Корюшка - рыба из С-Петербурга
Каждую весну на улицах моего города пахнет свежими огурцами - это продают корюшку.
Цены в этом году на корюшку: 850 - 900 рублей за крупную, 450 - 500 рублей за мелкую.
Жареная корюшка - моя фотография
Я обычно жарю корюшку на растительном масле обваляв в муке. Мелких рыбёшек ем целиком, у крупных вынимаю центральный хребет. Очень вкусная рыба.
Корюшка довольно часто продается маринованная.
Свежая корюшка
А вы пробовали корюшку ? Советую всем обязательно попробовать.
Случаи из практики 229
Мужчина 33 года
— У нас все было просто идеально: встречи, подарки, любовь и все такое. Но в итоге одно событие перевернуло все верх дном. И как всегда – виновата моя профессия.
— А где вы работаете?
— В органах правопорядка, - уклончиво ответил клиент.
— И что же разрушило ваши отношения?
— Мы прогуливались по набережной, когда к нам, как в старые добрые времена, подошла компашка из не совсем трезвых ребят и начала приставать к Полине. Я мягко порекомендовал им испариться пока я добрый, но они не послушались и решили применить силу, а мне ничего не оставалось кроме как ответить им тем же самым. В итоге одному я сломал челюсть, двое улетели купаться в Неву, а у остальных хватило мозгов разбежаться.
— Разве это могло повредить любви? – удивилась я. - Обычно женщинам нравятся сильные мужчины, способные в одиночку дать отпор целой ораве.
— Проблема в том, что в пылу драки я не мог уследить за всем, бил как мог и, по несчастливой случайности, одно из тех, кто отправился купаться стала сама Полина. Ну разве я виноват, что меня так натренировали? А она обиделась и с тех пор отказывается общаться…
Женщина 25 лет
— Мать меня совсем запилила, спасу нет, - изрядно раздраженным голосом заявила клиентка. – Я живу отдельно, работаю, сама себя обеспечиваю, никак ей не мешаю – но у нее все равно будто кость в горле.
— С вами что-то не так?
— По ее мнению – очень не так, - фыркнула Маргарита. – А я может против жить под пятой очередного представителя патриархата! Мне надоело что все ждут от меня подчинения и исполнение роли инкубатора. Рожай, воспитывай, работай и при этом еще и стирай, убирай и готовь. Да зачем мне это вообще нужно?!
— То есть мать просит от вас найти мужа и родить ребенка?
— Нет, сейчас она просит только прийти к ней пару раз чтобы научиться готовить. Говорит, что можно хоть сколько угодно быть феминисткой, но готовить нужно обязательно чтобы не питаться как я готовой едой.
— Вы считаете, что это неприемлемо? – осторожно спросила я.
— Конечно нет – это же шаг к замужеству и, следовательно, рабству, - тут же ответила клиентка. – Чем больше я буду вникать в «традиционные» для женщин занятия, тем больше буду прогибаться под мужиков. А я не желаю этого делать – у меня свой путь, и не нужно указывать как мне поступать.
— Подождите, но ведь сбалансированное и своевременное питание, это же базовая потребность организма – ведь так?
— Да, так.
— Тоже касается и периодической стирки одежды и уборки жилья – это позволяет поддерживать свое здоровье. Этот вопрос никак не соотносится с гендером человека – это важно для всех, я права?
— Но вы же станете отрицать что в большинстве семей этими заботами занимается женщина?
— Не стану, - кивнула я. – Но вы же живете одна, так почему же не позаботиться о самой себе? Научиться готовить – значит гарантированно получать наиболее качественную пищу и заодно экономить на доставке. Это банально экономически выгоднее.
— Выгоднее говорите? - задумчиво повторила Маргарита и я поняла, что денежный аспект вопроса имеет для нее превалирующее значение.
— Именно! Может тогда стоит все же немного поднабраться опыта у матери и не терять такой ценный навык? Тем более я уверена, что она умеет готовить ваши любимые блюда.
— Мама как раз предлагала заглянуть в ближайшие выходные – говорит показала бы как готовятся мои любимые Пожарские котлеты… - клиентка некоторое время провела в размышлении. - Знаете, я, наверное, была слишком резкой в последнее время. Вы не будете против если я прямо сейчас позвоню маме и обо всем договорюсь?
Как быстро и правильно почистить корюшку
Скоро массово начнет продаваться корюшка в Санкт-Петербурге, но как показывает практика, не все умеют ее чистить. Некоторые потрошат прям и икру потом запихивают в тушку обратно... Не надо так!!! Все гораздо проще)
Калачи купца Филиппова
Крепостной Максим Филиппов, с позволения барыни своей, в 1806 году отправился из Калужской области в Москву на заработки. Устроился он помощником пекаря и дело его увлекло.
Скопив денег Ф. открыл свою точку на Мясницкой улице. Любовь к делу принесла рост продаж и клиентов, а фамилия Филлипова стала известной в Москве. К делу присоединился сын - Иван Максимович и дело продолжило рост. 1200 работников и 20 точек в Москве.
В фирменной пекарне на Тверской готовились булки, московские калачи, баранки, сайки и множество других изделий. Качество продукции оставалось прежним даже после смерти Максима Филиппова. Например, хлебные караваи проходили следующее испытание на свежесть: изделие клали на полку, придавливали ладонью и через какое-то время оно возвращалось к прежней форме — это было показателем качества изделия и хороших ингредиентов.
Первые попытки покорить Петербург были не совсем удачные. Когда он в 1864 году открыл первую пекарню в столице, на углу Невского проспекта и Троицкой улицы (ныне - ул. Рубинштейна), 45/2, выяснилось, что невская вода для филипповских булок не подходит. Поэтому ее возили в столицу из Мытищ в дубовых кадках поездами Николаевской железной дороги.
С 1855 года Филиппов становится поставщиком двора его императорского величества, а в 1867 году стал купцом 2-й гильдии. В народе ходила молва, что свои калачи «с пылу, с жару, укрытые под особыми пуховичками, важивал прямо в Зимний дворец к царскому кофию».
В конце 1882 года внук основателя семейной фирмы, Дмитрий Иванович Филиппов. получили «билет» на право устройства торгово-промышленных заведений, и его булочные начали расти в Петербурге как грибы. Все они отличались великолепной отделкой из деревянных панелей, обилием зеркал, хрусталя и бронзы. Калачи Филиппова упоминаются в произведениях Чехова и Толстого.
К слову сказать, что именно благодаря калачу в нашем лексиконе появилось одно очень знаменитое выражение. Форма этого изделия внешне напоминает гирю. Ручка делалась для того, чтобы калач можно было есть на ходу даже не очень чистыми руками. Обычно ручка выбрасывалась, но если поедатель испытывал финансовые затруднения, то мог и ручку съесть. Отсюда и пошло выражение "дойти до ручки".
Увы, большевики поставили точку в этой истории. После революции бывшая филипповская фирма была национализирована, однако во время нэпа возродилась. В 1922 году она значилась в документах как «Промысловое кооперативное товарищество «Филипповские работники». Ему принадлежали две булочные: на углу Садовой и Вознесенского и на углу Большого проспекта Петроградской стороны и Бармалеевой улицы. Название «филипповские булочные» еще долго жило среди старожилов, хотя это были уже самые обычные торговые заведения, где просто торговали хлебом.
Приглашаю Вас в мой телеграмм канал, где я публикую интересные истории о вещах, людях и традициях. Подпишитесь https://t.me/domistory буду Вам рад
Шавуха!
Пробовал в Питере местную ШАВЕРМУ. На вкус, как наша, московская ШАУРМА! Но петербуржцы утверждают, что это совершенно иное блюдо!
Бывает же такое...
Санкт-Петербург. Кулинарные курсы
Привет.
Прошу совета - долгое время ищу что-то вроде групповых кулинарных-курсов/мастер-классов. Основной принцип - это в первую очередь занятие небольшой группой людей (8-12 человек) и чтобы проводилось на постоянной основе, а не по заказу. По типу - собирается небольшая группа и разбирает приготовление n количества блюд на протяжении одного занятия.
Готовить в целом умею, но интересна готовка в кругу людей со схожими интересами и изучение новых рецептов. Несколько лет назад проводились подобные сходки в районе лиговки, но после первого посещения был крайне разочарован и как оказалось нынче их уже не существует. Может кто то посещал нечто подобное и может посоветовать?
Легкий(быстрый) ужин на вечер
Идём в Крёсток, Игнит или в Диски
Берём
Целиком кидаем на сковородку без ничего. Т-ра 100%
5 минут на одной стороне, чтобы подрумянилось. 5 на второй. Ну или по вкусу.
Переворчиваем. Накрываем крышкой, 20-30% мощность, ждем... Сколько хватит терпения.
Минут 20-30. Готово!
Мягкое, нежное, можно есть без зубов! (мне - актуально. не люблю стоматологов. да и они меня..)
С наступающим(ей)! :)
Цена вопроса 400-600 руб в зависимости от вес.