Кулинарное. Беспощадное. Мужское
Я обязана этим поделиться, пока не включила в какой-нибудь эпизод из книги.
Захожу на кухню. Муж самозабвенно жарит здоровенную порцию лука. У меня водопадом слёзы. Ни малейшего шанса открыть глаза. Умоляю супруга:
— Давай хотя бы окно откроем!
В ответ прилетает невозмутимое:
— Так же всё выветрится.
.
Объём столовой ложки
Заспорил тут в комментах, сколько объём столовой ложки. @Ilakan, не стоит доверять вики. Обьем ложки 8.5мл масла
Рулет из селедки с шубой
Варёную свеклу, морковь, яйца, картошку натереть на крупной терке и добавить по столовой ложки майонеза, перемешать. Лук мелким кубиком нарезать. Селёдку нарезать кубиком сантиметр на сантиметр плюс минус.
Собираем рулет слоями. На плотный целлофан первым слоем выкладываем свеклу
Второй слой - морковь
Третий- яйца
Четвертый- картошка.
Пятый- репчатый лук.
Шестой- селедка.
Сворачиваем рулет. И в холодильник часа на два минимум.
Снимаем целлофан.
Нарезаем, дегустируем. Приятного аппетита!
Селёдка по ГОСТу 1084 букет приправ №6
Пряная селедка.
. Селедка ( у меня приморская селедка выловленная на речке Суйфун в начале декабря 2022г. Неделю вымораживал в морозилке)
Количество ингредиентов напишу из расчета на литр воды.
1. Вода- 1 литр
2. Гвоздика- 0.75 г.
3. Кориандр сухой -1.05 г.
4. Корица молотая- 0.6 г.
5. Лавровый лист- 0.15 г.
6. Мята сухая- 0.15г.
7. Орех мускатный- 0.2 г.
8. Перец душистый- 2 г.
9. Перец черный горошком- 0.6 г.
10. Перец чили сухой- 0.25 г.
11. Сахар- 20-25г.
12. Соль (крупная)- 90 г.
13. Сельдь- 700- 800 г.
Берем селёдку размораживаем.
Собираем и перетираем в ступке приправы.
Приправами обсыпаем селёдку.
Нормоконтроль
Соль сахар отмеряем и засыпаем в кипящую воду. Минут 5 прокипятить и отставить остыть до комнатной температуры. Залить селёдку с верху положить тарелку чтоб сельдь была полностью погружена в рассол. Оставляем селёдку в тепле.
Через трое суток достаем, разделываем.
Дегустируем. Приятного аппетита!
Горбуша в солёной карамели
Берем горбушу.
Разделываем на филе.
Готовим засолочную смесь. Сахар + соль один к одному. У меня 6ть ложек соли и так же сахара.
Засолочную смесь высыпаем на сковороду и не переставая помешивать нагреваем до образования карамели.
Карамель делим на меленькие кусочки пока не застыла.
В блендере разбиваем.
Добавляем черный, душистый, перец чили, цедру апельсина.
Грамм 100 коньяку.
На противень наносим засолочную смесь и выкладываем рыбку.
Натираем сверху рыбу смесью и оставляем на 4 часа.
Соль с рыбы вытягивает влагу и структура мяса рыбы становится упругой.
Сливаем воду. Счищаем тупым концом ножа с рыбки все что не растворилось. Выкладываем рыбку на решётку чтоб обсохла. Оставляем на ночь.
Нарезаем на слайсы
Приятного аппетита!
Курица без костей фаршированная!
Берем курицу
Снимаем чулком шкуру. Крылья и голень подрезаем по суставу и оставляем на шкуре.
Срезаем с костей мясо.
Нарезаем мясо кубиком сантиметр на сантиметр и маринуем. Маринад - соль, черный молотый перец, сухой чеснок, столовая ложка соевого соуса и столовая ложка домашней аджики.
Начинка- грибы, репчатый лук, капуста свежая и картофель. Обжариваем слегка на растительном масле.
Начинку и мясо соединяем перемешиваем. Зашиваем горловину и набиваем шкуру. Зашиваем дно😂
Тушку курицы смазываем растительным маслом с добавлением приправы карри. Укладываем курицу на противень и зубочисткой делаем несколько проколов
Отправляем курицу в разогретую духовку 190 градусов на 40 минут. По истечении 40 минут накрываем курицу фольгой чтоб не пригорела и оставляем запекаться еще на 20 минут.
Вынимаем перекладываем на блюдо убираем фольгу с крыльев и голени.
Немного дать остыть и нарезаем.
Начинка сочная.
Приятного аппетита!
На следующий день остывшая нарезается лучше.
Говорят, если гуманитарий пройдет это головоломку до конца, он может считать себя технарем
А еще получит ачивку в профиль. Рискнете?