На всякий случай сохраните этот пост, а лучше - распечатайте на принтере

Жаркое по-деревенски

Источник (оставлен по требованию правообладателей сайта)

Жареная свинина в медово-соевом соусе с чесноком

Источник

Свинина, тушенная в сметане

Источник

Свинина, тушенная с овощами в томатном соусе (в сковороде)

Источник

Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе

Источник

Свинина с макаронами в нежном соусе

1. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю, в которую перед этим добавить сливочное масло. Накрыть макароны и сохранять их теплыми.

2. Мясо нарезать полосками и перемешать в глубокой миске с 1 ст. л. паприки, солью и перцем.

3. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить мясо, периодически помешивая, до слегка коричневого цвета (около 5 минут). Переложить на тарелку.

4. Нашинковать лук. В ту же сковороду, где жарилось мясо, влить 1 ст. л. масла, добавить лук и жарить, помешивая, 4-5 минут.

5. Добавить обжаренное мясо, оставшуюся паприку, помидоры с соком и воду. Довести до кипения. Готовить, помешивая и разламывая помидоры ложкой, несколько минут, до загустения соуса.

6. Убрать с огня, добавить сметану, посолить и поперчить.

7. Подавать макароны с мясом, украсив блюдо петрушкой.

Источник

Спрос упал, а рецепт остался и моё удивление привлекло, что рецепт совпал с рецептом из сериала Твин Пикса, почему так я сам удивлён:

Вишневый пирог, который обожает агент Купер и который надо запивать чёрным кофе.

Состав:

- Мука 400 г.

- Масло (сливочное, холодное)250 + 20 г

- Вода (ледяная)10—12 ст. л.

- Соль 3/4 ч. л.

- Вишня (без косточек)1 кг.

- Крахмал (кукурузный)30 г.

- Сахар140—160 + 15 г.

- Сахар (ванильный)10 г.

- Яйца (желток)1 шт.

Вкусняшка готовится так:

...... Налейте в небольшую посуду холодную воду и отправьте в морозилку. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, 15 граммов (2 ч. л.) сахара, перемешайте. Достаньте 250 граммов масла из холодильника, крупно нарежьте и добавьте в муку. Нарубите ножом всё вместе до образования комков, затем возьмите вилку и продолжите разминать масло с мукой, пока не получится совсем мелкая крошка (как крошки свежего хлеба).

...... Достаньте воду из морозилки и добавьте её с помощью столовой ложки в тесто, хорошо перемешивайте вилкой тесто каждый раз после добавления воды. Тесто начнёт впитывать воду и по консистенции будет напоминать крупные влажные хлопья. Теперь руками соберите тесто в ком (оно всё ещё будет хлопьями, но тесто станет пластичным и без проблем соберётся в шар). Замотайте тесто в пищёвую плёнку и отправьте в холодильник на 30—60 минут.

...... В отдельной посуде перемешайте крахмал, сахар (140—160 граммов — в зависимости от сладости вишни) и ванильный сахар. Добавьте эту смесь в миску с вишней и хорошо перемешайте. Получится смесь с небольшим количеством сока. Если кажется, что получилось сухо, добавьте 50—100 мл вишнёвого сока или воды. Главное, не переусердствовать — если сока будет много, начинка получится жидкой и при запекании выплеснется и зальёт весь пирог.

...... Достаньте тесто из холодильника и поделите на две части — одна чуть побольше (для основы), вторая поменьше (для верхушки). Раскатайте каждую часть в круг толщиной около 4 мм. Выложите основу в смазанную растительным маслом форму (диаметр 23 см), переложите начинку. 20 граммов сливочного масла нарежьте на небольшие кусочки и разложите сверху начинки (можно и без масла, но с ним вкуснее).

...... Накройте начинку верхушкой из теста, хорошо сожмите края основы и верхушки и сформируйте бортики. Если у вас форма без специальных ребристых боков, их можно сделать вручную или просто оставить как есть. Сделайте в центре верхушки четыре разреза, чтобы при выпекании выходил пар. Смажьте взбитым желтком и посыпьте парой щепоток сахара.

..... Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем убавьте до 180 градусов и пеките ещё примерно 30—40 минут (пока пирог не зарумянится, а начинка не начнёт булькать). После выпечки пирог должен полностью остыть, а затем ещё постоять пару часов в холодильнике — чтобы начинка застыла и не растекалась при нарезке. Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.

P.S.: Сейчас этим не удивишь, т.к. пекарни на каждом углу - а вот атмосфера или вайб уже не те совсем.

Говорят, что в купеческие времена в Ростове - городе богатом и лукавом - любили всё делать «по-своему». Вместо заморского риса брали родную гречу, да и выходило сытнее, чем в заморских землях. Так и повелось: «плов ростовский» - плов хитрый.
Курица в нём тушится с овощами при черноморскими - баклажаном да перцем болгарским, что донские казаки ещё со своих турецких набегов привезли. Баклажан тогда слыл «чертовым яблоком безумия», а нынче без него и не обойтись никак.
Вот и получилась трапеза купеческая: щедрая, с хитринкой, по ростовски изворотливая и по черноморски пёстрая.

Ингредиенты

300 гр. куриного филе
1 стакан гречневой крупы
1 луковица
2 помидора
1 баклажан
1 болгарский перец
4 ст. л. растительного масла
50 гр сливочного масла
2,5 стакана горячей воды
Соль и специи по своему вкусу ( я делаю без соли, считаю что в продуктах достаточно естественной соли)

Приготовление

Куриное филе нарезать крупными кусочками (2 - 2,5 см)
Нарезать лук половинками колец.
Помидоры, перец и баклажан нарезать крупными кубиками.
В глубокой сковородке разогреть растительное масло ( я добавляю еще кусочек 50 гр сливочного) и на большом огне слегка обжарить кусочки курицы.
Вынуть куриное мясо и положить овощи. Обжарить на сильном огне в течение 3-5 минут, часто перемешивая. Уменьшить нагрев, добавить гречневую крупу и куриное мясо. Залить горячей водой, перемешать и тушить на медленном огне под крышкой до готовности около 30 минут. При необходимости добавить немного воды в процессе тушения. Дать постоять 15 минут и подавать.
Приятного аппетита

Погорелов Анатолий
Франция, Арль 2025.