Это законно?
Свидетели вспоминают, что таким было коронное блюдо в привокзальном ресторане Хабаровска при советской власти. 💁♂️. Попробую сегодня.
Свидетели вспоминают, что таким было коронное блюдо в привокзальном ресторане Хабаровска при советской власти. 💁♂️. Попробую сегодня.
Печёночные рулетики
📖 Ингредиенты:
- Печень говяжья - 400 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Молока - 200 мл.
- Мука - 150 г.
- Соль - 1 ч.л.
Для начинки:
- Варёная морковь - 2 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Сыр - 150 г.
- Солёные огурцы - 2 шт.
- Майонез - 70 мл.
- Чеснок - 2 зубчика
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Печень пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить яйца, молоко, муку,соль и хорошо перемешать.
2. Печеночные блины на сковороде с небольшим количеством масла.
3. Для начинки все ингредиенты мелко натереть на терке. Добавить майонез, чеснок. Перемешать.
4. На каждый печёночный блин выложить начинку и завернуть в рулет. Рулет поделить на 2-3 части.
— Мя-я-со! Мя-я-со! — пронзительно разносилось по Скримперскому переулку.
Все кошки околотка сбегались на этот призыв. А собаки отворачивались с презрительным равнодушием.
— Мя-я-со! Мя-я-со! — раздавалось все громче и громче.
Наконец появился грязный, всклокоченный человек с тачкой. Со всех сторон к нему спешили кошки. Через каждые пятьдесят шагов, как только кошек собиралось достаточно, тачка останавливалась. Человек доставал из ящика вертел, унизанный кусочками сильно пахнущей вареной печенки. Длинной палкой он поочередно спихивал эти кусочки с вертела. Каждая кошка хватала по куску, прижав уши, и, метнув злобный взгляд, с урчаньем бросалась прочь, чтобы насладиться добычей в надежном убежище. © Эрнест Сетон-Томпсон
Способов приготовления куриной печёнки существует, наверное, не один десяток. В моём детстве, например, её просто варили, и мне до сих пор нравится варёная печёнка. Вариант, изложенный ниже, я «придумал» сам: возможно, кому-нибудь пригодится.
Ингредиенты:
— печень куриная охлаждённая: 1 кг;
— лук репчатый: ~300 г;
— капуста квашеная: 200-300 г;
— чернослив: 200 г;
— айва: половинка;
— хурма: 1 шт.;
— соевый соус: 4 ст.л.;
— бальзамический уксус: 1 ст.л.;
— масло растительное (для обжарки лука): 15 г.
Чернослив заливаем кипятком. Лук режем полукольцами и пассеруем до полуготовности (мягкий, но ещё не золотистый). Айву чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
В форму для запекания выкладываем ровным слоем капусту, сверху, опять же ровным слоем, распределяем пассерованный лук.
Раскладываем ломтики айвы, оставляя свободное место, чтобы лук не был закрыт полностью.
Выкладываем печёнку, затем во все свободные щели и уголки пристраиваем чернослив. Аккуратно выливаем в форму маринад, «украшаем» ломтиками хурмы.
С помощью фольги запечатываем форму и отправляем в разогретую духовку.
Для ЛЛ: хурма, в принципе, не обязательна, это гурманство; айву можно заменить зелёным яблоком.
P.S. За подачу у эстетов заранее прошу прощения — всё-таки куриная печёнка не ресторанное блюдо.
То, что есть враги нашей печени, известно всем, но наша молодежь целенаправленно забывает об этом мудром постулате. Ежедневно мы употребляем в пищу продукты, которые имеют крайне губительный эффект для природного «фильтра» нашего организма? О чем именно речь – попробуем разобраться сегодня.
Популярные продукты, вредные для печени
Учитывая, что от функционирования этого органа зависит наш иммунитет, насколько организм будет готов справляться с угрозами извне, особенно важно уделять внимание составлению рациона. По возможности нужно сократить, в идеале – полностью исключить такие компоненты:
· Жирное мясо (такое как свинина, баранина), бульоны на его основе. Животные белок вообще чужд нашему организму как таковой, но его жирные виды особенно губительны для «печенюшки».
· Фаст-фуд – пицца, гамбургеры, картошка фри. Все они изобилуют жирами – растительными и животными, которые всегда следует строго дозировать.
· Копчености, и вновь по этой же причине – слишком много жира, но здесь он обильно приправлен специями и солью, которые непременно следует ограничить.
· Маринады и консервированные продукты – ввиду обильного содержания соли и других консервантов, например, уксуса.
· Острые блюда, богатые перцем и другими приправами – сильнейший раздражитель не только для слизистой желудка, но и для печени.
· Сладости, особенно с большим количество крема. Мало того, что пользы от них никакой – только множество легкоусвояемых углеводов, откладывающихся на боках и бедрах, так еще и легкодоступный жир.
· Газированные напитки, богатые простыми углеводами и не имеющие в своем составе ничего натурального.
· Продукты, богатые щавелевой кислотой – непосредственно сам щавель, шпинат, клюква и другие.
Последний пункт у многих несомненно вызовет вопросы. Но кислая пища заставляет печень работать в экстремальном режиме, повышая выработку ферментов. Орган оказывается перегружен и может воспалиться.
Особенно важно исключить кислое тем, кто уже сталкивался с нарушением работы природного «фильтра». Здоровым же людям достаточно умеренных ограничений.
Предупреждаем об обязательной консультации с медицинским специалистом!
Японцы и японки все больше стали кушать мясо и самым дешёвым на сегодняшний день является мясо курицы. 2 кг курятины можно купить за 650 йен, что чуть больше 6 долларов США, однако это мясо из Бразилии. Не всем нравится
Отечественная, японская курочка дороже: за 2 кг курятины от местных фермеров придётся отдать 10 долларов и выше. У некоторых цена доходит и до 30 долларов за килограмм: цена дорогого корма, но стоит ли оно того..?!
Что касаемо приготовления, то самым популярным является жареная курочка или по японски КАРААГЕ 唐揚げ
Так же популярной является куриная печень, насаженная на палочки и обжаренная на маленьком мангале - один из видов ЯКИТОРИ 焼き鳥
Какие только салаты и закуски мы не готовим на Новый год! Но всегда есть рецепты, любимые блюда, которые повторяем каждый раз. Сегодня расскажу как я готовлю закусочный торт из печени. Такой вы еще точно не видели! Очень вкусный и красивый!
Начнем с основы для торта, печеночных блинов. Печень можно использовать любую, я чаще всего беру куриную. Пропускаем печенку через мясорубку. Добавляем перекрученное сало (можно заменить сливочным или даже растительным маслом), яйца, муку, соль и разрыхлитель.
Рецепт:
печень 400 гр
сало 100 гр (или кусочек сливочного масла)
яйца 4 шт
молоко 500 мл
мука 6 ст.лож
разрыхлитель 1 ч.лож
соль, перец по вкусу
соус:
майонез 300 гр
сметана 300 гр
чеснок 3 зуб
желатин 20 гр
Хорошо перемешиваем или пробиваем погружным блендером. Так масса будет однородной, и блины получатся гладенькими. На среднем огне пережариваем все блины.
Готовые блины (все) нарезаем на равные по ширине полоски, мои получились по 5 см. После чего пусть хорошо остынут.
Теперь готовим начинку - соус. Предварительно замоченный желатин, прогреваем. Смешиваем в равных количествах майонез и сметану (можно приправить черным перцем), добавляем чеснок и постепенно вливаем теплый желатин. Все хорошо перемешиваем.
Собираем торт, промазываем каждую полоску соусом. Скручиваем одну за одной. Соус из-за желатина может загустеть, так что делаем все довольно быстро (соус можно прогреть).
Полученную красоту выставляем на тарелку и поджимаем разъемной формой, так все слои плотно застынут. Сверху распределяем остатки соуса и убираем в холодильник, хотя бы на ночь.
На следующий день края торта промажем соусом, дадим немного застыть. И можно украшать по своему желанию. У меня сегодня для декора ягоды клюквы и веточки розмарина.
Закуска получается очень эффектной! И очень вкусной, любимый вкус печеночного торта и соус, который превратился в настоящий крем. Обязательно попробуйте приготовить и удивить всех за праздничным столом!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте
Печень можно назвать универсальным продуктом и существует много способов ее приготовления. Чтобы получить особенно нежную и сочную печень, ее надо предварительно замариновать. Маринованная печенка после жарки получается очень вкусной. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и куриную и говяжью печень.
Порций: 3
Время приготовления: 10 ч. 20 м. (Подготовка печени 10 минут, маринование 10 часов, жарка 10 минут.)
Ингредиенты (3 порции)
- Масло растительное — для жарки
- Печень свиная — 400 г
- Приправа хмели-сунели — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Чеснока зубчики — 2 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
Приготовление:
1. Свиную печень промыть и нарезать на средние кусочки.
2. Добавить к печени хмели-сунели, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
3. В отдельную миску разбить два яйца.
4. Добавить соль и взбить яйца вилкой.
5. Залить свиную печень яичной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 6-12 часов.
6. В сковороду влить растительное масло и разогреть. Выложить на разогретую сковороду кусочки маринованной свиной печени. Жарить печень по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовность печени можно определить, разрезав ножом кусочек. Если разрез без кровяных вкраплений, то печень готова. Важно и не передержать печень.
7. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2671-pechen-marinovannaya-v-yajc...
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Предлагаю сегодня приготовить гречаники из говяжьей печени. Это очень вкусное, простое и бюджетное блюдо, которым можно накормить досыта всю семью. Я часто добавляю блюда из субпродуктов в семейный рацион, считаю, что они незаслуженно считаются невкусными, напротив, мне они очень нравятся. А говяжья печень не только очень вкусная, как ни приготовь, очень полезная. Иногда даже очень хочется так или иначе приготовить её на ужин, и гречаники - один из любимых рецептов в моей семье. Попробуйте и вы такое вкусное и, без сомнения, полезное блюдо.
Порций: 15
Время приготовления: 30 м. (15 минут на варку каши 5 минут на приготовление фарша и 10 минут на обжаривание)
Ингредиенты (15 порций)
- Вода — 200 мл
- Крупа гречневая — 100 г
- Лук — 1 ч.л.
- Масло растительное — для жарки
- Печень говяжья — 500 г
- Соль, перец — по вкусу
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты, а именно, печень, гречневую крупу и репчатый лук.
2. Промойте гречневую крупу водой, переложите ее в кастрюлю, залейте водой и немного подсолите. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь на минимум и варите до полного испарения жидкости. Примерно через 20 минут рассыпчатая гречневая каша будет готова.
3. Подготовьте печень к прокрутке через мясорубку. Удалите у нее все сосуды и пленку с поверхности. Разрежьте её на кусочки произвольной формы.
4. Репчатый лук очистите от кожуры и разрежьте каждую луковицу на 4 части.
5. Прокрутите кусочки говяжьей печени через мясорубку.
6. К печени прокрутите лук и отваренную гречку.
7. Чтобы гречаники не разваливались при жарке, добавьте к печеночному фаршу одно куриное яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Хорошенько перемешайте фарш для гречаников ложкой до однородного состояния.
9. На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте печеночный фарш ложкой, как оладушки, и жарьте на среднем огне примерно 3 минуты.
10. Переверните на другую сторону и жарьте печеночные гречаники еще 3 минуты. Таким образом пережарьте весь фарш.
11. Гречаники из говяжьей печени готовы. Подавайте их к столу с любым гарниром. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2691-grechaniki-s-govyazhej-pech...