Ответ на пост «Пирожков вам в ленту»
Ужин
Ужин
Очень люблю картофельную запеканку, семья тоже в восторге, а ещё мы любим сыр плавленый, вот чтоб прям тянуулся такой, и я его периодически в блюда побольше сыплю. Короче, наготовила я как-то этой запеканки побольше и сыра нахреначила тоже прям не мало. Кажется, даже чутка переборщила...
Вот такая красота расчудесная получилась))
Целый день за компом. Проголодалась. Заказала во ВкусВилл (не реклама) в разделе "новинки" вот такие штучки.
Горсточку, закинула в рот. Суховаты. Сходила за сметаной.
Слопала ещё горсточку. Все-равно не то.
Думаю: надо бы разогреть, может, вкуснее будет.
Ищу на этикетке инструкцию по времени разогрева.
А там: " 3-4 минуты ВАРИТЬ в солёной воде, а потом довести до готовности" 🤦♀️.
🤣
В общем, приятного аппетита всем, кто в этот прекрасный вечер пятницы вjobывает, и конца-края этому не видно...
Это уже результат, а ниже будет рецепт, а после рецепта "техпроцесс"
“Думаю не замутить ли рубрику «Байки из миски», последнее время, за что ни возьмусь, всё какие-то воспоминания лезут. Вот это блюдо одна моя бабушка называла «Еда для бедных», а другая готовила к столу на праздник. „
Я как обычно чуть-чуть отклонюсь от бабушкиного рецепта.
Приступим:
Чистим лук и морковь
Интересно уже есть памятник тому, кто изобрёл овощечистку, я помню этот долгий и муторный процесс скобления моркови ножом, а сейчас вжик - вжик и готово.
Как и в рецепте морковь натёрла на крупной тёрке
Но не сразу кладу в кастрюлю, сначала сделаю её помягче на сковородке. Добавлю оливкового масла и будет она тушиться ровно столько, сколько я буду резать лук.
Я не умею шинковать его быстро, как часто показывают в кулинарных роликах, я режу медленно и вдумчиво, смахивая слёзы дабы не пересолить.
За время дефибрирования лука морковь приобрела требуюмую мягкость и была отправлена в кастрюлю
А лук занял её место в сковородке
Мне кажется, что если просто положить лук и морковь в кастрюлю и залив бокалом воды тушить - то это получатся варёные овощи, а хочется пикантности, потому слегка протушенный лук мне нравится больше.
Теперь отступлений от рецепта больше не будет, всё как написано, лук и морковь посолить, добавить воду и тушить 30 - 40 минут. (про 2 часа явный перебор, потому и внесена была поправка)
Бокал воды классический вот такой, заодно и масло покажу на котором протушила лук и морковь. Больше масла добавлять не буду. В рецепте написано стопку на пять штук лука, у меня лука меньше, так что и масла ушло четыре столовых ложки, три на морковь, одна на лук.
А стопку ту помню, она и сейчас стоит в буфете на даче, помню когда сервировали стол ожидая гостей и я машинально хватала похожую на остальные стопки чтобы поставить на стол, мама и тётя в два голоса кричали: "не трогай это бабушкина". Как своеобразная универсальная мера, стопка фигурирует во многих рецептах, где-то несколько стопок, где-то половина, где-то до первой полосочки, где-то до второй. Всего на стопке три "золотых" ободка, а на остальных очень похожих или два или только край позолочен.
Но что-то я отвлеклась, пока доходят до кондиции в кастрюле лук и морковь обжариваю рыбу.
Насыпала в тарелку просеянной муки, кинула щепотку соли, всё перемешала и тщательно обваляла кусочки рыбного филе, важно что бы не было ни единой косточки.
Вот такие румяные кусочки готовы к закладке в маринад.
Рыба годится любая белая в которой минимум костей и их легко удалить.
Я очень любила когда был окунь в этом маринаде, но сейчас тушки окуня, которые продают выглядят и пахнут как нечто рвотное, и кстати скумбрию давно не видела хорошую, купила брикет мороженной зубатки. Эх, оказалось как в басне, "не гонялся бы ты поп за дешевизной " когда брикет оттаял, в нём проявилась масса плавников, кожи и прочего не подходящего для рецепта.
Тем временем минуло 30 минут к луку и моркови добавлен томат, две чайные ложки сахара (кускового нет) и чайная ложка уксуса.
Ну и настал момент закладки рыбы. Тут важно сделать в маринаде лопаткой щель и ребром или боком, ну в общем узким краем впихнуть вертикально в щель кусок рыбы. Так её больше поместится в маринад и она лучше пропитается. Теперь больше не перемешиваем блюдо, закрываем кастрюльку крышкой, делаем самый малый газ и доводим до готовности 15 - 20 минут.
Есть можно и горячим и холодным, вкусно.
Как наша семья - я, муж и дети (кот в пролёте) едим в общепите.
Заходим мы в какой-нибудь общепит. И берём себе котлету, гарнир, салат, десерт, чай. Наелись, добавки не хочется (но не обожрались), ушли сытые.
Как мы едим дома.
Штук 20+ свежеприготовленных котлет изчезают в наших желудках моментально. Котлеты приблизительно того же размера. С гарниром и салатом (гарнира больше, чем в общепите, не съедаем). И десерт. Все, в той или иной степени, объелись.
(Кот опять в пролёте, он своими сухарями сбалансированными хрустит).
Такая же фигня происходит и с многими другими блюдами домашнего приготовления (в числе лидеров - пирожки с мясом, чебуреки, беляши, пельмени, манты, отбивные, стейки, плов, иногда и "первое" какое-нибудь махом полведра улетает).
Так, конечно, не с всей едой домашнего приготовления происходит (ну а про приготовленное дома из покупных полуфабрикатов и речи нет, даже, если они хорошего качества).
Получается, в общепите - потребление еды в пределах нормы, а дома - обжираловка какая-то (если готовить любимое, вкусное). Так и разжиреть можно. И, вообще, вредно для здоровья и, наверное, для кошелька (надо будет как-нибудь заморочиться и прикинуть, как по финансам выходит).
И, обычно, обжираловка происходит вечером (опять-таки, вредно).
Похоже, нам лучше пользоваться услугами общепита или использовать покупные полуфабрикаты. Ну или хотя бы готовить те блюда, которые у нас такого большого энтузиазма не вызывают :-).
Навеяно вчерашним ужином (пожарено 4 сковородки котлет, на сегодня осталась одна). После ужина я валялась на кровати и страдала от обожратости 😖.
Кот не наш (честно стырен из инета), но похож.
Не понимаю эти моменты, когда заказывают еду а ресторанах и кафе, а офигевают что им приносят лепешки размером с футбольное поле, или хинкали размером с земной шар.
Только я, прежде чем заказать что-то и вообще прежде чем сесть и пообедать в незнакомом кафе или закусочной, проходя мимо столиков смотрю в другие тарелки чтобы иметь хоть какое-то представление чем тут кормят, какие порции и прочее, а если нет посетителей, то я просто обхожу стороной такие места?
У нас подобная история была в Германии. Как-то в начале двухтысячных мы с мужем и его другом катили с юга на север (из Испании в Голландию) через всю европу на Вектре, муж и его друг периодически меняли друг друга за рулем, а я выполняла роль штурмана (никаких навигаторов еще не было - только бумажные карты) и развлекателя, дабы водитель не задремал.
Есть останавливались в придорожных забегаловках, причем, платить можно было только картой, ибо это было до объединения Европы и в каждой стране своя валюта, но на автобане поменять ее нельзя, только съезжать в какой-нибудь городок по пути и искать обменник там. Благо, безнал у нас был, и мы ни в чем себе не отказывали, не тратя лишнего времени.
Надо сказать, что придорожные кафе там что надо. Не просто стойка с бутербродами, а полноценный маленький ресторанчик. Мы в них пробовали и улиток, и лазанью с лососем, и авторские шоколадные конфеты (самое большое разнообразие блюд было, конечно, во Франции). Потом надо было "нагнать" время, потому до Германии мы совершили длинный переезд без остановки и к концу уже помирали с голода, а кроме того, наше голодное воображение подстегивало вот это вот: сейчас кончится Бельгия и начнется Германия, а там - мяяяясо, картоооошечка, капууусточка, ждать почти не было сил)
В итоге мы заказали каждому по полной порции, не помню, как она называлась, то ли "дежурная", то ли "национальная", то ли "большая", скорее всего, последнее. И получили три подноса, на каждом тарелка с ОГРОМНОЙ рулькой)))), тарелка с килограммом картофельного пюре, тарелка тушеной капусты и тарелка со свежим салатом. И тарелки такие, не французские, внушительных размеров))) Для голодных))) Но нам вполне хватило бы и одной на всех! Как мы объелись! Мысль о том, что теперь надо будет согнуться и сесть в машину, была невыносима))) Вот так аппетит заставляет нас жадничать.