Дано:
человек взрослый - 2 шт
задача: вкусненько пожрать)
Есть 2 варианта: с покупными макаронами и с самодельной пастой) какой выбрать - зависит от вас.
Я купила машинку для раскатки и нарезки теста и упорно ее осваиваю.
Итак, нам понадобятся:
- куриные бедра - 2 шт
- помидоры - 1 большой или несколько мелких
- лук - любой 1 шт
- сливки 10% - 200 мл
- зелень - для подачи
Из стартер пака: масло раст., чеснок, соль, перец, итальянские травы.
- пакароны - 1/2 уп.
Или (если вы, как я, идете длинным путем)
- мука - 200 гр
- яйца - 2 шт.
Я купила лоток с куриными бедрами и спользовала только половину. То есть 2 шт. Совсем недавно я покупала бедра на вес и 2 шт мне вышли в 70 руб.
Готовые макароны я обычно беру в фикс прайс. И стоят они 33 руб.
Но если вы делаете пасту сами, то в магните мука стот около 60 руб/кг а яйца С1 можно встретить за 78. Для приготовления яичной свежей пасты допустимо использовать муку из мягких сортов пшеницы)
Закончили с подсчетами. Приступаем к приготовлению.
1. Из куриных бедер вырезаем кости и пилим мясо на небольшие кусочки. Я люблю что бы кожа оставалась. Вы - как больше нравится. Солим, перчим и обжариваем на небольшом количестве раст.масла до золотистого цвета.
2. Лук и помидоры нарезаем мелким кубиком
3. Вынимаем из сковороды курицу и обжариваем на том же масле сначала лук до золотистости, а потом и помидоры пару минут.
4. Вливаем сливки и возвращаем в сковороду курицу, добавляем соль, перец и травы. тушим на среднем огне что бы жидкость чуть выпарилась.
5. Варим макароны на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Сливаем воду и закладываем макароны в сковороду. Добавляем зубчик натертого чеснока и прогреваем все вместе минутку.
Если вы пошли длинным путем и решили делать пасту/лапшу самостоятельно, делюсь своим опытом:
2.Если мука осталась лишней, то тесто можно не насиловать и не вмешивать остатки. Если тесто прям дубовое и сухое, можно добавить немного воды. Но добавляйте по капельке. Потому что от камня до липкой размазни всего каких-то лишних 30 грамм.
3.тесто упаковываем в пакет и оставляем на время от 30 минут.
4.хорошенько вымешиваем тесто. Оно должно стать гладким и приятным на ощупь. А еще не должно липнуть ни к столу ни к рукам.
5. делим тесто на 4 части. Каждую обминаем и раскатываем, присыпав немного мукой.▫️если катаете машинкой - ок. Если скалкой, то нам нужен весьма тонкий пласт, как на пельмени.
6. дальше нарезка. Если вручную, то присыпаем мукой раскатаный пласт, складываем два края к центру и аккуратно нарезаем на одинаковые тонкие полоски без лишних надавливаний. Если под центр завести палочку для суши и приподнять, то края раскроются и у вас будет длинненькая лапшичка)
7.варить такую лапшу нужно в соленой воде с каплей масла 3-4 минуты. Воды должно быть много. Тут мы не экономим)
Ну а дальше все как в основном рецепте. Воду сливаем, закладываем в сковороду, прогреваем с соусом и с удобольствием едим)
Последние пару дней я посвятила чтению про виды пасты, виды муки и как увеличить в муке количество белка) Знакомлюсь с традициями ращных регионов Италии, с приготовлением лапши для вока и для рамена..
Еще конечно же мой беспокойный мозг тут же подкинул бизнес план на изготовление пасты и домашней лапши🤣 только он не учел, что мы живем в России и тут это нафиг никому не надо🤣 но, почему бы и не помечтать) картинки то рисуются красивые, а это всегда приятно)
Хотя, пока я рассказываю себе почему план провальный, кто-то запустил производство готового теста для пельменей)
Всех обняла, Ваша Мышь)
Познакомиться со мной ближе: https://t.me/alexandrakrivorychko
Поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96
