Сегодня расскажу вам про улитки, про ежей уже писала)) Кому интересно вот: Ежики кололись и плакали... . Решили с подругой попробовать это удовольствие, пришли в мини ресторанчик, заказали, ждем в предвкушении. Принесли и ура, ребята, у нас хватило мозгов заказать одну на двоих))) Официант рассказала как кушать, все хорошо, приступаем. Берем щипчики, выглядят они вот так 👇
Берем вилочку и аккуратно пытаемся ее достать, получается с трудом 😅 все скользит, руки - крюки, спустя несколько минут достали, пробуем. По мне вкус болота, тины🤢
Никогда больше не хочу пробовать этих 🐌. Мне прям сильно не зашли, этот вкус мы еще чувствовали дня два. На вид не страшные, очень даже красивые. Реальные фото 📸 ⏬
Пишите, какие ваши вкусовые впечатления? Может пробовали в другом соусе? 🤔
Делюсь с вами своим шедевром)) я конечно не повар и делала это в первый раз, ну вроде неплохо получилось 😅 Что скажете? Если кому то интересно, могу написать рецепт. Подписывайтесь 😄😉 будем вместе шедеврить
Такой вопрос прислала однажды в журнал наша юная читательница. Мы задумались. Как вообще еда становится вредной? Например, так: чтобы она подольше не портилась, её обмазывают солью или перцем, и от этого она – представьте! – становится вредной...
...Хотя, конечно, очень аппетитной и вкусной. Или, чтобы еда подольше не портилась, её хорошенько зажаривают, и опять – бац!.. Еда становится вредной!
А для чего нужно, чтобы еда не портилась? Для того, чтобы её запасать. Вдруг свежая закончится? Тогда уж лучше "вредная", чем никакой...
Так было в древности. А сегодня? Да точно так же!
Причина первая. Производство
Еды, в которой совсем нет ничего вредного, производится очень мало. И стоит она в два, в три, а иногда и в десять раз дороже обычной магазинной еды.
Почему? Потому что в производстве таких нисколечко не вредных продуктов не используют химические удобрения, а также гербициды и пестициды. А ухаживать за растениями без химикатов – дорого. Химикатами лётчик с самолёта за один час обработает больше растений, чем двести человек вручную за неделю. Обработка химикатами дешевле!
Сколько времени и сил нужно, чтобы вручную обобрать личинок колорадских жуков с такого картофельного поля?
Или возьмём мясо. Чтобы животные быстрее набирали вес, им дают стимуляторы роста. Потом эти стимуляторы и лекарства с мясом попадают в организм человека и не очень хорошо отражаются на его здоровье.
В производстве "чистых" продуктов стимуляторы роста не используются. Но это значит, что "полезное" животное растёт дольше и успевает съесть больше корма (а он не бесплатный) и всё равно в конце концов будет весить меньше того, которому давали стимуляторы роста! Фермер произведёт мяса меньше, а затрат на его производство у него будет больше...
Вот поэтому люди и едят "вредную еду". Невозможно производить столько экологически чистых продуктов, чтобы их хватало на всех. Выход? Он есть. Но мы ещё не закончили...
Причина вторая. Хранение и транспортировка
Продолжим. Любите ли вы персиковый, апельсиновый или томатный сок? Допустим, любите. А растут ли возле вашего дома персики, апельсины или помидоры?..
Прежде, чем продукты попадают на полки наших магазинов, им приходится много путешествовать. Далёкие перевозки и долгое хранение приводит к тому, что в продуктах распространяются бактерии. Чтобы продукты не портились, в них добавляют стабилизаторы и консерванты.
А чтобы не портился их вкус, и чтобы они хорошо выглядели, применяются вкусовые добавки, ароматизаторы и красители.
Впрочем, они используются во всех продуктах. Например, характерный вкус корочки белого хлеба можно придать любому продукту результат с помощью химического соединения, которое называется 2-ацетил-1-пирролин. А химическое соединение ментентиол, добавленное в простую воду, создаёт у нас во рту ощущение свежего грейпфрутового сока.
Если йогурт имеет вкус клубники – это ещё не значит, что в нём есть клубника; если растворимый суп имеет вкус куриного – это не значит, что он имеет какое-то отношение к курице. Вкус куриного мяса имитирует смесь из 12-ти соединений!
Обычная лимонная кислота, которая применяется очень во многих продуктах, изготавливается вовсе не из лимонного сока. На самом деле, это результат жизнедеятельности специально выращиваемых колоний бактерий и плесневых грибков. Именно поэтому подобные добавки называют «натуральными» или добавляют словечко «био».
Современный человек потребляет огромные количества этих пищевых добавок, около 20 кг в год. Но наш пищеварительный тракт не приспособлен природой для переработки этой химии. Её пожирают бактерии, которые сравнительно недавно были обнаружены в животе у людей. Эти бактерии, питающиеся химическими добавками, медленно разрушают оболочку стенок кишечника, что является причиной разнообразных заболеваний...
Причина третья. Монополисты
Генетически изменённые продукты более устойчивы к вредителям, дают лучший урожай, содержат больше полезных веществ, устойчивы к сорнякам и вредителям (а значит, им не нужно вредных гербицидов и пестицидов) и так далее.
Однако о том, как генетически изменённые продукты действуют на человека в долгосрочной перспективе, не знает пока никто. Исследования проводятся на деньги фирм, которые сами же эти продукты и производят. Негативные результаты публиковать не разрешается.
Кроме этого, генную инженерию вовсю используют для захвата рынков и извлечения дополнительной прибыли. Например, семена изменённых растений не всходят. Вы не можете купить семена, вырастить из них огурец или тыкву, достать из них семена и посадить на следующий год – растение либо не взойдёт, либо не будет плодоносить. Всхожие семена надо покупать только у фирмы-производителя...
Это, кстати, приводит к исчезновению многих сортов овощей и злаков. Их в современном мире просто перестают выращивать! А концерны-производители получают контроль над мировым рынком продуктов питания и могут диктовать свои условия целым странам.
Выход?
Качество и полезность продуктов питания повысятся в том случае, если в их производстве будет занятно больше людей. Не "немного больше" и "вполовину", а – на несколько порядков! Если как минимум каждый второй человек в мире будет занят в сельском хозяйстве. Примерно так было в XVI–XVII веках, когда на Земле жили приблизительно 500 миллионов человек. Хорошо?
С одной стороны, да. Но какова цена? Ведь сократятся не только "бесполезные" профессии вроде блогеров и "менеджеров по продажам чего-нибудь ненужного". Меньше станет инженеров, учителей, врачей, работников транспорта... В тех же в XVI–XVII веках целые города вымирали от эпидемий чумы, холеры и оспы. Средняя продолжительность жизни была на 30 лет меньше, чем сегодня!
К тому же, хотя качество пищи было несравнимо выше, её всё равно не хватало.
Почему во Франции едят лягушачьи лапки и улиток? Сегодня это считается экзотикой, изысканными блюдами, развлечением для туристов… А ведь первыми начали это есть французские крестьяне в XVI–XVII веках – от голода!
Вот мы и вернулись к тому, с чего начали. Уж лучше "вредная" еда, чем никакой... Или вы считаете по-другому?
P.S. О замене мяса пресловутыми личинками чёрной львинки мы в этой зеаметке говорить не стали по двум причинам. Во-первых, это не еда. И во-вторых.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Сегодня я хотела бы поделиться с вами одним из полезных и бюджетных кулинарных открытий – приготовлением блюд на костях. Эта идея пришла мне в голову в ходе моих поисков бюджетных, но при этом питательных и вкусных рецептов.
Вы можете спросить: "Почему кости?" Все просто. Кости являются источником множества полезных для организма веществ. Современные нутрициологи активно рекомендуют включать блюда на основе костей в свой рацион, особо выделяя бульоны. Они утверждают, что для создания идеального костного бульона, в котором сохранятся все полезные вещества, его следует варить на протяжении 12 часов.
Однако, проведя собственное "исследование", я пришла к выводу, что 12-часовая варка может быть несколько избыточной. Да, этот процесс позволяет максимально выварить из костей все полезности, но, согласно ГОСТу, для приготовления костного бульона достаточно 3,5 - 4 часа. Эксперты считают, что такое время варки способно обеспечить все необходимые условия для создания качественного и питательного блюда.
Со своей стороны, я решила начать эксперимент с 6-часовой варки, планируя постепенно увеличивать его продолжительность. Моя цель - сравнить вкус и полезные свойства бульона, вареного в разных временных промежутках. Своими выводами и впечатлениями, я с удовольствием поделюсь с вами.
Приготовление костного бульона
Для начала нам стоит купить кости. Я покупала их на рынке. Лучше всего подойдут говяжьи трубчатые кости. Стоили они немало, но это Москва... Распиарили их, теперь и стали продавать по 300 рублей))) В регионах, думаю, можно найти чуть ли не даром. Или надо покопаться на других рынках, я пошла на Ленинградский, где всё стоит недешево.
Но кости реально очень хорошие, хотя своих денег всё равно не стоят.
Кости я закинула в кастрюлю и залила водой. Кастрюля у меня на 3,5 литра, костей чуть больше одного килограмма. На 1 кг костей стоит брать 2-3 литра воды, так что всё по плану.
Ставим кости на максимальный огонь, кости надо прокипятить минут 5-7. Дальше надо слить воду, промыть водой кости и кастрюлю и залить новую воду.
1/2
Пока кости кипят, я подготовила то, что нужно для супа. Я взяла луковицу, чеснок, соль, уксус и лавровый лист. Также готовую суповую смесь, вы можете взять свою, мне просто важнее быстрее и проще приготовить, чем заморачиваться над экономией. Для меня это блюдо дешевле всего, что я обычно ем, даже с учетом покупки недешевых костей и суповой смести. У меня не бомж обеды, концепт тут другой.
1/2
Кости прокипели 5-7 минут! Сливаем воду и заливаем новую!
Залила новую воду.
Я довела до кипения, а потом поставила на слабый огонь, такой, чтоб кости не кипели, а просто проваривались (на моей плите это была цифра 4). На 1-3 было как будто мало, вода словно полностью не прогревалась и кости не варились. Теперь надо постоять какое-то время и поснимать пену. Также я добавила чайную ложку уксуса, считается, что уксус помогает вытянуть полезные вещества и костей.
1/2
Дальше накрываем наше чудо крышкой и забываем на 6 часов. Я врем от времени проверяла, что там происходит. Жир во время варки я убирала, не люблю жир.
И за пару часов до готовности закинула лук с чесноком. Я люблю пряные блюда, так что сделала на свой вкус.
6 часов прошло... Вытаскиваем кости, пропускаем бульон через сито.
Далее я закинула суповую смесь и отправила всё вариться на 20 минут.
1/2
Наше готовое блюдо!
Вкус бульона очень интересный. Больше всего похоже на холодец по вкусу, больше сравнить не с чем. Мясным отдаленно отдает, понятно, что ешь что-то животного происхождения, но при этом не мясное. Бульон совершенно не противный и не вонючий, воняла только кухня, пока всё это варилось. Сам чечевичный суп супер хороший, я раньше его брала, наверное с ним и буду есть бульоны, а может поэкспериментирую ещё как-то.
Немного к утру было тяжеловато в животе. Я читала, что это нормальна реакция на такое блюдо, организм должен привыкнуть к такому количеству полезных веществ, к тому же у меня проблемки есть с ЖКТ. В целом, была просто небольшая тяжесть утром в животе, которая быстро прошла.
Надеюсь, вам будет интересно наблюдать над моими костными экспериментами. Осталось мне поискать магазины, где кости подешевле продают :)