Омлет
Простой и вкусный завтрак прямиком из Японии😳
Японский омлет с овощами
Источник: Рецепты для всей семьи
Простой и вкусный завтрак прямиком из Японии😳
Японский омлет с овощами
Источник: Рецепты для всей семьи
Приготовим шикарное, вкусное, простое, быстрое, доступное блюдо всего из двух ингредиентов: лука и хлеба!
1. Возьмите лук. Порежьте. Обжарьте. Вы на правильном пути!
2. Возьмите хлеб. Порежьте. Намажьте маслом. Да, да, маслом. Очень просто!
3. Возьмите сыр (обязательно пармезан), орехи макадамия из Антарктиды, камчатских крабов и мясо с правого бока белки.
Далее...
4. Фрагмент с часовой разделкой краба.
5. Фрагмент с тремя днями охоты на белку.
6. Фрагмент обжарки адской смеси.
...
999. Смешаем этот простой состав с луком, намажем на хлеб и запечем при 180 градусах.
Простое блюдо готово!
Я работаю с трудными детьми и подростками в интернате города Вена. Готовка еды тоже является педагогическим методом к которому я часто прибегаю. И вот один из моих клиентов, аутист второй степени, попросил меня «испечь пирожок» на свой ДР. И так, что бы вместе это сделать. Рецепт я нашёл такой, что бы учесть все желания и возможности этого сладкоежки. Конечно, сначала я потренировался дома.
Делюсь!
Ингредиенты:
200г печенья
300г сливочного масла
500г крема маскарпоне
250г белого шоколада
100г молочного шоколада
100мл сливок
Печенье измельчить. Желательно блендером
Добавить 150г растопленного масла, перемешать
Смазать форму для выпекания и выложить дно получившейся массой из масла и печенья
Другую половину масла и белый шоколад растопить
Маскарпоне, сливки, топлёное масло и шоколад смешать в удобной ёмкости и взбивать до хорошего загустения
Массу выкладываем в форму для запекания, сверху кубики молочного шоколада и в духовку на 180 градусов где-то на 40 минут
Предыстория:
Есть у меня коллега по фамилии Bierwolf - страшная любительница поесть. Причём ест всё подряд, особенно если вкусно. Так как на работе готовим мы регулярно, то я знаком с её кухней. Жирно, калорийно, много мяса и шпика… сливочная подлива… паштеты… а тут она меня удивила таким вот рецептом. Подобного ещё не было. Родом она из окрестностей австрийского Инсбрука и оказалось, там это блюдо готовят часто. Рецепт забрал себе и сегодня приготовил вот такой простой ужин. Вышло бесподобно)
Делюсь!
Ингредиенты:
2 больших батата, он же сладкий картофель
100-150г. грибов (у меня шампиньоны)
2 луковицы
50-70г. сливочного масла
3 ст. л сливок (мои 15% жирности)
100мл. любого бульона
Приправы, соль, перец
Картофель нарезать на удобные куски
Поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности
Тем временем нарезаем лук колечками
Таким же способом режем грибы
В сковородку с разогретым сливочным маслом добавляем лук и грибы, приправы и обжариваем минут 5-7
Заливаем бульон и даём жидкости немного выкипеть
Добавляем сливки и тушим ещё минут 10
Тем временем сливаем воду из готовой картошки, добавляем кусочек масла, солим и толчём. Вообще-то это делают миксером, но я не люблю мус из картошки. Поэтому толчём.
Очень хорошо заходит с ржаным пивом)
Приятного аппетита!
Ловите квас от пивовара)
Берём 6 килограмм ячменного солода.
Или 3 кг ячменного и 3 кг пшеничного
Или 3 кг пшеничного и 3 кг венского
Или как хотите, главное не жженый, не шоколадный и никакой другой тёмный. Но лишь бы 50% было светлого ячменного, а то получится слишком карамельно.
Солод дробим, то бишь измельчаем.
Берем кастрюлю 20 литров, наливаем воды 15 литров, нагреваем до 70 градусов, высыпаем солод, перемешиваем и убираем в тёплое место на сутки, я ставил в баню.
Смысл в том, что солод успеет осахариться, затор успеет остыть, подхватить молочнокислую палочку(если конечно вы не в операционной это делаете). И, соответственно, закиснуть. Я перемешивал через час-два зерно прям рукой не стесняясь, чистой, но не стерильной))
Для пущего эффекта можно высыпать прям туда капсулу лактобактерина, продаётся в аптеках, стоит недорого. Но после того, как затор остынет градусов до 40.
Через сутки вы почуете, что процесс явно пошёл по плану, появится чудесный запах закисшего солода.
Теперь через сито, дуршлаг, процеживаем сусло в другую кастрюлю, важно не торопиться и не протереть сквозь сито частицы солода, хотя похуй, делайте как получится)
Теперь нам надо убить кисломолочные бактерии, делается это нагреванием. Кипятить не обязательно, достаточно нагреть до 75 градусов. После этого остужаем сусло до 20-25 градусов методом установки кастрюли в таз с холодной водой и вносим хлебопекарные дрожжи. Одного пакетика будет более чем достаточно. Ставим квас туда, где градусов 18-20 и ждём.
Ещё через сутки разливаем квас по бутылкам, плотно закрываем и убираем в холодильник, чтобы дрожжи перестали работать.
За то время, пока они там остывают, квас успеет загазироваться.
Есть вариант проебать время брожения и получить весьма интересный продукт. После употребления которого на вопрос жены "а ты какого хуя на ногах не стоишь" можно смело ответить "ниченезнаюпилквас".
Пришла мне мысль незадолго перед пасхой приготовить окрошку. Солнышко светит, травка зазеленела - самое время для первой окошки.
Купила огурцы, редиску, зелень, свежей сметанки. И пошла за квасом. Дошла и прифигела. Квас стоит 99 рублей за литр. И то за литр, это со слов продавца. А на самом деле бутылочки "типа литр" на литр не тянут от слова совсем. Ребята, 100 рублей грамм за 800 кваса из (говна и палок) из воды и дрожжей + немного сахара. Литр отличного 6% молока стоит дешевле. Я конечно не разорилась бы, но куда бы я дела чувство неразумности такой покупки?
В общем подумала я подумала, и решила окрошку отложить на день и сделать для неё квас дома. Тем более, что я уже несколько лет готовлю домашний квас, с прекрасными вкусовыми качествами, по очень удачному легкому рецепту.
Ну а когда этот квас готовила, вспомнила про вас, пикабушники) И подумала, что не я одна хочу окрошки. И не мне одной пригодится отличный домашний квас.
Ну вот. Это было вступление. А теперь - квас!
Итак, нам понадобится:
вместительная кастрюля литров на 5;
вода 3,5 - 4,5 литра;
цикорий растворимый ~ 2 столовые ложки с горкой;
сахарный песок 300-400 гр.
Лимонная кислота 1 чайная ложка.
Дрожжи сухие 1 чайная ложка.
1. Воду в кастрюле ставите на огонь, доводите до закипания.
2. В закипающую воду всыпаете 2 ст. ложки цикория с горкой, 1 ч.ложку лимонной кислоты, и сахарный песок по вкусу. Ориентируйтесь примерно на 100 гр.сахара на литр воды. Хотите квас малосладкий - кладите 50-70 гр. на литр. При 80-100 граммах квас получается сладкий.
3. Основа кваса закипела и готова. Включайте огонь и оставьте её остывать. Часа на три-четыре, до чуть теплого состояния.
4. В остывшую до слегка тёплого состояния основу всыпаете 1 ч.ложку с горкой сухих дрожжей. Перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте бродить. Летом в жару на даче такой квас выбраживает часа за четыре.
Ну а сейчас, в городе, я спокойно ставлю его на ночь и иду спать.
5. Утром ситечком снимите с готового кваса пену, и разливайте его по бутылкам. Остужайте в холодильнике и готово!
Готовьте окрошку, пейте просто так. Это очень вкусно. Это классический ароматный квас, сладкий, с пызыриками на стенках стакана. Такой квас продавали в киосках "соки - воды" во времена моего детства )
Теперь пояснение и пара лайфхаков.
Пояснение. Цикорий можно купить в любом супермаркете или магазине, где продают кофе и чай. Цикорий покупайте натуральный, без всяких добавок типа черники, женьшеня, сливок или шиповника. Просто цикорий. Например такой
Лайфхак 1: если не хочется долго кипятить воду в кастрюле, этого можно не делать. Можно просто сложить цикорий, лимонную кислоту и сахар в кастрюлю, вскипятить воду в электрочайнике и залить сухие ингредиенты. Потом ещё раз вскипятить чайник и добавить к первому. И все - остужайте, добавляете дрожжи и настаивает до готовности.
Лайфхак 2: если прям очень хочется чтобы квас был хлебный и имел выраженный хлебный дух, то берёте 1-2 куска любого хлеба, можете порезать кусочками и быстро подсушить его на сковороде или в СВЧ.
Но я делаю ещё проще, я его прямо одним куском сильно поджариваю в тостере. Потом ломаю на 2-3 части и кладу в закипающую основу. Прямо в горячую. И все, дальше готовите как обычно.
Квас с хлебом тоже очень вкусный. Но я чаще готовлю без него. А вы попробуйте и так и так. И сами определитесь.
Вот и все. Это писать долго, а готовить этот квас очень быстро) Теперь вы всегда будете с квасом) Хорошего лета.
В комментах от меня ещё забавная история про квас. И если будут заявки, позже сделаю пост с простым и очень вкусным рецептом холодного свекольника.
Я не любитель религиозных праздников, но отбирать их у детей считаю крайне неправильным. Вчера, в преддверии католической Пасхи, мы с моими клиентами «придумали» и сделали вот такую простую сладкую выпечку
Ингредиенты:
1 пачка слоёного теста
250г творога (20% жирности)
2 яица
30г сливочного масла
1 банан
1 столовая ложка сахара
2 столовых ложки лимонного сока
Немного натертой лимонно цедры
Немного черники и сахарной пудры
Творог, масло, одно яицо, сахар, банан, цедру и лимонный сок сложить в ёмкость и хорошо перемешать до однородной массы. А духовку нагреть на 170 градусов.
Тесто разрезать так, как на фото, что бы одну часть можно было накрыть другой. На той части, которой будете накрывать, сделать ещё несколько поперечных надрезов.
Потом кладём по 1-1.5 ст. л массы на каждый кусочек, добавляем ягод и закрываем.
«Закрыл» вилкой как умел)
Сверху смазываем яицом (второе яицо) и отправляем в духовку на 20-30 минут.
Так как масса ещё оставалась, я разложил оставшиеся ягоды по силиконовым формам для маффмнов и залил их этой самой массой.
Приятного аппетита!
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Деликатес Карпаччо, Бастурма из куриной грудки.
10 грудок засыпаем в контейнере солью, ставим в холодильник на сутки. После этого промываем под проточной водой куриные грудки и кладём на 3 часа в прохладную воду вымачиваться, меняя воду каждые 30 минут, далее просушиваем грудку бумажными полотенцами и вывешиваем на сутки куда-нибудь под вентиляцию, например, на кухне приоткрыв форточку немного. Если Вам нужна груда погрубее, держите ещё сутки. Если мягкая, то суток достаточно.
Различные варианты специй для панировки куриной грудки.
1) Паприка - 2 ст. л. Кориандр - 4 ч. л.
2) Смесь перцев - 1 ч.л. Кориандр - 4 ч. л. Зира - 1/3 ч.л.
3) Семена укропа 1 ст. л. Перец черный 3 ч. л. Кориандр - 4 ч. л. Зира - 1/3 ч.л.
Всем приятного аппетита!