Поваренная книга Пикабу

Пикабу сделает из меня кулинара.то обзор на комбайн то обзор на котлеты.

После вчерашних пельменей остался фарш и сейчас я буду готовить котлеты. На доске делаю лепешку из фарша и в центр кладу кусочек масла и немного базилика.скатываю в шарик и бросаю в тарелку с панировочными сухарями.

Никогда бы без Гугла их не нашел. Какого хрена их называют булка тарта?

Так же наливаю в ковшик воды бросаю туда кубик и после закипания добавляю макароны.

Кладу котлету на разогретую но не раскалённую сковороду и начинаю потихоньку жарить на минимальном количестве масла.

Через 8 минут откинул макароны и первый раз решился их не промывать. Так как мне сказали что необязательно не слипнутся. Проверим. Бухнул туда кусок сливочного масла.

Котлеты пока переворачивать.

Минут через 15 я решил что котлеты готовы. Курица быстро готовится. Жалко кетчупа нет. Ну ничего и с мазиком норм.

Я надеюсь видно что котлета получилась сочной. Это благодаря тому что там много лука и кружка воды.

Надеюсь дочка будет есть. Ей сложно угодить. Вроде делаешь что то сам пробуешь объедение а она просто посмотрит и пойдет делать себе бутик или варить дошик.
по итогу скажу котлеты замечательные. Рецепт однозначно повторю. Всем спасибо.

На днях жена заказала продукты из сине-желто-подсолнушного гипермаркета.
Я с огромным удивлением увидел, что огурцы, которые вроде как Российские, стОят, ДОРОЖЕ, чем привезенные из-за моря бананы, мандарины и грейпфруты.
Спросил ее про данный казус - говорит, помидоры еще дороже огурцов.
Не поленился зашел на их сайт. Захотел сравнить цены. Берем за 1 кг и не фасованные для лучшего понимания. Живем в южной части России. Сравнил на их сайте выборочно с Питерскими ценами (северная столица против Южной) - что-то немного дешевле, чтото-чуть дороже, видимо из-за логистики и скидочных акций. Сделал выборку по своему региону и ближайшему гипермаркету.

Да, картошка и морковка с луком дешевле фруктов и ими можно быстрее набить желудок.
Но ведь хочется и полезной составляющей в виде витаминов! Не нашел инфы на сайте про яблоки, но у нас на юге еще точно не сезон, поэтому наверное тоже привозные.

Сейчас если не сезон для всего, то кто определяет такие цены.........
Вот как-то же это происходит, что Привезенные хрен знает откуда и на чем фрукты (морским путем, как мне думается), дешевле тепличных овощей ? Или овощи везут еще из более далеких земель?
Можете сказать "Не сезон" - да, возможо. Но тогда почему "в сезон" оно все равно не сильно дешевеет?
Обычно меня в детстве учили - надо есть овощи, потому что в них витамины.
Соответственно в сезон - фрукты, в них тоже витамины.
Но в настоящее врмя у нас в магазинах фрукты и овощи доступны круглый год (и я считаю - это очень хорошее достижение, особенно если сравнивать с тем ассортименом и магазинами, которые были те-же 20-30 лет назат).
Теперь может тут знающие люди подскажут - в чем больше витаминов и пользы из приведенного на фото?
Столит ли в целях экономии заменить овощные салаты фруктовыми и не заморачиваться?

Второй пост о еде и
меня спрашивают что за миксер? Так как я лентяй, то я решил запили. Пост и потом просто давать ссылку на его обзор.

Куплен он был только для того чтобы делать драники и пельмени. Так как местный фарш мне не понравился магазинов где тебе его накрутят возле дома нету.
куплен он как ни странно в книжном магазине.

Обошёлся он на акции примерно 500 злотых. На момент написания поста одиннадцать с половиной тысяч.состоит из планетарного миксера и насадок.
Миксер сверху, незнаю что там мешать. Если только молочный коктейль.

Мясорубка с кучей насадок. Помимо решёток можно поставить формы для теста и для макарон. Но мы используем только как мясорубку.

Вместо мясорубки можно использовать тёрку. Тоже используем для драников.

Есть ещё малый стакан. Но я не знаю для чего он.

Сам миксер. Используем для теста. Есть разные крышки. Чашка из нержавейки.

Интересно что например крышка привода для мясорубки имеет магниты и сверху есть площадка где она держится. Это они продумали. А вот кнопку выключен я не продумали и чтобы его остановить нужно крутить ручку скорости. А это неудобно.

Есть подсветка это удобно. Но 1200 ватт маловато. Вернее на максимальной скорости он работает как надо а на минимальной чувствуется как ему тяжело.

по поводу марки я не знал про не раньше. Но тут у меня и самокат этой фирмы и фен у жены. Так что в Польше это популярная марка

На этом все. Задавайте ваши ответы.

Этот сыр вызывает зависимость. К тому же, его так просто приготовить!
А все что нужно сделать - это разогреть целый бри в духовке до тех пор, пока он не расплавится внутри и не станет достаточно текучим. Затем полейте горячий сыр жидким медом и немедленно подавайте к бокалу любимого вина и хрустящим хлебным палочкам.
Бри с мёдом, розмарином и тимьяном
Сыр Бри (Камамбер)
Веточки розмарина
Сушеный тимьян
Хлебные палочки
Мед
С сыра срезать верхную корочку ( по желанию, я люблю именно такой вариант, чтобы вкус розмарина и тимьяна хорошо смешался с сыром , но можно просто надрезать корочку сыра в виде сетки или вообще ничего с ней не делать ) . Затем сыр положить на противень, покрытый пекарской бумагой , посыпать тимьяном, розмарином и поставить в заранее разогретую до 200 гр духовку минут на 12-15, время приготовления зависит от величины сыра . Достать сыр из духовки, полить медом и тут же подать на стол с хлебными палочками или просто с кусочками хлеба.
Хлебные палочки делала из обычного теста для пиццы . Нарезала тонкий пласт теста на полоски, скрутила две полоски вместе и посыпала тимьяном . Выпекать минут 7 .
Можно экспериментировать с различными видами добавок : орехи, курага , вяленые ягоды , инжир замечательно подходят к этому сыру, а гурманам может понравиться запечённый бри с чесноком, беконом и розмарином , но мой любимый вариант самый простой - с медом и пряными травами.
Приятного аппетита!

Продолжаю рубрику карательной кулинарии, и сегодня с супругой решили сделать пельмени. Поскольку так и не нашли адекватную замену пельменям в Польше.

Итак тесто. Для него я вычитал необходимо яйцо мука вода, растительное масло, и соль. Кидаю все в миску и мешаю. Воду использовал кипяток. Незнаю зачем, так сказали. Сначало получилось слишком жидким и липким. Два раза добавлял муку и вроде что то похоже.

Оставляю тесто стоять чтобы мука расправилась, и начинаю делать фарш. 1.5 кг филе индейки 1 кг филе курицы.

Ну и куча лука.

Мясо режу на длинные полоски и кручу на мясорубке, вперемешку с луком.

Добавляю соль, перец, и кружку холодной воды. И начинаю перемешивать.

Жена начинает катать тесто я отвечаю за мясо.

В Китае была куплена эта штуковина.

Или я ей не умею пользоваться или это аццки неудобная хрень.
я очень долго раскладывал мясо.

Накрыли вторым блином и сделали пельмени. Мелкие кривые и некрасивые.

Вот такая ерунда получилась. В итоге было принято решение лепить по старинке. А эту штуку для лепки положим в ящик и будем всю жизнь перекладывать с места на место.

Беру и делаю пельмень. Через пятнадцать минут руки вспомнили детство, когда с бабушкой родителями все лепили пельмени. Получается довольно быстро.

На помощь пришла дочка и начался дух соревнования кто быстрее слепит.

Тесто закончилось а вышло всего три таких лотка. Решено замешать ещё порцию.

При этом фарша получилось столько, что можно слепить чемодан пельменей. Решено сделать из него котлет.

Замешали ещё теста и налепили ещё. Надеюсь будет вкусно. Крафтить пищу дочери понравилось.

Наш холодильник не справляется и решено в помощь включить мой автомобильный.остатки фарша пошли на котлеты.

На этом все. Вечер прошел очень хорошо. Все семейство не сидело в телефонах, а было занята делом. При том что всем все понравилось. Надеюсь они будут вкусные.
Спасибо за внимание. Приветствуется здоровая критика и дельные советы. Сильно не бейте понятно что я тот ещё повар, но стараюсь.

Ввожу новую рубрику: "Рецепты от Глеба". Кто следит за мной в других соцсетях, знают, как сильно мои средние дети увлечены кулинарией.

У Глеба есть своя кулинарная книжка, куда он переписал все любимые рецепты. У меня давно просили рубрику с такими простыми рецептами, которые смогут повторить другие 10-летние мальчики.

Вы просили — мы сделали! Сегодня Глеб готовил бейглы — я снимала.

Вообще он их готовил неделю подряд, а я неделю ныла, что скоро не пролезу в дверь потому, что отказаться от такой свежей выпечки на завтрак просто нереально. Особенно если не ты её пекла.

И вот за неделю сын вывел наиболее понравившийся и наименее замороченный рецепт.

Бейглы — это аналог немецких брецелей или отечественных заварных бубликов: плотное дрожжевое тесто, которое быстро приваривают в кипящей воде перед тем, как запекать в духовке.

Благодаря такому привариванию образуется упругая корочка, и выпечка долго не черствеет. А сам мякиш бейглов более упругий и плотный чем у хлеба, но мягче чем у наших бубликов.

Пришли эти бублики из еврейской кухни, но популярны по всему миру. Их разрезают горизонтально и едят с начинками. Две самые популярные — сливочное масло с джемом или творожный сыр с лососем.

Мы сегодня ели с лабне (рецепт недавно выкладывала), натертой отварной свёклой, ферментированным медовым луком и лососем.

Вес всех продуктов всегда и я, и сын приводим в граммах как почти все современные кулинары. Не в мл, ложках или стаканах. Так удобнее — поставил на весы ёмкость для смешивания и добавляй продукты.

Итак, готовим!

Смешиваем 550 гр сыворотки от творога (можно просто воду), 15 гр соли, 20 гр мёда. Сверху насыпаем 2 гр быстродействующих дрожжей и ждем минуту пока дрожжи начнут набухать.

Всыпаем 1 кг муки (у меня "Макфа" 12% белка).

Всё перемешиваем руками. Получится вот такая грубо смешанная субстанция.

Затягиваем ёмкость пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.

Через 15 минут начинаем вымешивать руками на рабочей поверхности.

Тесто должно стать гладким. Глеб замешивал 15 минут, потом сделал перерыв на 15 минут и вымешивал ещё 15 минут. Сын говорит, что процесс вымешивания заменяет ему часть силовых тренировок.

Тесто получается довольно тугое по сравнению с хлебным. Не переживайте, так и должно быть, дрожжи всё равно его поднимут.

Снова затягиваем ёмкость пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 24 часа.

Вот таким пористым оно станет по истечении этого времени: множество воздушных пузырьков в разрезе.

По истечении суток тесто нужно разделить на 16 кусочков примерно во 85 гр каждый.

Сформировать из кусочков шарики с дырочкой посередине.

Тут как вам угодно: кто-то косичкой переплетает, кто-то просто дырявит комочек теста посередине, кто-то делает жгутик и скрепляет концы.

Оставить будущие бейглы на час при комнатной температуре накрыв сверху какой-то ёмкостью чтобы тесто не подсыхало. Мы большим пластиковым ящиком накрываем.

Через час вскипятить 2 литра воды с 15 гр соды, 15 гр мёда и 7 гр соли.

Погрузить туда бейглы и варить в кипящей воде 30 секунд на каждой стороне.

Вынуть на решётку и дать обсохнуть минуты три.

Затем смазать яичным желтком, посыпать кунжутом или маком и выпекать при 180°. У Глеба на это ушло 15 минут.

Вот таким румяными, с упругой жевательной корочкой получились готовые изделия.

Наш с сыном любимый вариант — с лососем, сыром лабне, отварной свёклой, ферментированным луком и укропом.

А вот девчонки наши любят с джемом и просто так жевать, макая в горячее какао. Неделю все друзья детей угощались этими бейглами. Очень удобно давать с собой — они не крошатся.

Состав теста:

Мука пшеничная 1 кг

Сыворотка или вода 550 гр

Соль 15 гр

Мёд 20 гр

Дрожжи быстродействующие 2 гр

Вода для обваривания:

на 2 литра — 15 гр соды, 15 гр мёда, 7 гр соли.

Если понравилась рубрика — пишите, будем ещё снимать.