Рецепт итальянской пасты с кальмарами и помидорами⁠⁠

Как приготовить итальянскую пасту с кальмарами быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Паста Каламарата - 200 гр.;

Кальмары - 400 гр.;

Зубчик чеснока;

Перец Чили – 1 шт.;

Помидоры черри - 200 гр.;

Белое вино - ½ бокала;

Томатная паста - 1 ст. л.;

Петрушка – 1 веточка;

Соль;

Черный перец;

Оливковое масло.

Приготовление:

1. Промыть и почистить кальмары, вынуть хитиновую пластину (гладиус). Нарезать кальмары на кольца толщиной по 2 см.

2. Нагрейте в кастрюле оливковое масло, положите зубчик чеснока и нарезанный перец Чили. Как только дно кастрюли станет очень горячим, увеличьте температуру и бланшируйте кольца кальмаров. Когда они очень быстро запекутся, налейте белое вино и подождите, пока спирт полностью испарится.

3. Помидоры вымыть, обсушить и разделить на 4 части. Затем удалить чеснок из кастрюли, добавить в неё помидоры черри и томатную пасту. Перемешать, приправить солью и убавить огонь, дать готовиться около десяти минут под крышкой.

4. Тем временем вскипятите в другой кастрюле много воды, посолите и положите вариться пасту. Как только паста сварится до состояния полуготовности (al dente), положите её к кальмарам, если это необходимо, то добавьте половник воды из-под пасты.

5. Поперчите и посыпьте нарезанной петрушкой. Перемешайте и доведите блюдо до готовности. Есть пасту надо очень горячей!