Вегетарианство + Выпечка

Уровень: искусник
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 50 минут
Количество: 9-11 дождевиков
Наилучшее сочетание: белое вино, соленья

Для грибов-дождевиков:
• 240 мл молока
• 115 г соленого сливочного масла
• 120 г пшеничной муки
• 4 больших яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 165 г тертого чеддера
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца

Для начинки:
• 2 авокадо
• 110 г сливочного сыра комнатной температуры
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• Щепотка паприки или кайенского перца (по желанию)

Чтобы приготовить «дождевики»:
1. Разогрейте духовку до 190 °C

2. Соедините молоко и сливочное масло в небольшой кастрюльке и нагревайте до тех пор, пока масло не растает, а от молока не пойдет пар.

3. Снимите с огня, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто без комочков. Верните на огонь и прогревайте, часто помешивая, до тех пор, пока из теста не испарится лишняя влага, а на дне кастрюли не начнет образовываться корочка из теста. Переложите тесто в миску среднего размера.

4. С помощью миксера взбейте тесто на средней скорости, добавляя яйца по одному. Добавьте горчичный порошок, сыр, черный перец и снова взбейте тесто до однородности.

5. Выложите тесто на противень в виде шариков, примерно по 2 ст. л. на каждый шарик, оставляя между ними расстояние в 5-7 см. Выпекайте 25 минут. Шарики должны стать золотисто-коричневыми; не открывайте духовку во время выпекания без крайней необходимости.

Чтобы сделать начинку:
1. Взбейте авокадо и сливочный сыр в блендере до однородности, добавьте немного оливкового масла и специи.

2. Когда «дождевики» испекутся и остынут, срежьте у каждого верхушку и наполните муссом.

📎ЗАМЕТКА📎
Пустая трата времени!
Сырные булки должны были быть кругленькими, у нас они такими и были, но потом сдулись до лепешек, на видео еще более менее удачная.
Ну реально, проще купить в магните или в пятерочке любую сырную булку, возможно будет даже вкуснее.
Авокадовый мусс - в принципе на любителя, а я не любитель. Мне это вкус не нравится, могу есть авакадо в салатах, или с красной рыбой, но не в форме мусса 😩
На видео я использовала кондитерский мешок и насадку, но можно накладывать просто ложкой.
Короче, если хотите попробовать, то удачи, 🍀

VANILICA Кондитерские мешки 100 шт в коробке прочные размер M

https://www.wildberries.ru/catalog/165014536/detail.aspx?tar...

И ссылка на кондитерскую насадку. Я же покупала в кондитерском магазине, там они обычно дешевле

Creemberry Насадка кондитерская для крема

https://www.wildberries.ru/catalog/54722631/detail.aspx?targ...

Очень простой рецепт, очень вкусного кекса.

Ингредиенты:

Сахар - 70 гр.

Масло растительное - 80 мл.

Цедра 1 лимона

Лимонный сок ~ 40 мл. (половина 1 лимона)

Вода - 170 мл.

Мука +/-260 гр.

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

По вашему желанию, можно добавить любые сухофрукты. Я добавила сушёную вишню.

В духовку на 180С, ~ 40 минут (до зарумянивания)

Глазурь:

Сахарная пудра ~ 50 гр.

Сок лимона ~ 2 чайные ложки.

Это самое популярное веганское блюдо, готовится из нута с добавлением специй. И специи здесь как раз очень важны.

Ингредиенты:

2 чашки нута, сушёного

½ стебля сельдерея, порубленного

1 репчатый лук, порубленный

⅓ чашки красного болгарского перца, порубленного

⅔ чашки петрушки

⅔ чашки мяты

½ чашки укропа

½ чайной ложки ламинарии вместо соли

2 чайные ложки молотого кумина

¾ чайной ложки молотого сушёного чеснока

¼ чайной ложки орегано

по ¼ чайной ложки корицы, бадьяна, кардамона, имбиря

⅛ чайной ложки мускатного ореха

1 чайная ложка соды

½ чашки любой муки, желательно безглютеновой, например, нутовой

бумага для запекания

Приготовление:

1. Добавить нут в крупную миску и смешать с содой. Залить водой и отставить на ночь.

2. Слить воду, промыть нут и добавить в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами (сельдерей, лук, болгарский перец, свежая зелень, ламинария, специи, чеснок, орегано, сода и мука). Измельчить до мелкой крошки. Счистить массу со стенок и вновь измельчить. Масса не должна быть полностью однородной, но должна хорошо лепиться. Попробовать и приправить по вкусу.

3. Переложить массу в миску и слепить небольшие шарики, затем сплюснуть их. Выложить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник минимум на 1 час. Лучше всего даже оставить на ночь, чтобы вкус развился.

4. Выложить шарики на пергаментную бумагу, можно предварительно бумагу посыпать мукой, чтобы шарики не прилипали. Запекать в духовке при температуре 220 градусов 20-25 минут.

5. Когда фалафель станет золотисто-коричневым, вынуть и переложить на тарелку.

6. Подавать сразу же, лучше всего с хумусом, соусом из тахини или кешью-майонезом.

Приятного аппетита!

История

Распространённая гипотеза утверждает, что фалафель первыми начали готовить египетские копты в качестве замены мяса во время Великого поста. Затем блюдо распространилось на север, в Левант. Согласно другим мнениям, фалафель возник ещё в фараоновском Египте, либо в Индийском субконтиненте. Фалафель — это форма множественного числа арабского слова филфиль — «перец». Блюдо распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки.