Рецепт итальянской пасты с кальмарами и помидорами
Как приготовить итальянскую пасту с кальмарами быстро и вкусно.
Ингредиенты:
Паста Каламарата - 200 гр.;
Кальмары - 400 гр.;
Зубчик чеснока;
Перец Чили – 1 шт.;
Помидоры черри - 200 гр.;
Белое вино - ½ бокала;
Томатная паста - 1 ст. л.;
Петрушка – 1 веточка;
Соль;
Черный перец;
Оливковое масло.
Приготовление:
1. Промыть и почистить кальмары, вынуть хитиновую пластину (гладиус). Нарезать кальмары на кольца толщиной по 2 см.
2. Нагрейте в кастрюле оливковое масло, положите зубчик чеснока и нарезанный перец Чили. Как только дно кастрюли станет очень горячим, увеличьте температуру и бланшируйте кольца кальмаров. Когда они очень быстро запекутся, налейте белое вино и подождите, пока спирт полностью испарится.
3. Помидоры вымыть, обсушить и разделить на 4 части. Затем удалить чеснок из кастрюли, добавить в неё помидоры черри и томатную пасту. Перемешать, приправить солью и убавить огонь, дать готовиться около десяти минут под крышкой.
4. Тем временем вскипятите в другой кастрюле много воды, посолите и положите вариться пасту. Как только паста сварится до состояния полуготовности (al dente), положите её к кальмарам, если это необходимо, то добавьте половник воды из-под пасты.
5. Поперчите и посыпьте нарезанной петрушкой. Перемешайте и доведите блюдо до готовности. Есть пасту надо очень горячей!