Пишу о жизни и работе на труднодоступной станции (ТДС) метеорологической сети нашей необъятной Родины!)
Часть жизни описана в серии постов
Жизнь на труднодоступной станции в тайге!.
Часть работы описана в серии постов
Работа на метеостанции!).
Серия постов с рецептами Рецепты с ТДС. .
Серия постов с фото Фото с ТДС в тайге. .
Серия дневника изоляции
Дневник изоляции. .

Прошу прощения !)
Учеба завладела моими мыслями и я не своевременно рассказываю Вам о наших таёжных бытностях :/

Уже пару дней стоит зимний режим температуры : днём -25/-23, а ночью -29/-25.
Наконец-то пришла зима !)
После того как Колыма встала, в нашу протоку выдавило достаточно много воды.
Обычно такого не происходит, но в этом ноябре нам повезло.
В протоке образовалась прослойка чистой воды между "старым" и "новым" ледяным покрытием протоки. Мы смогли набрать свежей воды.
Дрова есть, вода есть.
Основные дела по бытовой части сделаны.
Можно и над чем-то другим подумать.
Раз уж так сложилось и мы семейство обжор, то мы решили направить свои, освободившиеся от дум о добыче чистой воды, мысли на разнообразие пищевого рациона.

Страдания по любимой шаурме направили наш мозговой штурм к изготовлению домашнего лаваша. (До этого я делала лаваш, но он получался не таким как нужно.)
Мы обратились к нашему источнику знаний - YouTube!)
Самое первое видео нам дало приемлемый рецепт.
Вот ссылка, если кто-то тоже захочет экспериментировать : https://youtu.be/TgQaUi5aDl4?si=krC9KDc2An95uBje .
Мы поверили, что тоже сможем повторить.
Конечно в самих ингредиентах лаваша нет ничего секретного : мука, кипяток, соль да масло растительное.
Но в этом рецепте отличные пропорции и все очень хорошо показано.

Итак мы приступили к делу.
Так как мы не просто семья, а команда, то обязанности быстро разделились : я на тесте и раскатке, а муж на жарке лаваша.
Муж жарил лаваш на печи. У нас есть большая сковорода. Открыли печные круги на максимум и поставили сковороду греться.

Делали все строго по рецепту и все получилось !)
Вы себе не представляете как мы радовались этому лавашу!)
Было решено по такому радостному событию достать праздничные сосиски. Осенью мы закупаем пару килограмм сосисок, чтобы зимой иногда баловать себя чем-то вкусным с сосисками )
Пока сосиски таяли. Пожарила картошку до хрустящей корочки. Муж замариновал лук.
Муж пожарил сосиски на сковородке до румяной корочки.
Настал час ИКС !)

Жарили на той же сковороде на которой муж жарил лаваш.
Конечно, когда живёшь в городе и окружен огромным разнообразием разной фастфудной еды, то такой домашний хот-дог в лаваше покажется чем-то слишком простым.
Но мы не ели фастфуд уже больше двух лет.
Первый укус был просто чем-то космическим.
Лаваш очень легко откусывался, был хрустящим и просто таял во рту. Майонез и соус барбекю шикарно все "поженили" друг с другом. Картошечка приятно хрустит, маринованный лук даёт свою нотку кислоты, а сосиска довершает это все сочным мясным вкусом.
Боги это настоящее блаженство!)
Доев хот-доги, мы решили достать два окорочка и сделать на следующей день шаурму.

Окорочка замариновали в томатной пасте и добавили любимые специи ( гриль, горчица, черный перец, красный перец, хмели-сунели, молотый чеснок, паприка) и соль. Оставили окорочка на пять часов.
Вечером запекали окорочка 1'5 часа в духовке при 190°С. До момента, чтобы мясо спокойно сваливались с костей.
Остальное по схеме с хот-догом.
Когда все ингредиенты были готовы, мы начали собирать шаурму.

Для меня шаурма была не восторг, потому что обычно я не ем шаурму с картошкой.
А вот мой муж был в абсолютном восторге!)
Нам обоим в шаурме не хватало свежих овощей, но все равно это было вкусно.

В общем благодаря одному хорошему рецепту лаваша в наш таёжный край пришел фастфуд!)
Ну домашний фастфуд не такой уж и Фаст, но в качестве разнообразия рациона вообще просто отлично !)

Ну и как же без десерта !)
Осенью, когда к нам заезжали молодые охотники, они привезли гостинец от жены одного из охотников. Она очень хочет познакомиться с нами и побывать в гостях на нашей станции, но быт и дети никак не отпускают ее. В отпуске она нас ждёт к себе в гости. Хорошо, что они как раз живут в Сеймчане :)
Так вот, к делу !)
Часть гостинца состояла из фундука, кешью и фисташек. Да этом прям "что-то на богатом "!) Мы обалдели, когда увидели такие сокровища. Они и у нас на большой земле стоят кучу денег, а тут в такой глуши их нам подарили. В общем презент царский )
Фундук я отложила сразу, чтобы мы его не уничтожили(съели) как остальное ))
Муж очень любит фундук в шоколадах и пирожные корзиночки.
Я решила сделать к-комбо!)
Искала рецепты выпечки из фундука, но чего-то подобного не находила.
В итоге решила импровизировать.
Испекла корзиночки из самого обычного песочного теста.
Сделала свой проверенный заварной крем. Можете сделать свой любимый крем.
Потом обжарила фундук и перекрутила это в мясорубке. Получилась отличная фракция- не крупно и не мелко.
Соеденила фундук с кремом.
Заполнила кремом корзиночки.
Украсила растопленным шоколадом.
Вот что у меня получилось.

Крем что-то космическое. Очень приятный ореховый вкус. Хрустящая корзиночка. Шоколад. Это райское наслаждение !)
Муж был в восторге.
Цель десерта достигнута.


Все наши кулинарные эксперименты оказались успешными.
Надеюсь они сподвигнут Вас на личные кулинарные успехи.
Надеюсь, что Вы вдохновитесь и приготовите Ваши любимые блюда со своими близкими.
Сядите вместе за столом или перед любимым кино и насладитесь едой и временем, проведенным в кругу близких.
А если так сложилось и у вас никого нет, то просто порадуйте себя вкусной едой и любимым кино !)

На просторах Дальнего Востока, а именно преимущественно в Приморском, Хабаровском крае и Амурской области можно повстречать этот чудесный кустарник.

Это самая настоящая находка при прогулке в начале сентября. Ведь именно в это время плоды уже созрели, и можно ими полакомиться и набрать с собой. Разумеется для начала нужно разглядеть в листве такие красивые "конвертики".
В конвертиках располагаются орешки, заключённые в довольно прочную скорлупу.
В этом году мы немного припозднились, поэтому орехи нас ждали под кустарниками и немного в таких уже высушенных листьях.

Иногда, этот орешек ещё называют Амурским фундуком. И не зря, ведь в нем действительно очень много полезного. Да, разумеется наш орех отличается и по вкусу, и внешне, но от этого он ничуть не хуже настоящего фундука.
А ещё , кроме прогулки по сопкам и любованием природой, можно привезти с собой такой гостинец на зиму.

А вы знаете, что бразильский орех настолько дикий, что его до сих пор собирают только в джунглях, а один орешек содержит суточную норму важнейшего микроэлемента? Давайте вместе раскроем секреты семи потрясающих орехов – от сладкого пекана до ароматного фундука – и превратим их в настоящее кулинарное волшебство на вашей кухне.

История происхождения:

Фундук известен человечеству более 5000 лет. Первые упоминания о культурном выращивании фундука найдены в Китае, датированные 2838 годом до н.э. В Древнем Риме фундук считался священным орехом, его использовали в ритуалах и подносили богам. В Россию фундук попал примерно в IX веке через черноморское побережье.

Места произрастания:

В России фундук растёт преимущественно на Черноморском побережье Кавказа, в Краснодарском крае и Крыму. Дикорастущие формы встречаются в лесах Северного Кавказа. Культурные сорта успешно выращивают в садах средней полосы России, где зимние температуры не опускаются ниже -18°C.

Внешний вид:

Фундук растет на кустарнике высотой 3-7 метров. Плоды формируются в характерных листовых обёртках, напоминающих бахрому. Сам орех имеет округлую или овальную форму, покрыт твёрдой светло-коричневой скорлупой. Ядро плотно прилегает к скорлупе, покрыто тонкой красновато-коричневой кожицей. Размер ореха варьируется от 1 до 2,5 см в диаметре.

Вкус и аромат:

Фундук обладает насыщенным, сливочным вкусом с легкой сладостью и характерными древесными нотками. При обжарке раскрывается богатый ореховый аромат с карамельными оттенками. Текстура ядра плотная, но нежная, маслянистая. В сыром виде орехи более хрустящие, при обжарке становятся более мягкими и раскрывают свой неповторимый букет ароматов.

Полезные свойства:

Фундук - настоящая кладовая полезных веществ. В нём содержится до 60% жиров, богатых омега-3 кислотами, до 16% белка, витамины группы B, E и K, а также минералы: магний, кальций, калий и цинк. Особенно ценен высоким содержанием витамина E, который является мощным антиоксидантом. Регулярное употребление фундука способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению работы мозга.

Использование в кулинарии:

Фундук - один из самых востребованных орехов в кулинарии. Его используют в кондитерском деле для приготовления конфет, тортов, пралине и знаменитой пасты джандуйя. В измельчённом виде орехи добавляют в выпечку, где они придают изделиям неповторимый аромат и вкус. Фундук прекрасно сочетается с шоколадом, карамелью и кофе. В солёных блюдах его добавляют в салаты, соусы и используют для панировки.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Приготовьте домашнюю ореховую пасту. Обжарьте фундук до золотистого цвета, очистите от кожицы и измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте щепотку соли и при желании немного мёда. Такая паста раскроет все вкусовые нюансы фундука и станет отличной альтернативой покупным ореховым пастам.

2. Сделайте ароматное фундучное масло. Измельчите поджаренный фундук в блендере с оливковым маслом, добавьте чеснок и пармезан. Получится изысканная заправка для пасты или соус для запекания овощей, в котором фундук проявит свои лучшие вкусовые качества.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Ну, слушайте, моему возмущению нет предела! Что это, нахрен, такое? Это все орехи? Это какая-то постная хуйня.

Когда вес плитки шоколада уменьшили - это ещё куда ни шло (сомнительно, ну ОКэй), но вот так внаглую уменьшать количество орехов - уже до слёзиков. Я обожаю молочный шоколад с цельным фундуком, люблю, чтоб был не шоколад с орехами, а орехи, залитые шоколадом. Собственно, раньше так и было - орехов было много. А это что такое? Скоро ваще один дохлый орешек положат и гордо назовут шоколадку "с цельным фундуком": нуахуле, орех же есть? Есть. Цельный? Цельный.

Даже Риттер Спорт охуели вкрай: раньше в плитке было прям много орехов, это действительно были орехи, залитые шоколадом, а не шоколад с орехами, а теперь почти как в Милке - там сям натыкают орехов и всё. Я в печали. Где взять молочный шоколад с кучей цельных орехов? 😢

Предыдущий бургер с котлетой чоризо готовили в мексиканском стиле, здесь в испанском.
Обогатим вкус котлеты - добавим перец чили де арболь и бекон, тем самым приблизив ее вкусовые качества к мексиканской колбасе чоризо.

И приготовим невероятно вкусный и очень известный испанский соус "Ромеско". Конечно же возьмем оригинальный сыр манчего из овечьего молока, испанский соус айоли и немного рукколы.

Соус "Ромеско" (Romesco) - томатный соус из испанской Каталонии.
Готовится из запеченных томатов и чеснока, жаренного миндаля, фундука (или кедровых орехов), перца ньора (nora) или анчо, черствого хлеба и оливкового масла.

гавайские булочки для бургеров - 3 шт.
чесночный айоли - 0,5 порции
оригинальный сыр манчего - 6 кусков
мини руккола
Котлеты чоризо:
свиной фарш - 520 гр.
семена кумина - 1 ч.л.
чеснок - 2 маленьких зубчика
1 лук-шалот
соль - 0,25 ч.л.
черный перец - 0,25 ч.л.
1 сушенный чили де арболь
сырокопченый бекон - 45 гр.
свежая петрушка - 1,5 ст.л.
свежий тимьян - 0,75 ст.л.
красный винный уксус - 1,5 ч.л.
текила - 1,5 ч.л.
сушеный орегано - 0,5 ч.л.
молотый чили - 0,25 ч.л.
кайенский перец - 0,25 ч.л.
соль - 0,75 ч.л.
черный перец - 0,75 ч.л.
Ромеско:
помидоры - 2 шт. (300 гр.)
головка чеснока - 1/2 шт.
сушеный чили анчо - 2 шт. (крупного)
чеснок - 1-2 зубчика
очищенный и поджаренный фундук - 20 гр.
очищенный и поджаренный миндаль - 20 гр.
хлеб - 20 гр. (корки срезать)
красный винный уксус - 15 гр.
оливковое масло - 30 гр.
свежая петрушка - 0,5 ст.л.
соль
лимонный сок

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Котлеты чоризо.

Обжарьте семена кумина в сухом сотейнике и растрите их в ступке. Замочите чили де арболь в кипятке, слейте воду, обсушите и тонко нарежьте. Мелко нарежьте лук шалот и измельчите чеснок. Обжарьте лук-шалот на оливковом масле в сотейнике. Затем добавьте чеснок, тимьян, кумин, чили де арболь, соль, черный перец и жарьте 3-4 минуты. Мелко нарежьте бекон и петрушку. Смешайте фарш, бекон, лук-шалот, петрушку, красный винный уксус, текилу, молотый чили, сушеный орегано, кайенский перец, соль и черный перец. Уберите в холодильник на сутки. Затем сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 2-3 часа. Выньте за 30 минут до приготовления.

Ромеско.

Разогрейте духовку до 230°C. Выложите томаты (середину выньте) и чеснок на противень и запекайте до легкого обугливания кожицы томатов.

Замочите перец анчо в кипятке на 30 минут, слейте воду, обсушите, выньте семена.

Снимите кожу с томатов и чеснока. В сотейнике на оливковом масле обжарьте хлеб до золотистого цвета. Остудите, нарежьте кубиками. Мелко нарежьте петрушку.

Если делаете соус в ступке: В ступке растрите в пасту 2 зубчика запеченного чеснока и 1-2 зубчика свежего чеснока. Добавьте куски хлеба, красный винный уксус, снова растрите в пасту. Затем добавьте орехи и растолките как можно мельче. Затем добавьте мякоть перцев, томатов и оливковое масло. При необходимости добавьте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, а затем добавьте нарезанную петрушку, соль и лимонный сок.

Если делаете соус в блендере: В блендер добавьте запеченный чеснок, свежий чеснок и орехи, пробейте до консистенции пасты, соскабливая со стенок. Затем добавьте запеченные томаты, мякоть перца, хлеб, винный уксус и оливковое масло. Пробейте до однородности. При необходимости добавьте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, а затем добавьте нарезанную петрушку, соль и лимонный сок.

Нарежьте оригинальный манчего из овечьего молока.

Разогрейте гриль и обжарьте котлеты, выложите по 2 куска сыра. Затем пожарьте срезы булочек.

На нижнюю, верхнюю булочку выложите чесночный айоли.

На нижнюю булочку выложите котлету с расплавленным манчего, соус ромеско и свежую рукколу. Накройте верхней булочкой.