Мемчик
И рыбку съесть и пальмовое масло упомянуть. Зачем диетологи дают комментарии в СМИ
Доктор «хочешь похудеть – спроси меня как» Михаил Гинзбург снова взялся за нелепые консультации журналистов.Так «Известиям» он рассказал, какие снеки и сладкие молочные продукты, по его мнению, считаются самыми вредными.
«Тут проблема в том, что в них снова сахар, а во-вторых, туда добавляют всякого рода жиры типа пальмового масла. Это может вполне сойти за молочный жир, поскольку пальмовое не имеет своего вкуса и запаха. Но вреда от него гораздо больше, чем от молочного жира», — пояснил Гинзбург.
Через СМИ нередко распространяется дезинформация о пальмовом масле. Многочисленные диетологи дают комментарии о нем под видом экспертного мнения, однако на самом деле они далеки от истины. Ведь пальмовое масло широко применяется в пищевой промышленности – оно второе по популярности натуральное растительное масло в мире! Было бы оно таким, если бы реально несло вред?
Что касается молочного жира, который так защищает Михаил Гинзбург, он неустойчив при хранении, так как портится от воздействия высоких температур, световых лучей, водяных паров, кислорода воздуха. А еще он реально вреден для здоровья тем, что в нем выявлено высокое содержание холестерина. Именно поэтому высококвалифицированные специалисты в области здравоохранения и питания рекомендуют значительно снизить потребление, например, сливочного масла, в составе которого находится 50-85% молочного жира.
В этом случае заменители молочного жира в виде смеси растительных масел (для их производства как раз часто и используют пальмовое масло, но не всегда) обладают рядом преимуществ. Они не только не содержат холестерин, но и способствуют его выведению из организма, а также являются важным источником различных витаминов. Аналоги молочного жира зарекомендовали себя в пищевом производстве.
Международный центр развития сельскохозяйственных исследований (QRAD) отмечает, что пальмовое масло не только безопасный, но и очень полезный продукт, источник ценных биологический веществ. Интересно то, что в тех странах, где люди употребляют в пищу тропические масла (кокосовое и пальмовое), уровень сердечных заболеваний самый низкий в мире.
Растительные масла, применяемые при производстве заменителей молочного жира, соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного Союза. Так что заявлять об их вреде через средства массовой информации – это лишь способ привлечь внимание читателей к статье и своей персоне, но никак не донести до них правдивую проверенную информацию.
Далее Михаил Гинзбург комментирует уже «Газете.ру», чем ему не угодили рыбные и мясные консервы. Якобы покупатель никогда не сможет разобраться в том, что производитель добавил в продукт, чтобы сделать его дешевле и привлекательнее.
«Например, могут присутствовать ароматизаторы или пальмовое масло. Рыба в томатном соусе или масле — это уже не рыба, там пользы будет минимальное количество. Если мы говорим о консервах из мяса, то тушенка гораздо вреднее, чем просто кусок мяса, потому что это продукт глубокой переработки», — рассказал горе-диетолог.
Рыбные консервы изготавливают в соответствии с ГОСТом или ТУ из свежей рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением растительного масла и пряностей. Для их производства используют высококачественные рафинированные и дезодорированные растительные масла, все они соответствуют требованиям законодательства.
Поэтому то, что говорит Гинзбург, — чистой воды ересь, которую обычно рассказывают бабушки у подъезда. Да, упоминая пальмовое масло в плохом ключе в статьях, выигрывает и само СМИ и тот, кто дает ему комментарий. Негативная тема тут же привлечет внимание читателей, а это легкий способ поднять просмотры, упоминаемость и узнаваемость. Только вот таких шарлатанов-экспертов уже давно пора привлекать к ответственности через суд за распространение заведомо ложной информации, а не давать им способ поживиться за чужой счет.
Источники: https://iz.ru/1394019/2022-09-12/vrach-nazval-samye-vrednye-...
Известен и особо некомпетентен: Доктор Гинзбург
Полно некомпетентов самого разного толка, однако мало кто преуспел в своей некомпетентности столь широко как господин Гинзбург.Врач-диетолог, автор книг, владелец собственной клиники, эксперт в области питания, бизнесмен и медиа-персона. Послужной список этого человека велик. В каждой из этих сфер Гинзбург сумел продемонстрировать недюжинную глупость и ввести в заблуждение десятки тысяч людей, которые теперь все как один транслируют мифы и откровенную ложь. В этом материале мы решили деконструировать всю деятельность доктора Гинзбурга и доказать, что он вполне заслужил звание одной из самых некомпетентных персон.
I — ТОРГОВЕЦ ПЛАЦЕБОМихаил Гинзбург построил свой бизнес вокруг идеи похудания. Стандартная схема с лекциями и вебинарами, в конце которых он предлагает приобрести собственную линейку продуктов под названием “Доктор Слим”.
Интернет полон отзывов об этих продуктах, особенно интересно пишут о них на женских форумах. Потребители жалуются на невыносимый вкус продуктов, регулярную изжогу и, что самое показательное, — отсутствие какого-либо эффекта похудения. Больше всего досталось “насыщающим коктейлям” с разными вкусами. Часть юзеров жалуется на то, что они скорее разжигают аппетит, нежели его подавляют.
II — БЕЗУМНЫЕ СОВЕТЫКак человек, который считает себя классным диетологом, Гинзбург постоянно раздает комментарии СМИ. Последние в общем-то и рады, потому что люди любят сенсации, особенно если их порождают фриковатые персонажи. В разное время он утверждал, что людям нельзя есть торты, арбузы, пить молоко, закусывать алкоголь солёным, есть мёд на голодный желудок и т.д. Уверены, что к концу жизни он успеет обвинить во вредности все продукты, которые только встречаются.
Настоящий врач-диетолог — это человек, который корректирует, приводит употребление отдельных продуктов питания в норму, но никак не запрещает направо и налево. Подобный подход может подорвать психику и здоровье пациентов. Такое поведение преступно.
III — ФАНАТ ПСЕВДОНАУЧНОЙ АРГУМЕНТАЦИИАуру своей экспертности Гинзбург строит при помощи наукообразных формулировок и умных словечек. Ничего умнее продажи гречки для похудения (200 р. за 300 грамм!) он придумать не в состоянии, поэтому и все псевдонаучные потуги обычно вращаются вокруг заезженной темы с пальмовым маслом. В его арсенале самые распространённые байки об этом продукте: “высокое содержание трансжиров в пальмовом масле вызывает рак” и “пальмовое масло вызывает атеросклероз”. В интернете полно разборов высказываний Гинзбурга по этой теме, где авторы разбивают его в пух и прах.
Вкратце скажем, что в пальмовом масле априори не может быть никаких трансжиров. Это нелепая байка, которая почему-то стала популярна. Трансжиры содержатся только в молочном и говяжьем жире. И еще – в гидрогенизированных маслах, то есть в жидких растительных маслах, которые сделали твердыми с помощью насыщения водородом. Обычно это соевое, подсолнечное и рапсовое масла.
Отказаться от этого очень помогло именно пальмовое масло – оно от природы имеет полутвердую консистенцию. Поэтому его используют как безопасную альтернативу гидрогенизированным маслам. После того, как оно вошло в пищевую промышленность, трансжиры исчезли из продуктов. Отказ от пальмового масла – это шаг назад – к устаревшей, дорогой и вредной гидрогенизации.
Про атеросклероз от пальмового масла — совсем смешно. Атеросклероз возникает при избытке холестерина в крови, из-за чего стенки сосудов покрываются этим веществом и кровоток затрудняется и в дальнейшем прекращается. Загвоздка в том, что холестерин содержится лишь в продуктах животного происхождения и в растительном пальмовом масле его быть априрори не может. Это основы пищевой химии, которые Михаил Гинзбург почему-то предпочитает не знать.
Сочетание медийной-составляющей, развитой бизнес-структуры и полного профанства в вопросах питания делает из доктора Гинзбурга по-настоящему опаснейшего некомпетента. Страшно даже вообразить себе, скольким людям он отравил сознание своими псевдонаучными доводами.
Наш сайт продолжает противостоять любым формам некомпетентности, особенно таким агрессивным и тлетворным.
Мало калорий плохое решение
Всем привет!
Немного пробежалась по постам худеющих и захотелось разъяснить кое что важное.
Существует в диетологии такое понятие, как величина основного обмена- минимальное количество энергии, необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности в стандартных условиях. Т.е. потребление калорий в состоянии покоя на дыхание, кровообращение, сокращение сердечной мышцы, моргание глаз, фокус сетчатки, кружение глупых мыслей в голове, выработку гормонов, ферментов и т.д.
Это критическая величина, нельзя снижать суточную калорийность ниже данного показателя.
Есть формула для её расчета.
Организм реагирует на отсутствие пищи как на стресс/опасность и сразу снижает скорость метаболизма/обмена веществ, начинает экономить/сохранять то из чего получает энергию. Снижение веса не происходит, а наоборот всё что получает складывает про запас на будущее/вдруг завтра ещё меньше дадут/ т.е в жир.
В итоге либо вес стоит, либо идёт вверх.
Остеопороз. Давайте разбираться
Забегая вперед, сразу скажем, что нет, однако врач-диетолог Елена Соломатина, про некомпетентность которой мы уже писали, продолжает вводить людей в заблуждение.
В интервью телеканалу «Москва 24» она перечислила продукты, которые якобы не только запрещены при заболевании остеопорозом, но и могут его спровоцировать. В ее список вошли соль, газировки, кофе и шоколад, а также продукты содержащие пальмовое масло, которое, по ее мнению, негативно влияет на усвоение кальция. При этом никаких доказательств – научных исследований, как обычно, она не приводит. И все потому что тема эта ничем не доказана, но зато является хорошим поводом для, так называемых, хайпа и кликбейта.
Разберемся сначала с проблемой, на которую ссылается горе-эксперт. Остеопороз – это хроническое заболевание костей скелета, связанное с нарушением обмена веществ. Оно проявляется прогрессирующим снижением плотности и нарушением структуры костной ткани и приводит к переломам при минимальной травме (например, при падении с высоты собственного роста). Простым языком это повышенная хрупкость костей.
Болезнь действительно серьезная и частая. Всемирная Организация Здравоохранения считает остеопороз четвёртой причиной заболеваемости и смертности от хронических неинфекционных болезней. По статистике в России каждая третья женщина и каждый пятый мужчина предпенсионного возраста и старше больны этим недугом.
Список причин возникновения заболевания огромен. Это может быть и врожденная патология, и дефицит витаминов, и старость, и дисфункция желез, и хирургическое вмешательство, и прием лекарств, и депрессия, и алкоголизм, и много другое. И уж точно в медицинском справочнике нет упоминания о вреде пальмового масла в таком случае. Более того исследования выявили, что основным фактором появления остеопороза является генетика и неспособность накопления оптимальной костной массы в молодости.
Не секрет, что кальций является важным элементом в строительстве костной ткани. Однако синтезировать его самостоятельно организм не может, поэтому крайне важно принимать кальций во время еды и с помощью БАДов. Правда, и этого недостаточно, так как усвоение кальция сложный процесс, в котором помогает витамин D. К сожалению, при его недостатке, кальций может плохо усваиваться даже при поступлении в нужных количествах. При этом витамин D также вырабатывается в минимальных количествах самим организмом и быстро из него выводится, поэтому его важно употреблять дополнительно.
Комбинируя молочные продукты, фрукты и орехи, зеленые овощи, рыбу, мясо, хлеб, яйца можно обеспечить организм необходимым количеством кальция и витамина D. Тем не менее мешают их усвоению и способствуют его вымыванию действительно продукты с большим содержанием соли, животные жиры, все алкогольные напитки и курение. Растительного масла, в том числе пальмового, в этом списке нет.
Откуда же тогда взялся данный миф? Дело в том, что один из производителей детских смесей решил сделать маркетинговый ход, указав в своей рекламе, что в их продукте нет пальмового масла. В то время как раз разгонялась волна против этого сырья, поэтому реклама принесла не только доход, но и «промыла мозги» покупателям, которые не разбираются ни в пищевой промышленности, ни в физиологии человека.
По словам доктора биологических наук, заведующего лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимира Бессонова, исследования не выявили, что минерализация костей у детей, которые питались смесями на пальмовом масле, хуже, чем у тех, кого кормили грудным молоком. Она у них оказалась даже лучше, потому что в искусственном детском питании кальция больше, чем в натуральном молоке.
В связи с этим заявлять так категорично через СМИ, что пальмовое масло является причиной не усвоения кальция и возникновения остеопороза – крайне неграмотно для врача, которым себя считает Елена Соломатина.