Это не учебная тревога
Шеф с ** Мишлен готовит гречу, с кальмаром и соусом из лобстера. (Видео на русском)
Шеф с ** Мишлен готовит гречу, с кальмаром и соусом из лобстера. (Видео на русском)
Я гречку не люблю на генетическом уровне.
Ни в каком виде не люблю, ни с тушёнкой, ни с молоком, ни с маслом и сахаром. Не люблю и готовлю редко.
Что уж скрывать, я вообще готовить не люблю.
Но раз уж заикнулась, что у меня гречка к кастрюле не прилипает надо показать.
Сначала о самой крупе, беру марки Мистраль. Не мою, не перебираю, она чистая и годится к варке сразу.
Пропорцию правда не соблюдаю. На упаковке указано 1/2, а я на одну меру крупы, беру три меры воды.
Остальные рекомендации полностью соблюдаю.
Но со вчера подготовила грибы.
Конечно куда лучше с осени заготовить белых, отваренных и замороженных. Но за неимением оных, вот сушёные замачиваю и отвариваю.
Когда грибы готовы ставлю варить гречку
Больше чем чайная ложка соли на моё количество гречки не требуется
Как подсоленная вода закипела, засыпаю гречку, закрываю кастрюльку крышкой, включаю таймер на 20 минут и занимаюсь чем-нибудь другим.
В этот раз занялась подготовкой лука и грибов.
Всё как обычно, лук нарезать и обжарить на сливочном масле
На растительном не советую, с гречкой вкуснее сливочное.
Пока варится гречка и жарится лук, подготовленные грибы нарезаю соломкой (если получается конечно) и добавляю к луку.
Всё вместе обжариваю не дольше пяти минут выключаю конфорку и оставляю в сковородке дожидаться гречку.
Это начальный этап варки, спустя 20 минут вода полностью впиталась в крупу.
Но написано на упаковке выключить газ и оставить на 10 минут - так и делаю.
Не сказать, что спустя 10 минут внешне что-то изменилось, но извлеченная из кастрюли гречка выглядит так
Отправляю гречку на сковородку к грибам и луку, добавляю ещё сливочного масла и снова не более пяти минут обжариваю всё вместе.
Будет ли гречка стоять и напитываться соками зависит от степени «оголодания», в это раз постояла. Всё это время стояла и кастрюля.
Вот теперь показываю, что гречка к кастрюле не прилипла. А то в одном посте на мой комментарий слетелось немало несогласных оппонентов.
Всех предъявлявших звать не буду, только того, кто грязной кастрюлей в морду тыкал.(#comment_268995746)
Здравствуйте, дорогие пикабушники. Давно хотел написать пост, попалась на глаза мне банка гречневой каши с тушёнкой, да не простая, а выпущенная в 2011 году, со сроком годности 2 года.
Извините, фото и видео мало, делал после вскрытия.
По видео вы понимаете, что, к сожалению, не весь процесс снимал,не подумал.
А дальше я понял, что-чрезмерное любопытство ведёт к желудочному расстройству)))
Поэтому-можете экспериментировать без вреда здоровью-на здоровье!!! Остальным желаю приятного аппетита!!!
P.S. Пост носит исключительно стебный характер, в отношении блогеров, экспериментирующих над поеданием всякой фигни)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Вам сначала про рецепт рассказать или про ролик? Это у нас сегодня два совершенно разных и отдельных предмета. Рецепт простой, быстрый, из доступных продуктов; ролик - долгий, наводящий на мысли, вызывающий желание высказаться. А всё почему? Потому что рецепт у нас сегодня НАЦИОНАЛЬНЫЙ. А это всегда только на первый взгляд простая, а на самом деле очень тонкая материя, с которой надо быть аккуратной, внимательной, вдумчивой и неспешной. А уж если речь заходит о кухне одной из самых обсуждаемых национальностей в мире, то тут короткий ролик не сделаешь при всём желании, как ни старайся :) Но мы всё продумали, поэтому всё ненужное вам в ролике вы легко сможете промотать :) Я, кажется, до сих пор не использовала слово "вкусно"?.. Таки вкусно!!! :)))
Готовится за 20 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Грибы (любые) - 250 г
Гречка - 0,5 ст.
Макароны-бантики - 150 г
Луковица (средняя) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания
Приготовление:
Для начала варим гречку удобным вам способом. Нам понадобится примерно полстакана гречки. Но сварить полстакана гречки лично мне не очень удобно, поэтому я сварю стакан и оставшуюся использую куда-то ещё. А можно увеличить количество всех остальных ингредиентов в два раза и использовать всю гречку.
Пока варится гречка, на другой конфорке отвариваем макароны - 150 г в сухом виде. В классическом варианте этого блюда используются не просто макароны, а непременно бантики.
Пока гречка с макаронами у нас варятся, сделаем всё остальное.
250 г грибов нарезаем довольно крупно. Грибы могут быть любыми. У меня шампиньоны из ближайшего магазина.
Среднюю луковицу нарезаем произвольно. Вкуснее всего будет с крымским луком.
Дальше нам нужно грибы с луком обжарить. Я предпочитаю сначала грибы обжарить отдельно на максимально сильном огне до золотистости. Можно даже без масла.
Потом снизить огонь, добавить масло и лук.
Я не хочу лук зажаривать сильно. Крымский лук настолько прекрасен, что я предпочитаю на сковороде его только чуть-чуть смягчить. Чтобы он даже остался хрустящим.
После этого выключаем огонь и добавляем в сковороду макароны...
...и гречку.
Огонь я выключила потому, что я в данном случае не хочу, чтобы макароны с гречкой даже чуть-чуть обжарились. Это дело вкуса. Нам нравится именно так: грибы зажарены сильно, лук почти свежий, а макароны с гречкой варёные.
У вас могут быть совсем другие предпочтения. Может быть, вам нравятся тушёные грибы и лук, но при этом зажаренные макароны и гречка. Тогда просто измените на свой вкус порядок закладывания продуктов в сковороду.
Нам осталось блюдо по вкусу посолить и поперчить.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Меня часто просят выкладывать больше постов
Разбирая авгиевы конюшни с фоточками из ВатсАппа, наткнулся на фото блюда, которое можно назвать Гречаники. Вот и они, кстати:
Относительно готовки меня часто преследуют навязчивые мысли - я не успокоюсь, пока не приготовлю то, что взбрело в голову!
Года с 2015 у меня завалялась мясорубка без дела, классическая с ручным приводом. Также я часто использую гречневые хлопья, не требующие варки, когда нужен быстрый гарнир. Так и совместились в моей голове: фарш+хлопья=гречаники!
Для фарша по случаю было приобретено "Котлетное мясо", и это ошибка номер раз - очень жирные кусочки и жилистое мясо. На нож и решетку мясорубки намоталось прилично несъедобного, но я парень упертый, прокрутил как есть, лишнее выкинул. Лучше бы взял свиной окорок или карбонат. К слову, чуть позже я покажу что сделал со второй упаковкой котлетного мяса (нашел пару фоток), и это оказалось лучшее решение, для которого его вообще можно было применить в моих реалиях.
Также в морозилке завалялся лоток куриного филе. С ним так же была совершена ошибка - я планировал оставить его подмороженным слегка, для удобства прокручивания в фарш, но замотался и филе растаяло естественным путем полностью.
В общем, куриное филе и котлетное мясо были превращены в фарш, сдобрены моим потом, часть фарша была заморожена.
Далее сама готовка. Фарш посолил, поперчил, насыпал хлопья - тут была моя третья и самая фатальная ошибка! По началу показалось что эти продукты не смешаются, но мы помним пункт про мою упертость и всё получилось. Объективно, на кило фарша ушло грамм 100-150 хлопьев.
В широкой плоской кастрюле были обжарены морковь и лук. Из фарша скатаны шарики и уложены сверху, стараясь слегка раздвигать овощи и класть на дно, результат вы видите на фото - они приятно припеклись. Доливается вода. Несколько раз доливается. И потом ещё доливается. А всё почему? Хлопья эти впитывают всю жидкость, до которой доберутся! У них такая цель существования.
В общем, как снизу припеклось, переворачиваем, немного воды и держим на среднем огне ещё какое-то время. Готово!
Что характерно, получилось вкусно, но очень уж плотно. Стоило взять пакетик гречки для варки и приготовить его в течение 2/3 необходимого времени. Это сделало бы наше блюдо менее сухим и плотным. Как-нибудь повторю, тем более, мясорубку я до сих пор не убрал...
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Господа и дамы кулинары!
Он - австралиец, живет всю жизнь во Франции. Я из России, хочу показать прелести нашей кухни. Сходили недавно в русский магазин, купили гречки)
Пожалуйста, помогите советом. Я совсем не повар, обычно максимум что я могу - это пожарить или сварить блюдо из 3 ингридентов, 1 из которых соль. При этом мой МЧ - сказочно готовит и это дело любит. Соусы, специи, ножи профессиональные - всё по его части.
Как я могу приготовить гречку так (с мясом? гуляш сделать? с котлетой?), чтобы так сказать корректно репрезентовать нашу кухню)
Главная заковыка еще и в том, что у человека непереносимость/аллергия на такие вещи, как:
-пшеница;
-лактоза;
-чеснок;
-лук;
-грибы;
-яйца;
-кореандр;
-яблоки;
-форель;
-орегано;
-слишком много соли (сам когда готовит ее использует в 1 блюде из 10)
Любые рецепты каких-либо блюд, с гречкой или без, будут рассмотрены :D Прочитала вот недавно, что пельмени на рисовой муке можно сделать ничуть не хуже...