Рецепты приготовления тыквы - от компотов до маринадов. Вкуснота и красота!
У нас в кафе-столовой на работе объявлен конкурс на самое оригинальное блюдо из тыквы. Для привлечения участников оформлен большой стол, на котором выложены прекрасные, яркие тыквы, чтобы каждый желающий мог взять их и что-то приготовить на конкурс. Кулинарный бой я, конечно, не осилю, но настроение этот сочный натюрморт создаёт потрясающее! Хожу и каждый день любуюсь))
А с вами, дорогие друзья, хочу поделиться очень тёплым и полезным сюжетом, в котором уже знакомая нам технолог по консервированию Раиса Семёновна Киреева (у нас уже был её мастер-класс по квашеной капусте) рассказывает о рецептах приготовления блюд, компотов, а также консервирования и мариновании тыквы.
Фрагмент передачи "Наш сад" 1983 г. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv
У вас, наверное, тоже есть свой рецепт квашеной капусты?)
Вот и наступило время заготовок на зиму (для тех, кто этим занимается). Для меня самой вкусной квашеной капустой была, конечно, та, которую делала моя бабушка. Да, наверное, все, кто любит это блюдо, предпочитают свой домашний рецепт. В детстве меня всегда удивляло, когда хозяйки обменивались секретами приготовления квашеной капусты: какие там могут быть секреты - блюдо-то простое! Это уж когда сам начинаешь готовить, понимаешь, что сколько поваров - столько и хитростей!
Любителям кулинарии я предлагаю посмотреть сюжет, в котором технолог по консервированию Раиса Семёновна Киреева делится секретами блюд из капусты.
И, по-моему этот сюжет смотрится не менее интересно, чем современные кулинарные шоу, хотя и снят одной камерой, без монтажных штучек. И хозяйка в кадре знает и любит своё дело!
Фрагмент передачи "Наш сад" 1984 г. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv
Жизнь Замечательных Опят
Быстрая кабачковая икра без обжарки на зиму
Кабачковая икра - моя любимая закрутка на зиму, а по этому рецепту процесс настолько прост, что справится даже дилетант кухонного дела. Предлагаю приготовить очень вкусную кабачковую икру без обжаривания овощей, нужно лишь прокрутить их через мясорубку и тушить на среднем огне до готовности. В результате вы получите икру, которая ничем не хуже магазинных аналогов. Попробуйте приготовить такой рецепт и точно не пожалеете, а окружающие еще и спасибо скажут.
Порций: 10
Время приготовления: 1 ч. 40 м. (20 минут на подготовку и 1 час 20 минут на приготовление)
Ингредиенты (10 порций)
- Кабачки — 1 кг
- Лук — 200 г
- Масло растительное — 70 ломтик
- Морковь — 200 г
- Перец черный молотый — 0.25 ч.л.
- Помидоры — 300 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 20 г
- Уксус 9% — 25 мл
- Чеснок — 3 зуб.
Приготовление:
1. Для приготовления кабачковой икры подготовьте все необходимые овощи, а именно: кабачки, морковь, лук, помидоры, чеснок.
2. Кабачки промойте проточной водой и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы было удобно прокрутить их через мясорубку. Если овощ молодой, то шкурку можно не очищать. Я кабачок предварительно очистила и удалила сердцевину, т.к. у меня кабачок зрелый с жесткой шкуркой и крупными семечками.
3. Лук очистите от кожуры и разрежьте пополам или даже на четыре части.
Морковь промойте проточной водой, очистите и нарежьте произвольным образом на кусочки, чтобы было удобно прокрутить через мясорубку.
4. Помидоры промойте проточной водой и бланшируйте. Для этого опустите их в кипяток буквально на одну минуту. Потом аккуратно снимите шкурку. Разрежьте томаты на 2-4 части и удалите сердцевину.
5. Овощи подготовлены, пришло время перемолоть их на мясорубке. Отдельно прокрутите помидоры.
6. Сразу в кастрюлю, в которой вы будете готовить кабачковую икру, проверните лук, морковь и кабачки. Кстати о посуде, в которой будете варить икру: она должна быть с толстым дном, чтобы избежать пригорания (у меня казан, подошел идеально).
7. Поставьте кабачки с луком и морковью на плиту, доведите до кипения и тушите, периодически помешивая, в течение 20 минут.
8. Добавьте прокрученные томаты и тушите еще 40 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
9. Лишняя влага испарилась, теперь можете добавить соль, сахар, молотый черный перец и растительное масло.
10. Очистите несколько зубчиков чеснока и выдавите их через пресс. Перемешайте кабачковую икру и потомите еще 10 минут на слабом огне.
11. При желании можете оставить икру и так, но если вам нравится более гладкая текстура, пробейте её блендером.
12. Пока варите кабачковую икру, не забудьте подготовить банки для закрутки. Их нужно простерилизовать. Способов много, я стерилизовала в микроволновой печи сразу несколько банок. Поставьте в СВЧ-печь чистые банки, наполненные водой чуть меньше половины на максимальную мощность на 10-12 минут. Крышки нужно прокипятить 5 минут в кастрюльке с водой.
13. В самом конце приготовления, буквально за одну минуту до выключения огня добавьте столовый уксус 9%, перемешайте, дайте прокипеть и выключайте плиту.
14. Очень вкусная кабачковая икра готова. Раскладывайте по банкам, а зимой будете наслаждаться вкусной овощной закуской.
15. Икра получается в меру острая, с выраженным овощным вкусом. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2617-bystraya-kabachkovaya-ikra-...
Салат из зеленых помидоров на зиму
Салат из зеленых помидоров на зиму – вкусная и простая заготовка. Его приготовление не отнимет у вас много времени и сил.
Ингредиенты:
зеленые помидоры – 2 кг.;
чеснок – 2 гол.;
перец острый – 2 шт.;
петрушка – 1 пуч.;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 4 ст.л.;
растительное масло – 4 ст.л.;
уксус 9% — 4 ст.л.
Приготовление:
Помидоры порезать дольками. Петрушку, чеснок и горький перец измельчить с помощью блендера или мясорубки. Помидоры поместить в глубокую кастрюлю, добавить к помидорам измельченную зелень с чесноком и перцем, всыпать соль, сахар, влить растительное масло и уксус и хорошо перемешать. Поставить помидоры в холодильник на сутки, помешать за это время 3-4 раза. Разложить помидоры в чистые банки и стерилизовать поллитровые банки 15 минут, литровые 25. Закатать салат из помидоров и укутать до полного остывания. Салат прост в приготовлении, очень вкусный, отлично хранится в кладовке. Салат из зеленых помидоров на зиму готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Малосольные огурцы по быстрому
Просто огурцы надоели, и в салате и так, захотелось малосольных с хрустом.
У меня и хрен растёт, и рокамболь, это вид чеснока такой, в мой рост стебли вырастают. Но в соленья надо зубчики. А ещё фенхель, это типа укропа только поярче вкус. Ну и он тоже под три метра вырастает.
Но ладно, не о том речь. Нарвал, накопал, помыл. Огурцы на пару часов залил холодной водой, говорят так надо, чтобы вкуснее были.
На полтора литра рассола столовая ложка соли. Банки 800 граммов, по три-четыре огурчика молодых умещается, и по три-четыре зубчика рокамболя. По одной веточке фенхеля и пару горошин душистого перца. По одному листу хрена в каждую банку.
Залил кипящим рассолом, прикрыл крышки, через пару минут затянул крышки и перевернул банки. При остывании там вакуум приличный создаётся.
Готово после остывания, но и хранить можно, хотя что там хранить-то, до завтра может будут съедены ))
Пять-шесть зубчиков одна головка рокамболя содержит. Одну дольку оставляем на месте выкопанного, из неё новые вырастут, очень живучий сорт, растёт сам без всякого ухода.
Вот такой вот фенхель.
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Огурцы с куркумой на зиму
Для тех, кто любит новые и интересные вкусы, хочу предложить оригинальный рецепт огурцов с куркумой на зиму. Маринад получается очень вкусным, ароматным и пряным, а благодаря куркуме огурцы приобретают красивый лимонный цвет. Такие огурцы будут отличаться по вкусу от привычных консервированных заготовок.
Время приготовления: 30 м. (Подготовка огурцов 10 минут, подготовка маринада 10 минут, стерилизация 10 минут)
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Горчица семена — 5 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Огурцы — 2 кг
- Сахар — 1 ст.
- Соль — 2 ст.л.
- Укроп зонтик — 5 шт.
- Уксус 9% — 1 ст.
- Чеснок — 5 зуб.
Приготовление:
1. Огурцы тщательно промыть под проточной водой, отрезать хвостики и очистить от кожуры. Разрезать огурцы вдоль на четыре части.
2. На дно заранее простерилизованных банок выложить укроп, чеснок и горчицу в зернах. На одну банку: один зубчик чеснока, зонтик укропа (можно заменить на свежую веточку укропа), чайная ложка горчицы в зернах.
3. Аккуратно в банки уложить огурцы.
4. Для маринада: в воду добавить соль, сахар, куркуму (чайную ложку с горкой), уксус. Все хорошо перемешать и поставить на огонь, довести до кипения.
5. Горячим маринадом залить банки, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 5-7 минут. Затем банки достать и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте в течение года.
Выход: 5 банок по 700 мл.
6. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2545-ogurcy-s-kurkumoj-na-zimu/