Холодильник
Я как маньяк в темноте,
Крадусь через всю квартиру,
Стеною царапая спину,
В поисках света во мгле.
Ведь на кухне, чрез пастилу,
Сквозь стулья и стоек фанеры,
Его озарять манера,
Стоит холодильник в углу.
И свет его призван спасать,
Путникрв жора и жира,
Судьбою убиты - сатирой,
Зачем их несёт, опять жрать.
И знаю я, плюс один-пять,
Про толстых сейчас не молчим,
Ведь лишний вес для мужчин,
Статность должен придать.
Но только плюс двадцать,
Нажрал я, успел за год,
И умный нам скажет, вот идиот,
Видно совсем не пять,
Волнуюсь, я много так жрать.
Но свет манит каждый день, ночь,
Сокровище Атлантиды,
Желудок едой забитый,
Снова будет страдать.
Работать всю ночь, но не впрок,
Много жиров оставит,
И веса мне точно прибавит,
Но сука, не брошу так жрать.
120823•Вкусы аутиста•Еда — I
Заведующий отделения по шоколад-, чипсо- и прочей другой вкусологии докладывает — как человек с аутизмом видит свои вкусы. Подчеркну, избирательно видит.
За основу подборки буду брать эту неделю, а именно, с 0608, дабы не раскрывать все карты, да и в прошлое мне смотреть триггерно, а потихоньку делиться. Тем более что эта тема является одной из зацикленностей жизни х)). Итак:
0608, моя прогулка в 5ку, прицеливаюсь сразу в шоколадный отдел:
Вообще, с Алёнками у меня отдельная история с детства, когда помню тот самый неповторимый но это не точно оригинал, что посередине.. но не в этот раз, а беру сначала с орешками...
Затем выбираю молочную, а затем с драже. С драже мне нравится больше всего: и хрустит приятно, и необычные такие ощущения в процессе таяния в пищеприёмнике.. С чаем ещё лучше (: который я пью с сахаром, да, такая я сладкоежка.
И моя итоговая корзина, в которой поместились классические уже гречка/рис с сосисками как номинальный ужин один раз в сутки (больше организм не просит:), хлебушек, печеньки с глазурью (но мне больше нравятся белая и тёмная глазури, но не молочная), соломка с солью и чипсики.. и про последние надо тоже отдельно поговорить (:.
Пруф к избирательности: другие шоколадки мне не нравятся, особенно по ценам хд, но иногда балую себя Альпен Голдами; сосиски Останкино, печенье Юбилейного, крупы Селянки из этой же серии; хлеб Полюшко как-то подсмотрел у маман, который его покупает.. и он мне понравился, как ни странно, хотя я адепт зернового Геркулеса за 100 рублей буржуй.. а в недавнем прошлом Даниловского чёрного; соломка Lorenz.. но моим зубкам сейчас плоховато а стоматологов я боюсь идите со мной кто-нибудь, поэтому долго насладиться их хрустом не получается(; и, наконец, чипсы Twister, которые только-только взял на пробу...
0808: экспериментирую с готовой пищей, покупая её вместо КФС/БК в Спаре. спойлер: и вкуснее, и дешевле, и полезнее! На пробу первый идёт мой любимый и давно забытый грибной супчик:
Взял самую большую порцию 800 грамм за 199 рублей. Но на тот момент СВЧ-ки у меня ещё не было, поэтому пришлось просить отца её разогреть на плите, посему получилась такая исполинская тарелОчка (с которой справлялся где-то час):
Грибное я люблю, да... но в еде вещь крайне редкая. Опробовал — грибов перебор х)) на годы вперёд явно намешали мне тут, но вкусно. Буду и дальше покупать, учитывая Спар под боком...
0908: угораздило записать видео с моим ужином на минималке — риса с сосисками:
Да, мне для счастья хватит риса с сосисками. Именно риса с сосиками.
1008: купил СВЧ-печь, опробовал её в действии, разогревая себе жареную картошку из Спара:
Жареная картошка это вообще намбер уван в моей истории еды: в тех же фастфудах без неё никуда, особенно если туда томатного кетчупа долить, но до домашней жарки обычно не доходит, ибо это нужно и картошку чистить, и хорошо её обжарить.. и вообще у меня лапки. По цене, сопоставимой с супчиком (разве что по грамм поменьше), выходит вполне себе аппетитно и вкусно!
1108: гречка с сосисками, тоже подходящая для счастья. Так и живу))
Кстати, про чипсы: Twister с солью мне очень зашли — лёгкие. хрустящие, причём соль на вкус как будто морская (не как обычно поваренная), то есть очень запомнились. И стоят 59 рэ за пачку... это уже вторая или третья, память как у рыбки:
Параллельно с ними идут Mega Chips — до этого знал их по сырному вкусу и лука со сметаной (из всего этого перечисленного ем в натуре только лук:)), но тут в магазине нашлась только курица, которую ещё никогда отдельно не пробовал:
И проностальгировал с них — их специи подозрительно напоминаю бич-пакеты Роллтон нулевых, когда их жрал в сухомятку чуть ли не ежедневно...
1208: опять Спар, но за куриным супчиком...
...конечно, не 800 грамм, а всего лишь 500, а вкусно-то как, мммм.... Куриный суп с лапшой у меня отдельно в почёте, надо бы побольше супчиков вообще, а то рили одна сухомятка...
Фух... пост написан на исключительно ноте вдохновения и как-то даже навязчивых мыслей, а значит будет что-то сумбурно, возможно, непонятно.. а вообще, пишите в комменты, я рад каждому здесь, кому нравятся всё то, что я пишу, а также я открыт новым контактам, давайте дружить!
Правда ли, что в самолёте томатный сок кажется вкуснее, чем на земле?
Бытует мнение, что во время полёта в самолёте томатный сок приобретает более выраженный вкус, поэтому на борту люди пьют его чаще, чем в обычной жизни. Мы решили проверить, подтверждают ли это научные данные.
Спойлер для ЛЛ: из-за изменения в восприятии отдельных вкусов при пониженном давлении, а также психологических факторов, вкус томатного сока в самолете действительно может казаться более насыщенным и ярким .
Об исключительной популярности томатного сока на коммерческих авиарейсах пишут многочисленные СМИ, любовь пассажиров к нему обсуждают на сайтах о путешествиях и туризме, а также на гастрономических ресурсах. Бортпроводники также рассказывают о востребованности этого напитка среди пассажиров. Стюардесса авиакомпании S7 Юлия Михеева в интервью The Village сообщает, что «томатный сок заказывают, наверное, процентов на 30 чаще, чем другие соки, и он быстрее всего заканчивается. Поэтому и на борт его загружают больше: иногда на каждые десять упаковок яблочного и апельсинового берём 15 томатного». Однако, отмечает бортпроводница, вряд ли любовь к томатному соку можно считать абсолютной: «При полётах на восток пассажиры предпочитают яблочный и апельсиновый соки. С чем это связано, не могу объяснить. В Европу, на запад, по России — в лидерах томатный». Популярность томатного сока как важной части бортового меню подтверждается скандалом, разгоревшимся в 2018 году — американская авиакомпания United Airlines решила убрать напиток из меню, и это вызвало негодование пассажиров. В итоге томатный сок в меню пришлось оставить.
До 1920-х годов томатный сок не был популярен — не существовало технологии его промышленного производства и широкого рынка сбыта. По словам историка кулинарии и исследователя продуктов питания в Университете Новой школы в Нью-Йорке Эндрю Смита, история его появления такова. Два брата из Индианы пересобрали машину для приготовления мороженого так, чтобы с помощью неё извлекать из мякоти томатов густой и насыщенный по вкусу сок. Инновация понравилась Heinz и Campbell Soup, они запустили первую промышленную линию по производству напитка. В конце эпохи сухого закона томатный сок стал неотъемлемым ингредиентом популярного коктейля «Кровавая Мэри». В 1930-е годы Амелия Эрхарт, американская пионерка авиации и первая женщина, перелетевшая Атлантический океан, в радиоинтервью заявила, что томатный сок — это её любимый напиток в полётах, который к тому же в этих условиях заменяет ей еду.
Немецкая авиакомпания Lufthansa в 2010 году отметила, что за год её пассажиры выпили 53 000 галлонов (чуть больше 200 000 л) томатного сока, более популярным напитком на борту было только пиво — его расход за год составил 59 000 галлонов (223 000 л). Такое наблюдение подтолкнуло авиакомпанию к идее провести исследование, чтобы понять, почему томатный сок так привлекателен для пассажиров. В качестве экспертов привлекли учёных из Общества содействия прикладным исследованиям имени Фраунгофера, крупнейшего европейского объединения институтов прикладных исследований. Фюзеляж списанного самолёта Airbus A310-200 стал основой авиасимулятора: учёные заклеили иллюминаторы картинками, схожими с теми, что видит пассажир в полёте, поставили динамики, воспроизводящие шум самолёта, установили специальные устройства, чтобы кресло тряслось, имитируя полёт, а также создали такое же давление, влажность и температуру воздуха, которая характерна для полёта в пассажирском самолёте. В этот салон пригласили добровольцев, которым предлагали различные варианты бортового питания. Восприятие кислого вкуса «на высоте» не изменилось, а вот сладкий и солёный вкус потеряли около 20% своей интенсивности. Доктор Андреа Бурдак-Фрейтаг сравнивает восприятие вкусов в самолёте с теми ощущениями, которые мы испытываем во время простуды. Она поясняет: «При нормальном давлении вкус томатного сока ощущается как земляной и затхлый, а при пониженном давлении в салоне добровольцы описывают его как более приятный, фруктовый по своему аромату с выраженным сладким и освежающим вкусом».
Полученные в эксперименте данные хорошо согласуются с более ранними исследованиями. В 1997 году учёные из Института физиологии и смежных наук в Дели отправили группу добровольцев на три недели жить на высоту в 3500 м. Им предлагали пить растворы, для придания которым того или иного вкуса исследователи добавили в жидкость глюкозу (отвечала за сладкий вкус), хлорид натрия (солёный), сульфат хинина (горький) или лимонную кислоту (кислый). Находясь в высокогорных районах, участники эксперимента отметили, что сладкий и солёный вкус воспринимались как менее интенсивные, то есть нужна было более высокая концентрация вещества в водном растворе, чтобы испытуемый мог определить, какая добавка в нём присутствует. При этом восприятие горького и кислого у добровольцев не изменилось. После их возвращения на высоту уровня моря восприятие вкусов вернулось к привычному. Томатным соком эту группу в эксперименте не поили, но можно предположить, что и он на высоте изменил бы свой вкус.
В 2015 году изменением восприятия различных вкусов под воздействием внешних обстоятельств заинтересовались учёные из Корнелльского университета (США). Кимберли Ян и Робин Дандо изучали влияние шума до 85 дБ — добровольцы пробовали разную еду, а в это время в надетых на них наушниках звучал шум разной громкости. Восприятие солёных, кислых и горьких вкусов при громком шуме не изменялось, сладкие вкусы чувствовались как менее интенсивные, то есть требовалась большая концентрация сахара, чтобы участник эксперимента определил продукт как сладкий, а про вкус умами добровольцы сообщили, что он кажется им на 20% более выраженным. Умами, иначе называемый мясным, — пятый вкус, описанный в 1909 году японским химиком Кикунаэ Икэдой. Мы чувствуем его из-за содержащейся в пище глутаминовой кислоты и некоторых рибонуклеотидов. Наиболее выражен он в мясе, некоторых видах рыбы и морепродуктов, водорослях, шпинате, сырах, грибах и томатах. Таким образом, при громком шуме томатный сок имеет более выраженный и яркий вкус, чем если пить его в тишине.
Также учёные предполагают, что люди отдают предпочтение томатному соку в самолёте не только из-за изменения физических условий, но и вследствие психологии. Чарльз Спенс, профессор экспериментальной психологии из Оксфордского университета, также заинтересовался изучением того, что люди потребляют в воздухе и как они воспринимают там «земные» вкусы. Он отмечает, что в самолёте на нас, помимо давления и шума, влияют психологические факторы: в частности, стресс, связанный с перелётом, нарушение циркадных ритмов при пересечении большого количества часовых поясов, ограниченность выбора в меню и даже то, что соседи-пассажиры озвучивают свой выбор перед нами. Директор отдела питания пассажиров авиакомпании Lufthansa Эрнст Деренталь делится таким наблюдением, раскрывающим мысль психолога: «Многим людям тяжело даётся принятие решений. Они понимают, что с минуты на минуту стюардесса спросит их, какой напиток они бы хотели, и теряются. В этот момент они замечают именно томатный сок у джентльмена в соседнем ряду и на автомате выбирают его же». Деренталь также добавляет, что, по его данным, некоторым пассажирам именно вкус томатного сока помогает справляться с тошнотой во время полёта, другие же выбирают его, потому что он притупляет чувство голода. Колумнист The Guardian Сэм Вольфсон предполагает, что работает не только физиология, но и ритуалы некоторых пассажиров — он сравнивает выбор именно томатного сока в самолёте с традицией есть попкорн в кинотеатре или хот-доги на бейсбольном матче.
Таким образом, научные исследования показывают, что при повышенном уровне шума и на большой высоте, то есть при пониженном давлении, восприятие отдельных вкусов действительно изменяется: сладкий и солёный ощущаются как менее интенсивные, умами — более, а горький и кислый остаются неизменными. При этом сам томатный сок, насыщенный вкусом умами, исследователи почти не тестировали, хотя, предположительно, такое изменение в восприятии должно было касаться и его. Психологи также отмечают, что употребление томатного сока в самолёте для ряда пассажиров приобретает черты ритуала, поэтому выбирать его чаще других люди могут не только из-за субъективных ощущений вкуса, а потому что так принято.
Изображение на обложке: Public Domain Pictures
Наш вердикт: скорее всего, правда
В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)
Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст
| 10 | Маленькие утренние вопросики | Территориальный вкус
Довольно забавно замечать, что, в зависимости от территории проживания, отличается вкус к еде у населения. И как приходится иногда, преодолевать себя, для пробы стандартной для кого то пиши.
Пищевые изменения
Мне уже 45 и я заметил, что у меня появились определенные пищевые предпочтения за последние лет пять. Может вкусовые сосочки с возрастом меняются, может ещё что. Не могу есть шоколад, даже от запаха неприятно. Исключения делаю лишь для шоколада в сырках бывшего Александрова и то не могу больше одной штуки за раз.
Не могу пить почти всю газировку, хотя раньше обожал пепси, колу и прочее. Просто какое о неприятное послевкусие и запах тоже противен. Исключений мало лайм от фантолы да ситро от бочкарей. Там послевкусия не ощущаю.
До тошноты стали противны сосиски, даже дорогие, вареная и копчёная колбаса, мясо в целом. Из мяса могу есть лишь куриную грудку жареную. Все салаты с майонезом от одного вида воротит. Кетчуп тоже неприятен стал на вкус.
Рыбу никогда не любил, но обожал шпроты, а теперь и шпроты не нравятся. Сладкое любил и наел от него пузо, н о уже года два воротит почти от всех пирожных, печений, конфет. На этой почве начал немного худеть.
Неожиданно полюбил бутеры с творожным сыром и огурцами, их могу есть десятками. Внезапно полюбил свежую капусту в салате с оливковым маслом. Также внезапно вдруг открылась любовь к рису, хотя раньше я его не особо любил. Мороженое обожал с детства, сейчас тошнит от вида и привкус какой то неприятный.
И так ещё много можно расписать. Не знаю что это такое, возрастное или признаки болезни. Я даже думал , может я так реагирую на всякие хим добавки. Супруга называет это просто странностями, у нее к слову ничего такого нет, хотя мы ровесники.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.