Творог - 250 гр. Мягкое сливочное масло - 100 гр. Яицо - 1 шт. Сахар - 100 гр. (половина в тесто, половина для посыпки) Разрыхлитель Ванилин Мука - 200-250 гр.
1. Все ингредиенты смешиваем и убираем тесто в холодильник минимум на 1 час. Тесто должно хорошо вылежаться на холоде, чтобы оно стало более эластичное.
2. Тесто раскатываем и нарезаем длинные ленточки, посыпаем сахаром и сворачиваем их в трубочку. Выпекаем при 180° 10-15 минут. Посыпаем сахарнои пудрой и подаем.
Ещё больше простых, быстрых, легких и невероятно вкусных рецептов у меня телеграм канале https://t.me/+pnK4_4rLaSJhYmIy Готовьте с удовольствием! ♥
Нежная сливочная текстура с пикантным вкусом сыра, куриными фрикадельками и брокколи отличная идея для горячего обеда. Порадуйте себя и своих близких согревающим тело и душу супом.
Ингредиенты:
· Куриный фарш;
· Лук репчатый;
· Морковь;
· Картофель;
· Чеснок;
· Брокколи;
· Сливки 10%;
· Плавленый сыр;
· Оливковое масло;
· Соль;
· Чёрный молотый перец;
· Лавровый лист;
· Вода.
Приготовление:
1. Поставить на огонь кастрюлю с водой (заполнить на чуть больше половины водой), солью, перцем и лавровым листом. В куриный фарш добавить соль и перемешать. После закипания воды, сформировать фрикадельки (можно чайной ложкой) и опустить в кипящий бульон.
2. Нарезать лук кубиками и натереть морковь в крупную тёрку – добавить к бульону.
3. Картофель нарезать кубиками, а чеснок измельчить чеснокодавилкой – также добавить к предыдущим ингредиентам.
4. Если брать свежие брокколи, то предварительно разделить их на соцветия и промыть. А если замороженные, то окунуть в кипяток и дать стечь лишней воде. Далее нарезать на небольшие кусочки и добавить их в суп.
5. После закипания всех ингредиентов, добавить сливки, столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки плавленого сыра. Мешать до полного растворения плавленого сыра. Далее накрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
Быстрый ужин в духовке станет приятным дополнением вашего вечера. Рецепт быстр в приготовлении и легок в исполнении. Вам обязательно захочется его повторить!
Ингредиенты:
· Стейк красной рыбы (сёмга/форель);
· Картофель;
· Копчёная паприка;
· Сухой чеснок;
· Прованские травы;
· Соль;
· Чёрный молотый перец;
· Оливковое масло;
· Форма для запекания (если используете противень, то + пергамент).
Приготовление:
1. Устанавливаем режим для запекания в духовом шкафу (нагрев верх + низ, можно без конвекции) и нагрев 180 градусов по Цельсию.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры, просушить бумажным полотенцем, нарезать дольками, добавить соль, чёрный молотый перец, копчёную паприку, сухой чеснок, оливковое масло по вкусу и перемешать (для удобства используйте пластиковый контейнер, чтобы равномерно распределить специи – закройте крышку и потрясите).
3. Стейки красной рыбы вымыть холодной водой и просушить одноразовыми бумажными полотенцами.
4. Взять форму для запекания (можно использовать противень, выстланный пергаментом, если готовить большой объём) в центр кладём рыбу. Смазать стейки оливковым маслом с начала, с одной стороны, затем с другой. Приправить солью, чёрным молотым перцем и травами по вкусу. Вокруг рыбы распределить картофель.
5. Ставим форму в духовой шкаф на 30 – 40 минут до готовности картофеля (по истечению 30 минут проверяем мягкость картофеля).
6. По готовности сразу подаем блюдо!
Бонус
(овощной салат с пикантной заправкой)
Блюдо получится более насыщенным, если к подаче добавить салат из свежих овощей. Я вам предлагаю пикантный вариант для дополнения вкусового впечатления.
Ингредиенты:
· Огурец;
· Томаты;
· Лук зеленый/красный;
· Чеснок;
· Соль;
· Чёрный молотый перец;
· Оливковое масло;
· Бальзамический соус;
· Зелёный салат (опционально).
Приготовление:
1. Нарезать огурцы, помидоры, лук и измельчить чеснок.
2. Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим соусом, приправить солью и чёрным молотым перцем.
4. Перемешать до распределения заправки и подавать с основным горячим блюдом.
1. Подготовка ингредиентов – лук, морковь, картофель, чеснок и тыкву вымыть и очистить от кожуры. Из тыквы удалить семечки.
2. Поставить на огонь кастрюлю, подходящую по объёму для всего количества ингредиентов. Налить воды на половину объёма кастрюли. Добавить лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
3. Все вощи нарезаем и отправляем в кастрюлю по очереди:
· Нарезать лук крупными кубиками (примерно 1х1 см.);
· Морковь трем в крупную терку;
· Картофель также нарезаем крупным кубиков, как и лук;
· Тыкву нарезаем, так же как лук и картофель;
· Зубчик чеснока измельчаем в чеснокодавилке.
4. Варим овощи до закипания на большом огне (или максимальной мощности комфорки), затем убавляем на минимум, закрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.
5. Когда все овощи сварятся, убираем лавровый лист, добавляем 1-2 столовые ложки тыквенного масла и измельчаем суп до состояния пюре.
6. Подавать суп в глубоких тарелках, горячим с ложкой сметаны, обжаренными тыквенными семечками и черным ржаным хлебом.
Рецепт ржаного хлеба на дрожжах очень простой, поэтому приготовить такой хлеб получится у всех!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ржаная мука - 100 гр
Пшеничная мука - 300 гр
Сухие дрожжи - 0.5 ч.л
Соль - 1 ч.л
Вода - 280 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миске соединяем два вида муки, соль и сухие дрожжи, перемешиваем сухие ингредиенты.
Вливаем воду и замешиваем тесто. Замешиваю сначала лопаткой, потом руками, а когда тесто начинает липнуть рукам, продолжаю это делать опять лопаткой.
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10 часов. Я оставляла на ночь.
Через 10 часов тесто увеличится в объеме и будет пышное и пористое.
Стол щедро присыпаем ржаной мукой и выкладываем тесто. Сверху тесто также присыпаем ржаной мукой.
Тесто обминаем и делаем из него прямоугольник, затем тесто сворачиваем конвертом, а дальше делаем круглую булку хлеба.
Противень нужно застелить пергаментом или в моем случае силиконовым ковриком. Присыпаем его ржаной мукой и выкладываем на него тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1.5 часа.
За 20 минут до окончания расстойки теста, в холодную духовку ставим любую жаропрочную или чугунную посуду, которой сможете потом накрыть тесто.
Включаем духовку на 240-250 градусов и 20 минут прогреваем духовку и посуду.
Через 20 минут температуру в духовке делаем меньше - 230 градусов, достаем посуду из духовки и горячей миской накрываем подошедшее тесто.
И тесто ставим в духовку выпекаться под крышкой 30 минут. Затем противень достаем из духовки, снимаем жаропрочную миску и выпекаем хлеб без крышки еще 15-20 минут.
Хлеб получается вкусный, ароматный, с мягким пористым мякишем и хрустящей корочкой сверху. Готовится просто, поэтому обязательно приготовьте!
Почему в кафе чизкейки всегда такие изумительные, а на домашней кухне получается банальная запеканка? Выясним, как приготовить восхитительные чизкейки дома, и освоим три базовых рецепта.
В теории мы все знаем, как готовить чизкейк. Но когда дело доходит до приготовления, получается в лучшем случае детсадовская творожная запеканка, а в худшем — сухой сырник, но точно не торт чизкейк со страниц гастрономического журнала.
Давайте раз и навсегда поймем, что мы делали неправильно, и испечем настоящий, правильный чизкейк. Рецепт в домашних условиях непрост, но если не путать состав и не перевзбить сыр, все получится отлично.
Сначала изучим по фото, как готовить аутентичный чизкейк «Нью-Йорк» (классический рецепт, но с лимонной цедрой), пройдемся по шоколадным вариантам и, наконец, попробуем тропический «холодный» чизкейк — простой рецепт с манго и кокосом.
Как приготовить чизкейк без грубых ошибок?
Первым делом разберемся, какие ошибки могут закрасться рецепт чизкейка.
Растапливаем сливочное масло для коржа. На самом деле в правильном рецепте масло должно быть мягким, теплым, но не жидким.
Используем миксер. В тысяче рецептов сказано: взбивайте сливки, творог, масло, белки до пышной, воздушной массой. Но это условие не про чизкейк! Классический рецепт — плотный и тяжелый, без всяких пузырьков. Работать лучше всего силиконовой лопаткой, а не венчиком или миксером.
Заменяем сыр обычным творогом. Как ни крути, но это уже будет не чизкейк. Рецепт с творогом тоже вкусный, домашний, доступный по деньгам — но плотной шелковистой текстуры добиться не выйдет.
Комбинируем холодный и горячий методы. Есть несколько способов готовить чизкейк. Рецепт без выпечки требует стабилизации в холодильнике, а в крем часто добавляют желатин (только не агар, а то получится зефир на корже). Не пытайтесь испечь сливочную смесь из «холодного» рецепта, а из «горячего» — заморозить. Только очень опытные кулинары могут на глазок менять состав, чтобы добиться нужного результата.
Печем без водяной бани. Есть же мастера, которые говорят: у меня и так все отлично получилось, какая еще вода в духовке? Но все же в большинстве случаев сухое выпекание этого торта приводит к тому, что вместо вкусного десерта вы получаете невкусную запеканку.
Ну вот, если не поддаться искушению нарушить рецептуру в этих тонких местах, у вас должен получиться отличный торт — и испеченный, и чизкейк без выпечки. Рецепт в домашних условиях кажется заковыристым, но все же его простые правила основаны на богатом опыте.
Смотрите, какими разными могут быть эти творожные тортики:
Хорошая новость про чизкейк: состав этого десерта облегчит душу всем поклонникам здорового питания. Ценный белок, молочнокислые бактерии, сравнительно немного сахара и быстрых углеводов. Правда, это жирное блюдо, но тем лучше для поклонников кето-диеты.
В 100 г классического торта «Нью-Йорк» содержится:
20 г углеводов
4,5 г белка
18 г жиров
около 325 ккал
Если вы озадачены тем, как сделать чизкейк еще более легким, замените песочное печенье на постные крекеры, сократите объем сахара и сливок. Только не меняйте условия приготовления и не пытайтесь вместо сыра класть обезжиренный творог.
Делаем глубокий вдох и выдох: если все сделать правильно, у вас получится приготовить его точно как в кафе. Внимательно смотрите на фото, чтобывизуализировать результат. На всякий случай у вас есть подстраховка: можно будет заказать вкусный готовый десерт у опытного кондитера.
Ингредиенты
300 г рассыпчатого песочного печенья
100 г теплого сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. мелкой лимонной цедры (по желанию)
600 г маскарпоне или «Филадельфии»
150 г мелкого сахара, можно коричневого
3 крупных яйца
200 мл сливок максимальной жирности (35%)
пара капель ванильного экстракта
Приготовление
Печенье перетираем в блендере до мелкой крошки. Добавляем специи и масло, вымешиваем руками, чтобы все печенье пропиталось.
Выстилаем дно разъемной формы кулинарным пергаментом, смазываем маслом края и бумажное донышко. Равномерно рассыпаем масляные крошки по поверхности, уминаем руками, формируем бортики высотой 3 см.
Выпекаем корж 10–12 минут при температуре 200 градусов, тут же вынимаем и даем остыть.
Тем временем готовим основу. Сыр нежно перемешиваем венчиком с ванилью и сахаром (можно добавить немного лимонного сока). Не работайте миксером — это уничтожит структуру сырной смеси.
Вбиваем в массу яйца по одному, вымешивая силиконовой лопаткой. Под конец разводим массу сливками, также не взбивая. Делаем массу плотной: пузырьки воздуха при выпечке создадут трещины и кратеры.
На корж выкладываем крем, разравниваем лопаткой, пару раз встряхиваем форму, выпуская воздух. Выпекаем при 200 градусах в течение 15 минут (режим верх-низ), чтобы масса схватилась. Затем на дно духовки ставим противень с водой, в него помещаем форму, убавляем жар до 110 градусов и медленно доводим тортик в течение 75–85 минут.
Последний этап: даем остыть. Сначала час в духовке при открытой дверце, потом еще пару часов при комнатной температуре под полотенцем или салфеткой. Третий этап — охладить красавчика в холодильнике (это необязательный пункт: некоторые любят есть это лакомство чуть теплым).
Бескомпромиссно вкусный десерт из очень горького шоколада. Вместо мяты можно использовать апельсиновый, вишневый, манговый или любой другой сироп.
Ингредиенты
Приготовление
Печенье превращаем в крошку и соединяем с половиной масла. Оно должно быть мягким, но не растопленным: иначе потребуется больше сухих ингредиентов.
Готовим форму, как в классическом рецепте, формируем корж с бортиком и печем 10 минут.
Пора приготовить крем! Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем в густую плотную пену с несколькими каплями лимонного сока и убираем в холодильник.
Желтки растираем с солью и сахаром (можно использовать миксер на низких оборотах). Добавляем мятный экстракт и сливочный сыр. Убираем миксер и вымешиваем лопаткой.
Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем 50 г сливочного масла. Вмешиваем слегка остывший шоколад в сырную смесь, потом аккуратно перемешиваем с белками, не приминая массу. Здесь «воздушность» уравновешивается плотным шоколадом, к тому же белки добавлены в конце, поэтому «кратеров» не получится.
Финализируем десерт: выкладываем крем на корж и выпекаем по правилам чизкейка, на поддоне с водой. Затем плавно даем остыть, держим в холодильнике 5–6 часов, посыпаем сахарной пудрой и кладем сверху веточку мяты.
Корж готовим обычным способом: делаем из печенья крошку, перемешиваем с маслом, добавляем кокосовый экстракт и по желанию стружку.
Корж не выпекаем, а ставим на полчаса в морозилку: этого для стабилизации достаточно.
С помощью венчика собираем основу из сыра, сгущенки, ванильного экстракта и лимонного сока. Смесь должна получиться очень плотной, так что нет необходимости стабилизировать ее желатином. Можно использовать миксер, но на минимальных оборотах.
Выкладываем крем на корж и убираем в холодильник. В это время делаем заливку: для этого взбиваем в блендере манго с сахаром, заливаем желатин водой, чтобы набух, после чего прогреваем манго с ананасом в сотейнике.
Добавляем к горячей, едва кипящей фруктовой смеси желатин, снимаем с огня, размешиваем и даем немного остыть.
Заливаем торт сверху манговой смесью и стабилизируем еще несколько часов.
Орешки лучше всего использовать не в корже, а для топпинга. В корж добавим немного фисташкового сиропа, а в крем — примерно 150 г заваренного и взбитого церемониального чая матча.
Карамельный чизкейк
Здесь хочется добиться правильного цвета, поэтому берем тростниковый сахар демерара, а вместо ванильного — карамельный ароматизатор. Очень вкусно сделать крем чуть более соленым. Также можно сварить порцию домашней сливочной карамели и, когда она слегка остынет, залить готовый торт.
Вишневый штрейзель
Штрейзелем называют вкусную грубую посыпку, из которой, кстати, тоже можно сделать корж для торта. Нужно взять муку, растопленное сливочное масло и сахар в пропорции 2 : 1 : 1. Вымешиваем все в одной миске, выкладываем на противень тонким слоем и обжариваем при 200 градусах до хруста. Получившийся штрейзель смешиваем с ягодами вишни и покрываем десерт ровным слоем.
Как красиво украсить чизкейк?
В норме «Нью-Йорк» подается даже без посыпки из сахарной пудры: просто глянцевое сливочное поле, максимум — веточка мяты или цветок физалиса. Но, конечно, если хочется сделать десерт более праздничным, можно украсить:
целыми свежими ягодами;
рублеными орешками;
розочками из легкого сливочного крема;
рисунком из ягодного или карамельного сиропа;
кристаллами карамели или изомальта;
веточками мяты и мелиссы.
1/4
Ну вот, мы поделились самыми надежными рецептами культового торта. Если вы уже пробовали их, поделитесь в комментариях: действительно ли те пять ошибок портят все дело или можно испечь крутой чизкейк на твороге, взбитом миксером?
А если не хочется рисковать, всегда можно заказать чизкейк в одной из классных кондитерских. При первом заказе используйте промокод PIKABU15, чтобы получить приятную скидку.
Разогреть духовку до 175*С. Застелить прямоугольную форму для выпечки (33х23 см) пергаментной бумагой и смазать растительным маслом или спреем. В большой миске смешать муку, какао-порошок, соль и пищевую соду. В другую миску добавить сахар, масло и ванильный экстракт. С помощью лопаточки все хорошо перемешать. Добавить влажные ингредиенты к сухим и перемешать, пока все хорошо не смешается, без огромных комочков. В конце добавить тертые кабачки. Продолжать перемешивать, пока не получите густое влажное тесто. Вылить смесь в подготовленную форму и разровнять. Выпекать около 20-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет слегка влажной. Если она выходит сухой, значит, передержали. Достать из духовки и дать полностью остыть, прежде чем нарезать на кусочки и полить растопленным темным шоколадом.