ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Шампиньоны - 400 гр.

• Лук - 1-2 шт.

• Картофель - 1-2 шт.

• Сливки 35% - 500 мл.

• Вода - 400 мл.

• Соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Шампиньоны нарезать крупно.

2. Лук очистить, нарезать на четвертинки.

3. Картофель нарезать средним кубиком.

4. Выложить лук на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистости.

5. В кастрюлю выложить шампиньоны, картофель и обжаренные лук, перемешать, добавить воды.

6. Довести воду до закипания, убавить огонь на минимум, накрыть кастрюлю крышкой, варить овощи на медленном огне до мягкости картофеля.

7. Когда картофель стал мягким, перебить все погружным блендером до однородной консистенции. Добавить соль по вкусу.

8. Далее добавить сливки и все хорошо перемешать.

9. Накрыть кастрюлю крышкой и проварить суп на среднем огне ещё 20-30 минут (суп должен немного загустеть).

Сливочный крем суп с шампиньонами готов, подаём к столу, сверху на суп в каждую тарелку можно выложить гренки, так будет ещё вкуснее. Суп получается очень нежный и вкусный. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г.

• соль, перец

• паприка – 1 ч. л.

• чеснок сушёный – 1 ч. л.

• цедра лимона – 1 ч. л.

• ▫️сок лимона – 1 ст. л.

• оливковое масло – 2 ст. л.

• сливочное масло – 40 г.

• сахар

Фо - это не просто суп, это символ Вьетнама, его визитная карточка и утренний ритуал миллионов жителей страны. Представьте: раннее утро в Ханое, улицы только просыпаются, а на углу уже дымится кастрюля с ароматным бульоном. За столиками сидят местные жители, кто-то спешит на работу, кто-то неспешно тянет палочками рисовую лапшу, добавляет лайм и острый соус чили. Так начинается день во Вьетнаме.

Немного истории

Точное происхождение Фо до сих пор вызывает споры. Считается, что блюдо появилось в начале XX века на севере страны, в окрестностях Ханоя. Одни исследователи говорят, что его прообразом стал китайский суп с лапшой, другие, что французское влияние во времена колонизации сыграло роль: слово “phở” могло происходить от французского “feu” (огонь), как в pot-au-feu - мясной похлёбке.
Как бы там ни было, очень быстро Фо стал поистине народным блюдом. На севере он более сдержанный: прозрачный бульон, минимум зелени, акцент на вкус мяса. В южных регионах в суп добавляют больше трав, ростков, сладковатые соусы, вкус становится ярче и богаче.

Секрет настоящего Фо

Главное в этом супе - бульон. Его варят долго, не менее 6-8 часов, на говяжьих костях с добавлением специй. Звёздочки бадьяна, корица, гвоздика, имбирь и лук обжариваются, чтобы раскрыть аромат, а затем томятся в кастрюле вместе с костями. Именно эта комбинация придаёт Фо неповторимый вкус, лёгкий, прозрачный, но при этом насыщенный и глубоко ароматный.

Вторая важная часть, рисовая лапша (bánh phở). Её варят отдельно, а затем выкладывают в тарелку, заливая горячим бульоном. Сверху кладут тонко нарезанное мясо, чаще всего говядину (сырая нарезка, которая заваривается прямо в тарелке, или варёное мясо). Существует и более лёгкий вариант с курицей, phở gà.

Что подают к Фо

Фо - это суп, который каждый «достраивает» под себя. На стол обычно ставят:

свежую зелень (кинза, базилик, мята);

ростки сои;

лайм для свежей кислинки;

острый чили или соус «Срирача»;

рыбный соус или сладковатый хойсин для баланса.

Каждый посетитель сам решает, насколько острым, кислым или сладким будет его суп.

Рецепт Фо Бо (с говядиной)

Ингредиенты:

говяжьи кости - 1,5-2 кг

говядина (грудинка или лопатка) - 500 г

рисовая лапша - 400 г

лук - 2 шт.

имбирь - 50 г

бадьян - 4-5 звёздочек

палочка корицы - 1 шт.

гвоздика - 3-4 шт.

кардамон (по желанию) - 1-2 зерна

рыбный соус - 3-4 ст. л.

соль по вкусу

Приготовление:

1. Кости залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первый отвар, это сделает бульон прозрачным.

2. Обжарьте лук и имбирь на сухой сковороде до чёрных подпалин, так они отдадут аромат.

3. В большую кастрюлю снова положите кости, налейте свежей воды и варите на очень медленном огне минимум 6 часов, снимая пену.

4. За час до готовности добавьте обжаренные лук, имбирь и специи.

5. За 20 минут, положите кусок говядины, доведите до мягкости, выньте и нарежьте тонкими ломтиками.

6. В тарелку положите отваренную лапшу, нарезанное мясо, сверху залейте кипящим бульоном.

7. Подайте с зеленью, лаймом, острым соусом и ростками.

Почему Фо любят во всём мире

Фо - это универсальное блюдо: оно сытное, но не тяжёлое, ароматное, но не приторное. Оно даёт свободу вкуса, каждый делает свой идеальный баланс. Неудивительно, что сегодня Фо можно найти почти в любой стране: от маленьких кафе в Сайгоне до модных ресторанов Нью-Йорка или Парижа.

Когда вы готовите Фо дома, вы словно переноситесь на шумные улочки Вьетнама, с запахом специй, гулом мопедов и улыбками продавцов. Это не просто суп, это целая история, заключённая в тарелке.

Хотите ещё больше ароматных идей? Загляните в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут новые рецепты, которые точно разбудят аппетит!