Рецепт + Чеснок

Муж пришёл домой, спрашиваю, чем пахнет дома. Муж: " Чесноком пахнет весь подъезд".

На выход 1,4 л:

- 380 г острого перца;

- 380 г чеснока (7 головок);

- 760 г красного болгарского перца;

- 3 ст.л. крупной соли;

- 30 г хмели-сунели;

- 30 г молотого кориандра.

Самое сложное это чистить чеснок. Все помыть, измельчить, добавить соль и специи, разложить по сухим стерилизованным банкам и убрать в холодильник. Хранится до лета. Чем дольше стоит, тем вкуснее.

Можно заферментировать сразу - оставить в миске на столе, накрыв газетой на 2-5 дней. Помешивать периодически.

Мне нравится ее вкус на разных стадиях зрелости, поэтому убираю сразу в холодильник.

Наверняка, многие из огородников, срезая чесночные стрелки, выбрасывают их. Я тоже раньше выбрасывал. А в этом году решил что-нибудь из них сделать.

Срезаю стрелки

На грядке много их

Собираю в ведро

Обрезаю. Не знаю зачем, просто так захотелось. Это не догма. Наверное, можно и не обрезать. Но я обрезал.

Нарезал зеленого лука. Растет несколько сортов многолетнего лука, я взял самый "мясистый"

Основные ингредиенты (чесночные стрелки, зеленый лук, любисток, соль, мед вместо сахара)

Показалось скучновато. Добавил магазинной томатной пасты

И пару своих прошлогодних (очень) острых заготовок.

Все это перемешал на комбайне. Соли - чайную ложку, меда - столовую на весь объем. Прошлогодние острые соусы дожили до этого лета потому, что я впервые делал соусы с Хабанерой. Острота - запредельная. Чтобы сделать суп несъедобным для непривычного человека, надо просто положить этот соус на кончике одного зубца вилки. Для разбавления этой остроты и добавил банку пасты. И все равно получилось немного островато даже для меня.

И, как результат, три восьмисотграммовых баночки замечательной остренькой, свеженькой, витаминной намазки/заправки/приправы, да и еще применимой для любых блюд. Пожалуй, кроме десертов и напитков.

это шикарная паста для бутербродов, сэндвичей, тарталеток и прочих закусок, можно как отдельно, так и с другими составляющими (сыр ветчина и прочее), можно добавить в паштет, форшмак, нежная на вкус, без чесночной горечи но с прекрасным ароматом. и без чесночного перегара после употребления.

масло тоже с ароматом чеснока отлично подойдёт к варенной картошке с селёдочкой ну или с чем угодно или в салат.

чеснок нужно очень медленно, минут 20 варить в подсолнечном масле на минимальном огне, не допуская образования золотистой корочки. после приготовления чеснок становится очень мягким, хранить можно вместе, или слить масло а чеснок перемять в пасту.

Пряная, немного острая и очень нежная, сочная свинина в сочетании с хрустящей пикантной кимчи, мягким вкусом молодого сыра монтерей джек и острым чеддером с его отличительным ореховым, с легкой кислинкой привкусом. Завернем в мягкую, свежую тортилью. И обжарим на гриле, до расплавления сыра и аппетитной хрустящей корочки.

лепешки тортилья - 3 штуки
острый чеддер - 140 гр.
сыр монтерей джек - 90 гр.
кимчи (после отжатия) - 110 гр.
Свинина:
свиная лопатка без кости - 900 гр.
белый лук - 1 средний
соль
черный перец
Для тушения:
чеснок - 8 зубчиков
паста кочуджан - 100 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 80 гр.
несоленый говяжий бульон - 500 гр.
Для разобранной свинины:
паста кочуджан - 100 гр.
сок лайма - 2 ч.л.

Свежие в Telegram

Раздавите чеснок и нарежьте лук крупными кубиками. Обжарьте лук в кастрюле до золотистого цвета, затем переложите его в миску. Нарежьте свинину кубиками размером около 8 см. Приправьте ее солью и черным перцем, затем обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Переложите обжаренную свинину в миску.

В отдельной миске смешайте пасту кочуджан и соевый соус. К свинине добавьте обжаренный лук, раздавленный чеснок, смесь кочуджана и соевого соуса, а также говяжий бульон. Тушите все на медленном огне (на 3,5 из 10) примерно 2-2,5 часа, помешивая каждые 30 минут. Можно использовать духовку, разогретую до температуры 150C.

Выньте свинину и удалите жир. Разберите ее на волокна и добавьте пасту кочуджан и сок лайма. Хорошо перемешайте. Слейте излишки жидкости из кимчи, затем отожмите ее и нарежьте.

Натрите чеддер и монтерей джек.

Выложите тертый монтерей джек на лепешку, а затем сверху добавьте чеддер, свинину и кимчи.

Сложите лепешку в половину и обжарьте на гриле или сковороде до золотистой корочки.