По мужски
Источник https://t.me/ehablia/1986
Источник https://t.me/ehablia/1986
Цветная капуста в панировке
📖 Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1 кочан
- Мука - 120 г.
- Крахмал кукурузный - 60 г.
- Разрыхлитель- 1 ч. л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Панировочные сухари - 200 г.
- Растительное масло - 500 мл.
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Цветную капусту разберите на соцветия.
2. Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и солью. Влейте воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.
3. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску.
4. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
5. Кусочки цветной капусты обмокните в кляр и дайте стечь излишкам. Обваляйте в панировке.
6. Поместите в сковороду в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить.
7. Готовую цветную капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Что может быть лучше, чем начать свой день с лёгкого и полезного финтех салатика.
Нам потребуется:
манящая цедра апельсина
попка сочного лимончика
использованный пакетик зеленого чая
пару слитков горького шоколада
слайсик сыра
молодой и перспективный чесночок в шубке
ну и в конце выдавить небольшую личинку зубной пасты, чтобы запах чесночка не помешал бы вам быть успешным и уверенным в себе человеком в течение всего дня
Хорошего дня!
Последнее воскресенье августа, очередной суп из рубрики «Воскресный суп».
Первое правило борща - борщ должен иметь цвет.
Второе правило борща - борщ должен быть с мясом.
Третье правило борща - никому не говори «тот самый» рецепт борща.
Готовится к этому блюду я начал за неделю, т.к. приготовление его - это не просто встал, приготовил и поел. Сам процесс подготовки и есть рецепт. У меня ключевой ингредиент - это бычий хвост. Именно благодаря ему - я получаю нужную жирность, коллаген и непередаваемый состав бульона. Поэтому вам понадобится один взрослый, обратитесь к маме или к жене, отведите ее в мясной отдел, пусть она найдет вам хвост. Я искал не нашел, спустя пять минут, жена уже была рядом и держала в руках необходимый хвост марки «блек агнус». Я не знаю как это происходит, но если не можешь найти что-то зови маму или жену.
Борщевой набор продуктов прост: кости, мясо, свекла, морковь, лук, капуста, картошка. Опции - аджика, перец. Специи - соль, сахар. Томатная паста, томатное пюре или хороший помидор. Хороший, а не пластиковый макет из магазина.
Прочитал и просмотрел, больше 20 рецептов борща за эту неделю. Книги, блоги, рецепты (прости, господи) из интернета от домохозяек. Хочешь срач, спроси чей борщ. Но я точно могу сказать, что отличия в готовке есть, из основных - украинский борщ идет смалец или сало, помидор. Белорусский вариант - свеклу запекают. Варианты с бобовыми, с рыбой, бараниной. Тьма их.
У меня рецепт мой, я взял мамин рецепт и доработал. Но хватит теории, погнали готовить.
Духовку на 230 градусов, хвост телячий в нее на 20 минут. Что мы таким образом добиваемся? Концентрации вкуса, убираем лишний жир. Запахло жирком как от стейка рибай, достаем. Важно - это мясо мы не добавляем и не едим. Ну съесть можно, мраморная говядина все таки - но умучаетесь. В суп не добавляем.
Делаем бульон, свинные ребра закидываем, хвост еле помещается в самую большую кастрюлю. Туда же кладем филе говядины. Мясо с ребер и это филе будут основной составляющей мяса в супе.
Уходим с кухни на часа два. Делать там пока нечего, займитесь чем вы там по воскресеньям занимаетесь. Пусть варится. Время прошло, продолжаем.
Нарезаем лук и морковку, в сотейник топленое масло.
Пассируем овощи, попутно я добавил немного грунтового перца, благо сейчас сезон.
Дальше, лайфхак. Свекла, один из самых важных моментов. Ее можно запечь, сварить, не печь и не варить. Мы ее будем делать в микроволновке, но в специальном мешке с али экспресс.
Свеклу в него - три минуты на максимальной мощности. После трех минут, не лезьте не доставайте, пусть полежит в этом мешке. Она дойдет. Так мы начинаем фиксацию цвета свеклы.
В пассированные овощи добавляем перетертые томаты. Ложку сахара, ложку соли, убавьте газ - если томатный сок начнет кипеть может брызгами обжечь вас. Пусть побулькает минут 10-15 и выключайте.
Мясо выниманием, хвост выкидываем, как остынет сниманием с ребер и небольшими кусками разрезаем филе, можете обратно в кастрюлю закинуть.
Бульона осталось ровно половину.
Начинаем сборку. Картошку кусками, в бульон. Капусту шинкуем, в бульон. Пассированные овощи, в бульон. Аджику - если есть, в бульон.
Мы на финальной стадии, оставляем на час варится. Пока на терке натираем свеклу, ее в сотейник. Пусть схватится и важный момент, берем самую дешевую томатную пасту. В ней есть уксус, он зафиксирует цвет.
Вот основа -
А вот борщ!!
Даем постоять полчасика. Можно употреблять. Кто как любит, с салом, черным хлебом и водкой. Для меня обязательна сметана и зелень.
Послесловие: Я хочу обратить ваше внимание на следующее. Именно хвост дает глубину бульона, он не сильно жирный, но плотный и насыщенный. Именно смешивание говядины и свинины, дает чуть сладкий вкус бульону. Как писал выше, для этого можно класть смалец, но жира и остального вполне достаточно в свиных ребрах. Капусту можно квашенную, она придаст борщу кислинку. У меня этим занимается перетертые томаты и немного томатной пасты. Конечно же борщ завтра станет в разы вкуснее, но главное он останется такого же яркого характерного цвета.
Готовьте «Воскресный суп» и дома у вас будет всегда уютно и вкусно пахнуть.
📝 Шаурма с курицей и овощами
Ингредиенты :
🍇 1 тонкий лаваш
🍇 1 морковка
🍇 2 свежих огурца
🍇 куриная грудка
🍇 1 болгарский перец
🍇 майонез
🍇 100 г салата
🍇 рукколы или пекинской капусты
Приготовление :
Нарежь морковь, перец и огурцы соломкой, а курицу кубиками. Обжарь кусочки филе на масле с обеих сторон по 5 минут, переложи на тарелку.
2. Разверни лаваш, смажь его майонезом, выложи салат, а сверху все ингредиенты, равномерно распределяя по поверхности, но оставляя 2 см от края свободными.
3. Заверни лаваш в рулет и порежь на кусочки.
Приятного аппетита 😊
Еще больше вкусностей : На скорую руку | Быстрые рецепты
И кот. Куда ж без кота.
Сегодня про хинкали. Я не настаиваю на аутентичности, не будет самого правильного рецепта из всех на свете рецептов, их миллион и каждый имеет право на жизнь, расскажу, как нравится мне)
Мука – 500 г;
Вода – 250-300 мл;
Соль – 1 ч.л с горкой;
Фарш – 500 гр. (у меня говяжий и покупной, можно брать любой на свой вкус, опять же, вариаций много);
Вода – 250-300 мл;
Соль – 1,5 ч.л
Зира (кумин) – 1,5 ч.л
Чеснок – 2-3 зубчика или 1,5 ч.л сушеного;
Перец черный – 1 ч.л;
Кинза – 25-30 г, один небольшой пучок.
Вливаем горячую воду в муку, добавляем соль, начинаем замешивать. Сначала ложкой, потом, когда остынет до терпимого, руками. Запасаемся терпением, месить нужно долго, не меньше 20 минут, а лучше полчаса. Пока тесто не станет эластичным, без комочков.
С некоторых пор у меня поселился вот этот монстр и процесс упростился в разы:
Просто заливаю муку кипятком и жду. Это волшебно.
Тесто заворачиваем в пленку и оставляем отдыхать на 20-30 минут, занимаемся фаршем.
Специи я растираю в ступке, по ощущениям свежемолотые все-таки насыщеннее, чем готовый порошок из пакетика.
Соединяем специи и фарш.
Добавляем воду в фарш, вымешиваем. Да, он должен получиться достаточно жидким, после варки это будет потрясающий бульон.
Когда тесто отдохнуло, а вы - нет, раскатываем его тонким пластом и подходящей формой вырубаем кружочки. Я под это дело приспособила маленькую крышку от сковородки, примерно 16 см в диаметре:
Вообще, раньше я раскатывала тесто в колбаску и делила ее на равные части, после чего раскатывала уже их. Но вырубка мне нравится больше, так проще контролировать размер и толщину, да и в целом они выходят аккуратнее.
На тесто выкладываем примерно столовую ложку фарша и защипываем. Как защипываем я тоже покажу, вдруг кто не знал (там нет никакой дурацкой музыки, я клянусь, можете смело открывать):
Осталось приготовить. Варить их лучше порционно в большом количестве воды, чтобы не слиплись. Воду солим, доводим до кипения, делаем водоворот ложкой и закидываем хинкали. Зачем водоворот? Я не знаю. Так все делают. Наверное, это старинное грузинское развлечение. Варим 15 минут, пока не всплывут вверх пузиками и аккуратно вылавливаем шумовкой.
Так как готовлю я масштабно, и если уж готовлю, так сразу на роту солдат, семерых детей и население небольшого города под Москвой – к чему полумеры! © Остальное убираю в морозилку до лучших (лучших ли?) времен и обедов.
А пока – приятного аппетита!
@Kukusyandra и @user4498893, спасибо за внезапную поддержку)
Последнее время заметил за собой интересную тенденцию. Готовлю на семью из четверых человек постоянно. Пока готовлю, пищу не пробую, солю и добавляю специи по запаху. Почти всегда угадываю. Недосол на столе - пересол на спине.
Но! Практически перестал есть собственную еду. То, что я приготовил сметается на ура. В меня не лезет. Беру немного денег и иду за говноедой. Или ем в течении дня только овощи и фрукты. Обожаю мясо и мясные продукты. Недавно на мозг надавила хотелка - Балтийская килька. Сварил картофана и обгладывал хребты. Пища богов. Или покупаю БП и заправляю сосиской и яйцом, затачиваю с вилки и запиваю бульончиком через край. Холодильник не пустой, еды хватает на неделю, как минимум.
Что со мной не так? Сам перед собой развожу руками...
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ингредиенты :
🍇 150г куриной грудки
🍇 соль, перец, паприка
🍇 приправа для курицы ( так же можете добавить свои по вкусу)
🍇 80г. паста ригатони
🍇 зеленый лук, помидоры, томатная паста
🍇 сливки 50 мл
🍇 шпинат и петрушка
Приготовление :
1. Смешивайте соль, перец, паприку и приправу с курицей
2. Готовьте пасту ригатони. налейте в сковородку масла и кладите курицу. Добавьте зеленый лук, помидоры, томатную пасту и 50мл сливок.
3. Как приготовились макароны, перекладывайте их в сковороду с курицей и готовьте на слабом огне, так же добавьте шпинат с петрушкой. Ваш обед готов.
Наслаждайтесь 😊
Больше рецептов : На скорую руку | Быстрые рецепты