Почему люди на старых фотографиях не улыбаются и какова была выдержка (время экспозиции)? Распространено заблуждение, будто причины неулыбчивости фоток столетней давности лежат в большой выдержки: дескать, трудно давить лыбу несколько минут подряд.
Например, так пишет @etnewras в комментарии к исходному посту с фотографией улыбающейся индианки 1894 года:
В то время для фотографии требовалось время экспозиции до 30 минут. Попробуй-ка постоять не двигаясь 30 минут да с улыбкой на лице.
На самом деле уже дагерротипы в 1840-х (через 10-15 лет после изобретения самой технологии) делались с выдержкой от нескольких секунд.
Типичная выдержка сократилась до сотых долей секунды еще в 1870-х. Первый массовый любительский фотоаппарат - кодак 1888 года - имел фиксированную выдержку 1/25 сек. Кодак №4 (1890) - переменную от 1/100 до нескольких секунд.
К тому же удержать улыбку несколько минут американцам несложно, по крайней мере нынешним. Они как начнут скалиться на фотографию, так и держат улыбку, пока фотограф настраивает камеру и делает несколько снимков. Просто сто, а тем более полтораста лет назад улыбаться вообще не было принято.
Почему? Черт знает. В принципе, не улыбаться-то естественно. Правильнее задать вопрос, почему где-то около ста лет назад или несколько позже пошла мода на улыбки. Наверное, ее ввели всякие "коучи" типа Карнеги.
Сегодня галопом расскажу про Мексиканскую уличную еду в США.
Поставлю тетеньку в ласинах на превьюху.
Из комментариев к предыдущим постам я сделал вывод, что Мексиканская кухня для многих - это стереотипные бобы и метеоризм. Возможно, всему виной "смешные" американские комедии про усатого Марио с газообразованием и дежурной шуткой про "О, мой Буррито!". Дополню повествование своими фотками местных забегаловок.
1/5
Ах да, благодарим за пост @user4781003, вы в телевизоре. У нас же до хрена демократия и клиентоориентированность. Так что пишите свои пожелания в книге жалоб:
Как эксперт по еде и знатный футблоггер (ВАС уже 1406 подписчиков!), с порога обозначу что понятием "национальная кухня" (как и всем "национальным") можно крутить как хочешь. География, история, культура, климат - вот в это все мы лезть не будем (ну, может, на пол-штыка только). Просто упростим для себя, что тако и бурито с Пепси из Тако Белл и прочий Тексмекс из южных (и не только) штатах США - это самостоятельный жанр, адаптация и смесь культур.
А вы знали, что Пепси владеет брендами Taco Bell, KFC и Pizza Hut?
Слышу, как уже кто-то на Камчатке резонно заявляет, что южные штаты США ещё позавчера были Мексикой. (А Мексика - это смесь коренных жителей современной Территории Мексики и Испанских конкистадоров). Были, но на вопрос "класть ли сметану в тако?" мы в этой телепередаче отвечать не будем. Участие в Великой Национальной битве за Борщ или решение по экзистенциальной проблеме "кто придумал Кимчи?" мы также отложим на потом.
Светло-синий цвет- это штаты, которые отошли к США после Американо-Мексиканской войны.
Во-первых давайте сразу определимся, что такое ТексМекс ("Texmex"): Берём Техас (Texas), смешиваем его с Мексикой (Меxico), и получаем ТексМекс (ТМ). Конец.
Мнение самих Мексиканцев, у которых я спрашивал про различия между ТМ и Мексиканской кухней также разделились. Внезапно, Мексика - это 3 крупные этнические группы, 68 национальных языков и большое смешение местных племенных культур. Региональная кухня может серьезно отличаться.
1/3
Опять упростим: если на Вашей тарелке присутствуют такие ингредиенты, как говяжий фарш, черные бобы, консервированные овощи, пшеничная мука, жёлтый сыр, сметана листья салата, то вы употребляет ТМ.
Техас в свое время стал крупным центром разведения коров. Соответственно, все кисломолочные продукты, наряду с говядиной стали главными ингредиентами местной ковбойской кухни. В Мексике, климатически, далеко не везде есть возможность пощипать траву для прожорливой буренки.
Кстати, знаете, какое человеческое изобретение убило настоящих ковбоев из рекламы Мальборо? Спойлер: это не автомобиль. Ответ в конце поста.
Ну так вот, если ваше бурито закатали в пшеничную лепешку, то перед вами ТМ. Мексиканское бурито должно быть из кукурузной муки. Якобы, бурито придумали в Северном штате Мексики, Чихуахуа. Мол, местные шахтеры заворачивали остатки ужина в кукурузную лепешку и приносили на работу. Также есть теория про связь названия Буррито с "маленьким осликом" (Burro), на котором местный торговец едой возил обеды для местных жителей.
Есть даже предатели-сепаратисты, с идеей, что бурито -это исключительно изобретение нынешнего Техаса или Аризоны. Американцы любят все удешевить и увеличить в 146 раз. Даже поговорка есть " В Техасе все больше" (Everything is bigger in Texas).
Про Техас тоже отдельный пост надо запилить
Путешествуя с (будущей) женой по Америке на машине (прокатили по всем штатам. посты тоже со временем запилю), мы заехали в Техас. В местной забегаловке заказали стандартные 8 Тако. Кассир тогда ещё спросил: "У вас что, какая то вечеруха?" Мы немного удивились странному вопросу. Ответили, что просто любим покушать. Впоследствии выяснилось, что размер тако был раз в 5-7 больше, чем в Нью Йорке или Калифорнии. Посмеялись и потом ели тако на завтрак/обед/ужин всю неделю.
1/3
Самые аутентичные такосы на территории США, конечно, в Калифорнии. Делать категорические утверждения на тему какая еда лучше я не буду. Скажу только, что я лично люблю гору мяса с горой свежих овощей и немного углей (углеводов). С моей точки зрения, стандартные мексиканские тако - идеал вкуса и секрет кавказского долголетия. (Хотя, любой заморской фуагре и кабачковой икре предпочитаю гречку с гуляшом с кучей салата или квашенной капусты).
Такосы обычно подают в виде мяса на лепешке. Чем сверху посыпать можно выбрать самому. На выбор: лук, петрушка, свежий и маринованный лук, свежий и маринованная редиска, халапенье, свежий и обжаренный зеленый лук, лимон, лайм и 3-4 острых соусов.
Бывает, что соус просто бомба и капля может убить лошадь. Как правило, самый острый соус (вопреки ожиданиям) это темно-зеленый.
1/4
По всей Калифорнии (да и всем остальным штатам) в Мексиканская еда представлена в широком ассортименте: от модных рестиков, забегаловок, до мексиканских бабушек, которые пекут кукурузные лепешки прям на газетке, у обочины дороги. Ещё по утру, у строительных магазинов стоят тётеньки и продают кофе с кукурузной лепёшкой с яйцом или Тамалес (кукурузное тесто в банановом листе с начинкой из мяса, бобов или сыра).
Кухни на колесах, или фудтраки - тоже частые гости на улицах города. Изображение Иисуса на таких фургончиках почти обязательно.
Некоторые фудтраки очень приличные, с принтом на бортах, отзывами на Гугл Картах и столиками, чтобы посидеть прилично. Меню - разнообразное. Часто, помимо мексиканских блюд можно и патриотичной бургер с жареной картошкой хлопнуть. Цены - демократичные. Можно пообедать на 10 долларов без проблем. (Согласно Гуглу, 8% американцев тратят на обед меньше червонца, а 42% оставляют от $11-20. Это чё, получается, что %50 тратит ещё больше??? Х/з чё за там выборка ).
Любопытно, что в Калифорнийских и прочих штатовских Мексиканских забегаловках почти всегда подают минералку Topo Chico и Mineragua. Я минералку люблю.
Пишу этот текст, попивая Topo Chico. Любопытно, что пузырьки из газировки не уходят даже если оставить раскупоренную бутылку на ночь.
Очень удивился что что в Мехико Сити нет Topo Chico. Оказалось, что эта минералку ,(как и Mineragua) это исключительно маркетинговая история Coca Cola, и никакой мексиканскости в в этом бренде нет. Про Мехико Сити ещё пост будет. Марии Лопес в Мехико Сити тоже не видал.
Тако - хит продаж. Кухни на колесах даже обобщенно называют Тако трак. Тако в основном, из Мяса Carne asada (Говядина), Al Pastor (Свинина) и El Pollo (Куриное мясо белое и темное). Все три, как я понял, влияние Испанской гастрономии.
А вот способ приготовления, на манер шавухи - это влияние мигрантов из Лебанона.
1/4
Ананас в тако со свининой - дань памяти Ананасовой Родине, Южной Америке. Уличный шеф-повар ловко закидывает свежесрезанный кусочек ананаса прям в свежеобжаренную свинью и получается вкусно - отвал башки!
Предвосхищая вопросы по санитарии, по этому поводу я не волнуюсь вообще. Когда путешествуем, ем все подряд. Тараканы, Дуриан и другие продукты, на которые ютуберы морщат носы я ем без всякого фу-фу-фу! Все съедобно. Хоть и не всегда вкусно. В Мексике едят кузнечиков к пиву. На вкус как поджаренная кожа карася с лимонным соком. Цену точно не помню, но прям дорого. раз в 10 дороже, чем свиное тако.
Конкретно это лакомство с Китая. Тоже есть можно. с Мексики не нашел
Гугл говорит, что сегодня потребление мяса в Мексике выглядит так: Курица 35 кг/человека, свинина - 20.3 кг, говядина 14.8 кг, 1.3 кг - индейка. 0.8 г - баранина, 0.6 г - конина ( Калайсын? - Нормалайсын!). Мексика, неожиданно, четвертый крупнейший поставщик конины на мировой рынок (после Китая, Казахстана и Монголии ). 0.1 г - кроличье мясо.
В особо аутентичных местах можно поесть и совсем непопулярными среди местных мяса из говяжьего языка (Lengua), говяжий головы (Cabeza), говяжий или козьего желудка (tripe). Запеченное сало (свинное брюхо) тоже в цене (Buche). Также подают креветки (Camaron). В сан Франциско эти тако весьма популярны.
Также может использоваться рыба. Например, в штате Баха Калифорния, где океан по обе стороны баррикад и морепродукты - это основная еда местных. Также можно кактус со специями и соком лайма пожарить и съесть (Nopales) . А чё нет?
1/3
Из экзотики ещё можно полакомиться Севиче. Это свежие морепродукты, маринованные в соке лайма. На манер Корейского Хе. Это блюдо популярно на всей территории Латинской Америки, где близко к океану. К нему обычно подают кукурузные чипсы.
Напомню, что кукуруза на вашем столе тоже пришла на Ваши тарелки из Южной Америки.
Про мои похождения по Латинской Америке здесь:Латинская Америка список будет пополняться.
Забегаловки в Нью Йорке
Кстати, лучшие тако в НЙ - тако трак на остановке 9 Ave, D-Train.
Также есть стиль тако - Birria. Это жаркое из мяса барана, козы, говядины или свинины, которое замариновали со всякими специями в некое подобие жаркого. По мне, так слишком жирно и после такого только спать. В последнее время в Нью Йорке это прям хит.
К северу от Нью Йорка, в штате Коннектикут есть целая куча фудтраков в одном месте. Почти все из них - Латиноамериканская кухня
Можно ещё разные кукурузные лепешки выбрать иногда: хрустящие, как чипсы, или мягкие, как курс рубля.
Этой зимой ездили катать в горы на западной части штата Массачусетс. Амариканестее некуда. Ну так вот, главная улица городка Питтсфилд пару лет назад выглядела весьма удручающе. Теперь же на раион заехали куча испаноязычной публики и на главной улице аж 3 мексиканских ресторанчика и один магазин для Латиносов. Правда, в местной забегаловке старожилы очень недовольны этим фактом.
1/3
Недавно в Алабамы ездил. там тоже испаноязычных полно. Рестик тоже есть. В меню - стандартный ТМ. То самое пюре из бобов: мне такое не особо по душе.
По словам гугла, испаноязычное население штата Alabama увеличилось аж на 145% с 2000 года.
Сегодня в подборке я собрал 20 редких исторических фотографий, на которых можно разглядеть, как и чем жили в Европе и США в конце XIX – начале XX века.
Парижская всемирная выставка, 1899 год.
Снимок сделан на Всемирной выставке, для которой и была построена Эйфелева башня. По плану, она должна была быть временной постройкой.
На выставке были представлены различные павильоны из разных стран, демонстрируя достижения в области технологий, промышленности, искусства и культуры. Это событие, привлекло миллионы посетителей.
Стоянка такси на Мэдисон-сквер. Нью-Йорк, 1901 год.
Две женщины остановились во время велосипедной прогулки по району Скенектади, США, около 1900 года.
Мужчина ищет книги в старой публичной библиотеке. Цинциннати, США, 1874 год.
Здание снесли в 1955 году, сейчас на его месте — офисное здание и парковка.
Двое друзей выпивают. Уорвикшир, Англия, 1900 год.
Люди наблюдают солнечное затмение с крыши. Роттердам, Нидерланды, 1912 год.
Португальский пастух в плаще из соломы, 1900 год.
Мужчина под замерзшими водами Ниагарского водопада, около 1900 г.
Четверо рабочих позируют для фото в студии Нильса Йохана Августа Лагергрена в Висбю , Швеция, около 1900 года.
Женщина, живущая в лесу, у своего дома. Швеция, 1916 год.
Молодая женщина пьет из общей чашки, прикрепленной к водяному насосу. Чикаго, 1899 год.
Поединок по боксу на борту U.S.S. Нью-Йорк, 3 июля 1899 год.
На фото процедура уничтожения обветшалых купюр в государственном казначействе США. Вашингтон, 1912 год.
Рабочие Calumet и Hecla Mining Company в Мичигане готовятся к долгому спуску в медные рудники на работу, 1906 год.
До 1915 года это была самая глубокая шахта в мире, глубиной 1676 метров.
Временный городок на месте Сан-Франциско после землетрясения 1906 года.
Это было одно из самых разрушительных землетрясений в истории США, с приблизительной величиной 7,9. Землетрясение вызвало сильные разрушения в городе и прилегающих районах, после него возникли пожары, которые не могли потушить больше четырёх суток.
Фотограф: Кэл Осбон
Ньюкасл, Англия, 1889 год.
Пара совершает утреннюю прогулку на борту Титаника, 1912 год.
Эта фотография была сделана священником по имени Браун, 11 апреля 1912 года. Отец Браун путешествовал первым классом. Билет на "Титаник" преподобный получил в подарок от своего дяди в начале апреля 1912 года. Стоил он 4 фунта, жил в каюте A-37. Автор снимка выжил, так как плыл до Квинстауна. Фотография пролежала в сундуке до 1985 года, пока её не нашёл другой священник в архивах Брауна.
Эксплуатация детского труда в США.
5-летний Гарольд Уокер собирал от 10 до 15 кг хлопка в день, Оклахома, 1916 год.
"Носите маску или отправляйтесь в тюрьму" США, 1918 год.
Фотография была сделана во время эпидемии Испанки. Испанский грипп был очень заразной пандемией, который распространялся по всему миру с 1918 по 1919 год, заразив около трети глобального населения в то время. Это привело к миллионам смертей, а оценки в диапазоне от 20 до 50 миллионов человек.
Также буду рад всех видеть в телеграмм канале, где публикуется множество раскрашенныхисторических снимков со всего мира или в группе ВК.
Доллар Эйзенхауэра выпускался с 1971 по 1978 годы. Назван в честь 34-го президента США Дуайта Дэвида Эйзенхауэра, изображённого на аверсе монеты. Гравёром как аверса, так и реверса монеты является Франк Гаспарро.
Доллар Эйзенхауэра является последней монетой номиналом в 1 доллар, которая содержит пропорциональное количество металла к монетам меньшего достоинства. Так, содержание медно-никелевого сплава в ней равно двум 50-центовым монетам, четырём 25-центовым и десяти 10-центовым. В связи с этим монета получилась чрезмерно большой и неудобной в обращении, поэтому не пользовалась популярностью у населения.
Монета была выпущена для увековечивания памяти Дуайта Эйзенхауэра, умершего в 1969 году, и высадки первого человека на Луну в том же году.
Материал монет - медь, снаружи покрытая медно-никелевым сплавом. Диаметр 38,1 мм, вес 22,68 г. Чеканилась на монетных дворах США - Филадельфия, Денвер(D), Сан-Франциско(S).
В 1975-1976 гг, в честь 200-летия принятия Декларации независимости США, "доллар Эйзенхауэра" выпускался с видоизменённой на обороте монеты стилизацией высадки на Луну - теперь на фоне Луны было размещено изображение Колокола Свободы - одного из символов борьбы за независимость от Великобритании. Монета с Колоколом также изготовлена из медно-никелевого сплава, её вес, диаметр, толщина и гурт идентичны "доллару Эйзенхауэра" с изображением орлана. Тираж монет с Колоколом Свободы составил более 220 миллионов штук.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.