Совсем недавно я открыл для себя замечательный прибор под названием дегидратор. Все мы помним как наши бабушки сушили на солнышке фрукты и овощи.
Но сейчас совсем другое время и технологии ушли далеко. И теперь достаточно волшебного сушильного шкафчика.
Дело было осенью когда сезон овощей и фруктов. И у меня появилась идея с томатами, то есть их сушка. Я не знал что из этого выйдет, но методом проб и ошибок в результате я получил сногсшибательный результат.
Канечно с настоящей Италией я думаю не сравнится, но кого я не угощал все просили еще и с радостью даже предлагали сами купить несколько баночек.
Теперь я жду следующего лета чтобы кроме томатов засушить что нибудь другое и создать потрясающий продукт.
Однопартиец вблизи. Так выглядит настоящая тушонка из мяса и специй. Она с водичкой, а не в желе. Желе, это порой замена мяса. А водичка, это сок из мяса при стерилизации. Сок может желироваться лишь при пониженных температурах. То, что в магазинах, это добавки желирующих компонентов. В домашних условиях можно шкурку свиную добавить, но лучше не надо😊👍.
Чудо-бак. Медицинская нержа 304-я
Работает на воде и на пару(всегда на пару так проще. На воде походу двое суток остывать будет🤔)
Фсё просто: баночки 0,5 литра под винт. До краёв посоленным(8гр на кило) мясом(примерно 480-490грамм входит), лаврушка, перец. В автоклав. Нагоняешь температуру 120 и держишь по ГОСТу скока положено, в зависимости от мяса. Всё это время переживаешь, мечешься, кажные 10 мин меришь температуру. Ибо плюс 1-2 градуса и вкус может измениться. Это где-то 4-5 часов, ибо разгон должен быть плавным... но вот процесс закончен. Все вырубаем и идем спать. А чего ещё делать то в три часа ночи? Пусть стынет продукт готов 😊👍
Пысы: срок хранения до двух лет. Но. Никто больше трех месяцев пока не сохранил😊✌
Ну, так острый... Скорее - пикантный. Не Каролина Риппер. Огородные.
Отрезаю хвосты.
Все перцы, которые выросли на огороде, а это три сорта, сортирую по сортам.
У них разная степень остроты и по вкусу отличаются.
В этот раз мариную с томатной пастой. Так получилось, что в качестве подгона, этой пасты у нас появилось банок 10, если не больше.. И надо придумать куда её деть. Забегая наперед, скажу, что вариант оказался более чем рабочий. Вкусно! Буду так делать еще. Необходимые ингредиенты. Соль, яблочный уксус, черный перец, сахар, кориандр, томатная паста. Кориандр-зерно, в листе это называется - кинза, если кто не знает, может...
Банки с крышками в кастрюлю с водой , и кипячу под крышкой.
Томатную пасту довожу до состояния съедобного соуса с помощью уксуса и сахара. Часть пасты подогреваю в микроволновке, и в стакане смешиваю уксусом и солью, сахаром, потом добавляю в банку с пастой. Потом понял, что это удобнее делать в шлемке. И так до тех пор, пока паста не превратится в Краснодарский соус или кетчуп Хайнс. Кому как нравится
Кориандр зерном толку в ступе.
И добавляю в соус. Черный перец туда же. Попутно можно добавить уксуса или сахара, по вкусу. На банку у меня ушло три столовых ложки сахара и грамм 30 уксуса. Сахара можно и больше. Соли на все это у меня пошло треть чайной ложки. Чайная ложка кориандра. Перемешиваю и отправляю на средний градус в микроволновку, подогреваю, что бы кориандр и черный перец раскрылись.
Часть перцев двух сортов закладываю в емкость .
Сбрызгиваю подсолнечным маслом, перемешиваю.
Отправляю в духовку на 150 градусов на пол часа, минут сорок. Что бы перец подвялился, но не засох.
Достаю вяленый перец из духовки, банку из кастрюли с кипятком, соус рядом.
Закладываю перцы в банку. Поочередно с соусом.
Заканчиваю последней ложкой соуса, который полностью накрывает перцы в банке. Храню в холодильнике. Помимо вкусного перца получается отличный острый соус!
Маринованный острый перец в томатном соусе.
Вторая версия попроще в плане ингредиентов. Но, не менее востребована. Соль, сахар, яблочный уксус, перец горошком, чеснок. Вместо сахара можно мед использовать, я делал обеими вариантами-разницы не почувствовал.
Грею уксус, что бы легче было растворить сахар. На пол литра уксуса - пять весел сахара, треть соли. Размешиваю.
Банки ждут своего череда.
Протыкаю каждый перец кончиком ножа и плотненько укладываю в банку. На дно кладу пару зубков чеснока и парочку горошин перца. Заливаю все это готовой смесью уксуса, сахара и соли.
Первая пошла!
В качестве эксперимента одну баночку закрыл в ананасовом компоте с уксусом. Еще не пробовал.
Острые перцы для маринования.
Банки храню в холодильнике.
Маринованный острый перец в уксусе с сахаром.
Спустя четыре месяца открываю банку с перцами в уксусе. Маринад прозрачный, перцы хрустят, острые и сладкие.
Перцы в томатном соусе употреблены на много раньше. В следующий раз сделаю побольше. Очень не плохо пошли!
Его можно назвать "быстрым" супом, так как приготовление занимает минимум времени. В качестве основного ингредиента можно использовать любые рыбные консервы, в данном случае используем скумбрию.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ☑️ ИНГРЕДИЕНТЫ: ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Скумбрия консервированная — 1 Штука (баночка) Картофель — 2-3 Штуки Лук репчатый — 1 Штука Морковь — 1 Штука Рис — 1 Ст. ложка Соль — 2 Грамма Масло растительное — 1 Ст. ложка Вода — 2 Литра Укроп и петрушка — по вкусу
Маринад - на 1 кг рыбы соль - 1 ст. ложка. перец - 1 ст. ложка. водка - 200 гр. Мариновать сутки. разложить в банки и поставить в духовку на 3 часа. Затем дать остыть 1 час не открывая духовку.Добавить воду и масло и еще тушить 2 часа.
Предлагаю вашему вниманию вариант намазки из рыбных консервов. Готовится очень просто, а результат вас обязательно порадует. Бутерброды с такой намазкой подойдут как на повседневный стол, на перекус, так и на праздничный стол в виде закуски. Украсьте любимой зеленью и получится великолепное блюдо. Разнообразьте свой стол прекрасными, вкусными и простыми в приготовлении бутербродами с рыбной намазкой.
Порций: 20
Время приготовления: 20 м. (15 минут подготовка 5 минут приготовление)
Ингредиенты (20 порций)
- Кетчуп томатный — 1 ст.л.
- Кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- Куркума — 0.3 ч.л.
- Лук — 100 г
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Морковь — 100 г
- Паприка — 0.5 ч.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Приправа карри — 0.3 ч.л.
- Рыба консервированная — 1 банки
- Соль — 1 ч.л.
- Сыр плавленый — 1 шт. ("Дружба")
- Яйцо — 2 шт.
Приготовление:
1. Для приготовления намазки из консервированной рыбы отварите морковь и яйца до полной готовности. Морковь должна стать мягкой и легко прокалываться ножом, а яйца сварите вкрутую за 10 минут.
2. Яйца и морковь остудите. Яйца очистите от скорлупы, а морковь очистите и нарежьте ножом, произвольным кубиком.
3. Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.
4. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, снимите со сковороды и полностью остудите.
5. Откройте банку рыбных консервов, у меня сайра в масле, выньте кусочки рыбы и удалите хребты. Плавленый сырок нарежьте произвольными кусочками.
6. Все полученные ингредиенты сложите в емкость для смешивания.
7. В ту же емкость добавьте соль, паприку, черный молотый перец, карри, кориандр и куркуму. В ту же емкость добавьте столовую ложку томатного кетчупа. Пробейте все ингредиенты блендером до однородного пастообразного состояния.
8. Переложите получившуюся намазку в стеклянную емкость и плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник часа на 3-4, но можете и сразу намазывать на бутерброды. Будет вкусно!
9. Намазка из рыбных консервов готова! Подавайте с любимым хлебом или хлебцами. Приятного аппетита!