Соте из сладкого картофеля с добавлением карри
Это вегетарианское блюдо отлично подойдет тем, кто хочет разнообразить свой семейный ужин и сделать его более экзотическим. Благодаря шпинату и сладкому картофелю соте получается очень легким и диетическим, так как калорийность блюда составляет всего 387 ккал.
Время подготовки 15 мин
Время приготовления 45 мин
Общее время 1 ч
Порции: 4
Калорий: 387 ккал
Ингредиенты
1 ст.л. кокосового масла
1 шт. луковица мелко нарезанная
2 зуб. чеснока натертого на терке
1 кус. имбиря натертого на терке, размером с большой палец
3 ст.л. пасты карри (проверьте этикетку,чтобы убедиться, что она вегетарианская)
1 ст.л. арахисовой пасты
500 г сладкого картофеля (батат) очищенного и нарезанного ломтиками
400 мл кокосового молока
200 г шпината консервированного
1 шт. лайм сочный
вареный рис по желанию
жареный арахис по желанию
Способ приготовления
Растопите в кастрюле на среднем огне 1 ст. л. кокосового масла, добавьте туда нарезанный лук и дайте ему размякнуть в течение 5 минут. Затем добавьте в кастрюлю 2 зубчика чеснока, кусочек имбиря и готовьте в течение 1 минуты до появления аромата.
Затем добавьте 3 ст. л. тайской красной пасты карри, 1 ст. л. арахисового масла и 500 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками, залейте все это 400 мл кокосового молока и 200 мл воды.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, не закрывая крышкой, в течение 25-30 минут до тех пор, пока сладкий картофель не станет мягким.
Добавьте к соте 200 г. шпината и сок 1 лайма
Тщательно перемешайте блюдо
Ваше соте готово! По желанию можете добавить любимые специи. Подавайте блюдо с вареным рисом, для пикантности также можно добавить жареный арахис.
Приятного аппетита!
Источник: vegan-food.info