Стейк по-умному: быстро и вкусно | Каба40к
Стейк по-умному: быстро и вкусно | Каба40к
https://oper.ru/news/read.php?t=1051626560
00:00 Начало
00:55 Подготовка продуктов и техники
05:23 Начало прожарки
07:10 Фаршированные грибы
09:00 На что обратить внимание при выборе мяса
09:55 Что с гарниром?
13:01 Стейк почти готов
13:50 Духовка и овощи
14:30 Стейк готов
16:30 Режим барбекю
18:09 Стол накрыт
Аудиоверсия:
https://oper.ru/video/getaudio/redsteak.mp3
Парадный обед в замке Шереметева
Имеем честь предложить вашему вниманию выставку «Парадный прием по случаю приезда великого русского генерала Михаила Дмитриевича Скобелева в Юринское имение Шереметевых».
Выставка знакомит зрителя с культурой дворянского застолья 19 века: с предметами сервировки стола, с различными посудными формами, гастрономическими пристрастиями русской аристократии и правилами этикета, а также с особенностями приема гостей .
На выставке представлены предметы сервировки и украшения стола прошлых столетий и декоративно-прикладного искусства из фарфора и стекла, а также макеты блюд и десертов, изготовленных из идентичных натуральным продуктам по гравюрам XIX веков.
Экспозиция выставки позволяет узнать посетителям краткую историю развития блюд и десертов; рассказать, как и из чего делали те или иные блюда и десерты, что входило в понятие обеденный стол и об обстановке, в которой проходили торжественные, парадные, званые, дружеские и родственные обеды.
Одной из весомых составляющих их была роскошь угощений. Настоящая выставка посвящена возрождающемуся мастерству придворных кондитеров, вознесших традиции торжественных трапез до высот подлинного искусства.
Центром экспозиции стала «Китайская Столовая» Замка Шереметева , в которой сосредоточены изысканные образцы кулинарного и кондитерского искусства: «surtout de table» (настольные украшения) парадного стола в виде десертных композиций «Руины старого замка», «Фонтан » , «Готическая башня » которым украшался парадный стол в случае особо торжественной сервировки выполненный по историческим гравюрам.
Торт «Бастион» стал своеобразной аллюзией на празднование в замке Шереметева по случаю приезда Великого генерала М.Д.Скобелева и ознаменовавшегося грандиозным приемом в честь него.
В XIX веке подобные десерты изготавливались из сахарной массы с резным декором, которая застывала в течение 5-6 дней, и была основой для композиций из фруктов и пирожных «pastillage» (пастилаж) из сахарной пасты с ягодами, весьма популярных в эпоху рококо.
Сладкие шедевры в стиле «Piece Montee» (Пьес-Монте- от франц. «собранное из частей») выполнены мастером- кондитером Алдисом Бричевсом по сохранившимся гравюрам.
В данном контексте Алдис Бричевс создал многоярусный торт-десерт, увенчанный «золотым шпилем», который также представлен в «Китайской столовой» в качестве главного экспоната выставки , абсолютная копия торта XIX века .
Выставка показывает и рассказывает, какие гости посещали Замок Шереметевых , как их принимали и чем угощали.
Одним из главных угощений десертного стола всегда были фрукты в разных видах: варенье, цукаты, джемы, мармелал и т.п.
Фрукты – еще одна тема, связанная с имением Шереметева – тема оранжерейного хозяйства Замка, усадебного сада. Ананасы, персики, лимоны, сливы, апельсины, груши выращивали в оранжереях. В замковом саду Шереметевых собирали яблоки, вишню, смородину, крыжовник и другие ягоды.
Изюминкой данного выставочного проекта являются работы историка кондитерского искусства, мастера-кондитера А. Бричевса – воспроизведения (реконструкция) художественно оформленных блюд и десертов, а также декоративных настольных композиций из фруктов, которые выполнены по старинным образцам.
Уникальная сохранность Замка Шереметева с его неповторимым ароматом эпохи дает редкий шанс приобщиться к « искусству жить» XIX века, к роскоши приемов и столов, по которым оценивались безупречность вкуса и богатство владельцев. Прикоснуться к этому волшебному миру в канун юбилея прославленного генерала гости выставки смогут благодаря Министерству Культуры Марий Эл и дирекции Замка Шереметев.
Рассольник с грибами — из того, что было...
Есть такие дни, когда в магазин не хочется идти от слова совсем. Ну вот просто никак не хочется, даже хлеб проще сделать в хлебопечке, чем вылезать из дома.
В такие дни, если необходимо что-нибудь приготовить, стоит провести ревизию холодильника на предмет запасов вечной мерзлоты, а также всяческих остатков в овощном отделении.
По окончании поисковых работ нашлись:
— остов бывшей курицы: крылья, спинка и косточки от бёдер;
— немного черешкового сельдерея, пара луковиц, остатки картофеля сорта «горох» (400 г) и две морквы;
— капустная кочерыжка, мелкая луковичка — такие всегда покупаю и держу, чтобы класть в бульон — и верхушки от сельдерея;
— шесть прекрасных солёных огурцов (ровно 500 г);
— грибы — они в нашем доме всегда есть, были, и (надеюсь) будут. Сушёные, замороженные свежие и бланшированные, маринованные и солёные. Вообще на Руси грибы это национальный продукт, особенно учитывая количество постных дней в году. А если учесть количество блюд, где их можно употребить…
Очередной пакет грибов был извлечён из вечной мерзлоты и «дефростирован». С тяжким вздохом, конечно — ведь с каждым пакетом запасов становится меньше…
Таким образом сложился вполне нехитрый пазл — рассольник с грибами на курином бульоне.
Куриный бульон, понятно, варился с добавлением капустной кочерыжки, вершков сельдерея и луковицы.
Картофель был очищен, порезан и выдержан полчаса в холодной воде, дабы убрать лишний крахмал. Затем я немного обжарил его в сливочном масле.
Лук, сельдерей, огурцы и морковь также были обжарены,
а затем минут пятнадцать потушены в бульоне, с добавлением небольшого количества сухой душицы.
В кастрюлю с бульоном отправились грибы и варились там минут пятнадцать. Затем всё остальное, и рассольник варился до готовности моркови.
// dzen mode on
После того как суп немного настоялся, он получился настолько вкусен, что даже тёща, которая крайне редко ест одно и тоже блюдо дважды, на следующий день потребовала рассольник на обед вторично.
// dzen mode off
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Трое против 15 львов
Ты, главное, не волнуйся.