Забавная коктейльная креветка
Всех с наступающим!!! Мира и понимания!!!
Всех с наступающим!!! Мира и понимания!!!
Коктейль Сельцовского( кровезаменитель):
Солевая глюкозо-спиртовая жидкость ЦИПК (по рецепту П. Л. Сельцовского) содержит: хлорид натрия — 7,0; хлорид калия — 0,2; сульфат магния — 0,04; глюкозу — 54,0; смесь Вейбеля — 3,3 мл; спирт 96% — 80,0; дистиллированную воду — до 1000,0.
Из Медицинской энциклопедии
А, НУ ЕЩЁ КРАСИТЕЛЬ МОЖНО ДОБАВИТЬ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ОТТЕНКА.
С наступающими праздниками, друзья!!!
Часто в рождественских и новогодних зарубежных фильмах можно видеть, как герои пьют нечто из большой вазы, зачерпывая специальной чашкой или покупают в магазине готовый напиток. С годами я узнал, что это яичный коктейль, одна из разновидностей так называемого Eggnog'а. Я давно хотел попробовать что он из себя представляет и решил больше не откладывать это в долгий ящик, а взять и приготовить пряный яичный коктейль, в моём случае алкогольный, но можно обойтись и без спиртного ..... не, бред какой-то.
А учитывая нынешнюю ситуацию - его ещё можно считать деликатесным и престижным)))
В общем погнали:
Яйцо куриное - 3-4 шт. в зависимости от размера
Молоко - 250 мл.
Сливки - 10-15% - 250 мл.
Ром - 100 мл.
Сахар - 80 г.
Гвоздика - 2 шт.
Ваниль или ванильный сахар - чуууть чуть, не переборщите.
Корица молотая - так-же чууууть чуть, буквально на кончике ножа
Мускатный орех молотый - ну вы поняли;)
Сливки кондитерские - для подачи, по желанию.
Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков и выкладываем желтки в отдельную миску. Присыпаем к ним сахар и перетираем до однородности и растворения сахара. Отставляем.
В сотейник вливаем молоко, добавляем все специи и отправляем на плиту. Постоянно помешиваем и даём закипеть, после чего процеживаем от специй, например через марлю, сарфетку или фильтр для кофе и возвращаем в сотейник.
Тонкой струйкой приливаем к молоку желтки с сахаром и тщательно работаем венчиком, чтобы желтки не схватились комками в гарячем молоке. Переставляем на плиту и продолжаем мешать венчиком. Снова подогреваем почти до закипания и вливаем сливки. Мешаем, прогреваем, пока масса не начнёт слегка густеть от сливок и от желтков. По густоте коктейль должен быть как нежирные сливки.
В самом конце можно... что значит можно? - НУЖНО добавить немного рома и тут-же снимайте с огня, чтобы алкоголь не успел полностью выпариться.
Разливаем по чашкам или бокалам и по желанию украшаем кондитерскими сливками и корицей, кто любит.
С наступающими праздниками и спасибо, что весь этот год были со мной!
В принципе, любой самогон и настойка несут некоторую горечь. Она может ощущаться во вкусе или послевкусии, в аромате. Порой её способен уловить лишь опытный дегустатор.
Однако горькие настойки (или биттеры) — это особый мир🌈. Они часто (но не обязательно) бывают чуть жёстче, и почти всегда — крепче, чем, к примеру, их аналоги на ягодах, в них меньше сахара. Градус может быть любым, порой — до 75%, иногда и выше. Основой таких напитков обычно становятся ароматные травы, листья и корни растений🌿.
Мне показалось интересным, что технология создания подобных настоек в нашей стране и в Европе существенно отличается. К примеру, я пробовал делать такие варианты, как "Егермейстер", "Бехеровка", "Кампари" и прочие по рецептам иностранных авторов. В этих случаях их основа — всегда экстракты (трав, специй и т. п.). К тому же порой используется тот же путь, как с абсентом: сначала настаивание, а потом — дополнительная дистилляция.
У нас же традиция иная:
- заливаем мы именно части растений, специи и т. п., а не концентраты из них, эссенции;
- дистилляция после настаивания не проводится.
В итоге наши настойки — часто меньшей крепости (хотя не всегда). Но с более ярким вкусом и ароматом (личное мнение)👍.семена кориандра — 5 г;
- рябина — 300 мл;
- самогон крепостью 45% — 800 мл.
К этому можно добавить 20–25 г майорана, если хотите больше горечи — 10 г дубовой коры. Чтобы концентрация вкуса была поменьше, можно использовать до 1,3 л самогона крепостью 45%.
Схема приготовления очень простая:
1. Ягодки рябины (лучше — лесной) обязательно берём после первых морозов. Затем плоды немного завяливаем в духовом шкафу.
2. Все травяные компоненты (чабрец, шалфей, зверобой, кориандр, прочие при наличии) измельчаем. Выкладываем в стеклянные ёмкости, затем высыпаем рябину. Всё заливаем самогоном.
3. Настаиваем 3 недели в тёмном сухом месте при комнатной температуре, периодически взбалтывая.
4. Используем ватный фильтр либо многослойную марлю. Проводим очистку, а потом даём напитку отстояться (рекомендуемый срок — 30 дней, минимально — 10 дней).
Итоговая крепость напитка — в среднем 35%. Аромат яркий, насыщенный. Но кроме явной горечи (особенно если в составе есть кора дуба) присутствует мягкая, не острая кислинка😉.
Ещё один интересный вариант — настойка «Славянская».
Ингредиенты:
- зверобой — 30 г;
- донник лекарственный — 30 г;
- душица обыкновенная — 10–15 г;
- сушёная малина — 50 г;
- сушёная рябина – 50 г;
- сушёные яблоки — 50 г;
- самогон крепостью 45% — 1 л.
Кроме перечисленных компонентов любители могут добавить ванилин (примерно 2 г).
Этапы приготовления:
1. Измельчаем растения, сразу смешиваем их с ягодами-фруктами и выкладываем в хорошо промытую и просушенную стеклянную тару.
2. Заливаем 1 литром самогона.
3. Помещаем ёмкости в тёмное сухое тёплое место на 14 дней, периодически взбалтываем.
4. Проводим фильтрацию.
5. Оставляем напиток в стеклянных бутылях🧂 примерно на 30 дней.
Итоговая крепость — 40%. Вкус очень насыщенный, «лесной», и одновременно — мягкий. Настойка имеет яркий запоминающийся аромат. Знакомые, которым презентовал этот напиток, неоднократно говорили, что это лучшее средство от простуды.
Какие домашние горькие настойки предпочитаете вы? Пишите в комментариях!
Теперь о самых популярных у нас домашних горьких настойках. Ссылки на некоторые вполне приличные рецепты оставлю в этой статье. Я как-то проводил на форуме небольшой опрос. В итоге выяснил, что наиболее востребованные напитки — обычно самые простые, преимущественно даже однокомпонентные. В отношении горьких — это:
«Хреновуха»;
«Перцовка»;
«Калгановка».
Хиты советского времени — «Охотничья настойка»., «Зубровка». В 1990-е гг. особой популярностью пользовались в нашем регионе «Анисовка» и «Ерофеич».
А в этой статье я хочу вас немного удивить: предложить парочку горьких, и при этом — мягких настоек. Секрет — в их состав включено немного ягод🍒, фруктов. Очень советую!
Обратите внимание: самогон для таких напитков должен быть хорошим, без дрожжевого запаха, иначе настойка будет потеряна. Можно взять продукт на сахарной либо фруктовой браге. Используем дистиллят не менее чем двойной перегонки (с разделением фракций) либо ректификат (на аппарате колонного типа).
Настойка «Праздничная».
Ингредиенты:
- чабрец — 10 г;
- шалфей — 5–10 г;
- зверобой — 3- г;
- семена кориандра — 5 г;
- рябина — 300 мл;
- самогон крепостью 45% — 800 мл.
К этому можно добавить 20–25 г майорана, если хотите больше горечи — 10 г дубовой коры. Чтобы концентрация вкуса была поменьше, можно использовать до 1,3 л самогона крепостью 45%.
Схема приготовления очень простая:
1. Ягодки рябины (лучше — лесной) обязательно берём после первых морозов. Затем плоды немного завяливаем в духовом шкафу.
2. Все травяные компоненты (чабрец, шалфей, зверобой, кориандр, прочие при наличии) измельчаем. Выкладываем в стеклянные ёмкости, затем высыпаем рябину. Всё заливаем самогоном.
3. Настаиваем 3 недели в тёмном сухом месте при комнатной температуре, периодически взбалтывая.
4. Используем ватный фильтр либо многослойную марлю. Проводим очистку, а потом даём напитку отстояться (рекомендуемый срок — 30 дней, минимально — 10 дней).
Итоговая крепость напитка — в среднем 35%. Аромат яркий, насыщенный. Но кроме явной горечи (особенно если в составе есть кора дуба) присутствует мягкая, не острая кислинка😉.
Ещё один интересный вариант — настойка «Славянская».
Ингредиенты:
- зверобой — 30 г;
- донник лекарственный — 30 г;
- душица обыкновенная — 10–15 г;
- сушёная малина — 50 г;
- сушёная рябина – 50 г;
- сушёные яблоки — 50 г;
- самогон крепостью 45% — 1 л.
Кроме перечисленных компонентов любители могут добавить ванилин (примерно 2 г).
Этапы приготовления:
1. Измельчаем растения, сразу смешиваем их с ягодами-фруктами и выкладываем в хорошо промытую и просушенную стеклянную тару.
2. Заливаем 1 литром самогона.
3. Помещаем ёмкости в тёмное сухое тёплое место на 14 дней, периодически взбалтываем.
4. Проводим фильтрацию.
5. Оставляем напиток в стеклянных бутылях примерно на 30 дней.
Итоговая крепость — 40%. Вкус очень насыщенный, «лесной», и одновременно — мягкий. Настойка имеет яркий запоминающийся аромат. Знакомые, которым презентовал этот напиток, неоднократно говорили, что это лучшее средство от простуды.
Какие домашние горькие настойки предпочитаете вы? Пишите в комментариях!
Тэкс блэд. Лежала у меня тут в морозилке вишня, давно уже. Есть ее, хоть и люблю, не могу, челюсти сводит от кислоты.. Ну не выкидывать право же. И ром стоял такой себе, посредственный весьма, пить его ни какого удовольствия, а вот добавить куда нибудь, почему нет.
Ставим банку стерилизоваться и пока она кипит занимаемся другим.
Варим сироп, чуть крепче обычного СС.
150 воды, 200 сахера.
Вмондячиваем туда специи, одну палку корицы или кассии, 2 бутона гвоздики и пару звезд бадьяна. Не кипятим, просто поддерживаем температуру минут 5, что бы специи раскрылись
Вишню в банку, у меня 400, но смело можно и 600 на этот объем. И туда же 100 рома. По алкашке не сильно принципиально, можно бренди использовать
Колдыбеним все , закрываем крышкой и в холодос, хотя бы на день.
И все, коктейльная вишня готова. Выглядит конечно не так как заводская, но состав гораздо безопаснее для организма.
Если брать с косточкой, то и вкус лучше будет и вид, а вообще в идеале свежую юзать.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.