Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Ингредиенты:

1. Яйцо - 1 шт

2. Творог брикетныи - 200 г.

3. Рисовая/ кукурузная мука-80 г.

4. Соль - по вкусу.

5. Яйцо отварное - 2 шт.

6. Сыр сулугуни - 80 г.

7. Зелёный Лук - по вкусу

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать до однороднои состояния.

Должна получиться лепкая консистенция,как на сырники.

2. Лепим основу для галеты, формируя бортики и отправить в духовку ~ 15-20 минут до румяного цвета.

3. Начинка может быть абсолютно любой по вашему вкусу, у меня например: 2 отварных яйца, 80 грамм сыра сулугуни, зеленыи лук ~ 10-20 грамм.

4. На основу выложить начинку и запекать до расплавления сыра, еще минут 7.

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты:

1. Помидоры - 1 кг.

2. Куриный фарш - 200 г.

3. Лук - 1 шт.

4. Сыр - 30 г.

5. Яйцо - 2 шт.

6. Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Разогретую сковороду слегка смазать маслом, обжарить фарш. Лук мелко нарезать и через 10 минут добавить в сковороду к фаршу. Потушить 5 минут, добавить соль, по вкусу специи.

2. С помидоров срезаем "шляпку" и вынимаем сердцевину. Часть сердцевины можно мелко порезать и добавить в сковороду к фаршу.

3. Помидоры выложить на противень или в форму для запекания кексов, чтоб они стояли вертикально.

4. Заполнить помидоры начинкой из куриного фарша наполовину.

5. Яйца взболтать с солью и перцем и разлить в помидоры.

6. Фаршированные помидоры выпекать при температуре 180 С 20 минут.

7. Затем посыпать помидоры тертым сыром и выпекать еще несколько минут до расплавления сыра.

8. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты:

1. Креветки королевские — 500 г (очищенные, с хвостиками)

2. Мука — 100 г

3. Яйца — 2 шт.

4. Панировочные сухари — 150 г

5. Растительное масло — для фритюра

Для маринада:

1. Чеснок — 3 зубчика

2. Лимонный сок — 2 ст.л.

3. Паприка — 1 ч.л.

4. Соль — 1 ч.л.

5. Перец черный — ½ ч.л.

Приготовление:

1. Креветки разморозить при комнатной температуре

Очистить, оставив хвостики для удобства

2. Сделать надрезы вдоль спинки, удалить кишечную вену, промыть и обсушить бумажным полотенцем

3. Чеснок пропустить через пресс,смешать все ингредиенты для маринада

4. Обмазать креветки маринадом, оставить при комнатной температуре на 15 минут

5. Приготовить три тарелки: мука, взбитые яйца, планировочные сухари

6. Каждую креветку обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях

7. Выложить на отдельную тарелку

8. Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180°C

9. Обжаривать креветки партиями по 2-3 минуты до золотистой корочки

10. Выкладывать на решетку или бумажные полотенца для стекания масла

Для гарнира можно использовать:

Овощной салат

Рис с овощами

Картофель фри

Овощи-гриль

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты :

1. Кабачки - 120 г.

2. Сыр - 40 г.

3.  Яйцо - 2 шт.

4. Помидоры - 120 г.

5. Базилик - несколько веточек

5. Растительное масло - 40 мл.

6. Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке.

Сыр также натереть на крупной терке и добавить к кабачкам.

2. Добавить яйца и приправить солью и перцем. Все тщательно перемешать венчиком.

3. Выложить кабачковую массу, обжарить на небольшом огне, чтобы масса схватилась.

Затем перевернуть большой широкой лопаткой.

4. Помидор нарезать на кубики и перемешать с измельченным базиликом.

5. Готовый омлет переложить на тарелку. Выложить на половинку помидоры, накрыть второй половинкой, сразу подавать.

Приятного аппетита!

Источник

Ну а что? Выйдешь вот так…, погуляешь по такой вот атмосферной местности (единственно неудобно - кривая она очень: в смысле кривизны вверх - вниз) и без «вкусно поесть, чтобы восполнить…» никак не обойдешься. Поэтому приходится бечь в лавку нашу деревенскую за продуктами и вставать к плите.

Мне и самому интересно - откуда взялось название этой еды.

Если говорить о «просто» голубцах, то мне, например, нравится версия, бытующая в России.

Вроде как голубцы были названы так из-за влияния французской культуры (спокойно! тогда «голубых» называли «содомиты» и они никаким боком к названию еды не относятся). Так вот, в XVIII веке в порядке вещей было есть голубей, но не всем было доступно исходное сырьё, поэтому «голь на выдумки хитра» - стали смешивать мясной фарш с крупой и заворачивать его в капустные листья. Какая связь? А я сам не понимаю, но версия имеет право быть.

Хотя свое мнение по этому поводу имеют и другие страны, несомненно. Но пусть их.

Ну а «Ленивыми» голубцы, что весьма похоже на правду, стали называть из-за упрощения их приготовления - капуста рубится и смешивается с мясным фаршем и, в нашем случае, с рисом.

Итак. Был взят кочан капусты. Примерно на полтора кило. И измельчён.

Мне нравится вот такой, как на картинке нож для шинковки капусты. А как им правильно пользоваться (ни в коем случае не реклама) гляньте вот в этом ролике. Мне понравилось, как товарищ рассказал. https://www.tiktok.com/@nikolaykonditer.ru/video/7053762134362033409?_r=1&_t=ZS-90UUrZzpUAB

Фарша я взял полкило. Говяжьего, к слову сказать. Но можно любой брать и птичий в том числе.

Значит и капусты рубленой тоже беру полкило.

Залил капусту горячей водой, довел за закипания, нагрев на минимум и просто хорошо прогрел-притомил. Буквально три минуты. Потом на дуршлаг откинул.

Луковку одну мелко порубил.

Я вот такой гребёнкой пользуюсь. Очень, знаете ли, удобная приблуда.

Морковку лучше натереть мелко.

Рис хорошо промыл.

Все это вместе в тазик сложил и добавил специй.

Мой набор: соль - 1 ч.л. (без верха), паприка - 1 ч.л. (без верха), черный перец - 1/2 ч.л. (без верха), кориандр - 1 ч.л. (без верха), смесь кореньев для гарнира - 1 ч.л. (без верха).

Добавил яйцо, масло растительное и все хорошо перемешал. Тщательно так.

Решил, что голубцы - голубцами, но фаршированные перцы тоже еда весьма привлекательная. Перцы, естественно вычистил перед тем, как.

Перцы плотно набил фаршем, а голубцы …, голубцы лепятся, как котлеты. Только плотно их надо лепить. Как хорошие снежки. Фарш, то рыхловатый, на самом деле получается, так что постарался его уплотнить.

И в кастрюлю сложил.

Залил кипятком. Аккуратно так его вливал, по стеночке. Голубцы сразу кипятком прихватило, и они даже не подумали потом разваливаться.

Добавил листик лавровый и ложку смеси кореньев для бульона.

Как только закипело, нагрев убавил до «чуть больше минимума», пусть иногда взбулькивает, не более того.

Сорок минут, под крышкой, содержимое томилось.

Смешал сметану с рубленными помидорами, добавил соль-сахар и к перце-голубцам отправил.

И еще сорок минут томил.

Ну вот. Как-то так.

Остальное подробно комментировать не буду. Разве что замечу - фарш с рисом и прочим очень хорошо «подружился» в процессе томления. Обменялся вкусам и ароматами. Но! Рис, конечно, особняком остался, хотя и хорошо пропарился. Перцы (в смысле самих овощей) стали мягкоупругими и пропитались мясным вкусом с соусом сметанным.

Я даже не стал сдабривать никакими там майонезами и прочими там … соусами.

Очень знаете получилось нажористо и вкусно.

Говяжий фарш. 500 г.

Капуста - 500 г.

Лук репчатый - 150 г.

Морковь - 100 г.

Рис - 80 г.

Смесь специй и кореньев - по вкусу

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Коренья для бульона - 1 ст.л.

Соус:

Резанные, в собственном соку томаты - 200 г.

Сметана - 200 г.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - ½ ч.л.

Сытные и аппетитные мини-корзиночки из картофельного пюре с грибной начинкой — отличная закуска или гарнир.

Ингредиенты:

1. Картофель — 4-5 шт.

2. Грибы (лисички или шампиньоны) — 250 г

3. Лук репчатый — 1 шт.

4. Сливочное масло — 50 г

5. Сыр — 100 г

6. Яйца (только желтки) — 4 шт.

7. Растительное масло — 1-2 ст. ложки

8. Соль — по вкусу

9. Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить до мягкости.

2. Сделать пюре: размять картофель, добавить сливочное масло и желтки, посолить, поперчить.

3. Формы для маффинов (или другую форму с углублениями) смазать растительным маслом.

4. Выложить в каждую формочку картофельное пюре, сформировать корзиночки: стенки и дно.

5. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до выпаривания лишней жидкости, посолить, поперчить.

6. Сыр натереть.

7. Наполнить картофельные корзинки грибами, сверху посыпать сыром.

8. Запекать в разогретой до 180 °C духовке до расплавления сыра и лёгкой румяности.

* Красивое оформление — мини-корзиночки на столе выглядят празднично.

* Комфортное сочетание картофеля и грибной начинки.

* Готовится несложно, продукты доступные.

Приятного аппетита!

Источник