Я только на этом ресурсе узнал, что окрошку можно делать на минералке, кефире, а не только на квасе. Знаете что? Я попробовал всё, спасибо, Пикабу. Очень вкусно.
Вареная колбаса хороша и может дополнить окрошку для того, что бы она стала салатом без кваса. Если вместо колбасы - вареная курица, то квас обязателен, иначе мясо суховато.
С минералкой пробовал разной. Лучше всего обычная сильно газированная вода, и Ессентуки, есть в этой минералке что-то. Рычал-су хорошо выделяет вкус картошки в окрошке.
С кефиром, ребе, аккуратнее. Очень сытная штука и сначала надо сделать небольшую порцию, потому что если не понравится, то кто будет доедать?) Мне нравится, когда кефир добавлял жирности до 3.2. Предпочтение отдаю местному бренду "белые росы".
И неплохо окрошка залетает просто как салат с мазиком или смятанкой.
Если б не Пикабу, так бы и не узнал об обилии вариантов.
А есть у кого рецепт каких нибудь ещё салатов с квасом? Только, чур, селёдку под шубой не советуйте заливать кефиром, а то я буду делать фрррр дальше, чем вижу, а вижу я очень плохо.
Настойка на киви кажется простой, но какая игра вкусов! Давайте приготовим эту настойку.
Пробежимся по ингредиентам:
Самогон 45-47% - 0,5 литра
Киви - 4 шт.
Цедра половинки лимона
Кардамон - на кончике ножа
Сахарный сироп 1/1 - 150 мл.
Ингредиенты заливаем самогоном и настаиваем 7-10 дней в темном месте при комнатной температуре.
Далее процеживаем и убираем ещё на 3-4 дня для стабилизации.
Настойка получается очень интересной по вкусу. Во вкусе сходу врывается лимон, а в послевкусие отчетливо чувствуется киви, сладости в норму. И ещё, потом во рту как мне показалось чувствуется некая сливочность. Очень удивил меня этот вкусовой эффект. Пьётся нереально мягко и приятно. Делал в двух вариациях, с 47% и с 40% самогоном, тот что на 40% даже жене понравился! Говорит очень нежный вкус
Количество ингредиентов свободное, я делаю роллы из того, что в данный момент есть под рукой. Конкретно эти:
На 1 ролл потребуется: лаваш армянский, майонез оливковый, острый чили соус, сосиски премиум, сыр гауда, капуста белокочанная молодая, кабачки молочные.
Все ингредиенты на столе
Лаваш нарезать на несколько частей (длина сосиски + 3см), размазать по нему майонез (3ч.л.) и чили соус (2ч.л.). Нашинковать капусту (1 лист). Кабачок нарезать на кружочки (4шт.) толщиной 3мм, каждый кружочек нарезать на тонкие полоски. Сыр нарезать тонкими ломтиками шириной 1-2см.
Выкладывать на лаваш поочерёдно: сосиску, сыр, капусту, кабачок, сыр, капусту, кабачок. Последние ломтики сыра расположить в 2см от края. Закрутить ролл. Поместить тарелку с роллами в микроволновку на максимальную мощность (700-800 Вт) на 2 минуты.
Всё, можно есть. Кабачки придают роллам нежный мягкий вкус, капуста даёт лёгкий хруст, кто не любит острое, можно чили соус заменить на кетчуп.
Не так давно мне завезли барный набор: шейкер, мэдлер, стрейнер, джиггер и прочие штучки с замысловатыми названиями. Так что, лента будет пестрить не только кулинарией, но и вкусными коктейлями
Хотите попробовать "Кровавую Мэри"? Это слабоалкогольный овощной лонг на водке с томатным соком и сельдереем. Напиток, в который также добавляют лимонный сок, табаско и ворчестер, когда-то придумали как лекарство против похмелья. Сегодня, правда, коктейль стал таким популярным в барах, что и сам нередко вызывает недуг, который был создан лечить.
Рецепт взят с сайта "INSHAKER"
Необходимые ингредиенты:
Водка Царская — 50 мл,
Томатный сок — 120мл,
Лимонный сок — 10 мл,
Сельдерей — 15 г
Табаско соус красный — 1 мл
Ворчестер соус — 1 мл
Соль — 1 г
Черный перец молотый — 1 г
Лед в кубиках — 380 г
Необходимые штучки:
Маргаритка — 1 шт,
Шейкер — 1 шт,
Стрейнер — 1 шт,
Джиггер — 1 шт,
Пресс для цитрусовых — 1 шт,
Трубочки — 2 шт,
Способ приготовления:
На тарелку насыпать соль. Край бокала слегка смазать водой, затем окунуть бокал в соль так, чтобы она прилипла к краю.
В шейкер набрать лёд, влить с помощью джиггера 50 мл водки, 10 мл лимонного сока и 120 мл томатного сока.
Добавить щепотку соли и щепотку чёрного молотого перца, 3 дэша тобаско и 3 дэша вустерского соуса.
(дэш — небольшое количество. Например капля)
Закрыть шейкер и взболтать.
С помощью стрэйнера, налить коктейль в бокал и украсить ломтиком сельдерея.
"Путин за завтраком угостил президента Боливии щами из щавеля, лазаньей и ягодным супом". Ребята, ягодного супа не будет, потому что это - компот. А вот щи из щавеля, это мы легко, эт мы умеем. С вами на связи "Воскресный суп" и мы начинаем. Берем труп цыпленка, если не пропал - самое то.
Максимальный огонь, пена пошла - выливаем, курицу моем и все опять ставим варится. На небольшом огне. В бульон бросаем сельдерея, целиковую луковицу.
Картошку чистим и режем брусочками.
А теперь самое главное - ЩАВЕЛЬ. Трава, которая росла у всех во дворе частных домов, стала какой то редкостью и ценностью. Объяснить ценообразование на него невозможно. Мне повезло, благодаря коллеге, которая в неравной борьбе с мошкой в рязанских лесах, собирала дикий лесной щавель и привезла мне пакет. Большое ей спасибо. Листья плотные, кислый как лимон, ароматный. Режем много - очень много щавеля. Еще больше!
Курица сварилась, лук и сельдерей выкидываем, в бульон бросаем варится картофель. Из цыпленка, нам нужна грудь - ее режем и возвращаем в суп Как сварится картошка, выключаем газ. Закидываем большую часть щавеля, оставляем немного. Его добавим чуть позже.
И тут мой секрет - мята. Ее надо немного, она не меняет цвет при добавлении в суп, она придает приятный аромат.
Берем яйца, смешиваем в чашке, как на омлет и аккуратно вливаем в бульон, постоянно помешивая. Температуры супа хватит, чтобы все приготовилось. И вот перед едой, закидываем остатки щавель и мяту. Грудка куриная, пропитывается кислинкой от травы, бульон легкий, кисленький и самое то в жару. Иногда щавель не кислый, то можно добавить сметаны при подаче.
Ну что, признавайтесь, еще не успели забанить тег Званый ужин? Тот самый момент, когда ты ушел, громко хлопнув дверью, но за рецепт пообещали ачивку и бежишь обратно, волосы назад.
Не помню, когда я впервые попробовала китайскую кухню и что это было, но главным открытием был новый вкус - кисло-сладкий. Конечно, к тому времени мои горизонты уже расширились до стейков с вареньем ягодным соусом и конфет с сыром, но умами начинал и выигрывал. С тех пор утекло много соевого соуса воды, но в китайских рестиках я чаще всего беру именно мясо в кисло-сладком соусе - свинину или курицу (вместе с кисло-острым супом и обязательными битыми огурцами).
Готовила я ее и дома, долго, геморно и отмывая потом кухню: крахмал, фритюр, салфетка, крахмал, фритюр - а потому нечасто. Потом я нашла этот рецепт и теперь хочу кисло-сладкую свинину - жарю кисло-сладкую свинину. Поехали! ;)
свиная вырезка 450 гр
маринад соевый соус 2 ч л рисовый уксус 1 ч л кукурузный крахмал 1 ч л
масло для жарки
кляр мука 60 гр кукурузный крахмал 30 гр сода 0,5 ч л яйцо 0,5 шт вода 70 мл оливковое масло 1 ч л соль 1 ч л
соус кетчуп 3 ст л сливовый соус 2 ст л рисовый уксус 0,5 ч л вустерширский соус 1 ч л устричный соус 2 ч л сладкий чили соус 2 ст л сахар коричневый 1 ч л кукурузный крахмал 2 ч л вода 4 ст л
перец болгарский красный 1 шт перец болгарский зелёный 1 шт ананас кольца 3 шт чеснок 2 зуб масло оливковое 2 ст л
зеленый лук
Смешиваем ингредиенты для маринада, мясо режем (кусочки должны быть такие, чтобы удобно было брать палочками), маринуем двадцать минут.
Готовим кляр: смешиваем сухие ингредиенты, добавляем яйцо, воду, в конце - оливковое масло.
В глубокой сковороде разогреваем масло, кусочки свинины опускаем в кляр и жарим до красивого цвета с обеих сторон, выкладываем на бумажное полотенце.
Смешиваем все ингредиенты для соуса, кроме сахара. Теперь пробуйте и сахар добавляйте постепенно, возможно, вам будет нужно чуть меньше или чуть больше.
В воке разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок, добавляем крупно нарезанный перец, ананасы, соус. Как только соус загустеет - добавляем мясо, хорошо перемешиваем.
Подавайте мясо горячим, щедро посыпав его зеленым луком. Угостите того, кому хотите сделать хорошо или схомячьте в одну каску - это правда очень вкусно.
Играл я тут во всем известную Смуту :D Лично я свою долю фана получил во время прохождения, но не будем о самой игре. Дело в том, что там в деревнях неписи-болванчики постоянно говорили одну очень часто повторяющуюся фразу. Нет, не про медведя :) Другая. Звучала она так: "Кому жизнь коврижка медовая, а кому муки сплошные..."
Так как предзаписанных фраз у неписей довольно мало, к концу прохождения про эти коврижки медовые я слышал раз 200 наверно. А потом таки подумал - что это вообще за коврижка медовая? Начал гуглить, а оказывается это большой такой пряник. Ранее я нигде не встречал такой десерт русской кухни. И загорелся я идеей приготовить его, да попробовать. Опять гуглим, ищем. И находим один из простых, но примечательных рецептов ниже:
"Вскипятите воду и заварите чай, используя чайную ложку заварки и 70 мл кипятка. Дайте чаю настояться. В сотейник добавьте мед, сахар и заварку, процеженное через ситечко. Поставьте сотейник на огонь. Варите, помешивая, пока смесь не закипит. После закипания варите еще пару минут. Огонь сделайте небольшим, смесь сильно бурлит и может убежать. Затем нагрев выключите и оставьте остывать до теплого состояния. В остывшую смесь добавьте соду, хорошо перемешайте. Через какое-то время поднимется пена. Добавьте корицу и размолотую гвоздику. Перемешайте. Вылейте медовую смесь в просеянную муку и замесите тесто. Оно получается текучим. Форму смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в форму, поверхность разровняйте лопаткой. Выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут. После запекания немного остудите и выньте из формы. Можно посыпать сахарной пудрой."
Приготовил я все ингредиенты, но возник вопрос с мёдом. Настоящий пчелиный мёд у меня закончился. Но нужно было где-то срочно достать. Выглянув в окно увидел целое поле одуванчиков у себя на участке.
Фотографию сделал только что специально для поста. Один из последних одуванчиков. До этого было целое жёлтое море. :)
Живу у реки, почти на опушке леса, далеко от дорог. Поэтому одуванчики должны быть максимально безопасными. Вот и пошли мы с сыном-малышом собирать цветочки. Насобирали около 200-300 штук. Я аккуратно отрезал жёлтые лепестки с пыльцой. Остальное выбросил.
А вот то как я их обрабатывал сфоткал на память :)
И без какого либо замачивания отварил всё это дело в течении часа с небольшой добавкой в виде лимонной кислоты. Потом "варево" остыло, выжал через марлю. Жмых выбросил, а одуванчиковый "экстракт" вновь продолжил варить, но уже с добавлением сахара. Также целый час. Перелил в банку, до остывания, а потом в холодильник. Вот так вот незамысловато и быстро получился одуванчиковый мёд.
Ну а дальше продолжаю готовить коврижку по рецепту.
Намешали
Из духовки
Сахарная пудра
Нарезаем
Вот такой вот старославянский десерт получился. Очень яркий вкус приправ и мёда. На следующий день он затвердел и стал ещё вкуснее. По структуре как настоящий домашний пряник.
И только после приготовления я вспомнил фразу "Ни за какие коврижки!!!". А я всё думал, что это за ковры такие? А оказывается это говорится в плане "Ни за какие пряники!" ни за какие сладости никогда не продамся. :)