Это первый пост из серии о солнечной кулинарии и солнечном нагреве разного всего. Сам я имею диплом повара 4 разряда и чувствую себя в своей тарелке в этой теме.
Этим летом я придумал и опробовал один лайфхак (При ресурсной поддержке и на территории развивающего сообщества “Счастье внутри” в Сочи)
Это солнечная печка из тачки, окна и утеплителя.

Температура плавления сыра от 55 ᵒС для мягких сыров, до 82ᵒС для твердых.
Для эксперимента взял в Магните этот Финский(Белорусский) полутвердый сыр, 45% жирности.

За счет сыра все становится вкусным)

Солнечный картофель по деревенски

Тачка в качестве солнечной печки хороша тем что имеет углы, которые дополнительно отражают солнечные лучи на продукт и ее можно поворачивать в некоторых пределах, вслед за солнцем.

Физика процесса: Условно, на 1м2 поступает 1кВт*ч солнечной энергии, (это много) конкретная величина зависит от множества условий. Главное в том, чтобы принимающая, прозрачная плоскость солнечной печки была направлена на солнце. Этим углом падения можно регулировать температуру внутри.
Теплоизоляция уменьшает рассеивание энергии, за счет чего и поднимается температура.
Тачка больше подходит для готовки летом, когда солнце стоит высоко.
Для зимы больше подошла бы печь в виде вертикального шкафа. Про это будет в следующей серии.

При тестах температура внутри тачки достигала 100 градусов, что даже больше чем нужно для низкотемпературной готовки по принципам технологии Су-вид или по принципам Томления как в русской кухне в русской печке.

Итак, по технологии Су-вид температура приготовления для картофеля определена в 85 градусов в течении часа и у меня получилось приготовить котелок такого картофеля по деревенски.
Консистенция в результате похожа на желейную, крахмал в картофеле при такой температуре переходит в форму киселя без разрушения структуры. (Такая теория)
Это считается высокой ресторанной кухней и по вкусу вроде соответствует.

Рецепт использовал этот:
https://www.sousviderecipebook.com/molodoj-kartofel-sous-vid...
Только розмарина не было, и я не пожалел сушенного чеснока и добавил разных специй из того что было. Получилось, но не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно!

Такой картофель, в домашних условиях можно наверное приготовить на водяной бане или в русской печке если есть, или в мультиварке, если есть в ней такой режим. Или в солнечной печке, если вы ее сделаете, например из тачки.

*Друзья, простите, что перезаливаю рецепт ещё раз. Переопубликовал видео на основном канале, а на старом пришлось прикрыть, чтобы небыло конфликта. Исправлюсь

Картофель айдахо. Под этим названием данное блюдо, если его так можно назвать, известно всему миру. Но у нас более распространено название "Картошка по-деревенски".

Не будем углубляться в историю блюда и очередной раз "набрасывать на вентиллятор" кучу гипотез о происхождении названия и якобы оригинальной рецептуре.

Нас в данном рецепте интересует совсем другое - то, что картошку НЕ НУЖНО ЧИСТИТЬ, а это для нас, почётных членов Лиги Лени, наиболее важно:)

Что нам понадобится:

Картофель - 1 кг. На самом деле любой, но классически - большие клубни с наименьшим количеством глазков.

Петрушка - 1 пуч. (половина в соус)

Паприка копчёная, сухая - 0,5 ст.л.

Чеснок сух. - 0,5 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

"Табаско" - 0,5 ч.л.

Для соуса:

Яйцо куриное - 1 шт.

Горчица - 1 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Уксус яблочный - 1 ст.л.

Сметана - 3 ст.л. с горкой.

Остатки петрушки от маринада.

Картофель моем и разрезаем каждую картофелину на 6 долек. Отправляем всё в кастрюлю с водой, немного солим и ставим на плиту. После закипания варим 5 минут после чего быстро сливаем воду. Наша задача, чтобы картофель был наполовину сырым в данный момент и дольки хорошо держали форму.

В глубокую миску забрасываем мелко покрошенную петрушку, копченую паприку, сушеный чеснок (именно сушеный), добавляем соль и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем наш маринад и вываливаем в него всю картошку. Аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать дольки, но тем не менее, чтобы каждая была равномерно покрыта специями в масле.

Перекладываем картофель на противень, застеленный пергаментом, разравниваем в один слой и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 20-30 минут, пока на картошке не образуется грустящая корочка. Вот уже в этот момент - картофель айдахо полностью готов внутри, абсолютно мягкий, но с пряной хрустящей корочкой снаружи - это то, что нам нужно!

Для соуса необходимо один яичный варёный желток перетереть с горчицей, затем добавляем к ним растительное масло и яблочный уксус - хорошо перемешиваем.

Мелко рубим белок от яйца и отправляем в соус, туда-же забрасываем оставшуюся петрушку и три столовых ложки сметаны. Хорошо перемешиваем, пробуем, подсаливаем по вкусу.

Приятного аппетита!

Девушка-блогер решила сделать обзор на необычную азиатскую еду на своем канале.

Она пробовала такие необычные блюда, как...

1 блюдо: Пару — индонезийский и малайский деликатес. Обжаренное говяжье легкое.

2 блюдо: Эмпинг - это разновидность индонезийских чипсов для закусок, с добавлением орехов мелинджо. Закуски доступны на рынках, бывают сладкими, солеными, острыми.

3 блюдо: Креветочные чипсы. Состав: тапиоковый крахмал. Делают из корня растения маниока и добавляются высушенные, перемолотые в муку - креветки.

4 блюдо: Суп Сото Аям. Визитная карточка индонезийской кухни. слово soto означает суп, а ayam — курица, все вместе - «суп из курицы». Блюдо пришло в Индонезию из Малайзии.

5 блюдо: Вареное яйцо в рисе с балийским острым соусом и специями… и свинные кишки

6 блюдо: десертный суп с добавлением персиков. Десерт пришел из Китая, но адаптирован под вкусы Индонезии за счет добавления листьев бандана, лемонграсс и сока каламанси.

7 блюдо: Имбирный чай

8 блюдо: Кальмар.Кальмар универсален: его можно отварить в подсоленной кипящей воде, нарезать и добавить в салат, замариновать, нафаршировать, приготовить суп, суши, голубцы и даже суфле.

9 блюдо: Свинной мозг.

10 блюдо. Говяжий киль (грудина), приготовленный с добавлением имбиря, лаврового листа и других острых специй.

Пробуя разные экзотические блюда и ничего не подозревая, она весело рассказывала о разных блюдах. Но загвоздка в том, что вся еда была ей не знакома, в какой-то момент она съела свиные мозги, ей тут же стало плохо.

А какое блюдо  из списка пробовали вы?