Началось все прошлым летом. Подошла дочка и спрашивает: "Папа! А ты умеешь шарлотку готовить?" Я ответил, что не знаю, потому что не пробовал ее готовить...Попробовал, получилось, потом пироги, сейчас крема осваиваю, говорят, тортики тоже съедобные) Печалька в том, что я сладкое не люблю - все что готовлю, отдаю детям.
Сегодня приготовил яблоки в сиропе (ну не совсем варенье, но похоже)
Рецепты - первые попавшиеся в поиске яндекса, как варенье готовить - придумал сам (не претендую на авторство, рецепт простейший до безумия и очень быстрый)
Не знаю, зачем я написал все это, но торты давно съедены, а так хоть картинка останется)
Наконец-то все праздники остались позади, и у меня появилось время для выпечки. Этот рецепт меня просили выложить, пожалуй, самое большое количество раз. Поэтому сегодня будем делать один из моих любимых муссовых тортов - грушево-карамельный.
Диаметр формы для торта - 25 см, диаметр формы для коржа - 22 см, диаметр формы для компоте - 18 см.
В первую очередь делаем мусс из грушевого пюре. Для него нам понадобятся:
400 гр. грушевого пюре без сахара;
50 гр. сахара;
250 гр. холодных сливок 33%;
6 гр. желатина;
50 гр. воды;
щепотка соли.
Заливаем желатин водой. В сотейнике смешиваем сахар и грушевое пюре, ставим на огонь и увариваем его примерно на треть.
Затем смешиваем пюре и желатин. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
Когда пюре остыло, взбиваем сливки вместе с солью и добавляем половину пюре, тщательно перемешиваем, затем добавляем оставшееся пюре. Заливаем мусс в форму и убираем в морозилку на пару часов.
Далее делаем корж для торта. Здесь тот же корж брауни, как и в торте "Три шоколада" Муссовый торт "Три шоколада", рецепт можно посмотреть там, поэтому на корже останавливаться не буду. Корж после выпечки и остывания также отправляется в морозилку.
Далее на очереди - грушевое компоте. Для него нам понадобятся:
2 спелые груши;
30 гр. коричневого сахара;
10 гр. сливочного масла;
столовая ложка лимонного сока;
5 гр. желатина;
40 гр. воды.
Груши чистим, нарезаем мелким кубиком и смешиваем в сотейнике с маслом, сахаром и лимонным соком. Желатин заливаем водой.
Провариваем на сильном огне минуты 3-4 и добавляем груши к желатину. Выкладываем в форму и тоже убираем в морозилку.
Следующий этап - мусс с соленой карамелью. Для него понадобятся:
180 гр. соленой карамели;
100 гр. молока;
250 гр. холодных сливок 33%;
7 гр. желатина;
55 гр. воды;
щепотка соли.
Рецепт соленой карамели я выкладывала в этом рецепте Чизкейк, поэтому подробно останавливаться на нем не буду, иначе пост получится просто огромный)
Итак, заливаем желатин водой, в сотейнике смешиваем соленую карамель и молоко. Ставим на огонь, до кипения доводить не нужно, просто растворяем карамель в молоке)
После того, как карамель растворилась, заливаем этой смесью желатин и даем остыть до комнатной температуры. Далее по той же схеме, что и с грушевым муссом: взбиваем сливки с солью, частями добавляем карамель и перемешиваем.
Ну а далее приступаем к сборке торта. На слой грушевого мусса выкладываем компоте, затем заливаем основной частью карамельного мусса, сверху кладем корж, и по краям заливаем остатки карамельного мусса.
И убираем торт в морозилку часа на 4 минимум. Когда наш торт заморозился, приступаем к финальной его части - делаем зеркальную глазурь) В этот раз для неё нам понадобятся:
100 гр. темного шоколада;
100 гр. молочного шоколада;
170 гр. сахара;
115 гр. сгущенного молока;
11 гр. желатина;
85 гр. воды + 90 гр. воды для желатина;
щепотка корицы.
Желатин заливаем водой, к шоколаду добавляем корицу. В сотейнике смешиваем воду, сахар и сгущённое молоко. Ставим на огонь, как только смесь начнет слегка закипать, добавляем желатин, тщательно перемешиваем и заливаем шоколад.
Перемешиваем глазурь погружным блендером, накрываем пленкой (плотно прижимаем её к поверхности глазури) и убираем в холодильник, остывать до рабочей температуры (32-33°С). Не забывайте периодически перемешивать глазурь.
Когда глазурь остыла, достаем торт из морозилки, вытаскиваем его из формы, ставим его на стакан или другую высокую емкость, которую ставим на блюдо, чей диаметр больше диаметра торта.
Заливаем торт глазурью)
Даем лишней глазури стечь, всё лишнее убираем с помощью лопатки. Перекладываем торт на подложку.
Ну а далее украшаем торт по собственному желанию)
Торт готов) Если у вас есть вопросы по рецепту, пишите в комментариях, я постараюсь на все ответить.
Затем добавляем муку с разрыхлителем, просеивая ее в смесь:
Тесто получается средней густоты. Долго мешать не нужно, до объединения муки с жидкостью. Даём тесту постоять пять минут и выливаем его в форму, я использовала прямоугольный противень 29х21 см
Сверху выкладываем фрукты, я ещё полила сверху карамельным соусом который остался от яблок ( пару столовых ложек не более):
Ставим в духовку на средний уровень, нагрев верх/низ без конвекции 180° на 40 минут.
И вот такая красотень-вкуснотень получается)
Приятного аппетита! Делитесь впечатлениями о рецепте будет интересно почитать)
Кондитерские изделия времен СССР действительно были очень вкусными. Люди старшего поколения нередко с тоской вспоминают замечательные пирожные, булочки и тортики. Многие хозяйки пекли десерты сами, но все же поставить на праздничный стол красивый и очень вкусный торт, купленный в магазине, было хорошей традицией. Что же такого было в советских кондитерских изделиях, что они до сих пор являются эталоном вкуса?
«Прага» Владимира Гуральника с коньяком и водкой
Торт «Прага» был похож на известный венский «Захер», но только внешне
Был в Советском Союзе замечательный торт, который создал известный кондитер Владимир Гуральник. Есть версия, что назвал он его также, как и собственный ресторан — «Прага». Порой это изделие неправомерно называют репликой знаменитого немецкого торта "Захер". Однако это не так. Эти два тортика похоже только внешне, а рецепт «Праги» полностью оригинален. Торт выпускается до сих пор и вкус его не изменился со временем. «Прага» и сегодня является одним из самых востребованных десертов. Согласно авторской рецептуре Владимира Гуральника, ингредиенты включали себе муку, сметану, темный шоколад, яйца, какао, сгущенное молоко и обязательно около 100 грамм водки или коньяка. Конечно, советские домохозяйки делали свои собственные «Праги», а многие производители безуспешно пытались менять ингредиенты в целях экономии. Но все же торт, приготовленный в строгом соответствии с рецептом, отличается неповторимым вкусом. Хотя, надо отметить, что некоторые изменения, вносимые теми или иными изготовителями, не портят тортик. Он остается очень популярным.
Торт «Ленинградский» — все дело в креме
«Ленинградский» торт был недорогим и очень популярным
Очень недорогим и при этом очень популярным был торт «Ленинградский». Купить его можно было без особых проблем. В основе этого вкусного блюда — коржики, выполненные из песочного теста. Украшалось изделие жирным масляным кремом и шоколадной глазурью. Это был действительно очень вкусный тортик, который готовился достаточно просто. В состав входили мука, яйца, сливочное масло, какао и немного коньяка. В качестве присыпки применяли размельченные орешки. Так как «Ленинградский» не был дефицитом, его покупали очень часто, и также часто готовили дома самостоятельно. Чтобы десерт получился вкусным, следовало особенно внимательно отнестись к изготовлению сливочного крема. Рецепты можно было найти в женских журналах и газетах.
Самый дорогой советский торт «Птичье молоко»
Торт «Птичье молоко» был так востребован что люди выстраивались в огромные очереди, чтобы купить его
Красивое название "Птичье молоко" носил не только торт, но и конфеты. Что касается тортика, то он считался одним из самых дорогих среди прочих. Стоило это чудо около шести рублей. Как и замечательная "Прага" этот десерт был создан Владимиром Гуральником. Это кондитерское изделие имело оригинальную, неповторимую рецептуру. Например, коржи делали из специального теста, не похожего не на песочное, не на бисквитное. Для суфле использовали не желатин, а агар-агар. В составе ингредиентов была просеянная мука высшего сорта, отменный шоколад и дефицитный сливочный ликер. Торт был настолько популярным, что иногда из-за желающих купить его перекрывали движение рядом с рестораном «Прага». Там выстраивались в очередь желающие приобрести эту вкусняшку. Порой сотрудники милиции безуспешно пытались разогнать толпу тех, кто стоял за кондитерским изделием.
Торт «Киевский» , который появился вследствие ошибки при изготовлении
Торт «Киевский» появился из-за ошибки, которую допустили работники кондитерской фабрики
Еще один знаменитый советский торт, отличающийся оригинальной рецептурой и потрясающим вкусом — «Киевский». Своим появлением он обязан нелепой ошибке: однажды работники Фабрики имени Карла Маркса забыли положить в холодильник подготовленные для выпечки взбитые яичные белки. Их следовало использовать для изготовления бисквита. В результате яичная масса застыла. По логике ее можно было выбросить, но сотрудники Константин Петренко и Надежда Черногор решили использовать продукты. Они сделали из массы коржи, покрыли их масляным кремом, щедро присыпали сахарной пудрой и красиво украсили. В течение времени рецептура претерпевала изменения. К примеру, очень часто использовали разные виды орехов. Торт «Киевский» делают и сегодня, но старшее поколение утверждает, что в настоящее время десерт не такой, каким лакомились советские граждане еще 40 лет назад. Видимо, сказалась замена отдельных натуральных ингредиентов. Также на вкус могли повлиять консерванты, которые сегодня щедро добавляют во все кондитерские изделия.
Торт «Сказка» из натуральных ингредиентов и как добивались интересного цвета красителей
Торт «Сказка» радовал приятными оттенками
Еще один известный советский торт — «Сказка». Это изделие было похоже на полянку в лесу с красивыми грибами, выполненными из марципана и теста, цветами из масляного крема, а иногда даже с лесными жителями-ежиками. Были варианты, когда тортик делали в виде пенька. Стоила эта вкусняшка 1 рубль 90 копеек. Делали «Сказку» из сахара, яиц, муки высшего сорта, молока, сливочного масла и небольшого количества коньяка. Все ингредиенты были исключительно натуральными. Бисквиты раскатывали очень тонкими, для пропитки использовали спиртовой сироп. Тесто покрывали кремом из шоколада и масла, затем скатывали рулетик, который был похож на полено. Было два варианта этого импровизированного полешка: береза или сосна. В изделии присутствовали пищевые красители, но, к счастью, все они были натуральными и имели растительную основу. Для желтого цвета брали шафран или куркуму, зелень обеспечивал шпинат, а розовые оттенки — свекла.
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6
Просто заняться было нечем, решил побаловаться пирогами... на первый, обычный, рыбный с картошкой совсем чуть времени понадобилось, а вот со вторым пришлось попотеть. К тому же, решил процесс запечатлеть.
Итак, у нас должен получиться открытый сладкий пирог с яблоками и апельсинами с мягкой карамелью и шоколадом. Скажу сразу, рецепт этот я нигде не брал, просто сам выдумал (кроме, разве что карамели)
Нам понадобится (на мою форму): - 2 яблока - 1 апельсин - 1 мандарин - сливки минимум 20% жирности - 150 г сахара - плитка шоколада (от 60% горькости) - тесто слоёное бездрожжевое (я использую готовое) - ром кулинарный (опционально) - корица (щипотка) - сливочное масло
Все подготовили...
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем ломтиками, чуть меньше сантиметра Аналогично с апельсином и мандарином Должно получиться что-то такое:
Далее, раскатываем тесто по форме и укладываем в смазанную сливочным маслом форму
Сначала выкладываем слой яблок, посыпаем чуть сахаром и корицей
Затем, слой цитрусов
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку примерно на час на огне, выше среднего
Минут за 10 до готовности, приступаем к готовке карамели... к сожалению, не смог зафоткать процесс, так как постоянно надо помешивать, нельзя ни на секунду отвлекаться... Высыпаем 150 г сахара в сотейник, добавляем буквально пару столовых ложек теплой воды или 50 грамм рома (как я), ставим на малый огонь и ждем, когда сахар растопится до однородной массы-сиропа. Рядом нагреваем 150 г сливок и помешивая растопленный сахар, тонкой струйкой добавляем сливки. Увеличиваем огонь, доводя все это дело медленно до кипения, стараемся не перегреть, иначе сахар сгорит и будет жженый привкус. Как только сироп начнет закипать плотной пенкой и окрас станет коричневатый, добавляем чайную ложку сливочного масла мешаем, убираем с огня и даем сиропу отдохнуть. Как только он начнет загустевать, уже можно заливать то, что мы достали из духовки.
Тесто на самом деле запеклось, хоть это сверху плохо видно, так как в центре было много влаги
Даем всему этому остыть: карамель примет тягучий вид и в целом начинка должна остыть. Ломаем плитку шоколада на мелкие кусочки или дольки, суем в сотейник, добавляем грамм 50 сливок, ставим на маленький огонь и мешаем до тех пор, пока шоколад не объединится со сливками. Добавляем чайную ложку сливочного масла, еще мешаем до однородной массы. Можно размазывать по пирогу...
У меня в конечном итоге вышло не слишком аппетитно внешне, но после ужина могу показать в разрезе ))) В целом, у нас получилась нежная яблочно-апельсиновая, залитая мягкой карамелью и сверху мягким шоколадом (ни то, ни другое не затвердеет из-за добавления сливок и сливочного масла)