Показалось
Рецепт быстрого перекуса
Рецепт быстрого перекуса
Далее примерный перевод с французского рецепта из коробки Hello Fresh. Рецепт достаточно простой, как в плане приготовления, так и в плане ингредиентов. Время на непосредственное участие в приготовлении: 15-20 мин., общее время приготовления: 50-60 мин.
Потребуются:
Глубокая миска, овощечистка, небольшая миска/пиала для соуса, противень и тёрка.
Ингредиенты на две порции:
Красный лук — 1 шт.
Зубчик чеснока — 1 шт.
Батат — 450 г.
Куриные ножки — 2 шт.
Смесь специй "мексиканская" — 4 ч.л.
Красная фасоль (консервированная) — 200 г.
Томатный соус пассата (томатное пюре) — 150 г.
Петрушка — 4 г.
Лайм — 0,5 шт.
Греческий йогурт — 50 г.
Тёртый чеддар — 25 г.
Оливковое масло — 1,5 ст.л.
Сахар тростниковый (или обычный) — 0,5 ч.л
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Включить разогреваться духовку на 230 градусов (210 градусов для духовок с конвекцией). Лук нарезать крупным кубиком (2 см по рецепту). Измельчить чеснок. Батат почистить и нарезать кубиками 2 см. Сделать по два надреза на куриных ножках: по одному на бедре и на голени вдоль костей, посолить.
2. На большом противне, застеленном бумагой для запекания, смешать кубики батата и лука с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем. Т.к. потом нужно будет смешать батат с фасолью, то лучше оставить полученную смесь в середине противня и распределить в один слой. Рядом положить куриные ножки, которые затем полить чуть-чуть оливковым маслом и посыпать смесью специй "мексиканская" (примерно 1 ч.л. на каждую ножку, но т.к. смесь острая, то количество может быть изменено по вашему вкусу). Запекать 30-35 минут.
У меня сегодня куриные голени, разрез вдоль не делала, но обрезала сухожилия, т.к. мне так больше нравится.
3. Пока батат с курицей запекаются, слейте с фасоли воду. В глубокой миске смешайте 200 г. красной фасоли со 150 г. пассаты (или томатного пюре, но НЕ томатную пасту, т.к. она слишком концентрированная и другая по вкусу). Добавьте 2 ч.л. смеси специй "мексиканская", 0,5 ч.л. сахара и измельчённый зубчик чеснока. Добавьте 2 ст.л. воды, слегка посолите и поперчите и перемешайте.
4. На чистой разделочной доске измельчите петрушку. Помойте лайм и натрите на мелкой тёрке немного цедры, затем разрежьте лайм на четвертинки. В маленькой чистой миске/пиале смешайте 50 г. греческого йогурта с половиной петрушки и цедрой лайма (по вкусу). Посолите и поперчите, затем добавьте чуть-чуть оливкового масла, перемешайте и уберите в холодильник.
5. Пока мы делали соусы, наши батат и куриные ноги запекались. По прошествии 30-35 минут выньте противень из духовки, вылейте смесь красной фасоли с томатным пюре и специями к батату и перемешайте. Разровняйте на противне, посыпьте тёртым сыром (по рецепту чеддар, я использовала смесь для пиццы из трёх сыров) и запекайте ещё 8-12 минут или больше, или до того, как курица подрумянится и перестанет быть розовой внутри, а кончик ножа легко прокалывает батат. Если чеддар хорошо запёкся за 8-10 минут, то выньте овощи из духовки, оставив там только курицу, чтобы довести её до готовности.
Т.к. я готовлю на завтра на обед — сервировки не будет. :)
6. Выложите курицу и овощи на большие плоские тарелки, посыпьте остатками петрушки. Положите крем из греческого йогурта с петрушкой и цедрой лайма сбоку и, если хотите, сбрызните всё несколькими каплями лаймового сока.
Перевод попыталась сделать почти дословный. Если будут вопросы, постараюсь ответить.
Ингредиенты:
Батат (сладкий картофель) - 600 гр.;
Бекон нарезанный - 100 гр.;
Сыр - 100 гр.;
Тимьян - 3 веточки;
Шалфей – 5 листиков;
Соль крупного помола;
Оливковое масло;
Черный перец.
Приготовление:
1. Вымыть картофель и сделать на нём надрезы (глубокие, но не до основания).
2. На противень постелите лист кулинарной бумаги для выпечки и выложите на него разрезанную картошку.
3. Полейте картошку оливковым маслом (со всех сторон), присыпьте листьями тимьяна и шалфея, крупной солью и чёрным перцем.
4. Уберите противень с картошкой в разогретую до 200-т градусов духовку на 60 минут.
5. В разогретой на среднем огне сковородке поджарьте ломтики бекона, в течение нескольких минут. Полутвёрдый сыр порежьте на мелкие кубики.
6. Выньте картофель из духовки и в разрезы картофеля положите сыр, а затем бекон. Присыпьте ещё раз сыром и выпекайте картошку в духовке ещё 10 минут.
7. Разложите готовое блюдо по тарелкам. Наслаждайтесь!
Совет: картофель батат можно заменить на обычный картофель с жёлтой мякотью. Вместо сыра Чедер можно использовать любой другой полутвёрдый сыр. Вместо бекона вы можете использовать ветчину (без жарки) или приготовить вегетарианский вариант.
Сегодня первый день очередного отпуска, впереди две недели отдыха и я решил купить и приготовить сосиски себе на обед. Этот продукт редкость в нашем доме, поэтому к делу я подошёл со всей серьезностью. Вот что вышло.
Делюсь!
Ингредиенты:
2 упаковки сосисок, желательно, разных
1 батат
2 больших луковицы
100мл. белого сухого вина
100г. разного сыра (у меня Гауда и с синей плесенью)
3 ст.л муки
Масло растительное, соль, перец
500мл. любого бульона
На растительном масле слегка обжариваем желаемое количество сосисок.
Через 5-7 минут вынимаем их, откладываем до лучших времён (ток не съешьте их) и в эту же сковородку выкладываем лук порезанный полукольцами
Лук довести до мягкого состояния и коричневого цвета, добавить вино и муку
ТЩАТЕЛЬНО перемешиваем! Комочков быть не должно. Добавляем бульон, если слишком густо. У меня ушёл почти весь бульон
Когда комочков больше нет, закладываем (оставшиеся) сосиски и оставляем минут на 10-15 под крышкой и на минимальном огне
Батат помыть и сделать надрез вдоль всего плода, после чего поставить в духовку на 200 градусов и запекать до готовности.
Готовый батат легко раскрыть по по разрезу. Туда выкладываем сыр и ставим в духовку ещё на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.
Внутрь картошки можно добавить ещё сливочного сыра, типа Филадельфии, но это на любителя. Вот такой вышел обед😗
Приятного аппетита!
Очень сытный сэндвич с теплыми нотками. Рваная говядина и жареный батат. Еще салат коул слоу с нежной майонезной заправкой.
3 больших булочек для сэндвичей или таких булочек
125 гр. чеддера
зеленый салат
Говядина:
750 гр. нежирной говяжьей грудинки (с учетом кости)
3 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
3 ст.л. томатной пасты
2 ч.л. сушенного тимьяна
2 ст.л. коричневого сахара
900 гр. говяжьего бульона
Жареный батат:
45-55 гр. растительного масла
1 шт. очень крупного батата
2 зубчика чеснока
0,5-1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Коул слоу:
150 гр. капусты
1 средняя моркови
0,5 шт. красного лука
Заправка для коул слоу:
4 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. белого винного уксуса
0,5 ч.л. сахара
щепотка чесночного порошка
щепотка соли
щепотка черного перца
Пошаговые фото здесь
Рваная говядина.
Говядину натрите солью и черный перцем. Обжарьте на растительном масле, 6-7 минут. Убавьте огонь и добавьте томатную пасту, тимьян, коричневый сахар, разрезанный пополам чеснок и бульон. Тушите на медленном огне 3 часа (проверять количество бульона). Выньте (бульон не выливать). Немного остудите, очистите от костей и прожилок, разберите на волокна. Бульон уварите и смешайте с говядиной.
Капустный салат.
Капусту, морковь тонко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте все овощи.
Заправка для салата.
Смешайте все ингредиенты. Залейте салат. Уберите в холодильник.
Батат.
Батат нарежьте крупными брусочками. В кастрюле вскипятите воду, опустите батат и варите 3-5 минут. Слейте воду, обсушите.
Чеснок измельчите.
Нагрейте растительное масло и обжарьте батат на сильном огне, часто помешивая, до золотистого цвета. Выключите огонь, добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец. Выньте на бумажные полотенца.
Говядина.
Чеддер натрите. Мясо разделите кучками и посыпьте чеддером. Поставьте в духовку, в режиме гриль, до расплавления сыра.
Булочки разрежьте поджарьте.
Сборка.
На нижнюю булочку выложите листья салата, жареный батат, рваную говядину с чеддером и коул слоу. Накройте верхней булочкой.
Очень вкусно.
Предыстория:
Есть у меня коллега по фамилии Bierwolf - страшная любительница поесть. Причём ест всё подряд, особенно если вкусно. Так как на работе готовим мы регулярно, то я знаком с её кухней. Жирно, калорийно, много мяса и шпика… сливочная подлива… паштеты… а тут она меня удивила таким вот рецептом. Подобного ещё не было. Родом она из окрестностей австрийского Инсбрука и оказалось, там это блюдо готовят часто. Рецепт забрал себе и сегодня приготовил вот такой простой ужин. Вышло бесподобно)
Делюсь!
Ингредиенты:
2 больших батата, он же сладкий картофель
100-150г. грибов (у меня шампиньоны)
2 луковицы
50-70г. сливочного масла
3 ст. л сливок (мои 15% жирности)
100мл. любого бульона
Приправы, соль, перец
Картофель нарезать на удобные куски
Поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности
Тем временем нарезаем лук колечками
Таким же способом режем грибы
В сковородку с разогретым сливочным маслом добавляем лук и грибы, приправы и обжариваем минут 5-7
Заливаем бульон и даём жидкости немного выкипеть
Добавляем сливки и тушим ещё минут 10
Тем временем сливаем воду из готовой картошки, добавляем кусочек масла, солим и толчём. Вообще-то это делают миксером, но я не люблю мус из картошки. Поэтому толчём.
Очень хорошо заходит с ржаным пивом)
Приятного аппетита!
Эта неделя у нас без мяса. Поэтому я покопался в своих закладках и наткнулся на рецепт 2012 года, который я так ни разу и не использовал. Час настал!
Делюсь!
Ингредиенты:
4 средних морковки
1 большая сладкая картошка (батат)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
500мл. овощного бульона
1 ст.л. томатного концентрата
Куркума, соль, перец красный/чёрный/чили
Растительное масло
1 ч.л. кокосового масла
1 банка кокосового молока
Лук, морковь и сладкую картошку нарезать кубиками (лук помельче)
Разогреваем в подходящей ёмкости растительное и кокосовое масла и обжариваем лук, морковь и картошку на сильном огне минут 5-7.
Добавляем специи и обжариваем ещё минут 5
Добавляем бульон и кокосовое молоко, хорошенько перемешиваем. Затем закрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и тушим до готовности картошки. Через 40 минут у меня получилось превосходное карри. К рису очень хорошо подходит.
Приятного аппетита!
Пюре из батата - простое и вкусное блюдо которое готовиться быстро и может стать гарниром к мясу, рыбе и т. п. Также бататовое пюре по этому рецепту можно использовать как начинку для пирожков. При этом пюре из батата вполне сомодостаточно и может быть самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
батат - 2 шт.
соль ~ 1 ч. л.
перец черный - по вкусу
перец красный - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
масло сливочное или растительное - 30 г
Последовательность приготовления
1. Батат очистить от кожуры, разрезать на небольшие куски. Поместить в кастрюлю или сотейник и залить водой так, чтобы батат был полностью закрыт. Чтобы ускорить процесс варки овощи можно залить кипятком. Поставить на огонь и довести до кипения. Посолить и варить до мягкости корнеплодов примерно 20-25 минут на медленном огне.
2. С готового батата слить воду в отдельную емкость. Добавить пряности и масло и пюрировать с помощью блендера или миксера с винтовыми насадками для теста. Попробовать на соль при желании досолить и откорректировать консистенцию пюре. Чтобы сделать пюре более жидким добавить часть оставшейся от варки воды или горячее молоко. Хорошо перемешать.
Чтобы использовать пюре из батата как начинку для пирожков, жидкость в него добавлять не нужно, также как в начинку из картофельного пюре. Приятного вам аппетита!