Хозяйке на заметку - несносная гречка
купил гречку. Самую дорогую, какая была в "Магазине". Ну и вот:
(резюмирую для "Любимой Лиги": 1) классическое "дороже не гарантирует, что лучше"; 2) вернулись тёмные времена, когда гречку надо перебирать; 3) 9 из 10 стоматологов рекомендуют данный продукт.)
отсыпал это граммов 150-200 содержимого (гречка и не только)
с 20% пачки гречки - чайная ложка не-гречки.
А это - очень редкий и очень дорогой "гречневый камень". Особенно такие камни ценят стоматологи.
СУП С ГРЕЧКОЙ
Всем привет, сегодня нам нужно, что то простое доступное, поэтому я предлагаю вам приготовить суп из гречки. Я считаю эту крупу нельзя обделять и она заслуживает свое суповое участие наравне с рисом и макаронами.
Суп гречневый очень вкусный, простой и просто невероятно приятно пахнет гречкой и перцем. И это меня покорило.
Записка в магазин..."
-Гречка - 200 грамм;
-Репчатый лук - 1 средняя штука;
-Морковь - 1 средняя штука;
-Болгарский перец - 1 штука или половина;
-Картофель 2-3 штуки;
-Помидор - 1-2 штуки:
-Для Куринного бульона - курица, голени(4-5 штук) или окорочок(1-2 штуки) 800-900 грамм, лук репчатый с кожурой, морковь, лавровый лист пару тройку листиков и горсть черного перца горошком.
-Зелень для подачи - укроп;
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Готовим куриный бульон. Для этого закидываем в кастрюлю курицу, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком. Заливаем холодной водой, чтобы в кастрюле сверху осталось пару сантиметров. Доводим до кипения на сильном огне, убавляем огонь и на слабом кипение и варим бульон, время от времени снимая пену с бульона половником, пока ножки не станут полностью мягкими, от 1 до 1,5 часа.
Суп также можно приготовить не на бульоне, а на простой воде. В этом случае пропускаем первый этап и сразу переходим ко второму шагу.
Шаг 2: Пока готовится бульон, готовим овощную поджарку(заправку). Нагреваем сковороду с небольшим количеством масла и на среднем огне жарим лук нарезанный кубиком, натертую морковь и перец также нарезанный кубиком. Готовим примерно 10 минут. Затем добавляем промытую гречку и греем ее пару минут.
Шаг 3: Бульон готов. Заливаем им овощи с гречкой, которые заранее переложили в другую кастрюлю. Если готовите на воде, то заливаем водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим примерно 10 минут. При необходимости разбавляем суп водой и солим по вкусу. Пожеланию возвращаем в суп мясо.
Шаг 4: Добавляем картофель нарезанный на кубики, так же воду, так как гречка хорошо разбухла и суп стал густым, поэтому разведите суп до той густоты которую любите. Дальше готовим суп до готовности картофеля и обязательно проверяем на соль.
Шаг 5: За несколько минут до готовности добавляем натертый помидор. Потом выключаем огонь и даем супу постоят пару минут.
Шаг 6: Перед подачей суп посыпаем зеленью.
P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ. Вдруг кому интересно. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)
Изысканно
Лапша соба с вакаме и камабоко
Немного истории:
Соба (яп. или ) — национальная японская коричнево-серая лапша, которую готовят из гречневой муки, хотя в реальности туда часто добавляют немного пшеничной муки, чтобы лапша была менее хрупкой. Соба невероятно полезная, в ней содержится множество полезных и нужных организму белков, незаменимых аминокислот, рутин, холин, тиамин и витамин B.
Изначально “собой” называли гречку, выращиваемую в Японии уже со времен Яёи. Из-за распространенности этой культуры, в голодные и малоурожайные времена гречка использовалась вместо риса. Сама технология приготовления гречневой лапши была изобретена в период Эдо и стала обозначаться словом “соба”.
Интересный факт!
В канун нового года в Японии принято есть особый вид этой лапши - Тосикоси Соба или “Лапша долголетия”. Существует примета, что чем длиннее макаронина, тем дольше проживет человек ;))
Один из быстрых вариантов этой лапши - это лапша быстрого приготовления соба с вакаме и камобоко. Сегодня расскажу о ней поподробнее.
Мнения об этой лапше расходятся. Кто-то говорит, что это невероятно вкусная и необычная лапша, кто-то считает, что она “на любителя”, а кто-то вообще её терпеть не может. Поэтому мне предстояло выяснить - какая на вкус эта соба?
Было два варианта: соба с вакаме и камабоко либо соба “эдо” по-токийски. Остановилась на первом варианте, но о лапше соба “эдо” по-токийски еще обязательно расскажу.
Заваривается всё очень просто. Открываете, достаете один единственный пакетик с приправой и высыпаете его содержимое в сухую лапшу (вакаме и камабоко находятся сразу в лапше). Далее заливаете кипятком, накрываете и ждете 3 минуты, пока заварится лапша.
Кстати, если вы гадаете, что такое вакаме и камабоко, то я вам расскажу. Вакаме - это водоросли, а камабоко - это что-то вроде крабовых палочек.
“Дзынь!” - таймер прозвенел, значит можно есть. Только будьте аккуратнее, не обожгитесь. И не забудьте про ломтик сыра (он всё делает немного вкуснее;))
Если честно, я очень переживала, что мне не понравится эта лапша и вечер будет испорчен. Но все сомнения были развеяны, как только я попробовала это блюдо.
Необычный вкус - это точно не пшеничная лапша. Но в этом вся суть собы! Она оригинальная, не такая как все. (даже без ломтика сыра, она необычайно вкусная). Не могу не согласиться с тем, что это лапша “на любителя”, однако стоит её обязательно попробовать, чтобы узнать “любитель” вы или нет ;)
Как правильно есть собу?
Существует два способа поедания собы. Всё зависит от подачи.
Если соба подается в супе, то употреблять её следует с помощью палочек для еды, издавая при этом звук, похожий на хлюпанье. Похлёбывание усиливает вкус и помогает охладить горячую лапшу. Бульон пьют прямо из миски, что избавляет от необходимости пользоваться ложкой. Не считается невежливым оставить немного недопитого супа в миске в конце трапезы.
Для собы, которая подается с соусом для макания, нужно сначала смешать немного зеленого лука и васаби в соусе для макания. Затем взять несколько нитей лапши соба и окунуть их в соус, прежде чем есть. Если соба была подана с соусом для макания, то в некоторых ресторанах Японии к концу трапезы вам дадут маленький чайничек, наполненный чем-то похожим на горячую мутную воду. Это собаю, вода, в которой варилась лапша соба. Собаю предназначен для того, чтобы вылить его в оставшийся соус для макания после того, как вы доели лапшу. Таким образом, вы можете завершить приготовление соуса, выпив эту смесь и регулируя количество собаю по своему усмотрению.
Почему?
Пикабу познавательный же.
Вопрос к знатокам.
Может кто знает. Почему для всех срок годности 20 месяцев, а для дальнего востока, северного Кавказа, нижнего Поволжья и юга Казахстана срок годности меньше на 5 месяцев?
Самая простая, ленивая кулинария
Самые простые и быстрые в приготовлении блюда.
Проще некуда:
- Фрукты, ягоды, овощи, орехи, семена, зелень (1 мин помыть и можно употреблять);
- Готовая к употреблению пища (хлебобулочные изделия, колбасы, консервы, фастфуд и тд)(1 мин);
- Китайская лапша заливаемая кипятком (вскипятить воду 5 минут залить кипятком на 10 минут);
Для разнообразия в неё можно добавить майонез, кетчуп, аджику тем кто любит поострее, колбасы, зелень.
- Салат из свежих овощей, зелени (10-15 мин, помыть, нарезать, добавить приправ, перемешать);
- Полуфабрикаты (Пельмени, вареники, хинкали и тд) (20-30 мин);
- Яичница, омлет, варёные яйца. (10-15 мин);
Блюда посложнее:
Есть один приём как тушёные овощи приготовить идеально, чтобы они были не слишком водянистые или не подгорели.
Для этого тушение нужно разделить на два этапа: первый тушение примерно 20-30 минут на слабом огне, второй подсушивание и обжарка на сильном огне при этом периодически помешиваем и не отвлекаемся от готовки, чтобы не подгорело, обычно минут 5-10 занимает.
При тушении сочных, водянистых овощей (томаты, перцы, кабачки) можно не добавлять воду, а вот плотные, не водянистые (капуста, баклажаны) желательно грамм 100 добавить воды чтобы за 20 минут тушения ничего не подгорело.
- Варка круп (рис,гречка), макарон. (15-25 минут)
Необязательно ждать пока вода закипит, если она горячая уже можно засыпать рис(варится 20-25 минут), макароны(15 минут)
Гречка готовится специфическим образом, помыв крупу её надо залить водой так чтобы толщина слоя воды над крупой был примерно таким же как и толщина слоя самой крупы в кастрюле, примерно на один объём гречки два объёма воды, довести до кипения, по кипятить минут 10 и отключить накрыв крышкой, она прекрасно дойдет до готовности под крышкой самостоятельно разбухнув и впитав в себя всю оставшуюся влагу за примерно 20 минут.
Если варить гречку до полной готовности, её можно прозевать, она может подгореть потому что быстро впитывает воду, а без воды начинает подгорать, а подгоревшая гречка малоприятное блюдо.
Готовка риса. Набираем кастрюлю воды с запасом. Когда вода нагрелась или уже закипела (закипания ждать необязательно) засыпаем нужное количество риса. Через 20-25 минут рис как правило уже готов, перед снятием его желательно попробовать, устраивает ли вас текущая его плотность, кондиция. Если все хорошо, снимаем кастрюлю и ставим под холодную воду в раковине.
Остужаем, промываем рис и сливаем мутную воду. Рис становится рассыпчатым потому что мы промыли его от крахмала, взвеси и холодная вода его фиксирует в текущем состоянии готовности, если не охладить рис, а просто например слить воду он ещё 5-10 минут будет "вариться" грубо говоря и его кондиция станет менее плотной, более разваренной.
Макароны, рожки, лапша, готовится как и рис только варится быстрее обычно достаточно около 10-15 минут.
- Тушение мяса (30-50 минут);
Тушение это фактически обработка мяса паром, самый аккуратный на мой взгляд вид готовки мяса.
Вариант тушения. Ставим на слабый огонь сковородку, добавляем на сковороду воды, кладём куски мяса, закрываем крышкой, курятина будет готова через 30 минут, другие виды мясо возможно придётся потушит подольше.
- Картошка в мундире (варится 40-60 минут);
Легко и быстро чиститься и измельчается.
Если есть холодильник готовить можно на несколько дней (на 2-3 дня) сокращая тем самым готовку в другие дни.
Голод лучший кулинар (пословица).
Самая простая еда обычно и самая полезная. Долгая готовка разрушает полезные микроэлементы и создаёт новые, несвойственные натуральным продуктам соединения, полезность которых вызывает сомнение.
Таким образом уделяя примерно 30 минут своего времени и внимания в день на готовку (остальное время еда готовится самостоятельно) можно приготовить еды на 1-3 дня.
Меряем мир в сосисках!
Пройдя этот тест, вы узнаете, сколько нужно сосисок, чтобы спуститься по ним на дно Марианской впадины. А еще сколько их можно съесть, пока длится самый долгий в мире поцелуй. Не пропустите!
Каша для гурманов
Наша любимая гречневая каша. Когда я ее готовил, даже котан Тимофей приходил на аромат (увы, его уже нет с нами). Сегодня Светланка снова попросила приготовить. А там, собственно, ничего особенного.
Беру по жменьке предварительно промытых изюма и кураги (курагу нарезаю на четыре-шестт часте), граммов 100 не очень мелко порезанного грецкого ореха, пару зубчиков давленого чеснока, две-три столовые ложки растительного масла, граммов 200 гречки. Ну пусть 300. Соль, перец по вкусу.
Сначала обжариваю порезанную полукольцами среднюю головку лука, потом добавляю изюм с курагой и чеснок, минут 5 это дело обжариваю, засыпаю промытую гречку, заливаю водой (обычно только что вскипевшей) на 4-5 сантиметров выше уровня гречки.
Можно сразу же посолить и поперчить, и все это дело готовишь на медленном огне. Не ворошить до полной готовности! А перед тем, как положить в тарелки, конечно же, все надо перемешать.
Приятного аппетита!
Да, и запивать, конечно, холодным молоком!