Получила в подарок "в натуральном виде" черный перец горошком. Правда, пока он ко мне доехал - стал черным (рвали его зеленым) Пахнет фантастически... Столько по миру путешествовала, а вот такой загогулины не видела..

Растет эта красота вот так (эти фото уже из интернета) во Вьетнаме и в близлежащих к нему краях.

Похож на лиану и достигает 15 метров

При этом Ваниль (Vanílla) подсемейства Ванильные в составе семейства Орхидные (Orchidaceae) –  единственный род орхидей, дающий съедобные плоды. У других орхидных могут быть съедобными цветы. Корневища некоторых жарят как картошку или даже делают из них мороженое.

В древности ванильные стручки использовались в качестве денег. Во время правления императора Монтесумы ацтеки собирали налоги ванильными стручками.

Первыми из европейцев, оценившими приятный вкус ванили, стали испанцы, наблюдавшие, как ацтеки использовали её в лечебных целях. Когда испанские колонизаторы привезли ваниль из Мексики, она случайно смешалась с шоколадом. Новый вкус произвёл фурор среди королей, а вскоре и на весь мир. Анна Австрийская пила горячий шоколад с ванилью, а Маркиза де Помпадур даже добавляла её в суп. Врач короля Испании Филиппа II называл ваниль волшебным лекарством, которое избавляет от боли в животе, метеоризма и исцеляет от укуса ядовитой змеи. Среди полезных свойств ванили отмечали даже избавление от импотенции.

На протяжении долгого времени ваниль в Европу привозили из Мексики, и её стоимость была исключительно высокой. Тонна ванили была равноценна тонне серебра. Попытки выращивать ваниль за пределами Мексики не приносили успеха: растение приживалось, но стручки не завязывались. Проблема заключалась в том, что на родине ваниль опыляли пчёлы разновидности Melibona, которые не водились в других странах.

Все изменилось в 1841 году, когда на острове Реюньон, расположенном в Индийском океане к востоку от Мадагаскара,  двенадцатилетний чернокожий раб Эдмон Альбиус, слуга известного ботаника Ферреол Белльер-Бомонт, после рассказа о том, что такое оплодотворение на примере арбуза, попробовал оплодотворить ванильную орхидею. Он обратил внимание на строение цветка и заметил перегородку (ростеллум). Мальчик сделал вывод, что она может препятствовать самоопылению, поэтому приподнял её и соединил тычинку с пестиком. Такой метод назвали Mariage de la vanille, что в переводе с французского означает «женитьба ванили».

После этого растение широко распространилось по свету, а более половины мирового объёма производства ванили сейчас приходится на Республику Мадагаскар (доля в 2006 году — 59 %). Также среди крупнейших производителей — Индонезия (23 %) и Китай (около 10 %).

Ваниль имеет широкое применение в кулинарии, парфюмерии и медицине.

При этом, производство ванили — небезопасное дело. Зелёные плоды проходят несколько стадий: бланширование, ферментация, сушка. Стручки иногда поражаются клещами, частички которых попадают на кожу, в органы дыхания работников и вызывают болезненные симптомы, которые называют «ванилизм».

Известно более ста видов ванили, из них лишь три культивируют для производства пряности:

• Vanilla planifolia (Ваниль плосколистная, или просто Ваниль) — даёт несколько культурных сортов ванили лучшего качества, с длинными стручками в 20—25 сантиметров;

• Vanilla pompona — короткие стручки более низкого качества;

• Vanilla tahitensis — ваниль таитянская.

Другие виды ванили считаются декоративными.

Стручки ванили хорошего качества обычно 10—20 сантиметров длиной, мягкие, эластичные, закруглённые, маслянистые на ощупь, тёмно-коричневые или почти чёрные. Лучшие сорта покрыты вдобавок налётом беловатых кристаллов. При правильном хранении стойкость аромата ванили поражает. Известны случаи сохранения всех свойств по прошествии 36 лет с момента производства. Из-за неправильного хранения или приготовления стручки утрачивают свою эластичность, становятся хрупкими, трескаются, раскрываются и теряют цвет, становятся светлоокрашенными. Такая ваниль уже потеряла половину своих качеств. Сорта плохого качества быстро выдыхаются и разрушаются, особенно в неблагоприятной обстановке.

Источник

Маслянистый, мясной бульон. Больше зелени, меньше кунжута(если сравнивать с красной). В этой версии сильнее чувствуется нехватка соли. Ярко выражен пряный запах специй и зелени. На языке остается маслянистый привкус, который хочется чем-то заесть. Пикантность. Хочу отметить более жесткую зелень(начали попадаться стебельки). На дне выловил парочку микроскопических кусочков говядины и перчик. Нежареная тонкая лапша. Длинная. Мягкая, жиденькая по текстуре. Жуется плохо, больше раскисает и растворяется. Запаривать не больше 3 минут. Если в красной версии косяки прятали за остротой, то тут они сразу бросаются в глаза.

Оценка 5 из 10.

Ps. На мой вкус.

Всем доброго времени суток! Сегодня я бы хотел бы рассказать о продукте одной из самой популярной и крупной пищевой компании "明星食品" или "Myojo Foods", которая была основана в 1950 году. Продуктом является традиционное японское блюдо "Якисоба"
Якисоба называется «Иппей-тян»

Упаковка большая, квадратной формы. Обтянута сверху яркой красной пленкой на которой изображена готовая лапша. Надписи на упаковке на японском языке.

Состав:
- Лапша
- жидкий соус
- сухая приправа

Прошу обратить внимание на богатый по количеству ингредиентов состав написанный самим производителем.
Состав: лапша жареная (мука пшеничная (Япония), масло растительное, соль, соус (сахара, соус, масло растительное, соль, специи, экстракт дрожжей, гидролизат белка, вкусовая приправа, соус обработанный, экстракт говядины, соус демиглас, бонито экстракт, жареный луковый порошок), каяку (капуста), фурикаке (специя, морской салат, красный маринованный имбирь) / карамельный пигмент, приправа (неорганические соли и т. д.), карбонат кальция, подкислитель, щелочная вода, полисахаридный загуститель, эмульгатор, антиоксидант агент (витамин Е), каротиноидный пигмент, ароматизатор, карбонат магния, витамин В2, витамин В1, экстракт специй (содержит молочные ингредиенты, пшеницу, говядину, соевые бобы, курицу, свинину и яблоки)

Способ приготовления:
Под наружной пленкой нас встречает подробная инструкция по приготовлению, напечатанная на верхней крышке и понятная без перевода.

Открываем упаковку. Внутри находится большой брикет лапши и пара пакетиков:
- Вкусовой жидкий соус
- Сухие специи

Вкус оказался с довольно выраженным соевым оттенком, лапша по консистенции плотная и немного тянется. Баланс соли и перца соблюден и нет привкуса химии, как это присуще специям в дешевых бичпакетах. Сублимированные овощи (их очень много) хорошо чувствуются и сочетаются с лапшой. Эта Якисоба сильно отличается от классической, поэтому рекомендую пробовать обе! Если попробовали якисобу, то это не повод добавлять ее в черным список. Можно попробовать множество других вариантов и я уверен что каждому это понравится! Также Для придания еде более выраженного вкуса лапшу можно обжарить на медленном огне 2-3 минуты или добавить свежие овощи/мясо.

Размер порции оказался достаточно большим. Кроме того, блюдо выглядит очень привлекательно по моему мнению. После заваривания лапша приобрела нежный аромат душистых специй и черного перца. Отличнейший вкус с ноткой соевого соуса и душистые травы. Пшеничная лапша, не слишком тонкая, а количество капусты удивляет, никогда не видел чтобы ее было настолько много. Myojo Foods выпускают лапшу с 1959 года. Лапша продавалась по 50 йен в бумажном стакане объемом 470 мл. Постепенно компания перебралась и на корейский рынок и в 1963 году была построена первая фабрика в Южной Корее. На данный момент компания выпускает более 20-ти разнообразных продуктов.

Подводя итоги обзора, я хочу отметить, что лапша стоит попробовать и сравнить классической якисобой. Порция крупная, что очень радует. Вкус блюда пряный и душистый, откроет вам новый вариант якисобы по-японски . Я рекомендую её к покупке и ознакомлению среди коллег и любителей лапши.

В этом году брусника на Вологодчине аццки хороша, да и обильна.
Предлагаю вниманию кулинаров моченую бруснику. Обычно бруснику мочат несколькими способами:
- с сахаром;
- с медом;
- с солью для соусов к мясу;
- в собственном соку;
- с антоновскими яблоками;
- с имбирем и можжевельником.
Я же замочу, как раньше писали, другой методой - с пряной заливкой.

Весь рецепт на 4 литра моченой брусники. Я разложу ее в 2 двухлитровые банки.

Ахалай-махалай, как утверждал Акопян, или, как говорил Альтов, ексель - моксель, ерш твою медь, мы приступаем.

Брусника как известно из источников сети интернет -
Является хорошим поставщиком витаминов группы В, С, А и Е. В ней содержится еще и особое вещество – арбутин, которое обладает мочегонным и антибактериальным действием. Брусничный морс – отличное средство для профилактики авитаминоза. А еще бруснику используют при лечении заболеваний суставов и ревматизма. Если вы регулярно будете пить брусничный сок или морс, то забудете о суставных болях. К тому же брусника может долго хранится, все из-за этого, что в этой ягоде содержится бензойная кислота. А она является природным консервантом.

Ну на этом хватит лирики, приступим к физике.

Бруснику катаем, моем, отбираем все, что прилипло в лесу от злобных росомах и медведей, хотя несколько веточек с листьями можно и оставить, лист брусники сам по себе отличное лекарство.
Вот что у нас получилось.

4 литра спелой, без всякой белизны, брусники. Ну, а дальше, спросите Вы? Да все просто на две 2-х литровые банки приготовим 2 литра маринада, для чего нам потребуется:
2 литра воды;
4 столовых ложки с горкой, без фанатизма, сахарного песка;
2 чайные ложки совсем без фанатизма соли;
1 палочка желательно цейлонской, а не индонезийской корицы;
10 горошин душистого перца;
15-18 горошин черного перца;
10-12 бутонов гвоздики. Я не знаю что у меня за сорт, ей 5 лет, а пахнет, как будто только что приготовили, в итальянском интернет магазине заказывал. Корицу цейлонскую тоже там.

6 листочков зеленого базилика тоже моем и готовим к употреблению, но позже. Базилик, если честно, у меня в этом году какой-то гибрид, есть что-то от райхона в нем) Фиолетовость какая то)

Банки моем, стерилизуем мокрыми 5 минут в микроволновке на максимальной мощности, потом даем остыть.
Используем хитроумную приблуду для загрузки ягод.

Ягоды совсем слегка уминаем толкушкой для картошки, так чтобы в банках ягод было по плечики.

Поверх ягод выкладываем по 3 листа базилика.

Пока наш маринад остывает на балконе до 30 градусов, или до комнатной температуры, закрываем банки крышками, мало ли какая пакость залетит.

Кстати, о птичках, наше Все Александр Сергеич Пушкин любил моченую бруснику. у него даже какой то стих есть на тему "как бы брусничная вода мне не наделала вреда". Может, правда, когда раньше бруснику мочили не банками, а 40 ведерными бочками, в нее для сохранности некий дистиллят типа коньяку добавляли? Есть варианты у кого? Бруснику на коньяке тоже надо попробовать забубенить.

Ну, впрочем, как говорят французы, revenons a nos moutons, дамы и господа, леди и джентельмены, сэры и сэруньи!

Маринад остыл, кстати, он довольно насыщенного цвета от специй, а запааах...

Ах да, палочку корицы на 4 части разделим)

Заливаем маринадом ягоды , специи тоже туда, у нас ничего не пропадет, назло буржуинским санкциям)).

Закрываем крышками И ждем. Как минимум 2 недели, а по идее, чем дольше, тем лучше, к зиме ягоды будут особенно хороши, и нет ничего лучше мисочки холодной моченой пряной брусники на Новогоднем столе под холодною же водочку и мясо).

Всем приятного аппетита)