Адекватные действия сплошь и рядом могут сильно отличаться от логичных, но и результаты…
"Однажды в студёную зимнюю пору"... катился я домой после успешно проделанной работы. С усталостью в теле, удовлетворением на душе и кэшем на кармане.
Выхожу из метро и ощущаю, что было бы очень неплохо того, этого, ну… " сто грамм за сбитого". И не вижу никаких препятствий для реализации этого блестящего плана.
Логика диктует зайти в супермаркет, который прямо по дороге к дому, и даже понятно что брать и с какой полки. Но статья про адекватность прочитана буквально позавчера и требует проверки боем.
И повело меня "тонкое художественное чутье" в другой супермаркет, чуть в стороне. Я повёлся.
Захожу, начинаю изучать ассортимент профильной секции. Оп-па! Стоит продукт, за который я пару раз верхними краями ушей слышал, что - неплох. А ценник на него - просто сказочный, чуть не втрое ниже той суммы, которую я потратить собирался. Схватил и устремился к кассам.
Та, в которой по логике меня бы быстрей всего отоварили, чуйкой была отвергнута, встал в соседнюю. Очередь встревает передо мной - тётенька салат не взвесила, пока туда-обратно прискакала, там уже за мной народ накопился.
Поминая незлым тихим словом свою тягу к экспериментам на ночь глядя по морозу, наконец-то дохожу до кассира. ТВОЮ Ж МАТЬ!!! Цена такая - для тех, у кого местная карта лояльности есть, и это - не я.
Шипя между зубов сжатым воздухом, собираюсь валить оттуда нахрен вместе со своими экспериментами… Из-за спины возникает рука с нужной картой и фразой "пробейте мужчине правильный цену". Разворот-поклон-спасибо, и домой!
Прикольная, кстати, бутылочка оказалась, не раз потом брал. И опыт - интересный, зовущий к продолжению исследований. И они таки стали регулярно происходить, с ещё более занятными результатами…
Три года назад после нового года я привез из родного города Хабаровска 19-и литровую бутыль с домашним вином. Обычно с Дальнего востока привозят что-то морское, но я сам такое не очень ем, поэтому выбор пал на вино (тем более было интересно попробовать провести такое количество на самолёте).
В Москве я разлил это вино по бутылкам, приехал рано утром в офис и оставил на столах коллег с которыми взаимодействовал в этом году. На каждой бутылке была этикетка с следующим содержанием: одна буква; для кого эта бутылка; у кого следующая и предыдущая бутылки. Где-то часа за четыре коллеги смогли объединиться и найти все бутылки. Из букв получилась надпись "Made in Khabarovsk".
18.01.2021
Переписка в полу-анонимном чате с коллегами (про большую часть сообщений неизвестно кто именно их писал).
Венеция! Как-то пешкодральничая и вновь зайдя на Сан-Марко, услыхал от брата молящее: «Можешь тут пока с сыном нашим посидеть?.. Он.. ну, голубей погоняет, ты пивка попьешь, а мы с женой по магазам прогуляемся.. А?» … Насидел я с этими шкаликами ихними заморскими аж на 12800 :O в рублях российских! «Поглядел, как гоняют голубей», так сказать. К слову, эти пернатые крысы тащат все со стола, посему всё в кубышках и накрывать надобно. Эва как!
Небольшой поучительный ужастик на ночь, для тех кто ещё не спит. К сожалению, ещё никто не экранизировал, поэтому надеюсь на вашу фантазию и подсознание.
Пояснение: бульбаши - те, кто много кушают картошку. Так как это про меня (на ужин ел жаренную), то имею полное право шутить на их счёт.
Я дожил до 32 лет и внезапно понял, что стал долбаным гурбаном пива. После постоянного программирования и сидения за компом хочется отвлечься и заняться каким-то другим делом, не связанным с IT. И для себя я нашёл отдушину в кулинарии, а теперь, видимо, и в варке пиваса. Погнали расскажу весь процесс.
Рецепт и подготовка
Начну с того, что я вообще ничего не знал про пивоварение. От слова совсем. Разбирался в сортах пива, мог различить на вкус IPA от APA, понимал разницу между светлым лагером и темными элемя. Но сам процесс от начала до конца вообще не представлял. Товарищи говорили, что пивоварение сложнее виноделия, что я теперь и познал.
В начале я полез на ютюб и нашёл несколько простых и понятных видосов. Вот ссылка на первое видео и вот на второе.
В начале я заказал на озоне пивоварню. Сразу решил брать по максимуму, нашёл огромную такую штуковину на 70 литров. Брал автоматическую от Easy Brew. Плюс в ней в том, что там уже есть автоматика, помогающая выставить время и температуру по шагам.
Easy Brew с чиллером на 17 литров
В комплекте с пивоварней шел чиллер, это такая медная трубка, которую нужно окунать в чан, когда всё уже сварится, для быстрого охлаждения полученного сусла. На вход подаётся холодная вода, на выход она же и вытекает, но уже изрядно забрав тепло из чана.
Рецепт я взял вот тут с сайта бир.рф Просто посмотрел самые популярные рецепты и нашёл IPA, которую я так люблю (Индийский пейл-эль — сильно охмелённая разновидность пейл-эля).
Полное название: Волшебство EVO хмелей, версия Evolution IPA
Для варки мне понадобилось:
45.5 литров воды, которые я пропустил через фильтр для воды. Специально для этого дела поставил от Аквафора дорогой фильтр под раковину и вывел кранчик. С обычным фильтром замучаетесь набирать такое количество воды. Не мучался с PH, положил большой болт на это. Потом буду заморачиваться, когда опыта будет больше.
26.5 литров воды для промывки, когда зерно уже прошло все стадии, его надо вытащить из сусла и промыть, чтобы самый цимус слить обратно. Иначе так и выбросите всё.
Солод Курский Пэйл Эль 13кг. Купил в местном магазинчике. Сразу попросил помолоть, т.к. дома ничего для помола нет. Проще 10 рублей заплатить за килограмм, чем покупать целую мельницу.
Хмель Центенниал и Каскад. Это всё заказывал на озоне. Каскад еще можно найти у меня в городе, а центенниала не было вообще нигде. 130 г. Центенниала и 80 г. Каскада.
Дрожжи Сафэль S-04. Тоже через озон брал, синенькие такие. Брал 4 пачки.
2 пластиковые бочки по 30 литров и 2 гидрозатвора. Здесь пиво отдыхает с дрожжами.
Огромное количество бутылок. Ну вот правда ОГРОМНОЕ количество бутылок. Я искал стекло с пробкой многоразовой, чтобы можно было открыть-закрыть. Пошёл в магаз, а там одна бутылка 0.7 стоит 200 рублей. А в пивнухе с пивом она же стоит 220 рублей. Прям надувательство какое-то. В итоге на Авито нашёл 26 б/у бутылок по 40 рублей и товарищ подогнал 16 штук.
Дексктроза 500 г. Эта штука добавляется в пиво, чтобы были газики.
Ирландский мох 2.5 г. Для осветления пива, помогает вроде как свернуться лишнему белку и делает пиво попрозрачнее.
На ожидание всего у меня ушло примерно 4 недели. Озон к новому году еще все задержал как всегда на 2 недели. Я подумал, что уже потерялись мои хмеля, но тьфу тьфу - пришли.
Процесс варки
Тут всё самое интересное. В начале нужно налить воду в пивоварню и довести до нужной температуры. Вот такое дело у нас по рецепту:
Т.е. мы до 45 градусов довели воду, можно до 47 т.к. при засыпи зерня температура слегка упадет. Затем нужно довести температуру до 55 градусов и подождать 10 минут. И так до 78 градусов. Все эти паузы нужны, чтобы нужные вещества вышли из зерна, а сахара, белки правильно обработались (Про это можете почитать подробнее в инете, я тут первый раз варю).
Старался лишний раз не открывать, чтобы воздух не попадал. Говорят, что кислород - злейший враг пивовара, от него пивас может окислиться и стать совсем не тем прекрасным напитком.
Когда дошёл до 78 градусов - настала пора промывки солода. Вот тут я немного приафигел. Нужно было вытащить бак с зерном, но оно напиталось водой и было НА СТОЛЬКО ТЯЖЕЛЫМ, что мы двоём еле как справились. Я сорвал спину, пока поднимал. Конечно там около 60 кг веса, который ты просто пытаешься руками поднять. Ручка для чана была, но она хлипенькая. Но с горем пополам всё получилось Результат на видосе ниже.
Здесь самое важное - не дать солоду окислиться, чтобы вода не ушла ниже зерна. Поднял чан - потихоньку сливается полученное варево и начинаешь доливать промывочную воду.
Важно - Температура промывочной воды должна быть около 70-75 градусов, плюс минус такая же, как последняя температурная пауза.
А вот так зерно выглядит после промывки.
После того, как всё успешно стекло, вытащил бункер (это чан, который мы поднимали с солодом) и поставил на кипячение. С дуру поставил 2000 мощности, чтобы точно всё прокипело.
По времени начал докидывать хмель. По рецепту надо вот так:
20 гр (9.5 IBU) | Центенниал - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
20 гр (8.8 IBU) | Центенниал - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.
40 гр (11.4 IBU) | Центенниал - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
50 гр (6 IBU) | Центенниал - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
После внесения первого хмеля увидел, что через дырку в крышке на стену летит хмель. Пришлось поставить мощность на 1500. Теперь буду знать, что 2000 - это очень много.
К концу варки на 15 минут закинул ирландский мох и прям поварил в чане со всем.
Через 90 минут остался самый важный момент - охлаждение. Вот здесь я просто задолбался. Оказалось, что на мой кран хреново налазит шланг, который нужно прикрутить к чиллеру. Пришлось на лету импровизировать и все перематывать любимой изолентой.
Ну вот вроде воду пустил в чиллер, а на выход то оттуда КИПЯТОК СУКА ЛЬЕТСЯ ВО ВСЕ СТОРОНЫ. Я банально не думал, что можно за секунду ледяную воду нагреть до состояния кипятка. Пару раз обжег себе пальцы, залил пол водой, намочил всё, что только можно.
Везде читал, что охлаждать надо как можно быстрее. У меня полученные 50 литров получилось довести до 26 градусов за полчаса. Меньше я даже не представляю как в домашних условиях можно было бы охладить сусло.
Пошла разливка по пластиковым бочкам. У меня нет ЦКТ, так что лил шланчиком в тару. На видосе похоже на чьё-то несварение.
После разлива я в каждый чан прям сверху засыпал сухие дрожжи и закрыл плотно крышкой. Сверху крышки прилепил гидрозатвор с водичкой. Говорят, что в него нужно вливать спиртное, чтобы никакие микробы не попали внутрь. Но я залил простую воду.
По рецепту нужно было 2 раза засыпать на сухое охмеление хмель Каскад.
40 гр (0 IBU) | Каскад - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение на 6 дн. выдержки.
40 гр (0 IBU) | Каскад - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение на 4 дн. выдержки.
Я не стал заморачиваться и прямо в бочку накидал. Да, прямо открыл крышку и хлобысь его туда.
Забыл сказать, что ВСЁ нужно мыть. Дезинфицируйте всё, с чем будет сталкиваться пиво. Все примочки, краны и ложечки. Все бутылки я мыл с помощью йода и кипятка. И ни одна бутылка всё ещё не скисла.
Брожение
Все оставил в комнате под покрывалом, чтобы свет лишний не попадал. Первый день была тишина. Я подумал, что прошли сутки и ничего не завелось - значит нужно добавить дрожжей! В одну бочку добавил еще 3 грамма. Ну так, для уверенности. В итоге первая бочка завелась через 2 часа, а с доп дрожжами - через 6 часов.
У меня дома первые 3 дня были просто военные действия. Гидрозатвор работал как пулемет. Я просто не мог уснуть из-за этого.
В итоге первый бочонок отбродил за 8 дней, а второй за 14. Вообще это долго, судя по рецепту. Но на первую варку вполне пойдёт.
Разливаем по бутылкам
В начале подготовим декстрозу. В среднем 9-10 грамм на литр пива. Я просто залил кипятком нужное её количество, довёл до комнатной температуры и вылил в чан. Слегка перемешал всё пиво в чане, чтобы снизу не поднялся осадок. Оставил на полчаса и после начал разливать по бутылкам.
Здесь тоже главное - не оставить много пустого места, иначе газы не уйдут в пиво. А оставите слишком мало - бутылка может рвануть, чего совсем не хочется. Смотрите на глаз, чтобы было пустое горлышко.
В итоге получилась вот такая картина:
Все накрыл пледом и оставил на хранение.
На 4 день решил попробовать. Открыл прям так, держа в руке. И о боже - пеной залило весь пол, руки, ноги, голову. Я тогда еще не знал, что бутылку нужно было охлаждать. Только после пребывания в холодильнике сильная газация уходит. Иначе замучаетесь мыть полы.
Вкус был классный, но чувствовались еще слегка дрожжи. Решил оставить еще на 4 дня.
Через 4 дня все бутылки поставил в холодильник, чтобы закончилась сильная газация.
Первая настоящая проба
Я не посчитал алкоголь. Решил довериться судьбе. Но судя по ощущениям получилось что-то около 8 градусов.
А ещё товарищи решили подарить мне первые этикетки на бутылки. Дизайн конечно бомбический.
Конечное название - Мишкин нектар.
Что получилось в итоге
Это вкусная IPA, в которой нет сильной хмелевой горечи и присутствует плотное солодовое тело. Алкоголя не чувствуется от слова совсем, но в голову оно даёт прямо с ноги. Я был пьян после 2-х литров, что для меня - редкость. Мои друзья сказали, что первая варка удалась, и потребовали варить ещё и больше в промышленных масштабах.
Вот такое классное и красивое пиво у меня получилось
Вывод
Ничего слишком сложного в пивоварении нет, всему можно научиться. Мало материалов для новичков, надо обязательно штудировать книги и форумы для понимания общей технологии.
Для меня самое сложное было - поднятие тяжелого чана и стерилизация компонентов. Больше всего времени теряешь именно на мойку всех составляющих, это слишком муторная работа.
Результат меня очень порадовал для первого раза. Буду варить еще и почаще. Плюс решил, что такие большие партии делать не буду, проще сделать 2 раза по 25 литров разных сортов.
P.S. Если тебе понравилось - тыкни лайк. А если ты ещё и IT'шник - то заходи в мою телегу, я там периодически пишу о бизнесе в IT и всяком жизненном :-)
Если человека случайно встречаешь во второй раз, то в третий раз он будет уже твоим визуальным знакомым, таков неписанный закон о подсознании адекватных людей. Убеждаюсь в этом раз от раза. На автобусной остановке в своём родном в городе я встретил пьяную растрёпанную женщину. Она сидела на скамейке и пыталась дрожащими руками накрасить себе губы. Ничего не получалось, помада красила всё, кроме губ. Измазанная женщина плюнула на это дело и стала пить водку прямо из бутылки, которая появилась у неё как по мановению палочки. Я уехал и забыла про этот эпизод. Через несколько месяцев я оказался проездом в другом городе. В зале ожидания пригородного вокзала я увидел ту же самую незнакомку. Она опять была подшофе, но вместо помады в её руках была тушь для ресниц. Смогла ли она подкрасить глаза, я не знаю. Знаю одно - мир маленький и тесный, когда ты смотришь внимательно по сторонам...
Приходит Саня Кочетков с утра в понедельник на работу. Синяк в пол-лица. «Ну, рассказывай! » «Дык вот, блин, сходил за хлебом…» Далее история рассказана с его слов от первого лица. Я только напомню к истории от 25 января, что действие происходит в середине 80-х и работает Саня токарем на заводе. Итак…. Представляешь, вчера, в воскресенье, посылает меня жена за хлебом с утра. Иду, мелочью в кармане громыхаю. А выпить хоцца… А нет денежков-то… И тут смотрю - женина подруга Катька из магазина. «Привет, Кать! » «Привет, Сань! » «А нет ли у тебя, Кать, трохи денежков, а то выпить жуть как хоцца! » «А есть! , - говорит Катька, - Только вчера страховку получила. » Добрая Катька душа. Но дурочка. Поэтому и живет не с мужем, а с волнистым попугаем. «Ты, - говорит, если будешь брать, возьми и мне литр. А то завтра гости придут - неудобно их домашней-то потчевать». А надо сказать, что Катька гонит. Не в смысле «Че ты гонишь!», а варит самогонку на продажу. И поскольку менты у нее - первые клиенты, зелье не балует, никакого дихлофоса, стирального порошка и соды. Борьба, так сказать, за качество. Госприемка, блин. Но, по соглашению сторон, мужьям своих подруг не продает и в долг не дает. Хоть усрись. Но одно дело самогонка, другое - водка. Об водке договора не было. Так что я беру три беленьких и, весь в предвкушении, две отдаю Катьке. Она говорит: «Квасить-то где собираешься?». Ну, это не вопрос, - к бутылке да компанию не найти? «Так, - говорит Катька, - пойдем ко мне». Ее интерес понятен - уберечь подругиного мужика от дурной компании. Там ведь как - только начни, - и понеслась! Ну а мне чего, какая разница, где? Так уж лучше в тепле да под закуску. Сели у нее на кухне. По одной, по второй, «мне поменьше», трали-вали, попугай, сука, орет, в общем, все зашибись. И вдруг звонок. Я как жопой чувствую - моя меня ищет. «Кать, - говорю, куда бы мне сховаться? » «А вон, - говорит, в шкаф залезь». Шкаф у нее в прихожей здоровый и практически пустой. Я туда - прыг. Так и есть - моя нарисовалась. «Привет, Кать! Моего пиздюка не видела? » «Не-е-ет! » «Послала гада за хлебом - три часа нет! » Ну и пиздовала бы дальше искать, - нет, прется на кухню. «Ой, у тебя занавески новые, ой, то, ой, се…» Короче, две бабы у колодца. Трепушки. А мне чего? Сижу в шкапе - обстановку на ощупь изучаю. Стекло какое-то под рукой. Ну-ка, ну-ка, а что в стекле? Так и есть - Катькина самогонка, на продажу приготовленная. Поближе к входной двери, чтоб на глазах у всяких-разных клиентов по квартире не лазить. Тихонечко пробочку зубами - чпок! Глоточек - бульк! Забо-о-ористая, падла! Знал бы - закусить чего со стола прихватил. Да ла-а-адно! Закуска градус крадет. Еще глоточек - буль-буль!!! Хорошо-о-о!!! Вот так сидел, сидел, по чуть-чуть, по глоточку, а потом раз! - и не помню. Закемарил, видно. Моя-то говорит, посидела она с Катькой часик, стала собираться. Одевает сапоги в прихожей: «Пойду домой. Этот ебарь-перехватчик поди опять к какой-нибудь прошмандовке забурился. » И в этот момент дверка шкафа со скрипом распахивается и со словами «А вот хуй ты угадала! » на коврик выпадает Саня. И продолжает топить на массу. Синяк? А при чем здесь синяк? А, ты думаешь мне его моя подставила? Дык ты тоже хуй угадал. Это Катька в мою Нинку, за то что та ее шлюхой назвала, цветочным горшком кинула. Катьке ж обидно, она ж для подруги старалась, как лучшее хотела. А та: «Шлюха, шлюха! » Вот Катька в нее горшок и захуярила. Но промахнулась. Я ж говорю - баба добрая, но дура.
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Во-первых, мне не нравится вкус большинства алкогольных напитков. Из того, что пробовал, более-менее приемлемый вкус - у некоторых видов вина (обычно, если он близко к виноградному соку), у некоторых видов сидра и если виски разбавить Колой.
Во-вторых, что более важно - меня не берёт. Песня просто песня, вспомнилась на этих словах ))
Я пробовал. По студенчеству, когда однокурсники колдырили как не в себя. Потом уже в более зрелом возрасте - за компанию и в сложной жизненной ситуации, чтобы как-то освободить голову. Вино, сидр - обычно за компанию. Вискарь - чтобы прямо конкретно напиться.
Обычно от виски с колой два варианта эффекта:
Если алкоголь конечен (обычно это в районе 0,7-1 л) - начинает пошумливать в голове, начинает заплетаться язык, немного нарушается координация движений, прилично нарушается зрение. Параллельно начинаю через каждые 15 минут бегать в туалет и где-то через час-два практически трезвый. Какого-то удовольствия, кайфа, приятности, расслабления, раскрепощения и т.п. - вообще не ощущаю. Просто необычные ощущения. Интересно в силу необычности, но не более.
Кстати, от кофе схожая реакция - никакой бодрости, только мочегонное, но там хотя бы вкус приятный.
Если алкоголя больше, то на фоне вышеуказанных ощущений в какой-то момент я очень чётко понимаю, что ещё 1-2 дозы и я отключусь. Это похоже немного на ощущение, когда не выспался, устал, сидишь на диване в телефоне, но при этом глаза сами закрываются и просыпаешься, когда телефон из руки выпадает )) Отключаться мне неохота, поэтому на данном этапе просто перестаю пить. Далее - туалет и быстрое протрезвление.
В общем, попробовав несколько раз, результаты опыта меня не впечатлили - не вкусно и эффект околоникакой, поэтому
Прямо с остатками пива я прошел в туалет. Расстегнул комбинезон, поглядывая на бутылку. Пить уже не хотелось.
– К чему этот долгий и утомительный процесс? — риторически спросил я и вылил остатки пива в унитаз. (с)"Лабиринт отражений" С.Лукьяненко
У одного деда по рассказам была аллергия на алкоголь. Отец одно время прилично пил (работа была такая), потом с крепких напитков перешёл на пиво (обычно вечером, с рыбкой, под ТВ), потом здоровье испортилось, сейчас практически не пьёт. Обе бабушки, второй дед, мама выпивали только по праздникам в разумном объёме. Откуда у меня такое восприятие алкоголя - хз, я подозреваю, что просто приёмный ))