Предыстория Мой бывший однокурсник, с которым я любил поспорить на предмет «социальной педагогики и философии» в университете, живет с недавних пор в итальянской деревушке и женат на прекрасной девушке Лукреции. Семья жены очень любит поесть и выпить вина. Верховодит кухней в семье бабушка Анна. Когда мы недавно приехали к ним в гости и моя жена обмолвилась, что я умею готовить не только лишь хлеб с маслом, а часто балую нас вкусностями, меня сразу же забрали на кухню мужчины семейства, которые готовили там ужин для всех (12 человек). Под предводительством бабушки, конечно же, которая заходила на кухню и контролировала всех, а то и грозно прикрикивала. Итальянский я не знаю совсем, но помогал как мог. В итоге я удостоился «muy bien» от бабушки, получил фартук в подарок и отведал вкусной пасты с белым домашним вином.
А теперь сам рецепт, который я подогнал как мог по пропорциям.
Ингредиенты: 1 луковица 1 большой баклажан 2 больших помидора 3 зубчика чеснока 3-4 вяленых томата 2-3 кусочка вяленых артишоков 3 столовых ложки каперсов 1/2 банки томатов с собственном соку 150мл. белого сухого вина 200г. любых морских гадов (у меня был микс из них) Соль, сахар, черный и красный перец, растительное масло
Лук и чеснок режем мелко насколько это возможно и отправляем в сковородку на растительное масло притушиться
Потом нарезаем баклажан соломкой и отправляем в сковородку. Солим, добавляем перец (черный и красный) и вливаем вино, закрываем крышкой, ставим «огонь» чуть выше среднего
Минут через 5-7 добавляем нарезанные два помидора, порезанные вяленые томаты и артишоки, каперсы и закрываем еще крышкой минут на 10
Далее добавляем морских гадов, делаем «огонь» ниже среднего и тушим ещё минут 5-6. Переодически пробуем жидкость и если слишком много кислоты — добавляем сахар
Тем временем отвариваем пасту. В оригинале была паста Мафальде (толстые и длинные волнистые спагетти). Таких я не нашел и взял обычные спагетти. Воду из кастрюли можно добавлять в соус, если сильно выпарилась жидкость, я так и делал
Вышло превосходно! Я уже не помню того вкуса, но сегодня я получил эстетическое и вкусовое наслаждение.
Для приготовления нам понадобится; Спагетти Кабачок 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Сыр 100 гр. Творожный сыр 3 ст.л. Чеснок 2 зуб. Масло растительное Соль Перец Базилик суш. Зелень
Что мне нравится в итальянской кухне, так это то, что банальные макароны в качестве пасты сразу начинают звучать свежо и оригинально. Вот и тут, казалось бы, чего необычного? Перья, немножко бекона, горсть грибов да стакан сливок. А скажи - пенне алла боскайола! И сразу чувствуешь себя на ужине у герцогини. Ну почти. )
У меня как обычно - обрусевший вариант да еще и с заимствованием через Германию, так что аутентичности особой не ждем. Но на вкус это получилось очень даже неплохо. Грибной аромат с ноткой копчености от бекона, сливочная сытность, пикантная кислинка от сыра. Вполне рекомендую!
Что у нас по продуктам.
200 г пенне, я беру бариллу, но это не критично, берите пасту, которую знаете. 100 г копченой жирной свинины, если панчетту взять негде, - мне негде - заменим копченой грудинкой или беконом. 250 г шампиньонов Пара зубчиков чесока 1 луковица (средняя, кто с прошлого раза забыл - 132 грамма ровно) 200 г зеленого горошка. В этом месте посмотрели на фото, запомнили эту упаковку и поклялись никогда такой горошек не покупать, ибо дерьмище. Ребята, если есть хоть малейшие сомнения в юной жизнерадостности зеленого горошка, в жопу его, берите консервированный. Не, нельзя сказать, что все пропало, муж и вообще сказал, что я придираюсь, но я прям горошинки из своей порции выбрала и выбросила. 50 мл белого вина, сухого 1-2 столовых ложки томатной пасты. В оригинале две, я обошлась одной 50 мл мясного бульона (напоминаю, я развожу корейский, вы берите какой есть) 150 мл сливок 20% тимьян сухой, петрушка свежая для подачи, соль и перец черный по вкусу. Пармезан для подачи. Да, собственно, я и замутила эту пасту, потому что мне внезапно удалось раздобыть ооочень вкусный фермерский пармезан. Вот прямо настоящий. Как мало надо для счастья ).
Готовится все очень просто. Бекон мелко нашинкуем и обжарим сначала его, а потом с ним же лук до румянца. Добавим грибы, пошинкованные дольками.
Когда грибы отдадут лишнюю влагу и тоже красиво подрумянятся, добавим к ним чеснок и через чуть погодя томат. Минуту-другую обжарим.
Деглазируем все белым вином и убавим огонь. Я переставила на конфорку послабее.
Теперь очередь бульона, сливок и зеленого горошка. Попробуем, добавим сушеный тимьян, а также соль и перец при необходимости (грудинка соленая) и при желании. Убираем на небольшой огонь и пусть побулькает, пока варится паста.
Мои пенне-перья варятся 12 минут. Бариллу не то что промывать, даже сливать не обязательно. Я просто вылавливаю пасту шумовкой и прямо из кастрюли с водой отправляю в соус.
Если чувствуете, что соус густоват - добавьте немного воды из-под макарон. Она с крахмалом, прекрасно загущает. Это, кстати, к любому соусу для пасты относится. Перемешайте пасту с соусом и прогрейте еще несколько минут на среднем огне.
Пдаем с петрушкой и пармезаном. Братья-итальянцы, не жалейте пармезану! ))). Это был прекрасный четверговый ужин, даже сволочной горошек в общем настроения не испортил ). Ждем ваших авторских постов сегодня и всегда! )
PS Для моих подписчиков Ребята, меня постигла общая проблема охватов, посты в горячее больше не попадают (а попадали практически все). Я никогда ничего не монетизировала и не планирую, никогда не гналась за кармой ради кармы. Единственное, ради чего я здесь пишу - это ощущение своей ...м... ну, нужности, что ли. В общем, ради фана. Сейчас фана этого не стало, хер с ними с плюсами, для меня святое - потрындеть в коментах, а там теперь, кроме двух-трех друзей, только тролли да хейтеры, которые доёбываются, что на фото вилка не там лежит (я серьезно). В какой-то мере потерю обратной связи компенсировало, что меня вот, как вы уже знаете, позвали в адмодеры, и я стараюсь вернуть в КМку правила. Очень радуюсь, когда вижу тут красивые, интересные, информативные и подтвержеднные посты. Это так круто!.. Но тем не менее. Если вам понравилось, не пожалейте минуты, черкните: «Туксень, мне нра, одобряю, может, даже повторю». Потому что в пустоту писать капец как тоскливо. Вот как-то так.
Предисловие Жена укатила на две недели в командировку и у меня наступили голодные времена. Так думает моя мама, но как бы ни так. Что с женой, что без жены, я питаюсь одинаково. Сегодня у меня выходной день и решил немного заморочиться. Включил старый добрый трэш (Annihilator, Overkill, Anthrax, Exodus) и стал думать, что бы мне съесть на ужин. Давно, году в 2013, мы были во Флоренции, в гостях у одной знакомой. И она делала вот такую «пасту». Рецепт нигде не записан, всё по памяти, могу легко упустить какие-то ингредиенты. Предупреждаю, это не дешево и не быстро. Делюсь!
Ингредиенты:
На пасту: 1 большой цуккини 2 с.л. крем фрэш 500г муки (помню что 500, но по факту вышло больше, просто смотрел что бы тесто было нужной консистенции) 3 с.л оливкового масла По привычке выложил купленный пасту🤦♂️
На соус: 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 100г черных оливок 1 банка томатов в собственном соку Немного каперсов Несколько кусочков вяленых томатов 100г любого красного сухого вина Соль, перец, прованские травы
Мелко порезать цуккини и вместе к крем фрэш отправить в блендер. Измельчить до однородной массы
Отправить смесь в кухонный комбайн, добавить муки и месить до нужной консистенции. Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам/поверхности доски
Из полученного теста скатать тоненькие колбаски и порезать их на вот такие «подушечки». Мне они напомнили конфеты из детства: молочные «подушечки» обваленные в какао. Так вот, режем и отправляем их вариться. Варить недолго, как только всплывут, немедленно вынимать
Тем временем я поджарил на сковородке лук и остатки цуккини, уж очень много его вышло, слишком большой оказался. Поджарил до золотистого цвета
Потом принялся резать вяленые томаты. В прошлом посте кто-то писал, что «пиваса» нет. Теперь есть. Только не лейте его в еду. Даже с учетом того, что потом всё равно всё смешается, не лейте)
Добавляем вяленые томаты и через пару минут красное вино. Выпариваем вино. После добавляем специи
Далее добавляем томаты из банки, оливки и тушим. Жидкости должно практически не остаться
В конце добавляем каперсы и нашу пасту. Закрываем крышкой, убавляем «огонь» и держим минут пять. Можно есть.
Идеальный ужин «холостяка» как по мне. Вышло отменно, это просто разрыв вкусовой гранаты во рту. Охлажденный фризанте к этому блюду подходит очень хорошо. О потраченных 1.5 часа не желаю ни капли.
Идёт жена с работы, а дома есть нечего. Пишет мне: «муж, ты дома? выручай! Еду с работы! Голодная!» А я что? А я — муж и я дома) Искать рецепт было некогда, сделал, что в голову пришло из продуктов, что на глаза попались.
Делюсь!
Ингредиенты: Пачка каннеллони 300 г. помидоров черри 2 пачки моцареллы Литр любого томатного соуса (у меня был «веганский соус с базиликом» 250-300г. натертого твердого сыра
Пол литра соуса равномерно распределяем по удобной ёмкости. А духовку греем на 180.
Выкладываем помидоры, каннеллони и нарезаем моцареллу. Фаршируем «трубочки». Я делал так: с внутри моцарелла, а с двух концов помидоры.
Укладываем фаршированные трубочки в соус в один ряд.
Оставшиеся пол литра соуса равномерно распределяем по трубочкам и отправляем в духовку минут на 20.
Достаем трубочки и засыпаем сверху сыром. Ставим ещё минут на 10-15, пока сыр полностью расплавиться и покроется корочкой.
Вышло очень вкусно! Так, что даже я наплевал на своё правило не есть после 18 вечера и съел парочку «трубок».
В комментариях прошлому посту меня зачем-то попросили постить рецепты того, что я готовлю. Окей, попробуем, а дальше как пойдет.
Сегодня на обед решил приготовить пасту тальятелле с рагу по-болонски:
Оговорюсь сразу, времени на приготовление потребуется около трех часов.
Итак, для рагу нам понадобятся:
Лук – 100 г
Морковь – 100 г
Сельдерей – 100 г
Сливочное масло – 25 г
Оливковое масло – 25 г
Панчетта или сыровяленое сало – 250 г
Вино белое или красное – 150 г
Говядина – 400 г
Томаты в собственном соку – 300 г
Мясной бульон – 150 г
Молоко – 150 г
Соль ~ 2 г
Перец ~ 1 г
Так как я ленивый и в магазине у дома панчетты или сыровяленого сала не нашлось, то было куплено обычное сало с максимальным количеством мяса. Готового бульона тоже не было, его можно заменить водой.
Подготавливаем ингредиенты:
Говядину превращаем в фарш.
Режем лук, морковь, сельдерей и сало мелкими кубиками.
В кастрюлю помещаем оливковое и сливочные масла и обжариваем несколько минут овощи, постоянно перемешивая, дабы не подгорело. После добавляем сало и тоже обжариваем несколько минут, после чего идут говядина, вино, томаты и бульон/вода (добавлять по необходимости, рагу не должно быть слишком жидким). Хорошенько перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем на пару часов, периодически перемешиваем.
Спустя два часа солим и перчим по вкусу, добавляем молоко и оставляем еще на полчасика. А тем временем займемся пастой.
Для нее нам понадобятся яйца и мука из расчета 90-100 грамм муки на 1 крупное яйцо. Тесто замешивать можно по-разному, я же предпочитаю в миске. Итак, разбиваем яйца в миску, слегка солим, добавляем муку (по моим прикидка 2 яйца это примерно 3 порции) и замешиваем тесто.
Когда тесто будет готово, раскатываем тонким слоем и нарезаем полосками любым удобным способом.
Небольшой исторический экскурс:
В апреле 1972 года по инициативе жителей Болоньи Итальянский институт питания принял стандарт тальятелле. Его отлили в золоте и передали на хранение в Торговую палату города. Согласно этому стандарту, ширина тальятелле в отварном виде должна всегда быть 8 мм. Эта цифра соответствует 12 270 части высоты знаменитой болонской башни Асинелли (Torre Asinelli).
Отвариваем пасту в подсоленой воде из расчета 1 литр воды на 100 грамм пасты. Время варки зависит от её толщины, варим до состояния al dente.
В разогретую сковороду выкладываем необходимое количество рагу, отваренную пасту и щедро посыпаем пармезаном, перемешиваем и выкладываем на тарелки. Сверху можно посыпать еще пармезаном, ведь пасту сыром не испортишь.
Подавать можно с вином, которое осталось после приготовления, осталось же?)
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6