Привет всем!
Нежное куриное филе с крем-сыром Филадельфия и беконом! 🥓
Ингредиенты:
Куриное филе 3 шт.
Крем-сыр Филадельфия 100 г.
Бекон 200 г.
Соль, перец, паприка и итальянские травы🧂
Приятного аппетита!😋
Ставьте лайки👍🏻 Подписывайтесь✅
#рецепты #куриноефиле #сырФиладельфия #бекон
Лосось на гриле и в общем-то этим многое сказано. Но сделаем его интересней и вкуснее - добавим маринад. Маринад приготовим с добавлением мяты, базилика и меда и поливать лосося будем во время жарки. Ну и конечно для такой рыбы нужен интересный соус - в этот раз сделаем не классический тар-тар, а майонезный, но для более яркого вкуса используем базилик. Лучше всего приготовить японский кьюпи - это поднимет вкус на совершенный уровень, но можно использовать и обычный майонез. Еще будет хрустящий жаренный бекон. Что касается сыра - выберем моцареллу. И для свежести добавим микрозелень, лучше использовать люцерну, но также подойдет подсолнечник или горох.
6 шт. сырокопченого бекона двойного копчения
6 кусков моцареллы (плавленой или обычной)
микрозелень
3 маринованных корнишона
Лосось:
700 гр. филе лосося с кожицей
Маринад для лосося:
45 гр. оливкового масла
1,5 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. меда
1 зубчик чеснока
1,5 ст.л. свежего базилика
1,5 ст.л. свежей мяты
сок половины лимона
сок половины лайма
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Майонезный соус с базиликом:
190 гр. майонеза
1/4 большого пучка базилика (только листья)
1 ст.л. чеснока
соль
черный перец
Пошаговые фото здесь
Маринад для лосося.
Чеснок, базилик, мяту мелко нарежьте.
Смешайте все ингредиенты.
Майонезный соус с базиликом.
Базилик и чеснок мелко нарубите. Смешайте с остальными ингредиентами. Уберите в холодильник.
Бекон пожарьте, разломайте.
Разогрейте гриль.
Булочки разрежьте, поджарьте. Выложите филе лосося и жарьте, постоянно поливая маринадом. После приготовления лосося кожу снимите.
Сборка.
Нижнюю сторону булочки и верхнюю сторону смажьте майонезным соусом с базиликом, сверху лосось, микрозелень и хрустящий бекон. Накройте верхний булочкой. Сверху положите корнишон, проткните шпажкой.
Быстро и очень вкусно.
Колбаски из свинины, сваренные в пиве и затем обжаренные на гриле. Зажаренный красный картофель с халапеньо и чесноком. Вкуснейший сырный соус с петрушкой, хрустящий коул слоу с кинзой с пикантной заправкой и обжаренный, с белым луком, бекон.
3 свиные колбасок
350 гр. Pale Ale
зеленый лук
Бекон:
6 ломтиков сырокопченого бекона
0,5 шт. белого лука
2 ст.л. сливочного масла
Жаренный картофель:
300 гр. красного картофеля
1 шт. халапеньо
1 зубчик чеснока
соль
черный перец
Коул слоу:
150 гр. зеленой капусты
1/4 шт. небольшого красного лука
1/4 пучка кинзы
1/2 зубчика чеснока
цедра половины лайма
20 гр. сока лайма
20 гр. белого винного уксуса
1 ст.л. меда
0,5 ст.л. дижонской горчицы
соль
черный перец
Сырный соус:
100 гр. сливок 33%
85 гр. чеддера
1 ст.л. петрушки
цедра половины лимона
0,3 ст.л. лимонного сока
0,5 ч.л. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. воды
соль
черный перец
Пошаговые фото здесь
Бекон.
Бекон и лук нарежьте кубиками.
Нагрейте сковороду, растопите сливочное масло. Добавьте бекон, лук и жарьте на средне-сильном огне 10 минут, пока бекон не станет немного хрустящим и лук не карамелизуется. Переложите в миску. Вытопившийся жир перелейте в сковороду (на этой же сковороде жарить картофель).
Картофель.
Халапеньо очистите от семян, нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарежьте. Картофель тщательно вымойте (не чистить), нарежьте кубиками.
Нагрейте сковороду, выложите картофель и жарьте 15 минут, до хрустящей корочки.
Добавьте соль, черный перец, халапеньо, чеснок и жарьте еще 3 минуты. Снимите с огня, держите в тепле.
Колбаски.
В кастрюлю выложите колбаски и влейте Pale Ale. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
Сырный соус.
Чеддер натрите. Петрушку мелко нарежьте. Кукурузный крахмал разведите в воде. В сотейнике нагрейте сливки, добавьте чеддер. Как только сыр растопится, добавьте разбавленный кукурузный крахмал, варите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте петрушку, цедру лимона и лимонный сок. Приправьте солью, черным перцем. Держите в тепле.
Коул слоу.
Капусту тонко нарежьте. Красный лук нарежьте мелким кубиком. Кинзу мелко нарубите. Все овощи переложите в миску.
Смешайте белый винный уксус, мед, горчицу, цедру лайма, сок лайма, соль и черный перец. Влейте в овощи и перемешайте.
Булочки разрежьте, поджарьте.
Колбаски обжарьте на гриле (не обязательно).
Сборка.
Зеленый лук мелко нарежьте.
В булочку выложите колбаску, затем жаренный картофель, полейте сырным соусом, сверху бекон с луком и коул слоу. Посыпьте зеленым луком.
Можете подавать.
Здравствуйте все! Я - Юнь Бао. Вот уже больше двух лет я занимаюсь воссозданием различных блюд из вселенной World of Warcraft. Переодически публикую здесь свои авторские рецепты, а также, изредка, рецепты из кулинарных книг Челси Монро-Кассель, работой которой я когда-то вдохновилось и которую мне захотелось продолжить самостоятельно.
Этот рецепт как раз из World of Warcraft: New Flavors of Azeroth: The Official Cookbook" - новой кулинарной книги, которая не так давно вышла на английском, а в скором времени выйдет и на русском. Переводом книги, кстати, занималась я, по поручению издательства.
А теперь к рецепту =)
"Завтрак безумца" - напиток с интригующим названием и не менее интригующим составом. Рецепт записан со слов мастера Бобо Железная Лапа, который утверждает, что медитация и стакан такого вот коктейля с утра - залог здоровой и долгой жизни. Для большей сытности Железная Лапа добавляет сырое яйцо, а если надо поправить здоровье - немного крепкого алкоголя.
Я ограничилась базовым составом напитка, и вот что скажу - напиток специфический, но освежающий и интересный. Он скорее относится к той категории блюд, у которых есть как любители, так и противники.
120 мл воды
60 мл натурального йогурта без добавок
60 мл мексиканской зеленой сальсы (сальса верде)
Половинка зеленого яблока (любое подойдет, у меня кисло-сладкое красное)
15 г молодого шпината
1 ст. л. сока лайма
1 ст. л. Острых специй для декора стакана
Яблоко, жареный бекон, свежая петрушка и черри-томаты для подачи
Острые специи:
2 ст.л. мака
2 ст.л. кунжута
1 ст.л. сушеного чеснока
1 ст.л. сушеного лука
2 ч.л. крупной соли
1 ч.л. семян фенхеля, слегка растереть в ступке
1 ч.л. хлопьев красного острого перца
1 ч.л. сычуанского перца, слегка растереть в ступке
Всё смешать, хранить в темном месте, в плотно закрывающейся емкости.
Одно пояснение - в состав напитка входит мексиканская зеленая сальса. Ее готовят из томатильо, халапеньо, кинзы, лука и чеснока. Иногда вместо томатильо используют зеленые помидоры - они очень похожи по вкусу. Помимо этого существует итальянская salsa verde - это совсем другой соус, на основе трав. Так что смотрите на состав и не перепутайте. Мексиканская зеленая сальса - вещь, очень рекомендую попробовать. В ее вкусе также ощущается вкус зеленых помидор.
Итак. В блюдце насыпать Острые специи. Край стакана смазать долькой лайма. Затем опустите стакан в блюдце со специями и покрутите, чтобы специи налипли на край стакана.
Бекон выложить на холодную сковороду и поставить на огонь ниже среднего. Жарить до зарумянивания и хруста.
Воду, йогурт, сальсу, половинку очищенного яблока, шпинат, лаймовый сок поместить в высокий стакан и пробить погружным блендером. Или взбить в обычном блендере.
Перелить получившийся напиток в стакан. Украсить долькой яблока, веточкой петрушки (у меня кинза), томатами-черри и беконом. Готово!
Яйцо добавлять не рискнула, алкоголь тоже =) Если хотите попробовать с алкоголем - в книге рекомендуется добавить 30-60 мл крепкого.
В целом напиток интересный, очень свежий. Яблоко я взяла кисло-сладкое, и это было хорошо, потому что небольшая сладость пошла этому "смузи" на пользу. Отчетливо чувствовалась сальса. Бекон тоже был к месту.
Коктейль, к слову, не очень-то пандаренский, надо сказать. Единственное, пожалуй, что связывает его к с пандаренами, так это алкогольная тематика - напиток выглядит как антипохмельный =)
У меня есть группа в VK, там бывает больше материала и рецептов.
https://vk.com/warcraft_cuisine
И инстаграмм. В инсте я также gthtjlbxtcrb снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.
https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/
И блог еще. Тут есть все рецепты в формате статьи. И иногда чуть больше фоток процесса.
https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com
И телеграмм, но там пока мало публикаций:
И еще пару слов о новой кулинарной книге "New Flavors of Azeroth" - она уже доступна для предзаказа, причем по сниженной цене, но ссылку я оставлять боюсь, а то решат, что реклама, хотя мне профита от этого никакого нет. Если можно, могу оставить в комментариях. Ну и в телеге эта ссылка есть.
Решил немного отойти от длинных фото-рецептов и попытался максимально информативно отразить основные моменты в гифке.
Вердикт: лук с беконом, как оказалось, офигенно сочетаются, еще один простой рецепт закуски к пиву в копилочку. Варьируйте время запекания в зависимости от того насколько хрустящий бекон вы любите, разброс может быть от 15 до 30 минут.
Не болейте!
Как такового немецкого бекона не существует. Чаще всего это обычная, посоленная и выдержанная свиная грудинка, как в других странах. Этот рецепт, скорее фантазия на тему "немецкого бекона". Своеобразный колорит ему придаёт набор пряностей, характерный для немецкой кухни: горчица, семена сельдерея, тмин, чеснок, майоран и черный перец. А так же немецкий бренди. Этот рецепт привлёк меня относительной быстротой приготовления. Ведь обычный бекон солить необходимо минимум 15 суток, иначе он не приобретёт характерный вкус. В данном случае посол длится 3-5 дней, а затем тепловая обработка - копчение или варка на пару. Результат превзошёл все ожидания. В основном вы ощущаете черный перец, сельдерей, горчицу, и тмин, но на самом деле вы чувствуете намёк на бренди и майоран. Как пишет автор, это идеальное сочетание для немецкой кухни. Для любителей копчёностей рекомендую этот рецепт, как вполне достойный вариант вместо классического бекона.
Рецепт:
1. Свиная грудинка - 1 кг
2. Соль нитритная - 15 г
3. Соль поваренная - 10 г
4. Сахар коричневый - 20 г
5. Бренди - 30 мл (желательно немецкий)
6. Сельдерей - 3 г
7. Майоран сушёный - 2 г
8. Горчичный порошок - 3 г
9. Тмин молотый - 2 г
10. Чеснок гранулированный - 4 г
11. Перец чёрный, дроблёный - 4 г
12 Жидкий дым - 20 мл (если нет коптильни)
Приготовление:
1. В пластиковый контейнер положите кусок грудинки. Полейте его бренди массируя при этом. Затем тщательно посыпьте смесью соли, нитритной соли, коричневого сахара и пряностей.
Уберите в холодильник. Солить 3-5 суток, переворачивая грудинку каждые 12 часов.
2. Выньте грудинку из контейнера. Обмойте под холодной водой тщательно смывая остаток пряностей. Обсушите при помощи салфеток и положите на решётку при комнатной температуре, на 3-4 часа. Можно положить на решётку холодильника, на ночь.
3. Если у вас нет коптильни: через каждый час обмажьте грудинку жидким дымом при помощи кулинарной кисти. Варить на пару при температуре 75-80С, до 65-68С внутри куска, 3-4 часа. (так делал я)
4. Если есть коптильня: После подсыхания коптите горячим дымом при температуре 80-100С в течение 2-3 часов, до достижения 60-74С внутри куска. (так советует автор)
5. Охладите на решётке и уберите в холодильник, желательно на сутки.
Приятного аппетита.
Увидел классный способ приготовления курочки в этом посте, поэтому можно считать, что это ответ на пост :) @Drugayakuhnya, привет и спасибо за идею! Решил проверить способ, ну и чуть изменил рецепт.
Возьмем:
Куриные голени - 1 килограмм;
Картошка - 1 килограмм;
Бекон - 1 пачка.
И для маринада курицы и картошки:
Подсолнечное масло - 4 столовые ложки;
Горчица - 2 столовых ложки;
Черный перец - 2 чайные ложки;
Соль - 3 чайные ложки.
Курицу маринуем в течении часа в горчице (2 ст.л.) с маслом (2 ст.л.), перцем (2 ч.л.) и солью (2 ч.л.). Картошку нарезал кругляшами плюс минус сантиметровой толщины и соответственно заправил двумя столовыми ложками масла, столовой ложкой приправы и чайной ложкой соли.
Потом курочку нежно укутываем в бекон, а картошку выкладываем на противень заранее застеленный фольгой.
Подвешиваем ноги на решетку, здесь я упустил, кончики лапок надо бы в фольгу завернуть, дабы не сгорели :) Смотрите, чтобы курица висела над картошкой. Ставим на 1,5 часа на 180°.
Пока курица запекается, попробуем угостить главного дегустатора кусочком оставшегося бекона. 😼
Два бойца дезертировали со своих позиций :( То ли курица мелкая, то ли решетка крупная, в любом случае в следующий раз как-нибудь прочнее надо будет закрепить. Ну и жир стекший с бекона чуть подгорел, но не критично.
Хорошо, что противень застелил фольгой, задолбался бы отмывать.
Куриные ноги приготовленные столь необычным способом получились офигенны!
Не болейте, господа и дамы!
Устал я что-то от фьюженов, поэтому сегодня забег по классике. Ну почти по классике. Я, продумывая фуршетное меню для вечеринки в американском стиле с этими красными пивными стаканами, решил сделать бургеры в мини-формате: не как основное блюдо, а как горячую закуску на один-два укуса. В составе ничего необычного, а чёрный цвет чтобы в лоу-кей фотографии попрактиковаться.
Для теста на 12 мини-бургеров (или на 6 обычных) потребуется:
Пшеничная мука (чем более белковая, тем лучше) — 300 г
Вода — 150 г
Молоко — 30 г
Сахар — 30 г
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло — 20 г
Инстантные дрожжи — 8 г
Соль — 5 г
Натуральный чёрный краситель
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и краситель. Я использую, так называемые, инстантные дрожжи, которые добавляются сразу в замес. Если будете делать дрожжами, которые требуют активации, то по инструкции на упаковке и с соответствующим уменьшением воды, молока или сахара. Но вообще рекомендую завести инстантные: работать с ними одно удовольствие и никакой лишней возни с опарами. Можно взять сразу большую упаковку и хранить в морозильнике.
Прибавить размягчённое сливочное масло и все жидкости.
Замесить тесто и вымешивать не менее 5 минут, подпыляя мукой, если будет совсем уж сильно липнуть к пальцам. Нужная консистенция — это когда вроде бы и прилипает, но легко отстаёт и не оставляет следов. Сформировать шар, прикрыть плёнкой, расстаивать 30—60 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Обмять тесто, разделить на 12 равных частей или отвешивая по 50 граммов. Сформировать шарики, выложить на смазанный оливковым маслом силиконовый коврик, прикрыть плёнкой, расстаивать ещё 30—60 минут. После взбить желток с ложкой воды и смазать им булочки. Посыпать семенами чиа или кунжутом.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов с верхним и нижним нагревом на 10 минут. После проверить на готовность, проткнув зубочисткой и, при необходимости, подержать ещё пару минут. Немного остудить, сложить в бумажный пакет или неплотно завернуть в пергамент. Если все булки в дело не пойдут, то лишние можно заморозить.
Фарш простейший: говядина, соль, чёрный перец. Хорошо вымешать, отбить и сформировать, котлеты под размер готовых булочек. Котлеты в сыром виде должны быть сантиметра на три-четыре больше в диаметре, чем булочка.
На сухой сковороде обжарить бекон.
А на вытопившемся из бекона жире уже и котлеты.
За пару минут до желаемой прожарки положить на котлеты сыр Чеддер и прикрыть крышкой.
Все полуфабрикаты готовы, можно собирать бургеры. Булочки разрезать пополам, подсушить на сковороде. Далее слева направо и сверху вниз: булка, кейл-салат, соус «Типабарбекю» (о нём ниже), маринованый огурец, котлета с сыром, бекон, помидор-чери и снова булка.
Повторить нужное количество раз и подавать с картошкой-фри и салатом коул сло.
Для соуса «Типабарбекю» смешать пять столовых ложек протёртых томатов, одну столовую ложку терияки, одну столовую ложку мирина (можно заменить каким-нибудь сиропом типа кукурузного), чайную ложку копчёной паприки и чайную ложку вустерского соуса. На слабом огне уварить до желаемой консистенции или, если лень, загустить ксантановой камедью. Кейл-салат можно заменить на любой другой, он у кейла очень уж прикольная вот эта бахрома по краям.
По итогу имею сказать, что 50 граммов теста на фуршетный формат всё-таки многовато. Нужно 30. А в остальном — ну бургер и бургер. Прямо вот настолько классический, что и добавить тут нечего. А вот рецепт теста рекомендую сохранить: оно универсально для бургеров любого размера, булочек для хот-догов и всякого такого прочего.
See ya!
