Фаршированные помидоры по-набонэски. Кухня Тейвата
К звёздам и к безднам! Добро пожаловать к EmergencyFood!
Что ж, я опять пропал на месяц... Извиняюсь, был в отпуске. А еще сидел в тюрьме Фонтейна. Да-да, я наконец выбрался из Сумеру и попал в водный регион! Успел завести новых друзей, нажить врагов, научиться плавать нормально, раскрыть убийство и сесть в тюрьму (это два разных дела!) Насыщенный месяц вышел, мда.
Вообще, Фонтейн - интересный регион, который возможно не такой территориально разнообразный в сравнении с другими, но предлагающий путешественникам совершенно новые игровые механики вроде расследования преступлений или подводные подуровни, полностью меняющие геймплей. Это регион, совмещающий бескрайние водные просторы и технически архитектуру.
Без всяких сомнений, Фонтейн был вдохновлен Францией и это видно с какой стороны не посмотри. Если Мондштадт - это собирательный образ Европы в целом, то Фонтейн ощущается - словно какой-то пригород Франции, куда приятно прокатиться с семьей на выходные и отдохнуть душой. Даже жители говорят с большим упором на французский манер, чего не скажешь о других регионах Тейвата. Здешние люди экспрессивны, эмоциональны, любят драмматизировать и переполнены чувством справедливости. Это прослеживается и в их городской судебной системе, архитектуре города и, собственно в Гидро Архонте - Фурине.
И раз уж мы имеем аналог Франции, то почему бы не поужинать каким-нибудь традиционным блюдом? Например, фаршированными помидорами в авторском исполнении!
Блюдо из мяса и овощей. Сочные аппетитные помидоры с сытной мякотью обладают подвижным, чарующим ароматом, который взрывается великолепным вкусом после одного укуса. После этого любое уныние развеется от восхитительного удовольствия на кончике языка.
Сян Лин уже принесла все самое необходимое для готовки:
Помидоры - 400 гр
Куриное филе - 60 гр
Бекон - 50 гр
Лук красный - 50 гр
Чеснок - 5 гр
Лук зеленый - 10 гр
Сливки 20% - 80 мл
Сыр - 50 гр
Специи
Масло растительное для обжарки
1) Аккуратно срезаем верхушки у томатов, которые будут служить нам "шляпками". Вычищаем мякоть. Саму мякоть мы будем тоже использовать в дальнейшем, так что отставляем ее в сторону. Если мякоть у томатов твердоватая, то можно её измельчить.
2) Красный лук и чеснок мелко рубим.
3) Измельчаем и бекон с куриным филе.
4) Обжариваем чеснок на растительном масле, а затем добавляем к нему лук.
5) Спустя пару минут добавляем на сковороду бекон и филе. Не забываем помешивать. Доведя до полуготовности нашу луково-мясную смесь, подбрасываем к ним мякоть. Обильно посыпаем специями. Я решил отказаться от классических соли-перца и использовал комбинацию специй, для курицы и свинины. Но не забывайте пробовать! Если понимаете, что специй недостаточно, то слегка подсолить можно.
6) Заливаем в начинку сливки, убавляем огонь и оставляем тушиться до легкого загустения. Затем добавляем мелко нарезанный зеленый лук и еще немного тушим.
7) Разогреваем духовку до 200с, а форму в которой будут запекаться помидоры слегка смазываем маслом.
Фаршируем начинкой помидорные "лукошки", каждую посыпаем тертым сыром и закрываем "шляпкой".
8) Ставим помидоры запекаться минут на 40, периодически поглядывая за происходящим. Ну а после запекания - выкладываем на тарелочки и желаем себе приятного аппетита!
В сегодняшнем рецепте я решил отойти от более-менее строгой привязке к оригинальному блюду. Как можно заметить на картинке в начале поста, там присутвует подобие бульона, который при запекании добавляет помидорам мягкость внешней текстуры и вкус. Мне же пришлось отказаться от бульона за неимением подходящей посуды, форма для запекания которую я использовал была совсем не подходящей. Зато, я сделал упор на вкус, добавив в начинку сливки! Получилось сочно и нежно, и при этом не оттягивающая на себя вкус томатов.
Кроме того, в оригинальном рецепте описывается использование именно бекона в сочетании с просто "мясом". Изначально хотел использовать говяжий фарш, но в итоге подумал что бекон и курица будут контрастировать друг с другом намного интереснее. Но вообще, никто не запрещает вам экспериментировать!
В общем, очередной рецепт, который отлично подойдет как для будничного семейного ужина, так и для праздничного стола. Несмотря на казущуюся мизерность порции, с уверенностью могу сказать что наедаешься уже после пары штучек. Очень сытно!
На сегодня у меня всё, срок моей "отсидки" в тюремных катакомбах Фонтейна подходит к концу и я дальше вернусь к исследованию Тейвата. Контента в игре выходит столько, что я всегда не поспеваю за ним идти нога в ногу. Времени как обычно не хватает, но я не сдаюсь и уже готовлю всякого интересного на будущее.
А вы не забывайте радоваться приближающемуся лету, вкусно кушайте и играйте в хорошие игры!
Увидимся на просторах Тейвата!
Паста Карбонара | Спагетти со сливками и беконом |
Ингредиенты:
🥓 Бекон - 150 гр.
🧀 Сыр пармезан - 80 гр.
🍝 Спагетти - 200 гр.
🧄 Чеснок - 4 зубчика
🥚 Два яичных желтка
🥛 Сливки 20% - 200 мл.
💧 Два литра воды (для варки спагетти)
🧂Соль 1 ст.л. (для варки спагетти)
🍝 Приготовление: Нарезать бекон. Натереть сыр на мелкой тёрке. Поставим спагетти вариться до аль денте 5 - 7 мин. Пока варится спагетти, обжарим бекон с чесноком. Соус: Два желтка, сыр, сливки, смешаем немного, посолим и поперчим. В сковороду с беконом и чесноком добавим спагетти, немного воды со спагетти и добавим наш соус. На медленном огне помешиваем пару минут до загустения соуса. Приятного аппетита!
Креветки и как их готовить
Сразу скажу - сам шеф-повар, рецептов в голове достаточно, но хочется попробовать что-нибудь новое. Возможно, есть у кого рецепты фирменные?
Предыстория - утром написал поставщик, что тигровые креветки блок-лед 1.8кг по акции 840р. Я и взял пачку. Но жарить с чесноком скучно, на шпажках в соусе якитори тоже сто раз готовил, салат с рукколой и бальзамической заправкой приелся. Вкусный рецепт поп-корна из креветок есть, но хочется-нибудь прям новенькое.
Буду благодарен за любую идею.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Ответ на пост «Ответ на пост "Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?"»
Я студент, деньги есть но немного, поэтому делаю заморозки и готовлю такую еду, что бы было вкусно и практично. В основном питаюсь мясом (ну с гарнирами и так далее), готовить очень люблю. Вот мой разнообразный рацион:
1) Ростбиф из крестца, он же пиканья, мягкое мясо без жира. Час полтора в духовке (180 градусов) и у тебя великолепное мясо на все случаи жизни - сендвич, паста, просто с рисом, в салат, короче топчик. Обмазываю оливычем, перцем, гранулированным чесноком и солью, заворачиваю в целлофан на пару часов (что бы соль внутрь поникла), запекаю в такой формечке из фольги, половину времени оно накрыто фольгой, потом снимаю и збс. (Обычно не замораживаю, 1,5 кг на меня одного на неделю хватает)
2) соус болоньезе. Делаю по всем канонам с вином, корнем сельдерея, томатами в собственном соку, луком, иногда марковкой и гуляш туда вместо фарша. Тушим мясо на гуляш, а потом вилками разрываем на волокна. В общей сумме соус готовится часов 6. Дальше на двойные порции делю и замораживаю. Когда захочу достаю, варю себе макароны и получаю мега крутую пасту за минут 20. Время нарезки, стояния у плиты и вот это все занимает около 30 минут.
3) делаю запеканки разные и тоже замораживаю в таком формате как и соус. Вот вчера сделал запеканку с картошкой, грибами, луком и курицей. Картошка режется пластинками и формирует плотные слои. Лук, грибы, курица мелко режутся, жарятся и выступают в качестве начинки. Выкладывается слоями. Начинка заливается сметаной. Верхний слой картошка и сверху сыр. 180 градусов, примерно полтора часа, в зависимости от картошки.
4) Бургеры. Итак, кто бы что не говорил - вот самый простой рецепт бургера. Булки поджарить, снизу кетчуп, сверху горчица, нарезать мелко маринованный огурец и лук (любой, но лучше маринованный), выложить вниз, ломтик помидора и салат по желанию (но лучше не стоит добавлять много всего, что бы было удобное есть). Котлета (классическая, шариком) 150-200 грамм, 75-80% мяса, остальное жир ( я беру бараний), внутрь немного соли, перца чеснока (сушенного), можно немного жидкого дыма, дальше на ОГНЕННО горячую сковородку, предварительно немного масла, раздавить чем-то плоским до высоты в 1,5 см. сверху сыр - готово. Второй вариант котлеты еще быстрее - это смешбургер. Две котлеты каждая 80 до 100 грамм. Все тоже самое, что и с классической, но раздавить ее нужно еще тоньше, аля полсатниметра. Она пристанет к сковородке - так и надо. Когда сверху увидите выступающий сок - отдирайте, но так, что бы она осталась цельной, переворачивайте и продолжайте жарить еще около минуты. Напомню, у вас 2 котлеты, если не хватает места на сковородке, то первую котлету можно снять уже сейчас и начать делать второую. Как прошла минута, кидаем грамм 50 мяса на сковородку и сыр и все это дело превращаем в фарш-массу с плавленным сыром, закидываем ее между котлет, дальше на бургер - вы великолепны. Самое главное, что занимает процесс приготовления одного бургера всего минут 10 максимум, так что колтеты крутим в шарики, со специями и тд и морозим. Булочки тоже. Насчет сыра - поверьте мне, самый лучший сыр для бургеров - это плавленный сыр квадратиком, который в целлофановых пакетиках.
5) Блинчики с начинкой, думаю объяснять ничего не надо, туда же идут пельмени, вареники и чебуреки. Из всего этого советую делать только чебуреки - быстрее всего.
6) кордон блю (куриная грудка с сыром и ветчиной внутри, вся в панировке). Окей, очень легко и быстро готовится, если вы не боитесь делать фритюр. Давайте сперва о нем, а потом уже к рецепту. 2 способа готовки - полностью во фритюре или начинаем в нем, завершаем в духовке. Я делаю второй вариант, что бы не так жирно было и что бы не гадать пропеклась у меня курочка или нет. Итак, берем куриную грудку, делаем в ней надрез - кармашек сбоку. В этот кармашек мы кладем ветчину, на ее половину выкладываем сыр (я использую моцареллу и дор блю, или его аналоги) и закрываем второй половинкой ветчины, таким образом, что бы сгиб ветчины смотрел наружу кармашка. Дальше кидаем все это дело в яйцо, затем в хлебные крошки, повторяем еще раз, если хотите плотную панировку. Закидываем во фритюр (я не пользуюсь термометром, так что сказать ничего не могу по температуре), ждем, пока не подзолотится и на минут 30-40 на 180 градусом в духовку. Дальше их можно заморозить.
Тааак, чет уже очень много получается так что я тут остановлюсь. Но самое главное правило, которого я придерживаюсь - это должно быть легким в приготовлении (или я не должен находится у плиты все время) и желательно, что бы можно было заморозить, таким образом всегда есть вкусная и разнообразная еда.
Вот например кастрюля соуса болоньезе меня кормит уже с месяц.