Особо впечатлительных прошу меня простить, сегодняшний торт не будет красивым, но он будет божественно вкусным)
Вот такой он у меня получился сегодня
Диаметр торта 20см (высота в три коржа)
А вот таким он у меня получается, когда я вспоминаю, что руки -это те конечности, которые из плеч, а не из жопы) в целом тоже не шедевр, но я считаю, вкус компенсирует внешний вид)
А здесь то же количество теста я испекла в форме 16см,
Значит, так. Мы с новоиспеченным мужем собрались в гости к родителям. И папа мне говорит: "Нужен торт!". Потом подумал и передумал:"Нужно два торта!". Решено было делать вот этот торт и киевский (о нем чуть позже). Киевский попросила мама, а этот выбрала я, потому что в отличие от киевского этот готовится быстро).
В общем я прикинула, что при таком раскладе большую часть времени я проведу на кухне, и решила оптимизировать процесс: коржи испекла дома, а собирала торты у родителей. Поэтому фото в разной обстановке)
Итак, в составе торта бисквит на сгущенке (о нем я уже писала вот тут и вот тут. Ну, нравится он мне) так что ничего супер нового сегодня не будет, но возможно я подтолкну кого-то попробовать необычное для него сочетание.), пропитка а ля Бэйлис и крем из сметаны и вареной сгущенки.
Получается очень нежно, очень влажно, сочно и просто крышесносно.
- сгущенка (НЕ вареная) - 1 банка (380г)
-уксус (для гашения соды)
-ванильный сахар - 10г (или пара граммов ванилина)
Из данного количества ингредиентов получается бисквит диаметром 20см, который можно разрезать на 3 коржа или диаметром 16см, который можно разрезать на 4-5 коржей.
Яйца взбиваю венчиком до пены
Выливаю сгущёнку, размешиваю
Просеиваю муку, добавляю ванилин, размешиваю
Гашу соду уксусом, быстренько добавляю в тесто, перемешиваю. Тесто готово!
Я сегодня пеку в форме 20см. Выпекаю около 35 мин при 165 градусах. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый бисквит достаю из духовки, вынимаю из формы и оставляю остывать шапочкой вниз.
Вот такой румяный получился.
Если бы мы никуда не ехали, то я бы собрала торт, когда бисквит остыл. Но поскольку впереди 1500км, заворачиваю бисквит в пленку, пакую в контейнер.. Поехали!
Итак, по месту продолжаю готовить.
Вместо Бейлиса я обычно использую реплику (кажется, называется LoveStory). Не реклама, просто других реплик Бэйлиса я не знаю) мы как-то делали сами из водки и сгущенки, но зачем?..)
В общем разбавляю "Бэйлис" кипячёной водой по вкусу. Я ориентируюсь на то, чтобы вкус алкоголя все ещё ощущался, но пропитка не была слишком приторной.
В составе крема всего два продукта - вареная сгущенка (1банка) и сметана.
Важно: выбирайте вкусную сгущёнку! Вот такую, которую из банки ложкой лопаешь, а от счастья слюни на подбородок стекают)) шучу)
В общем сгущенка задаст вкус всему торту, поэтому скинуть залежавшуюся сгущёнку, которую никто не хочет доедать, не получится)
Второй важный момент: чем жирнее сметана, тем лучше. Оптимально, если сметана будет 30+%. Нежирная сметана имеет шанс не взбиться. Если жирной сметаны не найти, можно либо отвесить заранее нежирную сметану (сыворотка стечет, останется жирная сметанная масса, которая хорошо взобьетсч), либо захватите в магазине пару пакетиков загустителя для сливок.
Итак, выкладываем в ёмкость для взбивания всю банку сгущёнки и столько же сметаны. Взбиваем.
Пробуем. Если вам слишком сладко, добавляем ещё сметаны. У меня на банку сгущёнки ушло граммов 400 сметаны, получилось достаточно сладко, можно было и побольше сметаны добавить, но тут на любителя.
У меня сегодня комбо- не очень мощный миксер и нежирная сметана. У меня был один пакетик загустителя, он, к сожалению, не сильно помог.
Вообще если после всех ухищрений крем все равно жидковат, можно собрать торт в кольце (почему я этого не сделала?))...
Бисквит разрезаю на три коржа.
Кладу первый коржик, пропитываю, покрываю кремом, и так далее) остатками крема обмазываю крем со всех сторон
Вот такой он вышел неказистый, но все равно очень вкусный)
Папа, привет! Теперь ты не будешь бубнить, что я тебя тортами не кормлю, а только показываю?)
