Готовим артишоки
Итак, здесь где я живу артишоки - это очень дёшево а потому решила попробовать их в домашних условиях, ибо в рестораны хожу только в качестве наёмного персонала
Да, артишоки не обладают ярко выраженным вкусом, но у него есть едва уловимый флёр ... это как шампиньоны, которые имеют свой вкус, особый, но не такой яркий как лесные грибы.
Сразу скажу что он не стоит того чтобы покупать его за бешеные деньги ибо от всего цветка в еду остается пшык и немного удовольствия (тобиш жрать там нечего) ибо это для удовольствия эстетического,а не для утоления голода...
тушить:
Найти любую кастрюлю к которой есть подходящая по размеру крышка
На дно кастрюли вылить стакан воды, выдавить половину лимона, добавить столовую ложку оливкового масла, немного соли.
Теперь в ход идут артишоки
срезаем стебель и оставляем только цветок (стебель можно почистить и тоже бросить в кастрюлю, он волокнистый, но его тоже едят),теперь сам цветок - сполоснуть под проточной водой, взять ножницы и срезать все острые края на листьях. Бросаем в кастрюльку и накрываем крышкой, варим на среднем огне 10 минут. Воды не должно быть много, ибо он пропарится.
Потом достаём и сливаем в тарелку оставшийся соус после варки. сгрызаем мякоть с листиков. Серединку выбрасываем.
Ножку цветка нужно будет очистить от пуха ( это опасная штука) и само цветочное доже тоже весьма вкусно' - это и есть кладезь аромата и вкуса ...
Жареные артишоки (тут в процессе подготовки побольше геморроя)
Помыть.
Приготовить кастрюлю с водой. Туда чайную ложку соли и сок лимона - это чтобы они не почернели.
Нужно срезать всю верхушку - да, придётся себе оставить меньше половины цветка потом ножницами срезать острые края листьев.
Разрезать на 2 части выковырять сено из цветочного ложе
Порезать вдоль еще на две части.
Сковородка, оливковое масло
Полотенце кухонное - им промакиваем каждый кусочек от воды, перед тем как жарить
Выкладываем. Переворачиваем когда зазолотились
Лучше накрыть крышкой
Снимаем и посыпаем солью
Я ем без соуса
(Вместо поп-корна, это средь Как Крымские креветки - вроде и жевать можно и вкус есть, а чувство голода не удовлетворяет)
После рекомендуется навернуть миску борща либо тарелку пельменей
Ну, нет в нем ничего невероятного, но нечто особе есть ...