Самым широко распространенным видом является – трехраздельная. Она захватила территории на Дальнем Востоке, в Северо-Кавказском и Волжско-Камском регионах, в средней полосе России и Центрального Черноземья, на Южном Урале, в Оренбургской области, на юге Западной Сибири и в Алтайском крае. Реже встречается амброзия голометельчатая, но даже она проникает в северные регионы – Карелию, Коми и Мурманскую область.  В отличии от полыннолистной, другие виды растения содержат меньшую концентрацию аллергенов, не так плодовиты и хуже переносят засуху или механическое удаление.

Ключевую роль в межрегиональном переносе играют ветровые потоки,  способные поднимать пыльцу на высоту 2-3 км, где она попадает в устойчивые воздушные течения.

– Проблема амброзии давно перестала быть исключительно «южной» – она приобрела общегосударственный масштаб. Ее пыльца обладает уникальными характеристиками, позволяющими ей преодолевать сотни километров. При размере всего 18-22 микрона (втрое меньше толщины человеческого волоса) эти частицы идеально приспособлены для воздушных путешествий. Их обтекаемая форма и минимальный вес позволяют им парить до 12 часов, – рассказывает ученый Пермского Политеха.

Не только сельская, но и городская среда создает для растения идеальные условия, усиливающие его вредоносность. Лабораторные исследования показывают, что в условиях повышенных температур города (теплее на 3–5 градусов) и загрязненного воздуха аллергенность пыльцы возрастает на 20-30%.

Особая опасность обусловлена способностью раздражителей легко проникать через слизистые оболочки дыхательных путей. При первом контакте в 70% случаев развивается процесс сенсибилизации (чувствительности), когда иммунная система «запоминает» раздражитель и при повторном взаимодействии реагирует сильнее, проявляя аллергическую реакцию.

– Воздействие частиц амброзии на организм человека представляет собой сложный каскад процессов. При контакте со слизистыми оболочками вещество Amb a 1 провоцируют активацию иммунных клеток. Они выделяют гистамин - вещество, которое вызывает симптомы непереносимости (зуд, отек, покраснение и заложенность).  Реакция на этот «патоген» проходит примерно в 20 интенсивнее по сравнению с другими видами пыльцы. Особенность аллергии на растение в том, что она может вызвать гиперчувствительность не только на ее зернышки соцветий, но и на похожие белки, которые содержатся в некоторых продуктах питания (фрукты, овощи, семена подсолнечника, специи, напитки на основе полыни, мед и травяные чаи), – комментирует ученый Пермского Политеха.

Пойманные частички сорняка запускают мощную аллергическую реакцию у чувствительных людей: насморк, чихание, слезотечение, зуд и даже приступы астмы. Это может приводить к воспалению, расширению сосудов, отекам тканей и сужению дыхательных путей.

– Если аллергию на амброзию не лечить, она может усугубиться и вызвать опасные для жизни состояния, такие как отек Квинке и анафилактический шок. Это происходит потому, что постоянное воздействие белков приводит к сильной активации иммунной системы и выделению большого количества гистамина и других веществ. При отеке Квинке жидкость быстро скапливается в тканях лица, горла и других органов, вызывая сильный отек и затруднение дыхания. Анафилактический шок — еще более тяжелая реакция, которая развивается в результате повторного попадания в организм аллергена. Она характеризуется резким падением давления, нарушением дыхания, в результате чего может наступить потеря сознания. Без своевременной помощи возможен летальный исход, – дополняет Никита Кифель.

Наиболее уязвимыми группами населения являются дети в возрасте от 5 до 12 лет, чья иммунная система находится в стадии активного формирования. Также относятся жители городов, люди с наследственной предрасположенностью, у которых при наличии аллергии у обоих родителей риск развития реакции достигает 80%, а также пациенты с диагностированной бронхиальной астмой. Это сорняковое растение провоцирует приступы у 40% людей с этим заболеванием.

Для аллергиков в сезон цветения амброзии в первую очередь стоит ограничить пребывание на улице, особенно в утренние часы, когда концентрация пыльцы особенно высока. Также необходима регулярная влажная уборка помещений и использование медицинских масок и респираторов.

Минимизация контакта с одеждой и поверхностями, на которых могут осесть пыльца является одним из методов профилактики. Это позволяет уменьшить перенос аллергенов в дом и снижает риск повторного вдыхания частиц.

– Современные методы лечения аллергии на амброзию включают антигистаминные препараты. Также применяются кортикостероиды – специальные гормоны для уменьшения воспаления. Аллерген-специфическая иммунотерапия (АСИТ) заключается во введении в организм малых доз раздражителя для снижения чувствительности к нему. Кроме того, могут использоваться стабилизаторы мембран иммунных клеток – «защитные заглушки» для аллергенов. Важно проконсультироваться с врачом для подбора наиболее подходящего метода лечения, – объясняет эксперт ПНИПУ.

Традиционно для приготовления этого настоя в банку заливают заваренный черный, зеленый или травяной остывший чай с сахаром. Затем добавляют готовый гриб и немного старого напитка для подкисления. Чай служит для него питательной средой, а сахар – «едой» для микроорганизмов. Все это накрывают «дышащей» тканью (например, марлей) и оставляют при комнатной температуре на 7–14 дней. За это время бактерии превращают сахар в кислоты, вырабатывают ферменты и витамины, полезные для здоровья. Например, уксусная кислота подавляет вредную микрофлору и снижает уровень сахара в крови. Глюкуроновая – выводит токсины из печени. Молочная – улучшает микрофлору кишечника и уменьшает воспаления. В комбуче также содержатся витамины группы В, поддерживающие нервную систему и энергетический обмен, и мощный антиоксидант витамин С.

Этот богатый веществами напиток мог бы быть особенно полезен для диабетиков, поскольку кислоты и ферменты в нем также позволяют снижать инсулинорезистентность, улучшать метаболизм глюкозы и в целом очищать организм. Однако такое народное средство недоступно для них из-за большого количества сахара в составе.

При создании народного средства на стевии и эритрите процесс ферментации нарушается, так как эти и другие сахарозаменители не являются полноценной пищей для микроорганизмов чайного гриба. Его дрожжи и бактерии в симбиозе изначально приспособлены перерабатывать обычный сахар (сахарозу). Именно этот процесс позволяет расщеплять его на глюкозу и фруктозу, затем превращая в полезные вещества. Иначе комбуча получается практически лишенной пробиотических свойств.

Ученые Пермского Политеха создали новые ферментированные напитки на основе чайного гриба с использованием альтернативных ингредиентов. Среди них – черный кофе и мед, который считается относительно безопасным для диабетиков второго типа. Процесс проходил в теплом помещении без доступа солнца с регулярным обновлением питательной среды. После ферментации ученые оценивали количество живых микроорганизмов в каждом образце и сравнивали с традиционным вариантом, чтобы определить, какая среда наиболее благоприятна для роста чайного гриба.

– Мы проводили эксперименты на черном, зеленом чаях, кофе и воде в качестве контрольного образца. В каждый напиток с чайным грибом добавляли сахар или мед, чтобы обеспечить микроорганизмы необходимыми для ферментации веществами. Эксперимент показал, что гриб лучше всего растет на черном чае с медом: количество микроорганизмов в этом образце достигло 4,6∙108 КОЕ/мл (колониеобразующих единиц на миллилитр). Это значительно выше, чем в вариантах с сахаром. Кроме того, комбуча на меде имела более выраженную кислотность (pH 2,7), при норме pH 2,5–3,5 для данного напитка, что свидетельствует о высокой биологической активности (выработке органических кислот). Так, мед сильнее способствует росту чайного гриба, поскольку является по составу более богатым сырьем, чем сахар, – комментирует Анна Портнова, доцент кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ, кандидат химических наук.

Если pH выше 4,5, напиток становится менее стабильным и может испортиться. В образцах чайного гриба, разработанных учеными ПНИПУ, оптимальная кислотность, которая подавляет рост вредных бактерий, обеспечивает сохранность комбучи и активизирует полезные ферменты.

Интересно, что настой на основе чайного гриба и кофе, разработанный учеными ПНИПУ, также имеет большие перспективы — его кислотность составила pH 3,4, а количество микроорганизмов — 1,3∙107 КОЕ/мл. Кофе сам по себе содержит витамины группы B, калий, магний и марганец, поддерживающие работу сердца и антиоксидантную защиту. Это значит, что чайный гриб на его основе будет оказывать бодрящий и вдвойне оздоровительный эффект.

Исследование ученых Пермского Политеха открывает новые перспективы в создании функциональных напитков на основе чайного гриба, адаптированных для людей с диабетом и не только. Разработанный вариант ферментации на меде и кофе сохраняет все полезные свойства традиционного настоя — пробиотики, органические кислоты и витамины, — и делает его доступным для тех, кому противопоказан сахар. Это важный шаг в развитии персонализированного питания, особенно на фоне растущего спроса на натуральные продукты для укрепления здоровья. Кроме того, технология открывает возможности для дальнейших исследований — например, разработки специализированных ферментированных продуктов для людей с метаболическими нарушениями.