ПроСоль: Маринад для шашлыка и о правильном луке
Перефразируя бессмертное из Игры престолов: «Шашлыки близко».
А лучший, на мой вкус, маринад для шашлыка - это соль и лук. Перец уже после приготовления.
С вопросом «какая соль?» все довольно просто:
крупная
в идеале - с остаточной влажностью
Т.е. крымская розовая или перуанская розовая будут самое оно. Если их нет под рукой - то любая крупная, типа гималайской розовой или тырецкой.
Если же у вас возникает вопрос: «а какой лук?» - извольте посмотреть видео)
Длинное и на английском, но прям душно-прекрасное.
Да пребудет с вами правильная соль!
(Я веду тг-каналы "Самая соленая соль" и "SaltLab" и мне будет приятно, если вы меня будете читать там)
Карбонара
Итак сегодня я застрял на выходные в Италии возле Флоренции. И решился сделать пасту карбонара. Сходил в ближайший магазин и купил свиные щёчки. Яйца от курей вольно выпаса. Сыры пармезан и козий пекарино романо. Спагетти номер 7 ну а перец у меня есть.
Первым делом готовлю макароны. 11 минут до альденте.
Как сварились сливаю воду немного оставив для соуса и начинаю жарить шкварки. Они очень ароматные. Поросячьи щёчки. 100 грамм стоят больше 2 евро.
На небольшом огне сало вытопилось и добавляю макароны. Немного их обжариваю, добавляю воду из под пасты и тру сыр.
Добавляю 2 желтка и чуть не забыл перец. Выключаю огонь
Все. Классическая карбонара готова.
Вот такой у меня сегодня ужин. Салатик из лука помидора и огурца с греческим йогуртом так как сметаны тут нет. Козявки из моря 1.5 литра вина и коронное блюдо паста.
Надеюсь приготовил правильно. Всем спасибо.
Кухня Каспийских морпехов
Часть 1. Армейская роскошь
Сразу скажу, так ребята питаются далеко не всегда, в основном когда удается попасть на "прописку" и есть время сначала отоспаться, а потом заморочиться с готовкой.
"Прописка" жилье вдали от передовой линии. Где можно отоспаться, посмотреть кино, вкусно поесть, помыться. Может быть съемным, в виде землянки или в гостях у местных.
Начнем с приготовленного на углях.
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/19/6/1713514378138387993.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/19/6/1713514377198186413.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/19/6/1713514377168167532.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/04/19/6/17135143791524509.jpg)
Если веганить, то только так.
В каспийской морской пехоте очень много парней из Дагестана. Одно из национальных блюд этой республики - хинкал. По сути, вареные кусочки теста которые подают вместе с вареным мясом и соусами с бульоном.
Готовится хинкал
Среди мобиков есть ребята, которые просто потрясающе готовят (некоторые до этого работали в общепите), они то чаще остальных и занимаются приготовлением.
Блинчики с утра.
Обычно блинчики едят с казенными джемами и сгущенкой из сухпайков
Среди горячего большой популярностью пользуется борщ
Продукты на приготовления по большей части казенные - крупы, консервы, овощи. Разные приправы, вкусняшки и зелень покупаются самостоятельно.
Лагман
Из того что есть в наличии можно сделать и такую вкусноту. Овсяные хлопья и тушенка - готовы котлеты.
Есть поблизости водоем - будут и рыбные блюда
Уху ели
Хорошо заходит шурпа, после неделями питания сухпайком.
В сезон готовят долмушечку и фаршированный перец
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/19/6/171351606611448592.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/04/19/6/1713516065179752257.jpg)
Долму готовил перфекционист
Ну и пироги, кексы тоже самостоятельно делают.
В следующей части покажем что едят в полевых условиях.
Видео и фото с канала каспийских морпехов "Черные береты Каспия" - https://t.me/kaspiyskyberet
Пельмени с фасолью и морковью
Ингредиенты для теста:
- 250 - г муки
- 125 - мл воды
- 1 - ст. л. масла
- соль по вкусу
Для начинки:
- 200 - г фасоли (у меня красная)
- 1 - большая морковь
- Масло для жарки немного
- Соль и специи - по вкусу.
Погнали готовить!
1. Фасоль замочить на ночь. Утром слить воду, промыть и отварить. Воду из готовой фасоли слить. Запюрировать блендером.
Морковь промыть, почистить и натереть на мелкой терке. На капле масле обжарить морковь до золотистого цвета, помешивая, добавить специи, соль.
Соединить все вместе и перемешать.
2. Воду и растительное масло влить в муку, добавить соль и замесить тесто. Тесто должно получиться достаточно крутым и эластичным. Когда тесто уже хорошо замешено, дать ему немного отдохнуть.
Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в тонкий пласт.
3. С помощью стакана вырезать из теста круги. Раскатать их до диаметра 8-9 см толщиной. В центр каждого круга выложить начинку и сформировать пельмешки любой известной вам формы.
Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль по вкусу, поместить в кастрюлю пельмени. После того, как они всплывут на поверхность, варить их 5-7 минут на слабом огне.
Приятного аппетита!
Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку"
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ответ на пост «Соус быстровкусный»
Дам совет отдельным постом, возможно многим пригодится - соус из томатов лучше делать из консервированных томатов (в соусе и т.д. производитель не имеет значения). Дело в том, что производители консервированной продукции делают её из наиболее дешёвого сырья, а в нашем случае это грунтовые помидоры, то есть выращенные в открытом грунте с минимальной подкормкой, и минимумом пестицидов, то есть наиболее насыщенные по вкусу, с минимум химии. И не потому что их специально выращивают экологически чистыми и т.д.. Просто они наиболее дешёвые в выращивании. Есть фермерские хозяйства которые специализируются именно на выращивании продукции под консервацию, у них низкая себестоимость, и большие объёмы, сорта для этого используются самые дешёвые, которые не пригодны для длительного хранения и транспортировки. То есть для консервированной продукции не используются те самые "пластиковые" помидоры, которые лежат на рыках и в магазинах. Химии же, для консервации томатов, используется минимум, поскольку томатный сок сам по себе является природным консервантом.