фуда на мой взгляд!
Буду объяснять вам это на примере "супов фаст фуд", поскольку так будет всем понятно, ибо это не бургеры на каждом шагу. Бизнес этот я планировал в городе Барселона, но так руки не дошли сделать, ибо есть основной бизнес на который уходит всё время. Поэтому погнали!
Для начала нам понадобится стартовый капитал. Стартовый капитал по сути нужно только для ваших точек и на оплату сотрудникам денег, которые всё будут реализовывать наш продукт потребителю.
Самое важное это сделать минимальное колличество блюд. Расширение колличества блюд ведёт к дополнительным тратам, чего нам как вы поняли не нужно на начальном этапе.
Поэтому, первое что мы должны понять, что нам своя кухня не нужна. Я пошарился по Барселоне, когда всё это разрабатывал и нашел 3-4 предприятия, у которых можно закупать свой готовый продукт почти за те же деньги, что я бы бездарно потратил на кухню и персонал. Кухня так же это проблемы с "санпином и пожарными", а это дорого для нас.
У китайцев же я нашел предложение по тем же ценам, как на собственной кухне, при этом всём мне не нужно не персонала на кухне, ни лицензий, поскольку всё у них и так есть и я по сути это будут брать в аренду изи. Аутсорсинг - наш друг во всём.
Доставку же на точку могут нам помочь организовать таксисты или частные водители, так же не находящиеся в штате сотрудников. Ибо нахуя нам он сдался, если его задача взять продукт у китайцев и развести его по точкам. Максимум заплачу двойную цену, как в тарифе за такси.
Остаётся вопрос, а как выбрать правильное место для такого жадного бизнеса?
Ну ... всё очень просто!
Забываем в любых крупных городах Европы о фудтраках, ибо когда я пришёл в мэрию города Барселона с запросом лицензии на то, что показано на картинке выше, мне чётко и ясно сказали идти в задницу с такими идеями, поскольку я буду воровать у конкурентов с помощью "такой техники" клиентуру.
Если клиентура перестаёт ходить в рестораны или кафе на зафиксированных местах, то у них убыток по прибыли. А если убыток по прибыли, то 8-10 кафе которые сейчас платят исправно деньги перестанут их платить совсем по налогам. И налоги получается вместо 10 человек буду уже платить с выручки только я один (мафия).
Типа социальная справедливость по отношению к лохам, которые въебали в свои рестораны миллионы долларов прибыли и сейчас доятся правительством на налоги, как овцы. А на скот правительства я бы не советовал посягать.
Но мы же не овцы, поэтому ищем 3-4 локаля (коммерческих недвижимостей до 20м2), желательно недалеко от макдональдса или бургер кинга, ибо данные компании никогда не прогадывают с местом, где будет траффик людей.
Так мы присасываемся, как пьявка к их шикарному месту, и начинаем впаривать уже не вредные бургеры, а вкусный и полезный супчик, что составит конкуренцию "какую-никакую" гигантам еды.
Так мы делаем точки бывших кофеен в 20м2, никому нахуй не нужных после Старбакса, своими по аренде. Сносим всё. Не делаем стулья и прочии ништяки, поскольку это позиционируется еда на вынос. Не нравится - уёбывай в макдональдс. Менять никто ничего ради потребителя не будет, ибо спрос на продукцию высчитывается по формуле "надо или не надо".
Брендбук берём по бартеру, если мы в Испании или же покупаем его (что не есть хорошо к основной стратегии, но правильно).
Таким макаром мы имеем следующую схему:
Суп готовится у китайцев со всеми лицензиями (с них спрос за качество), который они передают логистам (таксистам), после этого он доставляется на точку и переливается в нужное оборудование для равномерного нагревания продукта без нарушения тех карты.
После этого на точку нагоняется персонал, который должен это продавать по следующему принципу. (поберегите свои шляпы от моей жадности)
4 точки на которых по схеме "2 через 2" работает персонал (8 человек). У каждой точки есть план по продаже, а именно продать весь мой суп людям и как можно быстрее. Как этого достичь? Всё очень просто! Нужно сделать людей заинтересованными в продаже продукта.
Всё до безобразия просто. Люди априори ленивые и любят работать мало, получать много и быстро съебываться домой. Дак давайте же подстроимся под их требования!
Мы сотрудникам говорим, что рабочий день это 10 часов от открытия до закрытия. Ибо это указано в легальном трудовом договоре и оговорен оклад + % за выполнение месячного плана.
Далее, человеку говорим, что ежедневно будет на точку привозиться, к примеру, 30 литров супа на одну точку, которую он должен впарить потенциальным покупателям в проходимом месте. Возможно с помощью дегустаций, возможно с помощью промоакции - это уже решать будут мои маркетологи. Для сотрудника же, который хочет заработать и быстро съебаться домой - это вызов и шанс. Ты можешь продавать суп час или два, а можешь целый день. В любом случае, это первая мотивация. Вторая мотивация за полностью проданный продукт это конечно же дополнительная премия.
И вот теперь представьте, что вы приходите на работу, быстро её делаете. Сдаёте кассу хоть через пол часа, ибо продукт кончился и поэтому закрываете точку и уходите домой, да ещё и с премией. Нового завоза не будет, ибо суп варится раз в сутки китайцами.
Так же для меня, как для работодателя важно, что сотруднику нравится работать с нами и он любит свою работу и подходит к ней с энтузиазмом и желанием, так же он понимает, что чем быстрее он продаёт, тем быстрее в нашей сетке он двигается по карьерной лестнице.
Если же он не сможет продать весь продукт за целый день - то ничего страшного. Ну бывает, ибо нам это даёт, как управлению сигнал, что точка находится не в том месте. А все остатки и излишки можно раздать бесплатно вечером бездомным, что повысит нашу известность и рейтинги, так же продукт в любом случае не будет выкинут бездарно на мусорку. Это маркетинг и пиар ход, который приносит всё большую известность и узнавание.
А если ещё заняться экологической хуергой, типа что у нас столовые предметы и салфетки из разлагаемых материалов, тут сама Гретта Тунберг кончит от таких "зелёных наёбок" от примитивного фаст фуда.
Теперь вы знаете больше, как построить недорогое предприятие, где ваш продукт будет отходить с накруткой в 500%, при этом вас будет любить персонал и свою работу, налоговые ставки для вас будут снижены, ибо вы не производство, а перекуп по документам, а зелёные и прочие любители попиздеть за экологию будут рады, что вы используете более дорогую бумагу для салфеток и ещё кормите бездомных, что повышает ваш авторитет, как хорошего предприятия работающего на благо людей. А особенно на благо самого создателя ... как ни как, ибо это бизнес!
На сегодня всё. Если вам понравилась данная рубрика, то подписывайтесь и пишите свои комментарии. Разных идей в столе у меня много, поэтому начал с малого сегодня. Чао!