Рассольник с грибами — из того, что было...⁠⁠

Есть такие дни, когда в магазин не хочется идти от слова совсем. Ну вот просто никак не хочется, даже хлеб проще сделать в хлебопечке, чем вылезать из дома.
В такие дни, если необходимо что-нибудь приготовить, стоит провести ревизию холодильника на предмет запасов вечной мерзлоты, а также всяческих остатков в овощном отделении.

По окончании поисковых работ нашлись:
— остов бывшей курицы: крылья, спинка и косточки от бёдер;

— немного черешкового сельдерея, пара луковиц, остатки картофеля сорта «горох» (400 г) и две морквы;

— капустная кочерыжка, мелкая луковичка — такие всегда покупаю и держу, чтобы класть в бульон — и верхушки от сельдерея;

— шесть прекрасных солёных огурцов (ровно 500 г);

— грибы — они в нашем доме всегда есть, были, и (надеюсь) будут. Сушёные, замороженные свежие и бланшированные, маринованные и солёные. Вообще на Руси грибы это национальный продукт, особенно учитывая количество постных дней в году. А если учесть количество блюд, где их можно употребить…

Очередной пакет грибов был извлечён из вечной мерзлоты и «дефростирован». С тяжким вздохом, конечно — ведь с каждым пакетом запасов становится меньше…

Таким образом сложился вполне нехитрый пазл — рассольник с грибами на курином бульоне.

Куриный бульон, понятно, варился с добавлением капустной кочерыжки, вершков сельдерея и луковицы.
Картофель был очищен, порезан и выдержан полчаса в холодной воде, дабы убрать лишний крахмал. Затем я немного обжарил его в сливочном масле.

Лук, сельдерей, огурцы и морковь также были обжарены,

а затем минут пятнадцать потушены в бульоне, с добавлением небольшого количества сухой душицы.

В кастрюлю с бульоном отправились грибы и варились там минут пятнадцать. Затем всё остальное, и рассольник варился до готовности моркови.  

// dzen mode on
После того как суп немного настоялся, он получился настолько вкусен, что даже тёща, которая крайне редко ест одно и тоже блюдо дважды, на следующий день потребовала рассольник на обед вторично.
// dzen mode off