Мяубургер или Кусьбургер?
Кусно и точка
Холст 7.5х7.5см на магните, акрил, лак.
Робин Бобин Барабек
Декабрь. Маленький курортный город на Азовском море. Я зашёл в крохотное заведение быстрого питания "Балканский гриль". Заказал фирменный бургер "плескавица".
Все мои близкие сейчас за тысячу километров. Они знают как я люблю вкусно и много поесть.
И я ел. Ел как в последний раз. Огромная сочная котлета из говядины, фаршированная кусочками бекона, поджаренная на гриле. Хрустящая булочка даже не доставала до краёв этой мясной бомбы. Слегка горчичный, пряный соус. Наверняка секретный! Маринованные огурчики, помидор, лист салата, снова соус и сыр. В общем хороший, такой добротный Разорвихлебало.
Помню только как сделал первый откус. Дальше всё как в тумане... Редкие проблески сознания:
"О, помидорка вывалилась - иди сюда. Омном-ном!"
"Откуда столько сока и жира?"
"Пожалуйста не разваливайся так быстро! Я должен успеть..."
Очнулся, облизывая руки по запястья.Мясной монстр пытался грозно рычать, но я пригрозил ему кулаком приглушая рёв, ошпарил его кофейком и тот угомонился. Должно быть, со стороны, эта гастрономическая битва выглядела жутко. Очевидно, я управился с этим монстром быстрее чем первокурсник с первым сексом. Подтверждением этой идеи была пара качков за соседним столиком, они сидели как заворожёные и таращились на меня и пустую тарелку. Бедолаги еще не знали, что впереди их ждал второй акт.
Выкурив сигаретку, я вернулся на поле битвы. Усаживаясь за высокий столик с барным стулом, лицом к двери, я бросил через плечо фирменное "Шеф, повтори", выдержал секундную паузу и добил: "Острый". Ребятки за соседним столиком на секунду перестали жевать.
Снова запах гриля заставил меня захлебываться слюнями. Надо отдать должное повару, через несколько минут на стойке стояла точная копия предыдущего монстра. Только на этот раз мастер добавил своему Франкенштейну ещё один смертельный фактор. Адский соус табаско... Как я люблю)))
В этот раз сознание осталось при мне, и я смог в полной мере насладиться гармонией вкусов. Чувствовать всё одновременно, как же это здорово. Снова мясные соки стекали по рукам в тарелку, заставляя меня задуматься. Я ем руками очень часто. Курицу, рыбу, бургеры, кусок колбасы или сыра отрезанный прямо в холодильнике, очень многое. И от этого еда становится намного вкуснее. Есть в этом что-то первобытное. Раньше я завидовал своей тёте, которая может управиться с жареной куриной ногой при помощи ножа и вилки. Она обрабатывала с их помощью косточки до зеркального блеска. Ни единого кусочка мяса не пропадало. Но теперь я понимаю, что ей совершенно не вкусно. Она тратит своё внимание на манипуляции столовым приборами, ровную спину и надменно ровное выражение лица. Удовольствия ноль. Узбеки вон, плов руками едят, кормят друг друга и счастливы. Нас учат не облизывать пальцы, во славу этикета. Но, карамба, как же это вкусно. Я использую каждую возможность поесть руками или облизать пальцы. И сегодня мне подвернулась такая...
От этих мыслей меня отвлёк пожилой мужчина, вошедший в мастерскую мяса на гриле. Цепкий взгляд прошёлся по мне и двум пустым тарелкам. Он понял, что тут произошло и слегка улыбнулся, будто вспоминая былые победы и пиры. Когда он прошел мимо, я небольшим сожалением понял, что дожёвываю последний кусок.
Залив огнедышащего дракона во рту кофейным нейтрализатором, я медленно встал из-за стола. Зубочистка в уголке рта, полуприкрытые веки, походка ковбоя, который жил неделю в седле - я неспеша подошёл к стойке. Мальчишки за соседним столиком притихли. Я вальяжно стал разглядывать меню, как полуголую красотку на пляже. Казалось всё замерло: холодильники перестали урчать, мушка, всё это время пытающаяся пробить огромное панорамное окно, смирилась и прилипла к нему, нервная лампа под потолком окончательно погасла. Даже побежденные мной братья бургеры, воссоединившись и бурча о своей нелегкой судьбе утихли. Взгляд на молоденькую девочку за кассой. Бедняжка. В её распахнутых от ужаса глазах явно читалось "Мамочки! пожалуйста, не надо!". Перевожу взгляд на шефа, который замер наблюдая за мной и напрочь забыв про заказ пожилого мужчины, сжимал полотенце. Клянусь, я видел как проступил пот у него на лбу. Медленно, смакуя момент я разомкнул губы. Заметив нервный тик на левом глазу мастера, я дал себе ещё долю секунды и произнес понизив голос "Счет пожалуйста".
Казалось, выдохнули все. Мир вернулся в нормальную скорость. Уходя я подумал, что было бы забавно шлифануть всё это дело пироженкой из соседнего магазина, поедая её стоя за панорамным окном и неотрывно глядя за стойку. Но Кубрик и Лавкрафт мне бы не простили... Поэтому, просто закурив я отправился гулять по азовскому побережью. День удался. Жизнь прекрасна.
Друзья, я это всё к чему? Наслаждайтесь жизнью, ешьте руками, облизывайте пальцы. Целуйтесь, гуляйте, радуйтесь и будьте счастливы!
Xamellion
Брендинг
Просто фастфуд в Ставрополе
Бургеры в мексиканском стиле
Сладкие булочки с запеченным бататом; котлеты из свинины чоризо; креветки в пряном чесночном маринаде; легкий соус с паприкой и сыр манчего. Будет невероятно вкусно.
булочки для бургеров - 3 шт. (с добавлением 100 гр. пюре из запеченного батата)
сыр манчего - 175 гр.
сладкие помидоры - 2 шт
салатный микс
свиная лопатка - 500 гр.
специи для котлет
1 зубчик чеснока
красный винный уксус - 1 ч.л.
текила - 1 ч.л.
сладкая паприка - 1,5 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
кайенский перец - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
сушенный орегано - 0,5 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
Креветки:
очищенные свежемороженые креветки - 350 гр.
оливковое масло - 1 ч.л.
тимьян - 5 веточек
чеснок - 2 зубчика
соль - 0,5 ч.л.
черный перец - щепотка
Соус с паприкой:
майонез - 100 гр.
томатная паста - 2 ст.л.
кетчуп - 0,5 ст.л.
сладкая паприка - 1 ст.л.
сладкая желтая горчица - 2 ч.л.
луковый порошок - 0,25 ч.л.
чесночный порошок - 0,25 ч.л.
соль и черный перец по вкусу
сок крупного лайма
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Для приготовления вкуснейших котлет с чоризо, вам необходимо натереть чеснок и смешать свиной фарш с тертым чесноком, красным винным уксусом, текилой и всеми необходимыми специями. Затем, следует поместить полученную смесь в холодильник на сутки для выдержки. После этого, нужно формировать котлеты и также отправить их в холодильник на несколько часов.
Для приготовления соуса с паприкой, необходимо смешать все необходимые ингредиенты и также отправить их в холодильник на несколько часов для наилучшего вкуса.
Для креветок необходимо мелко нарезать чеснок и смешать его с обсушенными креветками, оливковым маслом и свежим тимьяном. Затем, нужно поместить креветки в холодильник на 30-60 минут.
Разогрейте гриль и нарежьте манчего. Обжарьте котлеты на гриле с использованием сливочного масла и выложите на каждую котлету манчего, чтобы дать ему расплавиться.
Затем креветки также на сливочном масле и затем разрежьте их поперек. В конце, обжарьте срезы булочек.
Для сборки бургера, следует тонко нарезать помидоры и выложить соус с паприкой на верхнюю и нижнюю булочку.
На нижнюю булочку нужно выложить салат, ломтики помидор, котлету с манчего и жаренные креветки. Накройте верхней булочкой.
В Бургер Кинг завезли комбо по Atomic Heart
В Бургер Кинг завезли комбо по Atomic Heart — внутри лежит гифт-талон, который дает различные плюшки. Судя по отзывам, в некоторых наборах даже есть код на саму игру! Еще внутри можно найти DLC, скины для оружия или цифровой артбук.
Цена бокса — 450 рублей. Теперь в очереди на вход будут стоять не дети, а взрослые дяди.
Как в СССР в 1937 году появилось то, что позже в Америке назвали Макдоналдсом
Во время своей знаменитой поездки в США в 1936 году Анастас Микоян, уже два года как нарком пищевой промышленности СССР и всегда любимый нарком Сталина, прогуливаясь по летнему Нью-Йорку, обратил внимание на необычный продукт местного общепита, продававшийся прямо на улицах.
Называлось это уличное блюдо странно - "хамбургер".
В США Микоян ездил вместе с женой, они пробыли там с советской делегацией больше двух месяцев и привезли множество технологий для пищевой промышленности. На поездке в Америку с женой вместо отдыха в Сочи настоял Сталин. Фото 1936 года, где-то в Америке.
Обычная булочка, в ней такая же обычная котлета, немного томатного соуса и горчицы, соленый огурец - вот и все премудрости. Отличная же еда для советского человека: где-то на футболе, в парке... Да просто во время прогулки по улицам!
Но особенно наркома привлекла нестандартная подача совсем стандартных котлет. "Хамбургеры", как рассказывал после поездки Микоян, продавались прямо на улицах в специальных ларьках. Прямо здесь готовая, но сырая котлета быстро поджаривалась с двух сторон и просто вкладывалась в разрезанную надвое булочку, плюс добавки.
Но котлеты же и булочки откуда-то привозят? Оказалось, их делали централизованно, а затем развозили по точкам. Ага!
Микоян сразу заказал в Штатах 25 машин по производству котлет, которые могли производить два миллиона "советских хамбургеров" в день.
А потом купил образцы жаровен для разогрева этих изделий и завод по производству булочек - сделать такие же советским инженерам проблем не составит!
Понравилось и то, что запивают люди котлеты вкусной и необычной газировкой — колой, правда, покупают ее отдельно. Хотел купить ее рецепт, но американцы рецепт не продали, предложили поставку концентрата. Естественно, это было сталинскому наркому неинтересно.
В результате промышленный выпуск котлет и специальных булочек в СССР наладили уже в следующем году: в октябре 1937 года полуфабрикат "горячая московская котлета" производился в котлетно-расфасовочном цехе на Московском мясокомбинате, уже носящем имя Микояна, в количестве более 400 000 штук в день.
Результатом первой американской поездки советской делегации в 1930 году стало строительство в 1933 г. на территории старых скотобоен нового мясокомбината - «Первого московского колбасного завода». По его образцу было построено 57 комбинатов по всей стране
Отгрузка продукции на Московском мясокомбинате
В крупных городах Союза на полную мощность заработали мясоперерабатывающие заводы. А на улицах и площадях, в парках и скверах появились специальные ларьки «Горячая Московская котлета», где продавали котлеты в булочке и предлагали напитки (в будущем советская практика распространилась по всему миру - газированные напитки к гамбургерам в Америке начнут предлагать значительно позже, они продавались отдельно). Появились и котлетные - закусочные самообслуживания, но запивали советские гамбургеры мы уже своими советскими лимонадами, не менее вкусными. А цена на все была небольшой и уж точно значительно ниже заокеанской.
К сожалению, фотографий ларьков с гамбургерами и котлетных в Москве конца 1930-х годов, нет. Это довольно странно, учитывая всю необычность и массовость задумки. На фото обычная закусочная.
Продажа горячих котлет была встречена советскими гражданами на ура: всегда горячая, вкусная и качественная котлетка стала излюбленным способом подкрепиться на ходу. Стрит-фуд в СССР состоялся.
Появились и утвержденные руководством страны планы расширения сети и на отдалённые города Советского Союза, но все перечеркнула пришедшая Великая Отечественная.
После войны московские котлеты продавались во всех кулинариях, поставлялись в столовые и кафе, а вот формат стрит-фуда и отдельных котлетных массово не вернулся: у нас было достаточно своих традиционных форматов — пирожковых, чебуречных, беляшных, вареничных, пловных, где все готовилось непосредственно там, где продавалось.
А что Макдоналдс? Да что Макдоналдс!!!
Первый стационарный Макдоналдс, где подобная идея - продажа гамбургеров с газировкой в закусочных самообслуживания - появится лишь 15 мая 1940 года. А московские котлетные - в 1937. Вот и все.
Все фотоиллюстрации - из открытых источников
При подготовке использовались:
Микоян А.И. Так было. М., 2013
Глущенко И. Общепит. Микоян и советская кухня. М., 2010