Паста (Пенне) Аррабиата. (Penne all"arrabbiata) Рецепт
Здравствуйте дорогой друг! Сегодня немного Италии.
Пенне - одна из самых распространённых видов (точнее форм) пасты, которую любят не только в Италии, но и в России. Слово "пенне" с итальянского языка переводиться как "ручки". И действительно диагональный срез на этих полых макаронных трубочках напоминает наконечник старинных чернильных ручек. Сегодня, из пасты такойформы, я буду готовить блюдо под названием "пенне аррабиата".
Пенне аррабиата - блюдо для ценителей не только итальянской пасты, но и для ценителей чего нибудь острого, жгучего, т.к. аррабиата (arrabbiata) - это острый томатный соус для пасты, родом из Италии, а точнее её центральной части. Традиционный соус аррабиата, готовиться из томатов с добавлением острого перца, и хорошо подходит для пасты, разновидность которой я упоминал выше, реже им заправляют всем известныеспагетти.
Ингредиенты:
Пенне - 400 гр
Для соуса (Аrrabbiata):
Чеснок - 2-3 зубка
Перец чили - 1-2 больших стручка
Оливковое масло - 1-2 ст. ложки
Помидоры в собственном соку (без кожи) - 200 гр
Пассата* - 200 мл.
Итальянские Травы (Чабрец (тимьян), Базилик, Орегано (душица), Зеленый лук) - щепотка.
Соль Перец и сахар по вкусу
*Пассата -это ароматная итальянская основа для блюд, приготовленная из свежих томатов. Её можно купить в любом супермаркете или приготовить самому, я же купил в известном магазине, в логотипе которого красуется буква М
Приготовление:
Распаковываю пачку с пенне, опускаю их в заранее вскипяченную воду и отвариваю до состояния "al dente" согласно инструкции на упаковке.
Тем временем чищу от шелухи чеснок и режу его пластинками.
Совет: если не хотите ощущать в блюде, пластинки чеснока то можно мелко его порубить или пропустить через специальный пресс.
Перец чили мою, режу и удаляю белые створки и семена, так блюдо будет менее острым.
Совет: если же Вы любитель остренького - то этого делать не стоит.
Далее нагреваю на сковороде оливковое (именно оливковое, ведь это итальянское блюдо) масло и обжариваю всё, что порезал ранее - 2-3 минуты.
После этого убавляю огонь, добавляю помидорыв собственном соку, а также пассату, итальянские травы, соль, сахар и перец по вкусу - пассирую всё 8-10 минут.
Затем откидываю на дуршлаг уже сварившиеся пенне, даю стечь и добавляю в сковороду с соусом. Всё хорошенько прогреваю.
Блюдо готово к подаче. Подаю пенне аррабиата, к столу, сделав несколько аппетитных фотографий.
Пасту арабьята в Италии не принято подавать с сыром. Подать пармезан можно натёртым, в отдельной тарелке.
Примечание: соус аррабиата подходит не только к макаронам (пасте), его можно использовать также при приготовлении: ньокки, риса, ризотто и картофеля.
Приятного аппетита ешьте и фотографируйте 📸!
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin
Простой рецепт приготовления вкусных макарон (спагетти)
На оливковом масле, а не подсолнечное, может так вуснее. Рецепт понятен, кроме кубика - это наверное куриный кубик. В конце конечно букет перцев, видимо по вкусу.
Не особо повар, но обжариваем лук+чеснок до небольшой корочки , по моему золотистая корочка и кидаем макароны, постепенно добавляя воды. В общем кто хорошо готовит, легко справится с поставленной задачей. Думаю данный клип, для продвинутых поваров, которым не нужно с нуля объяснять чего делать.
Паста в сливочном соусе с сыром дорблю и маслинами
Предельно простой рецепт пасты в нежнейшем сливочно-сырном соусе с голубым сыром и маслинами - ШИКАРНО!
*Чесно подсмотрено в каком-то тиктоке, к сожалению не помню название канала.
Что нам понадобится:
Спагетти - 1 п.
Сливки - 100 мл.
Сыр Дорблю или Горгондзола - 50 гр.
Маслины - 30 гр.
Соль, перец - по вкусу.
В сковороду или сотейник отправляем сливки и добавляем к ним сыр, который тут-же начинает таять.
Солим, перчим по вкусу и всыпаем немного мелко порубленных чёрных оливок (маслин). Подогреваем соус постоянно помешивая и не давая ему кипеть, чтобы он не расслоился. Сильно заранее его не делайте, так как он сразу начнёт сильно густеть. Хотя, в случа чего можно будет добавить немного воды от пасты.
Пока соусец загущается - быстренько отвариваем макарошки, на зубок, как говорится :)
Отправляем их в наш готовый соус и туда же приливаем немного воды в которой варилась паста. Перемешиваем и подаём как самостоятельное блюдо с бокальчиком белого.
Приятного аппетита!
Спагетти с помидорами и оливками
Ингредиенты:
Спагетти - 200 гр.;
Перец чили – 1 шт.;
Очищенные помидоры - 400 гр.;
Оливки черные - 40 гр.;
Оливки зеленые – 40 гр.;
Каперсы - 20 гр.;
Красный лук - 1/2 шт.;
Чеснок – 1 зубчик;
Сушеный орегано - 1 ч. л.;
Черный перец;
Соль;
Оливковое масло.
Твердый сыр (или моцарелла) – по вкусу;
Приготовление:
1. Нарежьте лук полукольцами и порежьте один перец чили. В разогретую сковороду налейте оливковое масло и положите в нее дольку чеснока, лук и перец чили. Добавьте половник горячей воды и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
2. Уберите из сковороды чеснок и положите в нее очищенные помидоры, слегка их разомните и перемешайте. Нарежьте оливки и каперсы, положите их в сковороду. Все посыпьте орегано, слегка посолите, поперчите и перемешайте.
3. Пока готовится соус (10-12 минут на слабом огне), начните варить спагетти: вскипятите воду в большой кастрюле, когда вода забурлит, насыпьте в нее большую порцию соли и положите вариться итальянскую пасту. Варить спагетти до полуготовности надо на 2 минуты меньше, чем написано на упаковке.
4. Переложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте. Если соус получился густой, то подлейте в него половник горячей воды из-под пасты. Натрите сыр и через 2 минуты все будет готово!
Спагетти с курицей в сливочном соусе
Ингредиенты для двух порций:
Спагетти - 200 гр.;
Куриная грудка - 300 гр.;
Сливки – 200 мл.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 1 зубчик;
Сыр – 40 гр.;
Петрушка;
Оливковое масло;
Черный перец;
Соль.
Приготовление:
1. Поставить греться на плиту большую кастрюлю с водой.
2. Мелко нарезать одну головку лука, несколько веточек петрушки.
3. На небольшие полоски порезать куриную грудку. Посолить и поперчить.
4. Разогреть большую сковороду. Налить в нее оливковое масло и один половник горячей воды. Положить в сковороду дольку чеснока, нарезанный лук и стебли петрушки.
5. После того как чеснок и стебли петрушки обжарятся (максимум 3 минуты), убрать их из сковороды и начать обжаривать курицу.
6. В кастрюлю с кипящей водой насыпать большую порцию соли и положить в нее спагетти. Варить пасту на две минуты меньше, чем написано на упаковке.
7. Когда курица в сковороде полностью прожарится, налить сливки и дать им чуть-чуть увариться.
8. Переложить спагетти, сваренные до полуготовности, к курице, налить в сковороду половник воды из-под пасты, насыпать нарезанную петрушку и перемешать. Готовить пару минут.
9. Натереть в сковороду сыр, еще раз перемешать и можно подавать к столу. Наслаждайтесь!