ИНГРЕДИЕНТЫ

куриная грудка - 600 гр

каменная соль - 300 гр

черный молотый перец - 2 ч.л

паприка молотая - 1 ч.л

прованские травы или хмели - сунели.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) Тщательно моем куриную грудку, обрезаем все жилы, пленочки, жирок, малые кусочки мяса.

В судок всыпаем несколько ложек соли, выкладываем мясо и сверху засыпаем солью, накрываем крышкой и

отправляем на сутки в холодильник.

2) Филе хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на пару часов, периодически воду меняем.

3) Смешиваем специи. Мясо обсушили бумажным полотенцем, кладем в пакет, туда же отправляем специи и

хорошо встряхиваем в течении минуты.

4) Продеваем в мясе нитку и подвешиваем сохнуть в сухом помещении которое регулярно проветривается, если

это отопительный сезон, тогда батарею вблизи мясо лучше закрыть полотенцем.

Высушиваем не менее двух суток. Для бутербродов двое суток, если бастурма идет под пиво, тогда четверо

суток. Приятного аппетита!!!

Такого я еще не пробовал! Чудесное тесто у булочек, это первое! Замечательная выдумка с начинкой, второе! И третье, шубка из меренги для наших булочек! Добавьте сюда процесс приготовления и получите волшебную сказку у себя на кухне! Этот рецепт надо повторить, вам позавидует даже Дед Мороз!
Для начала приготовим все для замеса дрожжевого теста. Молоко теплое, сливочное масло растопленное.

тесто:

мука 500 гр

дрожжи 1 ст.лож

сахар 100 гр

молоко 240 мл

яичный желток 2 шт

сливочное масло (растопленное) 120 гр

соль 1\2 ч.лож

заварной крем:

молоко 500 мл

яичный желток 2 шт

сахар 80 гр

мука 3 ст.лож

кукурузный крахмал 3 ст.лож

меренга:

яичный белок 4 шт

сахар 100 гр

сахарная пудра 100 гр

соль щепотка, лимонный сок 1\4 ч.лож

ванильный сахар 1 ч.лож

цукаты, миндальные лепестки для украшения

Делаем быструю опару и соединяем все ингредиенты с мукой. Замешиваем минут 5-7, тесто в будет слегка липнуть, муку не добавляете(не забиваем тесто). Отличное тесто получается, убираем под пленку в теплое место на 1 час.

Тесто хорошо подходит, увеличивается вдвое. Слегка обомнем и поделим на кусочки весом 60 гр. Формируем колобки и на подготовленном противне(под пленкой) даем подняться минут 20-30.

Выпекаем булочки в разогретой духовке минут 20, температура 200 градусов.
Готовые булочки остужаем на решетке. А пока приготовим заварной крем.

Готовлю крем в микроволновке, мой любимый вариант. Быстро и вкусно! Крему под пленкой даем хорошо остыть.
Начинаем колдовать! Булочки разрезаем на три части, получились три коржа. Крем через кондитерский мешок наносим на каждый кусочек (корж).

Посыпаем цукатами и у нас получается трехэтажная булочка с кремом. Отправляем наши булочки с начинкой в морозильную камеру на 20 минут.

За это время приготовим меренгу (взбитый белок). Все делаю в чаше миксера, получается глянцевый цвет и устойчивые пики.

Замерзшие булочки покрываем хорошим слоем взбитого белка. Слегка присыпаем миндальными лепестками и отправим в духовку минут на 5-7, при температуре 220 градусов.

Восторг! Очень вкусно получилось, а дети просто обалдели, когда внутри булочек оказался крем!Ради таких вкусных впечатлений стоит приготовить такие булочки-снежки!

Такой закуски на моем столе еще не было! Давно хотела попробовать этот рецепт и удивить своих гостей! И у меня получилось все, как задумала – вкусно и красиво! Как оказалось готовится легко, а продукты все доступны. Готовьте на здоровье и порадуйте всех за праздничным столом!
Для основы выпекаем два кусочка слоеного теста. Ставим не размораживая в холодную духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Приготовим остальные продукты.

слоеное тесто 500 гр (2-а пласта)

начинка №1

маринованные огурцы (корнишоны) 8 шт

яйца (отварные) 2 шт

укроп 1 ст.лож

красная рыба (соленая) 200 гр

сыр российский 70 гр

майонез

соль, черный перец по вкусу

начинка №2

скумбрия горячего копчения 200 гр

творожный сыр 150 гр

плавленый сыр 100 гр

хрен 3 ст.лож

глазурь :

плавленый сыр 100 гр

творожный сыр 150 гр

украшение:

нарезка красной рыбы 50-100 гр

зеленый лук

зеленый горошек

огурец (свежий) 1-2 шт
Остывшие коржи аккуратно разрезаем (расслаиваем)на три части. Середина пойдет в основу, верх (который по вздувался пузырями) отправим в центр нашего торта. А сверху будет слой из ровного нижнего кусочка слоеного теста.

Готовим первую начинку. У меня соленая форель домашней засолки. Рыбку нарезаем средним кубиком, а несколько тонких пластиков оставляем на украшение. Яйца,корнишоны тоже нарезаем кубиком, сыр трем на мелкой терке. Все смешиваем с майонезом и укропом.

Начинку-салат (очень вкусно получилось) равномерно распределяем по первым коржам. Торт получится большим, на всех хватит!

Теперь выкладываем неровные кусочки теста, прижимаем их руками (подробнее смотрите в видео рецепте).
И готовим вторую начинку. Жаль, что вы не чувствуете аромат копченной скумбрии, вкусно пахнет!

Творожный сыр (домашнего приготовления) смешиваем с плавленым, добавляем хрен и обмазываем коржи. Сверху разбираем и раскладываем скумбрию, мне хватило половинки.

Придавливаем (слегка) последними слоями теста и убираем на пару часов под пленку. Можно оставить на ночь, пусть коржи пропитаются.

Теперь займемся украшением, чем еще хорошо этот рецепт, можно приготовить основу заранее, а украсить перед подачей на стол. Смешиваем сыры и равномерно распределяем по поверхности торта, не забываем про бока. Огурец нарежем тонкими пластинками по высоте торта и приклеим по краям.

Зеленый горошек, лучок и цветочки из красной рыбы дополнят праздничную картину.
Получилось аппетитно красиво и невероятно вкусно! За счет теста и нескольких слоев с начинкой есть эффект "закусочного наполеона". Здорово, все гости довольны!