Большинство людей придерживалось рациона, который был примерно таким же захватывающим, как наблюдение за высыханием краски.Крестьяне жили в основном на чем-то под названием "похлебка", по сути это был унылый водянистый суп, приготовленный из любых овощей, которые они смогли вырастить, наливаемый из одной кастрюли в течение нескольких дней.Это была средневековая версия "батиного супа", за исключением того, что вместо майонеза в нем скрывались долгоносики и комки грязи.

Хлеб был основной пищей почти для всех слоев населения, но это был совсем не тот мягкий батон в нарезке, которым мы наслаждаемся сейчас.Средневековый хлеб был твердым,темным,полным разных непонятных добавок которые туда клали для веса или нажористости. Зерно перемалывали на ручных каменных жерновах,осколки которых запросто оказывались в муке,а затем и в самом хлебе.У людей в то время были более крепкие зубы не от хороших генов, а от постоянного  жевания камней.

Вот вам жуткий факт-изрядная часть хлеба содержала алкалоиды спорыньи —грибка, паразитирующего на зернах ржи, отравление спорыньей вызывает галлюцинации, жжение в желудке,бывает что и смерть.Некоторые историки полагают, что отравление грибком могло способствовать массовой истерии и охоте на ведьм,потому что целые города начинали галлюцинировать одновременно,хотя никаких колдунов не было и в помине,а виноват во всем был просто не очень чистоплотный пекарь.

Мясо было роскошью для большинства людей, когда оно попадало на стол оно уже начинало протухать,потому что холодильников тогда еще не изобрели.Чтобы замаскировать вкус испорченного мяса, его посыпали специями, если могли себе их позволить конечно, в противном случае вы просто зажимали нос и надеялись на лучшее.

"Правило пяти секунд в средневековье" было больше похоже на правило пяти дней,и что хуже всего,вы даже не могли запить эту ужасную еду водой, потому что, выпив ее,вы бы сразу заболели-большинство источников воды были загрязнены человеческими отходами и другим мусором.Вместо этого все,включая детей, пили пиво или эль, но не тот крепкий,современный алкогольный напиток, а более слабый,который был безопаснее сырой воды,потому что микробы погибали в процессе брожения.

Современные ученые рассказали, что среднестатистический крестьянин в то время выпивал около восьми пинт (4 литра) эля в день даже дети в возрасте пяти лет регулярно пили эль с каждым приемом пищи,короче детишкам тогда не нужен был паспорт, чтобы прибухнуть.

Рыба была еще одним распостраненным видом повседневной пищи,ее обычно сохраняли путем сушки или засолки, так как свежая рыба быстро портилась.Люди, живущие на побережье, могли покупать свежую рыбу, но для жителей внутренних районов рыба приезжала через несколько дней или недель так что один только запах мог бы вырубить вас прямо здесь.Но к этому времени ваш желудок в любом случае был готов вывернуться наружу,что подводит нас к еще одному кошмару того времени:

Для обычного человека поход в туалет в те времена,означал использование ночного горшка,по сути, просто миски или ведра, которые хранились под кроватью после того, как они наполнялись вы сами опорожняли его, либо ждали, пока кто-то его заберет и выльет, обычно прямо в окно,на улицу.

Перед этим нужно было что-то крикнуть,типа "берегись,вода",чтобы не окатить зазевавшихся путников,хотя конечно под "водой" подразумевались намного более неприятные вещи.Эта практика была такой распостраненной что в некоторых городах отходы разрешалось выливать только после 10 вечера.

Если бы вам посчастливилось посетить средневековый замок, вы могли столкнуться со штукой под названием«гардероб» — это была дыра в каменном сиденье, из которой отходы падали прямо вниз по стене , например в Дуврском замке археологи обнаружили сортир, из которого фекалии падали вниз,почти на 70 футов( 21метр),это выше пятиэтажного дома.Король мог восседать на золотом троне,но его туалет был просто дырой в полу откуда сквозило свежим ветром.

Для тех, кто не мог дождаться, возвращения домой в своему ночному горшку, варианты были незавидными, в общественных местах были отведены специальные места, где люди справляли нужду, это было некое подобие общественных уборных,в средневековом Лондоне такие места строили обычно над рекой,но их было довольно мало.

Работа по сбору и утилизации человеческих отходов ложилась на плечи работяг-золотарей, эти смельчаки собирали отходы из выгребных ям и выносили их за городские стены; они могли работать только по ночам, и запах от них был настолько сильным, что бедолаг даже не допускали в общественные места.Несмотря на ужасные условия золотарям на самом деле неплохо платили ,примерно в четыре раза больше, чем обычным рабочим тех времен.Запах средневековых городов вошел в легенды,река Темза в Лондоне была настолько загрязнена отходами, что ее называли "вонючим чудовищем".

Кто там сказал "туалетная бумага? Забудьте об этом,люди использовали все, что было под рукой:листья,мох,левую руку или, если они были побогаче, куски шерсти или пеньки. Римляне до этого использовали губки на палочках, которые они полоскали в уксусе или соленой воде но эти знания ушедшей цивилизации в те времена уже были утеряны.

После того как вы провели день, распивая эль, чтобы избежать холеры, а затем не нашли чистого места, чтобы облегчиться вы уже готовы сдаться и вернуться в 21 век но ситуация с туалетами лишь один из многих кошмаров, которые делали средневековую жизнь ежедневным испытанием на выживание.

Забудьте эти романтические мечты о том, чтобы стать доблестным рыцарем или прекрасной девой в замке ,в средние века большинство людей работали на изнурительной работе от рассвета до заката, получая мизерную плату,едва достаточую для жизни.

Большинство людей были крестьянами, которые обрабатывали землю, принадлежащую лордам, их распорядок дня был таков: "встать на заре, работать до заката, упасть в постель, повторять до смерти". Они пахали поле на волах, деревянной сохой, сеяли семена вручную и собирали урожай ручными серпами. Во время сбора урожая крестьяне работали по 16 часов в день на палящем солнце, летописи средневековой Англии свидетельствуют, что тогдашний крестьянин сжигал более 4000 калорий в день только за счет физического труда. Этим людям не абонемент в качалку был не нужен, они просто хотели пережить вторник.

Тем, кто не занимался сельским хозяйством, ремесло и торговля предлагали альтернативную карьеру, хотя они были сопряжены со своими трудностями: кузнецы проводили свои дни в темных кузнях, вдыхая дым, и рискуя выжечь себе глаза, кожевники дубили шкуры работая с мочой и химикатами, которые делали их кожу желтой и придавали ей ужасный запах, преследовавший их повсюду.

Хотите стать квалифицированным ремесленником? Тогда вам лучше начать с детства.Ученичество обычно начиналось в возрасте семи лет, когда детей отправляли жить к домой мастеру.Эти юные подмастерья работали шесть или семь дней в неделю в течение многих лет, прежде чем они могли кем-то стать(или не стать).

Средневековая профориентация была простой до ужаса:

Может поднимать тяжести? Тогда будет крестьянином.

Нет? Тогда умрет и довольно рано.

Некоторые виды работы выполняли в основном бедняки,например дети, которые по ночам несли факелы, чтобы освещать дорогу богатым людям или сборщики фекалий, на улицах которые затем продавали их кожевникам.Оплата большинства работ едва покрывала базовые потребности в выживании,поденный рабочий в средневековой Англии мог зарабатывать один или два пенни в день, которых едва хватало на то, чтобы купить пару двух ковриг хлеба.Концепция минимальной заработной платы еще не получила популярности,платили столько чтобы ты мог работать и прожить еще один день.

При такой физически тяжелой работе и плохом питании тело быстро изнашивалось. Болезни были повсюду медицины практическине не существовало и тогдашнее лечение мы сейчас посчитали бы пыткой.

У средневековых докторов обычно был один диагноз:

-Вы скорее всего,умрете

Простая простуда или грипп, которые мы лечим отдыхом и безрецептурными лекарствами, могли стать смертным приговором.Не имея понимания того что такое "микробы" или "инфекция", средневековые люди верили, в то что болезнь возникает из-за "плохого воздуха"или дисбаланса четырех телесных жидкостей:крови,флегмы (слизи), желтой и чёрной жёлчи.

У вас лихорадка? Самое время пустить кровь! Вам резали вену а кровь сливали в миску.Это был рецепт для всех болезней,кровь пускали по любому поводу.

Пиявки были еще одним популярным методом лечения.Эти кровососущие паразиты прикладывались к коже, чтобы вытянуть плохую кровь.Один медицинский трактат рекомендовал для определенных болезней,использовать 70 пиявок одновременно.

Уровень смертности от болезней был ошеломляющим.Около 30%детей умирали в возрасте до пяти лет, а средняя продолжительность жизни составляла от 30 до 40 лет.Бубонная чума убила примерно 50% населения Европы в середине 14 века. Проблемы с зубами,были особенно ужасны из-за отсутствия зубных щеток и понимания гигиены полости рта как таковой. Кариес зубов был рядовым явлением.

Средневековые дантисты не нуждались в процедурных кабинетах.Они просто ждали, пока кто-то не закричит достаточно громко, чтобы его было слышно во всем городе.Даже имеющиеся лекарства часто были смертельными.Ртуть прописывали от всех болезней, от кожных заболеваний до сифилиса .Побочный эффект такого лекарства мог убить вас быстрее, чем сама болезнь.

Хуже всего было то, что многие болезни распространялись из-за плохого понимания банальной гигиены.Максимум дезинфекции для рук-это было вытереть ладони о свою и без того грязную одежду, это все равно что чистить обувь грязными носками.

Даже если бы вы каким-то образом пережили все эти средневековые медицинские процедуры,ваши проблемы на этом бы точно не закончились. Жизнь в средние века находила множество других способов вам насолить.

(Продолжение следует)

Было это в конце прошлого века. Ужос сколько времени прошло с тех пор, как я срочную службу служил.

По классике, попал я сначала в учебку, я тут уже писал несколько рассказов о моей армейской жизни.

Сейчас вспомнилось, в каком контексте не помню, как я первый раз попал дежурным по столовой.

Для тех кто в армии служил, не секрет, что наряд по столовой это тяжело и муторно. Особенно, если как у меня, часть большая. А у меня часть была очень большая и солдат и офицеров в ней очень много было. В одной учебке только 5 рот+ школа прапорщиков и т.д. и т.п.

Так вот, попал я в первое дежурство по столовой. Выдали нам подменную форму, жирную и замызганную, чтоб мы "повседневку" не пачкали. Потому как в столовой, предстояло много грязной работы. Мыть и чистить и снова мыть и чистить. Посуду, полы, овощи, котлы, столы и т.д. и т.п. Никто к готовке нас понятно не допускал. Повара были гражданские, сверхсрочники и прапора, а помощники поваров деды, потому что кухня "место хлебное".

И вот я, с такими же духами, мыл и чистил. К вечеру устал как собака. А тут ещё выясняется, что кто-то должен на ночь остаться, помогать помощнику повара, завтрак готовить на всю часть.

Помощником повара на ту ночь, оставался дед по кличке"Тайсон", кличка надо сказать, у него была не просто так. Это был совершенно квадратный мужик, лет в 25, который до армии то ли боксом, то ли самбо занимался. По внешности совершенно жуткий тип. Нос сломан, уши тоже. Челюсть вперед выдвинута, а кулаки размером с дыню-колхозницу. Люлей он раздавал по любому поводу, говорят, его даже офицеры с прапорами побаивались. А ещё Тайсон был хлеборез.

Была такая должность в столовой.

Фото Тайсона у меня конечно нет. Так что вот вам хлеб с маслом!

Хлеборез и маслорез самые козырные должности в столовой. Попасть в столовую, да ещё на такие должности, было верхом удачи и счастья для солдата.

Построил нас сержант наш и говорит Тайсону, выбирай любого себе на ночь в помощники.

И конечно Тайсон ткнул своим толстым, как сарделька пальцем в меня. У меня сердце в пятки упало... Пздц...

Тайсон скрылся в подсобке, а пацаны похлопали меня по плечу, пожелали удачи и пошли отдыхать. А я опустился на скамейку и стал дожидаться своей участи.

Тайсон вышел из подсобки, минут через 15 с одной руке чай в другой хлеб с маслом.

Зовёт меня. Я подошел. Он пошли со мной.

Походим к здоровенному котлу.

Он говорит: Вот котел. В нем каша перловая замочена. В такое то время, нажмешь вон ту кнопку и показывает мне пульт управления с двумя кнопками на столбе рядом. Рядом с кнопками две лампочки, зелёная и красная. Если зеленая горит, значит все нормально. Если красная загорелась , значит котёл охлаждать надо. Открываешь и льёшь воду. Показывает на крантик с резиновым шлангом, рядом с котлом.

Он: Понял?

Я: Так точно.

Он. Так точно бля... Я спать. Не дай бог ты меня разбудишь и показывает свой кулак с редкими рыжими волосами. Вот там чай и чайник, вот там хлеб и сахар. Это чтоб ты не заснул.

И ушел. А я притащил из зала скамейку и сел напротив котла. Время нужное ждать...

Котёл примерно так выглядел, только больше. Огромный. Какой объем не помню.

Короче, сижу. Жду назначенный времени. Пришло время, я кнопку нажал. Котел заработала. Каша начала вариться. Я доволен.

Сижу, жду... Чай пью. Хлеб сахаром посыпал! Ну вообще кайф! Жить можно!

Через некоторое время загорелась красная лампочка.

Я вспоминая инструкции Тайсона, подошел к котлу и отрыл крышку. Полный котёл. Каша бурбулит. Варится. Все вроде норм. Только лампочка, будь она не ладна, красным ярко светит.

Ну ладно. Буду делать как сказали! Открыл краник и начал лить воду в кашу.

Лью воду, лампочка горит. Воды уже много. Подошла к краю. Лампочка красная не тухнет. Вода вместе с кашей начала переливаться через край. Лампочка не тухнет.

Понимаю что делаю что-то не так. Но что??? Перекрыл кран с водой.

Поскальзываясь на разлившейся по всей кухне каше, я побрел в подсобку, где спал Тайсон.

Постучал робко, не просыпается... Потряс за плечо. Вроде проснулся.

Я: Там это, товарищ Тайсон, лампочка красная не тухнет, хоть я и лил воду, как вы сказали..

Он с спросонья: Чего бля? Какую воду?

Я: В кашу воду лил. А лампочка не тухнет.

Тайсон подскочил, как ошпаренный чего бля??? Куда ты её лил???

Я: В кашу! Как вы сказали!

Запрыгивая на ходу в тапки, Тайсон семимильными шагами поскакал на кухню и с разбегу подскользнулся на разлитой каше.

Ты чё салага! Раздался рев на всю кухню. Тебе жить надоело!

Тайсон: Куда ты воду сука лил??? Зачем ты в кашу её лил??? Это ж сырая вода! У нас завтра вся часть дристать будет!!! В котле отверстие специальное есть! Вот видаешь дырку!!! Туда надо было лить.

Я: Но вы не сказали про отверстие, я же не знал!

Тайсон: Пиздец тебе душара, молись!

А сейчас, быстро тряпку в зубы и убирать тут все. Я воду отливать из котла лишнюю буду и кипяток делать чтоб разбавить сырую воду в каше.

Я с тряпкой метался, как сайгак. Тайсон с здоровенным черпаком сначала воду вычерпывал, потом доливал кипяток.

Контур на котле, а именно его мне надо было охлаждать, Тайсон охладил сам.

Времени, до прихода поваров, дежурного по столовой, начальника столовой и до завтрака у нас было мало.

Мы успели. Каша сварилась. Не знаю как.

Мы с ним сидели и смотрели, как солдаты уплетают нашу кашу.

Тайсон: Если хоть кто то обдрищется из всей части, я тебя в асфальт закатаю.

Я молча кивнул.

К моему счастью никто не обдристался. Желудок у солдата крепкий.

Я в следующей дежурство по столовой встретился с Тайсоном.

Он: Повезло тебе душара!

Я на радостях: Я вообще везучий!

Тайсон: Ладно, пойдём, поможешь мне хлеб нарезанный разносить.

Так у нас с ним возникло, что то вроде дружбы. Я даже пору раз к нему за хлебом заходил, он не отказывал.Болтали о том о сем.

Мои "деды" это видели и даже лучше относиться стали. Не так как к другим духам.

А дедовщина тогда была жесткая.

Все это продолжалось, пока Тайсон и мои "деды" тоже не уехали на дембель.

Хлеборезом, вместо него, я так и не стал, если что :)

У нас на работе есть столовая, что очень здорово, даже великолепно, по крайней мере, горячие блюда на обед и иногда даже выпечка гарантированы. Первое время было нормально, даже как-то необычно, но потом понял, что все это одно и тоже в разных сочетаниях, но… майонез и пиман всегда в наличии, а говядина или курица те же, просто очень мелко порезаны и хорошо выварены. Вчера ощутил внутреннюю близость разочарования к столовской еде и почти решил оставить эту затею и готовить самостоятельно, если бы не произошло буквально чудо- местный шеф –повар объявила- что будут готовить пельмени и вареники в качестве полуфабриката на продажу. Понятно, во всем этом есть сакральный маркетинговый смысл (повар училась в Беларуси и хорошо знает, что любят славяне), так же понимаю, что качество начинки и теста зависит напрямую от составляющих, а они неизменны, новых поставщиков здесь не появится еще оччень долго - далеко, жарко и страшно. Однако, только два слова – вареники и пельмени и я, как и все мои коллеги, мы сражены наповал от ожидания вкусить что-то родное, пахнущее домом. Как мало надо человеку для счастья- простая еда и пусть даже ее вкус будет далек от привычного, важен процесс: кастрюля с кипящей водой, засыпка продукта, соль по вкусу, 10-12 минут варки и помешивания, и, столовой ложкой ты начинаешь выкладывать на тарелку дымящийся пельмень или вареник- все как дома, а остальное будет потом, главное, не испортить праздничную трапезу майонезом и пиманом, поэтому всем мои коллегам, работающим вдалеке от дома, желаю приятного аппетита.