Моя первая большая любовь была вегетарианкой с пирсингом в языке и темно-синими глазами. Некоторые блюда готовила очень вкусно. Не сложилось, не срослось и спустя год проживания вместе мы разбежались. И вот в этом году, спустя 15 лет, я нашёл какой-то смятый тетрадный листок в одном из ящиков, когда убирался в подвале. А там рецепт вот этого супа от Линды, кажется это была её мать. Получилось необычно.
Делюсь!
Ингредиенты:
1 банка резаных томатов
1 манго
250г Феты
1 луковица
500-600г моркови
1 литр овощного бульона
Оливковое масло, специи, острый перец
Морковь и лук порезать на удобные куски
Обжаривать на оливковом масле минут 5 в удобной кастрюле.
Добавить томаты из банки, потушить еще минут 5-7
Залить весь бульон и варить до готовности моркови
Парировать блендером. Если слишком густо, то можно добавить кипячёной воды или бульона.
Манго чистим и отделяем от косточки. Мякоть добавляем в кастрюлю и еще раз пюрируем.
В отдельной мисочке смешиваем фету, острый перец и специи, перемешиваем. Приправлять суп этой смесью непосредственно перед едой