НА 6 ПОРЦИЙ

30 г пшеничной муки

Поваренная соль и свежемолотый чёрный перец

700 г говядины для тушения, нарезанной на кусочки в 2,5 см

1 столовая ложка оливкового масла (или больше по вкусу)

250 мл темного пива

1 л слабосолёного говяжьего бульона

1 чайная ложка паприки

1 крупная репчатая луковица, мелко нарезанная

2 моркови, очищенные и нарезанные кружочками по 1 см толщиной

з картофелины жёлтых сортов, очищенные от кожуры и нарезанные на брусочки по 2,5 см

В большой миске смешайте муку, пол чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Добавьте говядину и обваляйте мясо в смеси, чтобы смесь покрыла его целиком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Выложите часть мяса — треть или половину, чтобы между кусочками оставалось место — и готовьте примерно 5 минут, пока мясо не станет равномерно золотистым со всех сторон. Переложите готовую говядину на тарелку и повторите все то же самое с оставшимся мясом, при необходимости добавляя еще масла.

Влейте в кастрюлю пиво и, если нужно, при помощи деревянной ложки отделите прикипевшие кусочки мяса от дна кастрюли. Верните в кастрюлю пожа-ренную говядину и добавьте бульон и паприку. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока мясо не станет очень мягким, от полутора до двух часов.

Добавьте в кастрюлю лук, морковь и картофель и продолжайте тушить на слабом огне примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку, соль и перец, перемешайте. Подавайте горячим.

Большая морковка и две луковицы выглядит как будто слишком до фига на то количество фарша, что у меня (чуть больше трехсот грамм), но в данном случае я люблю, чтобы было прям вот так, не просто фарш, а фарш в овощах

Далее нарезаю все, что мне нужно будет для сборки готовой лепешки

Далее ставлю на огонь сковородку, добавляю растительного маслица и начинаю жарить лучок. Спустя некоторое время добавляю морковку. Все это жарю минут пять, постоянно помешивая, и после этого добавляю фарш, солю и перчу, добавляю столовую ложку ворчестерского соуса, хорошенько перемешиваю, после этого добавляю тот самый секретный ингредиент - бурбончик. Использую старину Джека в простой пропорции - 50 тудой (в блюдо), 50 сюдой (в себя). Добавив бурбон, накрываю сразу крышкой и огонь на минимум, оставляю тушиться, слегка побулькивая, на 15-20 минут. Алкоголь из бурбона выпаривается, а вот ароматы пропитывают фарш мама не горюй.

За несколько минут до готовности грею лепешки. Тут важно, что бы они были теплыми, в идеале чуть с корочкой, но при этом сохраняли достаточную мягкость, чтобы сложиться и не сломаться. В этот раз момент упустил, лепешки не складывались, но мне от этого хуже не было.

Далее беру лепешку, поливаю ее соусом и выкладываю подготовленные заранее овощишки, сверху выкладываю фарш и вновь поливаю соусом

Как уже и сказал выше, свернуть в этот раз не получилось, но все равно это получилось потрясающе вкусно и под вискарик залетело просто как бимка в будку!

Всем добра и приятного аппетита!

2. Сельдерей нарезать тонкими слайсами

3. Все компоненты сложить в банку

4. Залить самогоном

5. Настаивать 12 дней

6. Фильтровать через ватный фильтр 2-3 раза

Настойка получается прозрачной, с насыщенным ароматом помидорной ботвы, на вкус пряная, с нотками сельдерея.

Взято с https://t.me/cheerful_wino/21027

Посыпки много не бывает - можно 1 чайную ложку, главное съедобную

1 раффаэлло

Вкус просто фантастический, вкус давно забытого отпуска, райское наслаждение

2. "Яблочный рай"

-яблоко

-вода

-виноград

3. Дикая ягодка 18+

1 замороженная ягода клубники

2 замороженные ягоды земляники

Горстка клюквы собранной на болотах Тверской области

50 гр soju mango 18 градусов алкоголя

Сбитень классический безалкогольный вкусвилл чайная ложка.

Видео слегка ускоренные

Привет, пикабушники! Всё началось с типичного «ну что на ужин?» и угрюмого взгляда на пакет с картошкой. Хотелось чего-то такого, чтобы и сытно, и чтобы гости на кухню заглядывали — «а что это у вас так пахнет?».

Эксперимент удался на славу: картофельные лепёшки вместо макарон, сочная начинка и море сыра. А главный герой — аэрогриль, который за полчаса сделал из простых продуктов блюдо с хрустящей корочкой и таким ароматом, будто в маленькой итальянской пиццерии.

Проверено на моей семье: даже те, кто картошку «уже не может видеть», съели по две порции. Рассказываю, как повторить.

Что нужно (на 4-6 сытных порций):

• Картофель — 3-4 средних (тёрка наш лучший друг)

• Фарш — 300 г (я брал свинину+говядину)

• Лук — 1 головка

• Яйца — 4 шт. (заранее сварите вкрутую)

• Сыр — грамм 200-250 (моцарелла, а можно и тот, что плавится красиво)

• Сметана — 1-2 ст.л. (для мягкости)

• Томатная паста — 1 ст.л. (для цвета и кислинки)

• Тесто — 200 г готового пресного (не обязательно, но с ним — как в кафе)

• Специи: соль, перец, паприка, травы — всё, что любите.

• Масло — немного для обжарки.

Пошаговая магия (всё просто, обещаю):

Шаг 1. Делаем «картофельные коржи».
Трём картошку на крупной тёрке, хорошенько промываем в холодной воде и отжимаем, чтобы ушёл лишний крахмал. Формируем из этой массы круглые лепёшки (толщиной где-то 0.5 см). Выкладываем на пергамент в аэрогриль. 200°C, 10–12 минут — до золотистого цвета. Это наша основа.

Шаг 2. Готовим начинку.
На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем фарш, доводим до полуготовности. Кладём томатную пасту, сметану, специи, немного тушим (5 минут достаточно). Яйца чистим и режем кубиками.

Шаг 3. Собираем нашу «лазанью».
Берём подходящие формочки (можно и без них, просто на том же пергаменте). Слои идут такие:

1. Картофельный корж.

2. Мясная начинка.

3. Яйца.

4. Сыр.

5. Тонкий пласт теста (если используете).
   ... и повторяем, если хочется высоты. Верхний слой — обязательно щедро сыром!

Шаг 4. Финальный аккорд в аэрогриле.
Ставим наши порционные башенки в аэрогриль. 200°C, 25–30 минут. Ждём, пока сыр расплавится и схватится румяной шапкой. Дальше — самое сложное: дать постоять 5 минут, чтобы не обжечься.

Мои личные лайфхаки:

• Чтобы картошка не темнела — после натирания сразу в миску с холодной водой.

• Сыр можно смешать — часть моцареллы, часть твёрдого, для вкуса и корочки.

• Если нет формочек — соберите как большую пиццу на одном большом картофельном корже.

• Тесто можно заменить на тонкий лаваш — тоже отлично работает.

Вот так из «опять картошка» получается «ого, а можно добавки?». Быстро, сытно и без лишней грязной посуды — потому что почти всё делает аэрогриль.

Готовьте с настроением, друзья! Если будут вопросы — отвечу в комментах. А если есть свои фишки для картофельных шедевров — делитесь, буду рад.