Свекольник «Раздельный». Летний супчик и не только
Ну вот, опять жара пришла и хочется что то легкого и вкусного, свекольник идеально подходит под летнюю погоду. Я уже лет семь готовлю его по «раздельной» методике, именно ее и хочу вам показать. Она на мой взгляд более практична и более гибкая в плане выхода готовых блюд. Так мы в итоге получаем разные вариации свекольника и еще «свеклу с чесноком».
Вот моя методика:
Свекольник у меня состоит из двух частей. Первая часть это база свекольника, а именно маринованная свекла. За счет того что маринована она очень хорошо стоит в холодильнике, ее можно делать с запасом. Вторая часть, основа, это так сказать «салатик», салатик вы можете каждый день делать любой, ну в пределах разумного, с любыми компонентами, и посему у вас будет всегда чуть разный свекольник. Это очень удобно и главное вкусно :-) Сразу прошу, не надо цепляться к терминологии и названиям, а то кильку в него добавлю, к стати, с соленой килькой он очень вкусен, но тссс….
И так, приступим :-)
Нам потребуется вот такой простой набор продуктов.
Приступим к изготовлению базы, сердцу, так сказать, свекольника.
Для этого тщательно! Моем свеклу, моем с губкой, и грубой и мягкой стороной. Это нужно для того чтоб в отвар не попал всякий песок, так как варим ее в мундире и отвар будет нам нужен, мы его не выливаем потом. Помытую свеклу кладем в кастрюльку и на огонь
Когда вода закипит вливаем пару столовых ложек уксуса. Уксус используем здесь и далее любой натуральный, а можно и вообще любой.
Когда свекла будет готова отправляем ее остывать, я вот так остужаю. Что б быстрей было. Готовность свеклы проверяем зубочисткой. Должна легко протыкаться. Ну да вы это и сами знаете :-)
Пока стынет свекла займемся основой, «салатиком», так мы его называем. Для меня классически вот такой набор продуктов. А для вариации вкуса добавляем то что душе хочется, в зависимости от вашего сегодняшнего настроения. Можно и колбаску и ветчинку, редисочку, килечку соленую, селедочку… Ну да что я вам рассказываю, вы сами знаете что любите :-)
Вот базовый набор, все ИМХО конечно.
Все режем не крупно, процесс нарезки, с вашего позволения, упущу :-)
Для въедливых – картошка и яйцо вареные :-)
Все после нарезки складываем в кастрюльку, перемешиваем и ставим в холодильник. Много сразу не делайте. Рассчитывайте максимум на денек другой, в отличие от базы данный салатик не надо долго хранить. Его надо нарезать по мере желания. Благо очень быстро все.
Ну вот, свекла остыла. Приступим к изготовлению «долгоиграющей» базы.
Чистим и трем свеклу на крупной терке.
Вводим натертую свеклу в отвар.
И начинаем делать вкус базы!
Для этого солим...
Добавляем сахар...
Да да, сахар, и не надо говорить что она и так сладкая :-) Мы делаем баланс. Для баланса ее сладости не хватает.
Добавляем уксус...
Перемешиваем, многократно пробуя и добавляя то того то сего выводим вкус. Вкус должен быть солено сладкий, не сильно конечно и с достаточной кислинкой… Тяжело объяснить, добавляйте по чуть-чуть, вы сами почувствуете когда вам понравится, когда именно вам станет вкусно. Когда вывели вкус отправляете базу в холодильник, минимум на ночь, что б промариновалась свеколка. Сея база стоит в холодильнике больше недели не портясь.
Чтоб было понятно примерно сколько надо соли – сахара – уксуса я вот записывал при добавлении и выравнивание вкуса на салфетке, записывал в ложках. Соль в чайных ложках без горки, сахар и уксус в столовых. В итоге вышло:
Соль – 5 чайных ложек.
Сахар – 3 столовых ложки.
Уксус – 7 столовых ложек.
Для начала положите сразу половину а деле сами смотрите. Кастрюля стандартная.
Ну вот, на следующий день все поженилось и готово.
Начинаем собирать свекольник :-)
Кладем основу, «салатик», в тарелку.
Добавляем базу, объем по желанию конечно.
Обязательно отвара.
Добавляем сметанки, для меня это обязательно. И получаем вот такую прелесть. Перемешиваем и с черным хлебушком едим. Но это еще не все!
Вылавливаем свеклу без отвара, режем меленько чесночок, берем чуток отравки, о которой упоминать не принято :-)))
Соединяем вместе и получаем шикарную закусочку, аперитивчик, так сказать, маринованную свеклу с чесноком! Ну на любителя конечно :-)
На этом все :-) Всем приятного аппетита в эту прекрасную, летнюю, пятницу!
Свёкла, что ты делаешь???
С неделю, примерно, такое происходит. Цена обыкновенной свёклы в магазине - 125 р/кг. Причём, это только в одном магазине, в других её просто нет, месяца два уже. Свекольный заговор? Да, это свежий урожай, старого сейчас нет уже, но я посмотрел прошлогодние цены - 17 р/кг было.
Для сравнения - цены на бананы и яблоки:
И какой сейчас индекс борща по данным Росстата, интересно? Пора переходить на борщ с бананами и винегрет с бананами...
Может, это только в нашем регионе? Бананы уродились, а свёкла - нет?
Свекольник. Холодный суп
Сегодня мы с вами приготовим очень интересный рецепт на лето.
Это будет Свекольник - Холодный Суп.
Для приготовления я использовал:
Свекла - 800гр
Вода - 800мл
Кефир - 320гр
Сливки 20% - 100гр
Соль - 1ч.л.
Уксус красный винный - 2ст.л.
Сахар - 1ст.л.
Горчица - 1ст.л.
Редис - 100гр
Огурец - 100гр
Укроп - 20гр
Лук зеленый - 40гр
Яйцо - 4шт
Кому интересно смотрите видео версию рецепту, ну или просто читайте текстовый вариант ниже. Видео рецепт - https://youtu.be/6EnJvaNn-qA
Первым делом нам нужно почистить свежую свеклу и отварить её в воде. Отвар не выливаем. Даём отвару и свекле полностью остыть.
В холодный отвар добавляем кефир, сливки, красный винный уксус, сахар, соль и горчицу. Очень хорошо всё перемешиваем.
В порционную тарелку выкладываем горками нарезанный соломкой свежий огурец, редиску, отварную свеклу, мелко нарезанный укром и зеленый лук, добавляем одну-две четвертинки отварного яйца. Аккуратно заливаем жидкой перемешанной заранее жидкостью. Подаём к столу. Приятного вам аппетита!
Хотел свеколки отведать
В Воронеже ранее свекла стоила 25-30 руб.\кг, а сейчас 90-100 руб.\кг. Либо ее вообще нет нигде.
Бананы я вчера купил по 70 руб.\кг.
Вот что это?
Очень полезный салат из свеклы без майонеза и соли
Свекла - очень полезный и вкусный овощ, без которого мы уже не представляем своей жизни. Один только борщ чего стоит))
А уж, сколько из свеклы всевозможных салатов! Не пересчитать))
✅ Сегодня хочу поделится с вами рецептом ещё одного салата из свеклы.
Салат будет без соли и майонеза. И он прекрасно подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. А ещё, такой салат рекомендуют при пониженном уровне гемоглобина в крови.
➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ:
https://www.youtube.com/user/prostokuhnya?sub_confirmation=1
СПИСОК ПРОДУКТОВ:
- свекла запеченная или вареная - 3 шт среднего размера
- чернослив - 100 - 150 г
- грецкие орехи - 100 г
- масло растительное любое (у меня оливковое) - 2 - 3 ст.л
- мёд - 1 ст.л
- молотые семена кориандра - 0,5 ч.л (по желанию)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ФОТО:
1. Свеклу для этого салата можно брать как запеченную, так и вареную. Я запекла 3 средние свеклы. Теперь даю им остыть и очищаю от кожуры, затем режу небольшим кубиком. Порезанную свеклу перекладываю в салатник.
2. Чернослив предварительно был залит теплой водой. Теперь выкладываю его на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю жидкость. Затем измельчаю его ножом и добавляю к порезанной свекле.
3. Грецкие орехи измельчаю ножом и добавляю к остальным ингредиентам.
4. Заправляю салат любым растительным маслом, но лучше всего оливковым или подсолнечным нерафинированным.
5. Соль в этот салат не добавляется. Сюда идёт 1 ст.л мёда. Всё хорошо перемешать и салат готов.
А ещё, в этот салат прекрасно подходят молотые семена кориандра. Муж заправил мне семенами кориандра мельницу от перца и теперь у меня всегда под рукой свежемолотый кориандр. А здесь важно, чтобы кориандр был свежемолотый. Если боитесь, что вам такое может не понравиться, то отложите пару ложек салата и сделайте чуть-чуть, на пробу.
ПП свекольный брауни без муки (пп - полезное питание)
У меня противоречивое отношение к зож/пп/диетам/веганству и так далее. С одной стороны зож и пп - это полезная и здоровая еда, диеты (если они правильно подобранные и сбалансированные) тоже идут только на пользу, веганство, наверно, тоже имеет место быть, если человек чувствует себя хорошо, следуя этому принципу. Но с другой стороны, люди, которые так питаются, почему-то часто начинают агитировать других за такой образ жизни довольно агрессивно. Вот это вызывает во мне отторжение, так как, я считаю, каждый питается так, как хочет.
Но несмотря на все эти противоречия, можно грамотно пользоваться такими полезными и диетическими рецептами, ведь многие из них очень вкусные. Я решила попробовать приготовить свекольный брауни, пока болела дома - сладкого хотелось, но при этом я мало двигалась и явно прибавила бы в весе, если бы ела калорийные вкусняшки. Что ж, могу сказать, что этот брауни я буду готовить и в будущем, и не сидя дома :) Так вкус и консистенция мне очень понравились!
Хочу отметить, что вкус у такого брауни, конечно, отличается от обычного - он менее жирный, после него нет ощущения, что слопал калорийный десерт - наоборот, как будто что-то легкое и здоровое съел. В общем, пробуйте! Я уверена, у такого десерта окажется много поклонников! :)
Порций: 8
Время приготовления: 50 м. (10 минут на подготовку, 40 минут на запекание)
Ингредиенты (8 порций)
- Какао — 25 г
- Масло кокосовое — 40 г
- Молоко миндальное — 200 мл (можно взять любое растительное или животное молоко)
- Мука кокосовая — 60 г
- Мука рисовая — 60 г
- Разрыхлитель — 0.3 ч.л.
- Сахар кокосовый — 55 г
- Свекла — 300 г (предварительно отваренная до готовности)
- Соль — 1 щеп.
Приготовление:
1. Свеклу заранее приготовить. Я взяла отваренную в кастрюле - самый привычный способ. Я также часто запекаю свеклу, если готовлю ее для салата - так она получается более сладкой, чем если готовить ее по-другому.
2. Свеклу пюрировать. Я использовала для этого погружной блендер.
3. Далее добавить молоко и кокосовое масло. Можно слегка растопить его предварительно, чтобы его было легче перемешать, но и в таком состоянии, как на фото, оно тоже вполне хорошо размешалось до равномерной массы.
4. Далее смешать сухие ингредиенты: 2 вида муки, сахар, какао, соль, разрыхлитель.
5. Перемешать свекольную и сухую массы.
6. Форму для запекания (у меня диаметр 18 см) смазать кокосовым маслом и выложить в нее тесто.
7. Запекать кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Вот такой вкусный, нежный брауни получается. Как вы можете видеть по ингредиентам, в нем вообще ничего вредного нет. Так что для тех, кто придерживается диеты, зож, пп или просто следит за здоровьем, это идеальный вариант! Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2354-pp-svekolnyj-brauni-bez-muk...
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Свекольные листья. Ботвиник - когда хочется лета
Привет всем, Дорогие Пикабушники!
Многие любят свеклу, но немногие знают, что можно и нужно кушать свекольные листья.
Вот они красивые из интернета...
Немного заумного: В листьях свеклы огромное количество витаминов С и К, который не даст дедушке Альцгеймеру стать вашим спутником (в 100г аж 3 дневных нормы витамина К); также витамин А, ряд витаминов группы В. Помимо витаминов, свекольные листья обладают большими запасами минералов: калий, натрий, сера, фосфор и даже хлор. Кстати, фолиевая кислота тоже содержится в листьях свеклы! Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 21,1 ккал, она представлена 4,2 г углеводов и 2,1 г жиров.
Стоит ограничить потребление листьев, если есть проблемы с почками и желчным пузырем, так как в составе есть щавельная кислота; большое количество витамина К способствует повышению свертываемости крови, потому тем, у кого кровь загущена, не стоит употреблять листья.
Мы каждый год выращиваем свеклу. И когда листья достигают довольно крупного размера, но еще яркие и сочные, я срезаю их и заготавливаю для зимы. Все очень просто: листья хорошо промываю, высушиваю, нарезаю мелко и складываю в пакеты для заморозки. Так они хранятся до самой весны: остаются свежими, будто только собраны, очень ароматными и вкусными.
Летом и зимой я готовлю ботвиник - один из любимый супов, который всегда ассоциируется у меня с летом. Готовлю я его 2мя способами: на мясном бульоне либо вегетарианский. Оба получаются безумно вкусными, но все же отличаются друг от друга.
Ботвиник - рецепт:
1.Если готовите на мясном бульоне, то лучше возьмите косточки и варите бульон почти до готовности (+1 нарезанная луковица+ лавровый лист). Если же выбираете вегетарианский вариант, то про вскипятите воду и добавьте лук и лавровый лист.
2. Добавьте картофель кубиками, 1 шинкованную морковь.
3. 1-2 помидорки нарезаем кубиками и добавляем в суп.
4. 1 болгарский перец нарезаем мелко и добавляем в суп.
5. Мелко режем листья свеклы (либо берем замороженные) и добавляем все в суп.
6. Солим и даем томиться на малом огне минут 30.
7. Если готовите вегетарианский вариант, то добавьте 1 ст.л. сливочного масла.
8. Очень вкусно кушать со сметаной.
А вот мое видео. Там еще можете подсмотреть, как я храню помидоры и перец зимой.
А еще летом я всегда добавляю свекольные листья (те, что помоложе) в овощные салаты - они дают очень оригинальный вкус и украшают тарелку.
Салат: Шинкуем мелко свежую капусту, режем соломкой 1 яблоко и 1 морковь, свежую свеклу тоже режем соломкой. Выжимаем сок половинки лимона и солим. Добавляем растительное масло и все перемешиваем. Можно добавить любую зелень.
На видео этот салатик и как можно прорастить макушку свеклы на окне:
Очень надеюсь, что Вам понравился мой пост!
Всем здоровья и сытого пузика!